亚洲男人av,久久成年人免费电影,日韩欧美一区二区视频

本文目錄一覽

1，蝦的N 種做法
2，蝦的做法大全蝦怎么做好吃
3，蝦的家常做法大全蝦怎么做最好吃
4，蝦子有幾種做法
5，蝦都有什么做法
6，蝦都有哪些做法哇
7，蝦的做法大全

1，蝦的N 種做法

制作食材　　鮮活蝦（1斤）粗鹽（大量、大顆粒）花椒、蔥白、紅干辣（適量）　　制作流程1、蝦洗凈后去筋；　　2、鍋內倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘；（注意控制火候，如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感）　　3、撈出控干油備用； 4、把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子/用鏟子翻動；　　5、鹽粒變燙后加入花椒繼續晃動，使之混合均勻；　　6、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味；　　7、將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒；　　8、再加入蔥白和碎干辣椒炒勻；　　9、關火，加蓋，用椒鹽溫度燜焗蝦5－8分鐘，即成。這是我最喜歡的做法，比較夠味。

煎炒烹炸溜悶攢

蝦的N 種做法

2，蝦的做法大全蝦怎么做好吃

材料海蝦1斤，姜絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量做法1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。2、姜切絲，備用。3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

主料：新鮮的小河蝦300克、青椒50克輔料：姜一小塊、油、鹽、胡椒粉、料酒、生抽制作步驟：1、小河蝦去掉頭部，全部清洗干凈瀝干水2、加少許料酒和胡椒粉腌制片刻3、青椒洗干凈后切成圈，姜切成絲4、鍋熱油，放入小河蝦爆炒，炒至變色外殼焦香后撈出備用（油比平時炒菜要多一些）5、洗鍋后重新放油燒熱，放入青椒和姜絲炒香6、再放入炒制過的小河蝦一同翻炒7、加鹽、生抽調味翻炒均勻即可

蝦的做法大全蝦怎么做好吃

3，蝦的家常做法大全蝦怎么做最好吃

蝦的家常做法很多，介紹幾種好吃的做法一、油燜大蝦做法1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。2、姜切絲，備用。3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。二清蒸大蝦做法1、大蝦洗凈。2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、姜末和香油對成汁，供蘸食。三、麻辣蝦做法1、蝦洗凈瀝干水背脊開邊備用。2、大火燒熱油鍋，爆香姜、蒜。3、轉小火，再放干辣椒、花椒與豆瓣醬炒出紅油，倒入蝦快炒，下醬油、料酒、鹽、糖、味精調味后，即可撈出蝦擺盤，再放點芝麻在蝦上即成。

油爆蝦，水煮蝦，干鍋蝦。

主料基圍蝦500g 輔料花椒適量鹽料酒蒜片醬油糖芝麻竹簽蝦的做法步驟1. 活蝦洗凈，用料酒，鹽腌一兩小時。2. 串上竹簽3. 用平底鍋分次煎好，然后爆花椒蒜片，再加入煎好的蝦，加糖噴一點醬油，最后裝盤撒上芝麻。夏天配一杯可樂，或一杯美酒，很愜意的一餐。小貼士腌制的時間越長越入味，可加個人喜歡的調料。我喜歡吃甜的，所以加了點糖，不加也可以。

蝦的家常做法大全蝦怎么做最好吃

4，蝦子有幾種做法

做法： 1、將大蝦剪去須、抓，除去頭部沙包和脊背紗線，洗凈。[美食中國] 2、鍋上火加油燒至五成熱，下入蝦，煎至兩面呈金黃色，盛出。 3、鍋劉底油，放入蔥姜絲、料酒、鹽、白糖、醋、高湯，下入煎好的蝦煮開后用小火燜約5分鐘，加味精炒勻，先將蝦出國碼盤，余汁收濃后淋在大蝦上即成。禮意久久回答采納率:32.5% 2008-05-22 13:20 檢舉水晶明蝦的制作材料：主料：明蝦400克調料：大蔥3克,姜3克,花椒2克,豬肉皮100克,鹽2克水晶明蝦的特色：色白，明如水日，清涼可口，夏季最宜。水晶明蝦的做法： 1.先將大蔥法凈切段；姜洗凈切片；再將明蝦洗凈，放在冷水鍋內，煮至半熟，潷去水，加蔥、姜、花椒和清湯煮熟，撈出明蝦，其他不要。 2.將明蝦片成薄片，一片片地排在盤里，成十二行，形如盤口。再加清湯和肉皮凍，上籠蒸透，取出，放入冰箱使之凍結。上席時，翻扣在另一盤里。水晶明蝦的制作要訣：肉皮凍制作方法：把肉皮切成條；把水煮開放肉皮進去燙一下。把水倒掉,重新換水一燉30分鐘。然后把肉皮撈出放攪拌機絞碎,重新倒回鍋內,小火燉至湯白就可以了。放冷或放進冰箱凍一下就是肉皮凍。明蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

