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蛋炒飯的做法,怎樣做蛋炒飯

來源:整理 時間:2023-04-17 08:13:32 編輯:好學習 手機版

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1,怎樣做蛋炒飯

最簡單的方法: 1雞蛋一個不用打碗里的,蔥花一點切碎,米飯一大碗,鹽一點,味精一點 2鍋肉入油,別太少也別太多,燒到八分熱,冒煙就把雞蛋直接打入鍋里,用筷子朝一個方向快速的攪動,用中大火炒,蛋熟后入蔥花,小炒一下入米飯,邊炒邊把米飯攪開,成一粒粒的為好,邊炒邊入鹽,不要太多,一點借個味就行了,著不多時把火關了,入點味精拌好就可以了 注":用筷子的目的是讓雞蛋炒成最小的小塊才好吃
蛋炒飯的做法 1、這是最傳統(tǒng)的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道.將水煮開沸騰后,將洗干凈的米倒入水中過濾撈出,記住,一下下就可以了。然后,將米放在爐子上蒸熟后,與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯,不僅米飯香和蛋香不會混合,而且哦,米是一粒粒分開,不會粘在一起的。 2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時,并且不要加蓋;炒飯前飯內加少許素油拌勻,讓飯粒分開,再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘;旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯,迅速炒勻炒干,使雞蛋包住每粒米飯,行話叫“金包銀”。然后下熟青豆及跑馬蛋,加鹽、蔥花,翻炒片刻后出鍋。 雞絲蛋炒飯: 1. 將雞蛋攤成蛋皮,切成絲;2. 雞肉洗凈切成細絲用淀粉,少許精鹽、糖拌勻腌片刻;3. 蔥洗凈切成蔥花,備用;4. 將鍋內倒入花生油,用旺火燒熱后放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟;5. 加入米飯、蔥花 6.撒入蛋絲炒透,即可裝盤. 工藝關鍵:主料中的米飯若選用粳米的做米飯,配料中的蝦仁選用鮮蝦仁,這樣做出的炒飯將更加干香滑嫩。
恩,那行
聽一下庾澄傾的蛋炒飯不就行了
這個說起來和做起來就有一定的差別了。。火厚,量多少,時間,都有很大的差別。。 比如油太多了肯定不好吃了,少了也同樣。。 呵呵!!!!讓我親自指點你肯定會!
放油要適量,最好放些鹽進去胡蘿卜雞蛋火腿最好是叉燒肉先放進材料然后放米飯炒熱些吃很好吃

