魚肚怎么做好吃，魚肚的做法大全魚肚怎么做好吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-18 12:05:29 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，魚肚的做法大全魚肚怎么做好吃
2，怎么做魚肚才好吃做法
3，魚肚怎么吃法

1，魚肚的做法大全魚肚怎么做好吃

好吃的魚肚做法很多，介紹幾種一、玉米魚肚羹材料玉米湯料罐頭（粟米羹）1/2罐，魚肚（魚鰾）160克，雞蛋1個(gè)，香菜（芫荽）1棵，大蔥1根，姜汁酒1湯匙，高湯或清水1.2升，太白粉（生粉）1湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許做法1.大蔥、香菜洗凈切末。2.魚肚用水發(fā)開后切成4厘米長(zhǎng)細(xì)條。煮鍋加入姜汁酒一湯匙和適量開水，將魚肚略煮，隨即盛起瀝干待用。3.煮鍋內(nèi)注入玉米湯料，倒入高湯或清水煮開，再加入魚肚煮約5分鐘。加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調(diào)料，太白粉加適量水調(diào)勻，倒入鍋中勾芡。4.蛋攪打均勻，加入羹中，略為攪拌。撒上大蔥末及香菜末，即可上桌進(jìn)食。二、魚肚羹材料魚肚，蝦米，香菇，冬瓜，豬肉，姜片適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，馬蹄粉適量做法1.魚肚及蝦米用清水浸軟。2.香菇用清水浸軟后切粒。3.冬瓜去皮洗凈后切粒。4.豬肉洗凈后切粒，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時(shí)。5.鍋內(nèi)放少量油，燒熱加入蝦米爆香后將碟備用。6.水燒開后加入姜片，然后加入魚肚、蝦米、香菇、冬瓜及豬肉粒煮15分鐘。7.然后加入馬蹄粉水調(diào)成羹狀，再加入適量鹽調(diào)味即可。

魚肚的做法大全魚肚怎么做好吃

2，怎么做魚肚才好吃做法

主料魚肚150克輔料口蘑10克火腿50克清湯250克雞肉100克面粉25克蔥10克調(diào)料食鹽適量味精少許料酒適量植物油適量胡椒粉少許清湯魚肚的做法1.油發(fā)魚肚用開水浸泡，再用重物壓上，使魚肚完全浸在水中2.待其吸足了水分，開始發(fā)軟時(shí)撈出，用刀片成3厘米長(zhǎng)、2.4厘米寬的片3.再放入面粉輕輕抓洗，再用溫水反復(fù)擠出油質(zhì)，沖洗干凈4.然后放入冷水鍋內(nèi)燒開汆過(guò)，撈出后用冷水漂上5.口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉呈白色，片成片，用清水泡上6.雞肉洗凈，煮熟，片成片7.熟火腿切成薄片8.將雞肉片、火腿片均裝入碗內(nèi)并加入湯，上籠蒸10分鐘取出9.蔥切成段10.鍋內(nèi)放入普湯250毫升、料酒和鹽，下入魚肚燒開汆過(guò)，然后倒在漏勺中瀝干水分，放入湯碗內(nèi)，撒胡椒粉和蔥段，放雞油11.另外在鍋內(nèi)放入雞湯、雞肉片、鹽、味精，燒開并調(diào)好味，撇去泡沫，裝入湯碗內(nèi)即成

要用沸水燙一下，因?yàn)轷忯~的表皮有沙子，然后趁熱的時(shí)候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放點(diǎn)水蒸2-3個(gè)小時(shí)更好，因?yàn)椴坏蓛簦胰赓|(zhì)也恢復(fù)得比較嫩。鍋里放點(diǎn)油，可以依喜好放上點(diǎn)姜蒜和其他調(diào)料。我覺(jué)得鯊魚肉特別好吃，所以一般除了一點(diǎn)泡椒，姜和蒜就不放其他調(diào)料了。醋蒸鯊魚主料：干鯊魚250克配料：蒜米10克調(diào)味料：雞精鹽醋花生油各少許具體做法： 1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。 2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。 3、然后將配料、調(diào)味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。蔥段炒鯊魚主料：干鯊魚250克蔥段50克配料：蒜米10克調(diào)味料：雞精鹽花生油各少許具體做法： 1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。 2、將鯊魚切成條狀。 3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香后加入干鯊魚，炒至九成熟時(shí)，加入萄段及調(diào)味料，繼續(xù)炒至熟透即可食用。注：干鯊魚還可以用來(lái)煮湯等。

