4.饅頭在籠子里煮之前，它要經過面條,如何蒸饅頭讓它變得柔軟結實,6.蒸饅頭時，鍋必須用冷水加熱，溫度逐漸升高，這樣饅頭坯體受熱均勻,8.揉成圓形饅頭靜置20分鐘進行二次發酵,不要一開始就用熱水或開水蒸饅頭因為蒸的饅頭容易生,用刀切成同樣大小饅頭，兩邊的邊可以揉成圓形饅頭。
饅頭的制作是家庭中常見的主食之一。如何蒸饅頭讓它變得柔軟結實？小貼士如下:1。夏天用冷水和面，冬天用溫水。冬天拌面和面比夏天早1 ~ 2小時，小心加水。2.將面團揉幾下，讓面粉中的淀粉和蛋白質充分吸收水分，表達出來的面筋是真誠的。好的面團要在一定的溫度下保存，最好是30℃。3.親自漲過了，就要掌握好發酵的程度。比如會群已經蜂窩了很多小的，說明已經發酵了。蜂窩體的眼越大，發酵劑越老，甚至過度發酵。4.饅頭在籠子里煮之前，它要經過面條。冬天大概15 ~ 20分鐘，夏天短一些。饅頭裝籠的時候，鍋里的水一定要開大，10分鐘就能看到大氣。5.籠屜與壺口連接處不應有漏風現象。如有漏氣，應用濕布嚴密堵塞。用鋁鍋蒸時要蓋緊鍋蓋。6.蒸饅頭時，鍋必須用冷水加熱，溫度逐漸升高，這樣饅頭坯體受熱均勻。不要一開始就用熱水或開水蒸饅頭因為蒸的饅頭容易生。
2、發 饅頭的方法發 饅頭的方法簡述1。將酵母粉倒入一個小碗中，2.加入白糖用溫水融化，攪拌均勻，靜置五分鐘。3.將酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，然后加入少量水，慢慢攪拌成小的面粉團，4.揉成細膩光滑有韌性的面團。5.蓋上布，放在暖和的地方站著醒來，大概要20分鐘才能長到兩倍大。6.在案板上撒些干面粉，揉成光滑的面團，用刀切開，斷面不要有氣泡，7.把面團揉成條狀。用刀切成同樣大小饅頭，兩邊的邊可以揉成圓形饅頭，8.揉成圓形饅頭靜置20分鐘進行二次發酵。9.將冷水放在蒸鍋上，大火燒開，中火蒸18分鐘，10.關火，煮五分鐘后再煮。