怎樣做蛋炒飯

2,做蛋炒飯的詳細流程

先將雞蛋炒碎,再放入飯炒勻調味即成
蛋炒飯介紹  1、這是最傳統(tǒng)的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道.將水煮開沸騰后,將洗干凈的米倒入水中過濾撈出,記住,一下下就可以了。然后,將米放在爐子上蒸熟后,與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯,不僅米飯香和蛋香不會混合,而且哦,米是一粒粒分開,不會粘在一起的。蛋炒飯(16張)  2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時,并且不要加蓋;炒飯前飯內加少許素油拌勻,讓飯粒分開,再倒入一 海鮮蛋炒飯半蛋液拌勻浸泡20分鐘;旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯,迅速炒勻炒干,使雞蛋包住每粒米飯,行話叫“金包銀”。然后下熟青豆及跑馬蛋,加鹽、蔥花,翻炒片刻后出鍋。編輯本段雞絲蛋炒飯做法  1. 將雞蛋攤成蛋皮,切成絲;  2. 雞肉洗凈切成細絲用淀粉,少許精鹽、糖拌勻腌片刻;  3. 蔥洗凈切成蔥花,備用;  4. 將鍋內倒入花生油,用旺火燒熱后放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟;  5. 加入米飯、蔥花  6.撒入蛋絲炒透,即可裝盤。工藝關鍵  主料中的米飯應該選用粳米作為原料;配料中的蝦仁選用鮮蝦仁,這樣做出的炒飯將更加干香滑嫩。http://baike.baidu.com/view/55015.htm
交你我自己的做法吧,我覺得也很好吃。材料:剩米飯 蔥花(就是大蔥切碎的末)雞蛋2個(根據(jù)剩飯的量,一般自己家吃,兩個足夠了),鹽少許。(配料同時可以考慮放黃瓜丁,火腿丁等)做法:1.首先將雞蛋打碎,放入一點點鹽,攪拌均勻2.炒鍋燒干,放入少許食用油后加熱,放入雞蛋,攤熟后攪碎,盛入碗中待用。3.將炒鍋中重新放入少許食用油,略熱,放入剩米飯,小火(特別小),然后用鍋鏟將米飯慢慢的翻炒打散,以沒有塊狀為好。(如果想放入黃瓜丁火腿丁等配料的話,就要在米飯前放入鍋中炒至8成熟,在放入米飯,轉小火翻炒)4、之后放入炒好的雞蛋,撒入少許鹽,一起翻炒,準備出鍋的時候,撒入蔥花即可。一盤香噴噴的雞蛋炒飯就出爐啦。
蛋炒飯可以炒出金包銀和銀包金。 所謂金包銀就是炒好的飯看起來黃顏色多,白色相對少些。具體做法是:打好蛋液,放入適量鹽攪拌均勻,再準備點香蔥切碎。鍋加熱后下油,倒入準備好的蛋液,等蛋液稍微凝固就放入米飯,翻炒至蛋熟飯熱再放入香蔥,再翻炒幾下,出鍋。 所謂銀包金就是炒好的飯看起來白色想對多些,而黃色要少些。具體做法是:打好蛋液,放入適量鹽攪拌均勻,再準備點香蔥切碎。鍋加熱后下油,倒入準備好的蛋液,炒至蛋熟后用鏟子劃散成碎粒后倒入米飯,再翻炒至飯熱,撒入香蔥,繼續(xù)翻炒,出鍋。 這樣香噴噴的蛋炒飯就做好了。
金包銀1.一碗剩米飯放冰箱里一天,流失部分水分,用的時候取出,抖散,用保鮮袋裝,2.一個雞蛋打散,將蛋液裝入有米飯的保鮮袋,使米和雞蛋液拌勻,3.炒鍋熱油,下蔥粒爆香,倒入米不停的翻炒.看到蛋液凝固即可撒鹽炒勻出鍋.可以炒些胡蘿卜,豌豆,玉米,火腿丁等喜歡的不出水的蔬菜和肉類到蛋炒飯中,豐富顏色和味道.
將鍋燒干加油,油開打雞蛋放進去放點鹽,雞蛋炒熟攪爛,再將米飯放進鍋一起炒,再放點醬油就可以