怎么做魚肚才好吃做法

3，魚肚怎么吃法

雞蓉燴魚肚主料：水發(fā)魚肚450克配料：雞蓉100克、火腿絲少許、雞蛋調(diào)料：精鹽、雞粉、味精、黃酒、姜、蔥、雞油、清湯、生粉各適量制作步驟1、將水發(fā)魚肚改刀備用。2、雞蓉用蛋清、生粉、精鹽、味精、雞粉、清湯調(diào)勻備用。3、將改刀的魚肚用清湯、姜、蔥煨透入味，鍋內(nèi)注入清油至四成熱，入調(diào)勻的雞蓉，推勻雞蓉成棉花狀，與魚肚同燴即成。制作關(guān)鍵魚肚發(fā)透，不能有異味。調(diào)制雞蓉時(shí)要用清湯。推雞蓉時(shí)要掌握好油溫。[4]芙蓉魚肚主料：魚肚100克,雞蛋清75克輔料：火腿10克,油菜心50克,調(diào)料：料酒10克,鹽3克,雞精2克,胡椒粉2克,豬油（煉制）5克,植物油15克,雞油5克,淀粉(玉米)3克,大蔥5克,姜2克做法：1. 魚肚切成斜刀長(zhǎng)方塊，用淀粉拌勻，30分鐘后用水洗凈，然后焯水；2. 熟火腿切末；3. 油菜心洗凈后焯水；4.雞蛋清置于碗內(nèi)，加精鹽、雞精、淀粉攪勻，用溫?zé)岬挠统闯善蔀檐饺貭睿?. 魚肚用奶湯焯一下?lián)瞥觯?. 油鍋置火上，添底油，下入蔥段、姜片煸炒出香味，再下入奶湯和魚肚，用精鹽、雞精調(diào)好口味，移至小火上燒10分鐘左右；7. 取出蔥段、姜片，再將炒好的芙蓉倒入炒勻；8. 用玉米粉勾芡，淋些雞油即可裝盤，火腿末撒在上蟹黃魚肚面；9. 油菜心用奶湯、精鹽、料酒、雞精燒至入味，圍在魚肚旁邊。蟹黃魚肚主料: 鮮湖蟹黃150克，水發(fā)魚肚300克。配料：水發(fā)冬菇15克，火腿20克，黃瓜皮15克。調(diào)料：白油75克，清湯200克，精鹽3克，料酒25克，味精1克，水淀粉25克，雞油25克。[5]烹飪工藝：1. 將水發(fā)魚肚用清水漂洗幾遍，擠干水分，切成6厘米長(zhǎng)、 3厘米寬的塊，放入沸水中，加入少許精鹽、料酒氽透后撈出，擠出水分。2. 炒勺內(nèi)放入白油50克，燒至四成熱時(shí)，放入蔥姜米，倒入蟹黃煸炒，烹入料酒，放精鹽、清湯少許，炒出紅油椒麻脆魚肚時(shí)，將蟹黃盛出四分之三。3．炒勺內(nèi)留四分之一的蟹黃，再放入少許白油，加入氽過(guò) 的魚肚翻炒，邊炒邊放入清湯、精鹽、料酒、味精，用少許水淀粉勾芡，然后盛入盤中間。4．將盛出的蟹黃再倒入炒勺內(nèi)，放入少許清湯，用水淀粉勾芡，淋上雞油，蒙蓋在魚肚上即成。椒麻脆魚肚主輔料：草魚肚300克，白蘿卜、胡蘿卜、小米椒各少許。制作流程：將蘿卜切細(xì)絲沖水備用，魚肚洗凈放入姜蔥水中煮熟后出鍋沖涼，將冷后的魚肚放入白醋中浸泡一小時(shí)后，沖凈醋味裝盤，小米辣調(diào)制成椒麻味淋汁即可。扒蟹黃魚肚原料：魚肚、冬筍、豌豆苗、蟹黃、熟豬油、蔥末、紹酒、雞清湯、白糖、精鹽、花椒油、味精，濕淀粉等制作： 1、將魚肚切成長(zhǎng)方塊，冬筍切成長(zhǎng)薄片。2、豌豆苗入沸水一燙，再將蟹黃入沸水鍋中焯一下，撈出，漂凈雜質(zhì)，整齊地碼在平盤內(nèi)。另將冬筍入沸水略焯，撈出，瀝去水分。3、鍋置旺火上，放熟豬油燒至七成熱，下蔥末爆香，烹紹酒，加入雞清湯、魚肚、白糖、精鹽起鍋，熗勺爆香后調(diào)味，下魚肚小火煨靠。4、起鍋，將蟹黃煸炒熟，淋花椒油，溜入平盤一邊。5、將魚肚鍋移回旺火，下牛奶燒沸，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋熟豬油，翻勺后溜入平盤另一邊。6、將姜末撒在蟹黃上，豌豆苗擺在魚肚上即成。[6]9雪花魚肚原　料:靚魚肚、日本蟹柳、雞蛋清、蛋黃。特　色:味鮮，軟滑、清新口味。操　作:1、將魚肚入味。2、加蛋清炒，上碟加上蛋黃。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:魚肚 - 又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚為魚鰾干制而成，有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，主要產(chǎn)于我國(guó)沿海及南洋群島等地，以廣東... 詳細(xì) 所有魚肚菜譜雞蛋 - 又名雞子、雞卵。雞蛋被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物.

