蒜泥味是蒜泥白肉的靈魂，必須調好。李莊白肉是蒜泥白肉的一種，很多餐館里做的李莊白肉都不是很正宗的了，為了省事餐館都是把肉涼拌了，正宗白肉是蘸著吃的，而且是一整盤肉，而不是肉下面墊著些素菜，那么李莊白肉哪最好吃呢?今天就來給大家說道說道，要做好蒜泥白肉，得從選料、煮肉、改刀、蒜泥味的調制四個方面重點掌握。

1、蒜泥白肉哪里的最好吃呢？正宗的蒜泥白肉怎么做呢？

蒜泥白肉還是四川師傅做的好吃，蒜泥味是川菜的典型味型，也是川菜涼拌菜中的重要代表菜之一，其特點是蒜香味濃，咸鮮帶辣微甜。要做好蒜泥白肉，得從選料、煮肉、改刀、蒜泥味的調制四個方面重點掌握，選料。選料一般以帶皮的五花肉（肥瘦相間）為好，刮洗干凈煮肉，煮肉時，水要寬，在水中加入白鹵料：草果、八角、香葉、花椒籽、料酒、蔥結、姜片，少許鹽。

過程中一定要打盡浮沫，煮至斷生后，關火，原湯中浸泡至冷卻，然后撈出晾干水分。改刀，煮好的五花肉改刀成薄片，最好在0.3厘米左右為好，然后整齊擺在盤中，如果覺得油膩，可以跟黃瓜片交叉擺盤，或者是用肉片卷裹黃瓜片擺盤。如下圖：蒜泥味的調制，蒜泥味是蒜泥白肉的靈魂，必須調好。原料主要有：蒜泥（較多）、辣椒油（紅油）、鹽、姜泥少許、生抽、白糖、高湯（煮肉的湯）少許、味精、熟芝麻、花生碎、香醋、香菜碎少許一起拌均勻，

2、請問成都李莊白肉哪家最正宗？

李莊白肉是蒜泥白肉的一種，很多餐館里做的李莊白肉都不是很正宗的了，為了省事餐館都是把肉涼拌了，正宗白肉是蘸著吃的，而且是一整盤肉，而不是肉下面墊著些素菜，那么李莊白肉哪最好吃呢?今天就來給大家說道說道。李莊白肉和普通的蒜泥白肉有所不同，李莊白肉在選料，刀工，火候，調料上更加將就，特別是那能將一大塊白肉，片得薄如蟬翼一般，據說刀工好的師傅能將2斤白肉片成50多片，粗算一下20克的樣子一片，你可能會對這刀工不以為然，不過當你見識到這李莊白肉之大片時，就會欽佩其刀工了，

李莊介紹：李莊，這是一個文化和歷史遺跡沉淀的古老的小鎮，這是一個訴說著抗戰風云和滄桑的古老的小鎮，這是一個能折射漢族傳統文化、涵養著漢族民族精神的古老的小鎮宜賓李莊古鎮位于四川省宜賓市東郊長江南岸，素有“萬里長江第一古鎮”之稱。李莊距今已有1460年建鎮史，是長江邊上的千年古鎮，依長江繁衍生息，形成了“江導岷山，流通楚澤，峰排桂嶺，秀流仙源”的自然景觀，

這里氣候宜人，地形平坦，水陸交通便捷，歷史悠久，人文景觀薈萃。三千年前，李莊就是人聚居之地，據資料記載，春秋戰國時期，李莊為古k人聚居地，據說是因長江中打魚為生的李姓弟兄聚居而得名，曾用“里樁”、“李家村”、“李莊壩”等名。從梁代大同六年(公元540年)起，在李莊設置南廣縣和六同郡，隋朝中因避隋煬帝楊廣的名諱，改南廣縣為南溪縣。

唐代中，戎州(今宜賓市)府治曾二次遷駐李莊，至北宋初年，南溪縣治才從李莊遷至南溪縣城所在地仙源壩。從明代開始李莊設鎮并成為長江上游的重要碼頭和物資集散地，從清代道光年間起一直是南溪縣的第一大鎮。游李莊古鎮，品李莊白肉，燒李莊草龍，賞三江日落、觀傳統龍舟、秧歌、腰鼓、牛兒燈、川劇民間表演，還可尋古鎮四絕：魁星點斗、旋螺古殿、白鶴奇窗、九龍石碑，讓人流連忘返，

李莊可以讓有愛國情懷的人欣賞抗戰文化，可以讓喜歡品味建筑風格的人欣賞川南民居和古建筑文化，可以讓尋根問祖的人欣賞客家文化，可以讓湖涂(或虔誠)的人欣賞宗教文化，可以讓貪杯好吃的人欣賞飲食文化中央電視臺黃金旅游線、四川電視臺、香港鳳凰電視臺等都曾來此拍攝紀錄片《萬里長江第一鎮》。民以食為天來到李莊必定要吃上一次李莊白肉，那么李莊白肉哪家最好吃呢?在宜賓李莊到處都打著正宗白肉的招牌，味道到底怎么樣，可惜我也沒有挨家吃遍，

不過吃了幾家，味道都還不錯哦!!最忘不了的就是這個!貌似這家白肉上過央視哦!!杠杠滴。李莊白肉介紹1、民間流傳李莊白肉因周武王起兵伐紂，起義各路人馬將身首斷開的妖狐蘇妲己割片蘸上蒜泥分而食之演變而來，2、因其肉片薄而長，且用一支筷子裹而食之，名“裹腳肉”，后因名字實在不雅，有風雅之人提議更名為李莊白肉，沿用至今。