做蛋炒飯的詳細流程

3,蛋炒飯怎么做

菜系及功效:精品主食 蛋炒飯的制作材料:主料:米飯半斤,雞蛋兩個,香蔥三根,豬肉一兩,火腿一兩,胡羅卜半兩,水發(fā)香菇半兩,海米半兩,包菜一兩,鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油。 蛋炒飯的做法:1. 將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少許鹽攪拌,包菜切成2cm的短絲,香蔥切成小段,雞蛋磕人碗內,加精鹽、蔥末攪打均勻。 2. 將鍋置火上,舀入少量熟豬油燒熱,倒入雞蛋液炒成雞蛋丁,將炒好雞蛋丁倒入碗中。 3. 鍋中放適量的豬油燒熱,入蔥花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻,倒入少量雞湯,加鹽、胡椒粉繼續(xù)炒勻,起鍋前加少許味精翻炒一下即可。
材料白米飯250克,蛋黃2個,胡蘿卜1/2根,洋蔥1/4個,黃瓜1/2根,鹽3克,食用油15毫升 做法1.胡蘿卜、洋蔥、黃瓜切小丁,將蛋黃從整雞蛋中分離備用; 2.將蛋黃液倒入米飯中拌勻,同時將飯粒撥散使飯粒成金黃色; 3.大火燒熱鍋中的油,將裹好蛋液的米飯倒入,炒至米粒呈松散狀; 4.加入洋蔥丁、胡蘿卜丁翻炒2分鐘,最后加入黃瓜和鹽稍微拌炒即可; 材料有雞蛋2顆,白飯1碗,沙拉油20㏄,鹽適量,白胡椒粉適量 做法1.有雞蛋打散拌勻成蛋液,備用。 2.將作法1的蛋液與白飯混合、充分攪拌均勻,至每粒白飯都沾上蛋液。 3.熱鍋,加入沙拉油(份量外),輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油后,倒除多余沙拉油,接著再重新倒入20㏄的沙拉油。 4.將作法3鍋子開大火,待油溫至約80℃時,加入作法2沾上蛋液的白飯快速拌炒,炒至蛋液干熟呈金黃色且飯粒粒分明,最后加入調味料快炒拌勻調味即可。 主料:米飯(蒸)100克,雞蛋150克, 輔料:萵筍50克,火腿腸50克,蘑菇(鮮蘑)45克,洋蔥(白皮)50克, 調料:花生油15克,小蔥5克,白皮大蒜3克,雞精2克,鹽2克 做法1.將雞蛋打入碗內,略加精鹽調成蛋液; 2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁;小蔥切成細末。 3.鍋內放花生油,燒熱后,倒入蛋液煎泡至熟,搗爛撈出; 4.炒鍋內再放少許花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放萵筍、洋蔥略炒,加入米飯和煎熟的雞蛋同炒,再下火腿腸、最后加蔥花、鹽和雞精即可。 材料1.米飯1腕 2.雞蛋 2個 3.黃瓜半個 4.胡蘿卜半個 5.洋蔥半個 6.油 適量 7.胡椒粉適量 8.白糖適量 9.鹽 適量 10.味精適量 做法1. 米飯1碗。 2. 將洋蔥、胡蘿卜切成小丁。 3. 雞蛋磕到碗里。 4. 將雞蛋滑炒一下盛出。 5. 鍋里放油,放入胡蘿卜丁翻炒。 6. 放入洋蔥丁翻炒。 7. 放入米飯翻炒。 8. 放入雞蛋、鹽、白糖翻炒。 9. 放入黃瓜丁翻炒均勻。 10. 添加胡椒粉、味精調味即可出鍋。 11. 盛入盤中,即可享用。
首先把雞蛋打入碗里加點鹽攪拌,再切點蔥花,開火等鍋熱了放入適量的油,再把拌好的雞蛋倒入鍋,慢火煎熟把雞蛋弄爛,然后把飯倒入鍋里和雞蛋一起翻炒,差不多可以出鍋的時候就把蔥花撒下去,加點醬油和鹽炒兩下即可出鍋。
先往鍋里倒些油、油熱后、把打好的雞蛋和米飯一起倒如鍋中,之后放著蔥花、調料、就可以啦!
香菇蛋炒飯的做法詳細介紹菜系及功效:精品主食 青少年食譜 口味:清香味 工藝:炒香菇蛋炒飯的制作材料:主料:米飯(蒸)200克 輔料:香菇(鮮)20克,生菜(團葉)20克,胡蘿卜15克,雞蛋50克 調料:青蔥10克,植物油20克,鹽3克,味精1克教您香菇蛋炒飯怎么做,如何做香菇蛋炒飯才好吃1. 鮮香菇去根蒂,洗凈切成小丁; 2. 胡蘿卜切成丁; 3. 生菜切成絲; 4. 青蔥洗凈切成蔥花備用; 5. 雞蛋打入碗中,攪成蛋液備用; 6. 香菇丁和胡蘿卜丁用熱水燙透,撈出瀝凈水分備用; 7. 炒鍋燒熱倒入油,下蔥花炒香,倒入蛋液迅速炒散至熟,放入香菇丁、胡蘿卜丁、米飯拌炒均勻,再加鹽、味精、生菜絲,炒拌入味即可。小帖士-食物相克: 米飯(蒸):大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。 雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
炒的時候鍋里要多放點食油,不光夠炒蛋還要考慮到飯.白飯要用隔夜的冷飯,熱飯水分太多。開火燒油,記得油溫不要太高,不要冒煙就可以了,蛋打不打勻都可以。直接打碎往里倒就可以了,千萬不要讓 蛋結塊,在鍋里快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液開始凝固,就可以加點鹽,但不要太多哦,否則咸死你我可不負責的。等完全凝固了加白飯。 這時候的白飯因為是冷飯,可能是結成塊的,所以不要把火開的太大,一般就可以了。一點點把飯鏟松了,把它和蛋拌勻。切記不要加水,否則會變成泡飯的。飯雖然結塊,但炒了之后會松成一粒粒的。然后根據(jù)自己的口味加點鹽。