1、市場(chǎng)購(gòu)得新鮮魚肚一斤。2、鍋中盛水，放入生姜一塊（用刀面拍散），新鮮魚肚，大蔥一段，黃酒一袋350mL，蓋上鍋蓋。3、開大火，煮沸，調(diào)小火，燉煮20~30分鐘。4、關(guān)火，用漏勺盛出晾涼待用。5、斜刀將魚肚切成段或絲。6、鍋中加底油適量，八角一枚，朝天椒（根據(jù)喜好加量），生姜片，蔥段125px長(zhǎng)，大火，煸炒出香，加入備用魚肚，黃酒2小勺，小勺醬油（最好是老抽，易上色）翻炒均勻。7、小火，蓋上鍋蓋3~5分鐘。8、開蓋，關(guān)火，加適量雞精，酸辣醬適量，拌勻，出鍋裝盤。

魚肚？

燒湯

你說(shuō)的是魚泡泡嗎如果是那就紅燒挺有嚼勁味道不錯(cuò)

雞蓉燴魚肚　　主料：水發(fā)魚肚450克　　配料：雞蓉100克、火腿絲少許、雞蛋　　調(diào)料：精鹽、雞粉、味精、黃酒、姜、蔥、雞油、清湯、生粉各適量　　制作步驟　　1、將水發(fā)魚肚改刀備用。　　2、雞蓉用蛋清、生粉、精鹽、味精、雞粉、清湯調(diào)勻備用。　　3、將改刀的魚肚用清湯、姜、蔥煨透入味，鍋內(nèi)注入清油至四成熱，入調(diào)勻的雞蓉，推勻雞蓉成棉花狀，與魚肚同燴即成。　　制作關(guān)鍵　　魚肚發(fā)透，不能有異味。調(diào)制雞蓉時(shí)要用清湯。推雞蓉時(shí)要掌握好油溫。　　芙蓉魚肚　　主料：魚肚100克,雞蛋清75克　　輔料：火腿10克,油菜心50克,　　調(diào)料：料酒10克,鹽3克,雞精2克,胡椒粉2克,豬油（煉制）5克,植物油15克,雞油5克,淀粉(玉米)3克,大蔥5克,姜2克　　做法：　　1. 魚肚切成斜刀長(zhǎng)方塊，用淀粉拌勻，30分鐘后用水洗凈，然后焯水；　　2. 熟火腿切末；　　3. 油菜心洗凈后焯水；　　4. 雞蛋清置于碗內(nèi)，加精鹽、雞精、淀粉攪勻，用溫?zé)岬挠统闯善蔀檐饺貭睿弧　?. 魚肚用奶湯焯一下?lián)瞥觯弧　?. 油鍋置火上，添底油，下入蔥段、姜片煸炒出香味，再下入奶湯和魚肚，用精鹽、雞精調(diào)好口味，移至小火上燒10分鐘左右；　　7. 取出蔥段、姜片，再將炒好的芙蓉倒入炒勻；　　8. 