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1，菠蘿咕嚕肉是哪里菜

咕嚕肉，又名古老肉。是一道廣東的特色名菜。此菜始于清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與淀粉拌和制成一只只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的歷史較老，現經改制后，便改稱為“古老肉”。外國人發音不準，常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”，因為吃時有彈性，嚼肉時有格格聲，故長期以來這兩種稱法并存。此菜在國內外享有較高聲譽。市面上常見的是罐頭菠蘿搭配的咕嚕肉。

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2，菠蘿咕嚕肉的做法步驟圖

菠蘿咕嚕肉的做法：1、將豬瘦肉切成厚約0.7厘米的厚片，放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻腌制入味，將青椒、菠蘿切成三角塊。2、豬肉片掛雞蛋，拍干淀粉。3、將白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調成味汁。4、豬肉片入熱油鍋內炸熟。制作方法5、鍋中放油，將蔥段、蒜茸、青紅干椒爆香，再放入新鮮青、紅椒與菠蘿炒熟，放入調好的汁勾芡，再放入炸好的豬肉翻炒即成特點:酸甜、微辣、可口、咕嚕加上菠蘿口感更佳。

食材明細雞胸脯肉適量菠蘿適量淀粉適量糖適量番茄醬適量醋適量鹽適量酸甜口味炸工藝廿分鐘耗時普通難度雞肉版菠蘿咕嚕肉的做法步驟1雞肉洗干凈切小塊用淀粉腌十分鐘2菠蘿洗干凈切小塊3腌好的雞肉用油炸好最好炸兩遍（小心別炸糊別燙手）4炒鍋油熱后倒入菠蘿翻炒3到5分鐘后加入番茄醬白糖醋鹽最后到入雞塊翻炒出鍋使用的廚具：平底鍋、炒鍋

菠蘿咕嚕肉的做法步驟圖

3，菠蘿咕嚕肉是什么

咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見于中國以外的唐人街的餐館。菠蘿咕嚕肉　　食材準備　　主料：豬里脊肉200克菠蘿150克青椒1個紅椒1個　　調料：色拉油300毫升生抽2湯匙胡椒粉(黑)少許鹽3克淀粉3克雞蛋1個小麥面適量番茄醬3湯匙米醋2 湯匙白糖10克水100毫升水淀粉50毫升　　制作步驟　　1.里脊肉切1.5cm見方的塊，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽3g，淀粉3g，油1湯匙（15ml）腌制30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。　　2.腌好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在面粉里滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網里抖掉多余的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝干油備用。　　3.番茄醬3湯匙（45ml），米醋2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），糖1湯匙（ 10g），清水100ml，調勻成料汁備用。水淀粉備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開至冒泡時，倒入水淀粉，拌勻，熬至稍微粘稠。　　4.倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可。

也就是說把菠蘿切成呼嚕的菠蘿塊或菠蘿丁，呼嚕與疙瘩差不多，有點地方音，土語，

菜肴

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