蛋炒飯怎么做

4,蛋炒飯的做法

1所用材料:米飯、青瓜、火腿腸、土雞蛋、鹽、黑椒粉。3青瓜跟火腿腸切小丁,小蔥切末。4雞蛋打成雞蛋液,將米飯倒入,攪拌均勻。5鍋內放適量油,熱后,轉中火,將浸泡過蛋液的米飯倒入。6用筷子不斷攪拌,直至米飯顆粒分明。(注:第4-6步,也可不將米飯與蛋液混合,而是在油熱后先炒雞蛋,注意炒時將雞蛋攪碎,再倒入米飯,翻炒)7往里加火腿丁跟青瓜丁。8翻炒均勻。9再往里加點鹽、還可加入少許黑胡椒粉。10再往里加小蔥末,再翻炒均勻即可關火。
蔥花、肉丁、青辣椒丁、木耳切好備用。打倆雞蛋炒好后出鍋,然后倒入適量油,等油稍熱些,放入肉丁,肉炒熟后,放入蔥花、辣椒丁、木耳,再放入少許花椒、姜粉,最后把蒸好的米飯和雞蛋倒入鍋中和菜攪拌均勻,出鍋前放鹽,關火后放少許雞精,香噴噴的炒米飯就可以出鍋了。孩子特別愛吃。
先把雞蛋打散備用,切好蔥花備用,然后把油燒成7分熱下飯把飯來回煸炒等飯炒的熱了以后用鏟子在飯中間挖個小凹然后把雞蛋倒進去等幾秒鐘,再煸炒飯炒到雞蛋變成碎末的時候再加上鹽蔥花煸炒一下?lián)﨩K啦,希望對你有用
火腿蛋炒飯做法1  1. 將火腿切成小粒;   2. 黃瓜洗凈,剖開去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;   火腿蛋炒飯3. 蔥洗凈切成蔥花;   4. 雞蛋磕入碗內打散,加入少許精鹽攪勻;   5. 豌豆洗凈,焯熟,備用;   6. 將鍋內倒入花生油,燒至六七成熱,放入蔥花熗鍋,出香味后倒入蛋液,炒成碎塊;   7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆,同炒約2分鐘;   8. 放入米飯和余下的精鹽、味精,改用中火炒;   9. 至飯粒松散,溢出香味后,即可裝盤。
原料:米飯2-3人份、雞蛋2個、香蔥適量(只這三樣就很好吃了,至于再加點什么就都隨你意了。)、胡蘿卜小半根、青椒半個、芹菜適量、豆腐干4小塊、玉米粒適量、鹽、胡椒粉各適量。準備原料:1、剩米飯,這里有3人份,想吃炒飯用新蒸的米飯也沒啥不可以的,只是最好提前些時間蒸出來放涼,飯也要蒸的硬一點。2、配菜隨意準備吧,蔬菜,雞蛋,豆制品,肉類、、、都可以,這里有青椒,芹菜,胡蘿卜,豆腐干,香蔥,雞蛋。3、把所有材料切成小丁,胡蘿卜和芹菜可以提前焯一下水,也可省去這步直接炒。4、取個大容器,打入兩個雞蛋,打散后倒入米飯,攪拌均勻,使每一粒米都裹上一層蛋液。5、炒鍋置火上,倒入少許油,燒熱后倒入浸過蛋液的米飯,中小火不停的翻炒,直至米粒松散開來,粒粒金黃,然后倒入除香蔥外的所有配菜,繼續(xù)翻炒均勻,加鹽和胡椒粉調味,最后臨出鍋前放入香蔥末,拌炒均勻后即可盛出,裝盤后還可以再煎個太陽蛋做裝飾。
蛋炒飯的做法: 1、這是最傳統(tǒng)的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道.將水煮開沸騰后,將洗干凈的米倒入水中過濾撈出,記住,一下下就可以了。然后,將米放在爐子上蒸熟后,與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯,不僅米飯香和蛋香不會混合,而且哦,米是一粒粒分開,不會粘在一起的。 2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時,并且不要加蓋;炒飯前飯內加少許素油拌勻,讓飯粒分開,再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘;旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯,迅速炒勻炒干,使雞蛋包住每粒米飯,行話叫“金包銀”。然后下熟青豆及跑馬蛋,加鹽、蔥花,翻炒片刻后出鍋。 雞絲蛋炒飯 1. 將雞蛋攤成蛋皮,切成絲;2. 雞肉洗凈切成細絲用淀粉,少許精鹽、糖拌勻腌片刻;3. 蔥洗凈切成蔥花,備用;4. 將鍋內倒入花生油,用旺火燒熱后放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟;5. 加入米飯、蔥花 6.撒入蛋絲炒透,即可裝盤. 工藝關鍵:主料中的米飯若選用粳米的做米飯,配料中的蝦仁選用鮮蝦仁,這樣做出的炒飯將更加干香滑嫩。 火腿蛋炒飯 1. 將火腿切成小粒;2. 