用玉米粉勾芡，淋些雞油即可裝盤，火腿末撒在上面；　　9. 油菜心用奶湯、精鹽、料酒、雞精燒至入味，圍在魚肚旁邊。　　蟹黃魚肚　　主料: 鮮湖蟹黃150克，水發(fā)魚肚300克。　　配料：水發(fā)冬菇15克，火腿20克，黃瓜皮15克。　　調(diào)料：白油75克，清湯200克，精鹽3克，料酒25克，味精1克，水淀粉25克，雞油25克。引　　烹飪工藝：　　1. 將水發(fā)魚肚用清水漂洗幾遍，擠干水分，切成6厘米長(zhǎng)、 3厘米寬的塊，放入沸水中，加入少許精鹽、料酒氽透后撈出，擠出水分。　　2. 炒勺內(nèi)放入白油50克，燒至四成熱時(shí)，放入蔥姜米，倒入蟹黃煸炒，烹入料酒，放精鹽、清湯少許，炒出紅油時(shí)，將蟹黃盛出四分之三。　　3．炒勺內(nèi)留四分之一的蟹黃，再放入少許白油，加入氽過(guò) 的魚肚翻炒，邊炒邊放入清湯、精鹽、料酒、味精，用少許水淀粉勾芡，然后盛入盤中間。　　4．將盛出的蟹黃再倒入炒勺內(nèi)，放入少許清湯，用水淀粉勾芡，淋上雞油，蒙蓋在魚肚上即成。　　椒麻脆魚肚　　主輔料：草魚肚300克，白蘿卜、胡蘿卜、小米椒各少許。　　制作流程：將蘿卜切細(xì)絲沖水備用，魚肚洗凈放入姜蔥水中煮熟后出鍋沖涼，將冷后的魚肚放入白醋中浸泡一小時(shí)后，沖凈醋味裝盤，小米辣調(diào)制成椒麻味淋汁即可。　　扒蟹黃魚肚　　原料：魚肚、冬筍、豌豆苗、蟹黃、熟豬油、蔥末、紹酒、雞清湯、白糖、精鹽、花椒油、味精，濕淀粉等　　制作： 1、將魚肚切成長(zhǎng)方塊，冬筍切成長(zhǎng)薄片。　　2、豌豆苗入沸水一燙，再將蟹黃入沸水鍋中焯一下，撈出，漂凈雜質(zhì)，整齊地碼在平盤內(nèi)。另將冬筍入沸水略焯，撈出，瀝去水分。　　3、鍋置旺火上，放熟豬油燒至七成熱，下蔥末爆香，烹紹酒，加入雞清湯、魚肚、白糖、精鹽起鍋，熗勺爆香后調(diào)味，下魚肚小火煨靠。　　4、起鍋，將蟹黃煸炒熟，淋花椒油，溜入平盤一邊。　　5、將魚肚鍋移回旺火，下牛奶燒沸，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋熟豬油，翻勺后溜入平盤另一邊。　　6、將姜末撒在蟹黃上，豌豆苗擺在魚肚上即成。

魚肚怎么吃法