黃瓜洗凈,剖開去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;3. 蔥洗凈切成蔥蔥花;4. 雞蛋磕入碗內打散,加入少許精鹽攪勻;5. 豌豆洗凈,焯熟,備用;6. 將鍋內倒入花生油,燒至六七成熱,放入蔥花熗鍋,出香味后倒入蛋液,炒成碎塊。7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆,同炒約2分鐘。8. 放入米飯和余下的精鹽、味精,改用中火炒。9. 至飯粒松散,溢出香味后,即可裝盤。 什錦蛋炒飯 1. 將雞蛋打入碗內,略加精鹽調成蛋液;2. 萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁;小蔥切成細末。3. 鍋內放花生油,燒熱后,倒入蛋液煎泡至熟,搗爛撈出;4. 炒鍋內再放少許花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放萵筍、洋蔥略炒,加入米飯和煎熟的雞蛋同炒,再下火腿腸、最后加蔥花、鹽和雞精即可。 健康提示:1.本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素;同時也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養(yǎng)成分,亦有一定的抗菌作用。 工藝提示:可用蘋果代替小蘑菇,或起鍋時加些西瓜丁,又另具一番風味。 大蝦仁蛋炒飯 1. 將大蝦仁片成小片,放入開水鍋內燙一下,雞蛋磕入碗內打勻。2. 炒鍋放油燒熱,倒入雞蛋,炒熟攪開,下入蝦肉片翻炒,放入米飯,加入精鹽炒勻炒適,盛入盤內即成。 工藝提示:1. 蝦仁要新鮮,翻炒均勻,鍋用油煉好,防止煳鍋底,可搭配生菜蘸醬。2. 此炒飯可與蛋湯一起食用。 揚州蛋炒飯 1. 蝦仁洗凈,加入適量蛋清、淀粉、清水攪勻上漿;2. 干貝用水浸泡,洗凈,備用;3. 香菇去蒂,洗凈;4. 鴨肫洗凈,煮熟;5. 冬筍去皮,洗凈,煮熟;6. 蔥去根須,洗凈,切末;7. 雞脯肉洗凈,煮熟。8. 將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。9. 雞蛋磕入碗內,加精鹽20 克、蔥末5 克,攪打均勻。10. 將鍋置火上,舀入熟豬油75 克燒熱,放入蝦仁滑熟,撈出。11. 放入海參丁、雞丁、火腿丁、干貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒,加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升,燒沸,盛入碗中作什錦澆頭。12. 鍋置火上,放入熟豬油150 克,燒至五成熱時,倒入雞蛋液炒散,加入米飯炒勻,倒入一半澆頭,繼續(xù)炒勻。13. 將飯的2/3 分裝盛入小碗后,將余下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內,同鍋中余飯一同炒勻,盛放在碗內蓋面即成。 工藝提示:揚州炒飯不同于家常蛋炒飯,配料眾多,工藝精湛,按文索驥,可登大雅之堂。 家常蛋炒飯的竅門: 大家可別小看了蛋炒飯,炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋里放的油要少許多一點,不光夠炒蛋還要考慮到飯呢,白飯要用隔夜的冷飯,熱飯水分太多。開火燒油,記得油溫不要太高,不要冒煙就可以了,蛋打不打勻都可以。直接打碎往里倒就可以了,千萬不要讓蛋結塊,在鍋里快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液開始凝固,就可以少許加點鹽不要太多哦否則咸死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。 這時候的白飯因為是冷飯是結成塊,所以不要把火開的太大,一般就可以了。一點點把飯鏟松了,把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊炒了之后會松成一粒粒的。然后根據(jù)自己的口味加點鹽。還可以在最后裝盆的時候加點蔥花。 一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手,豐衣足食一下。
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