5，蝦都有什么做法

香辣盆盆蝦的做法主要原料：主料：白蝦。輔料：方竹筍、香菇、芹菜段、蔥段。調料：辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜等。味型：香辣味。風味特點：肉厚色鮮，香辣味美，川菜名品，萬人鐘愛。營養成分：白蝦肉質細嫩鮮美，營養價值甚高，據科學分析，每100克食用蝦中，含蛋白質20.6克，脂肪0.7克以及鈣、鱗、鐵等無機鹽和維生素A等營養成份。主要功效：蝦肉性溫，味甘，中醫認為有補腎壯陽、開胃之功效，對食少乏力、脾胃虛弱、腰膝酸軟等癥狀大有裨益。制作過程：（1）先將蝦用色拉油炸至金黃，方竹筍、香菇等飛水后待用。（2）將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油等放入鍋中炒香，加入湯熬制，放入味精、白糖、醋等調好味，撈出殘渣。（3）在調好的湯汁中放入蝦、方竹筍、香菇、芹菜段、蔥段等主輔料，煮開后起鍋裝盆即可。

白水煮蝦本人感覺好吃

烹大蝦材料:番茄醬4小勺,醋\糖\鹽\味精(少許),蔥花將大蝦洗一下,不剝皮把針剪掉即可,空干水(水多會象煮的), 鍋里放入適量油,等油溫8分時,放蝦,翻動直到全部變紅,取出,放一邊洗干凈鍋重新鍋里放入適量油,等油溫9分時,放蔥花,等蔥花即將變色前放入番茄醬,將番茄醬炸熟,后放剛才的蝦翻動,噴醋適量,放糖(個人口味,我愛甜食)翻動,鹽味精少許. 糖可以讓海鮮增加鮮度

紅燒大蝦的做法原料：大對蝦4對（約重1000克左右）白糖75克、雞湯150克、醋5克、醬油5克、精鹽0、5克、味精1克、紹酒15克、蔥2克、姜1、5克、熟豬油500克（實耗50克）。做法： 1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。[美食杰] 2、炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出。炒鍋內留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鐘，取出大蝦（撈出蔥姜不用），整齊擺入盤內，然后將原汁澆在大蝦上即成。特色：色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。

玫瑰大蝦的做法大明蝦 ... 5只制作方法： 1、大明蝦去殼及頭部，從腹部直切至近背處，加A料拌勻；蛋黃分別捏成3公分長條；生菜撕成3公分寬片；紫菜對切；每張豆腐皮各切成3份。 2、先將蛋黃放在生菜葉上，卷緊，再裹上紫菜，接著裹明蝦，最后以豆腐皮包裹成長條狀，裹上適量的太白粉，備用。 3、炒鍋倒油燒熱，放進包好的蝦條，用小火炸至金色后，撈起。再分別將每條蝦卷橫切成3段，擺在盤邊，中間以B料綴即可

6，蝦都有哪些做法哇

蝦主要分海水蝦和淡水蝦。中國市場上常見的蝦也有很多種。從價格上來看，內地顧客常見的是：基圍蝦、南美白蝦、紅蝦、竹節、對蝦等。做法大致分為：白灼或湯灼、油爆或油悶、開邊蒸或去殼蒸、炭烤或鋦（音）、刺身等各地做法不一樣，沿海一帶注重吃海鮮的原味，越新鮮的海鮮就越少加調料或者更本不加任何調料。白灼就是這樣。內地因為海鮮已經不很新鮮了，時而還有帶有海鮮特殊的臭位，所以在加熱和調味方式上就有了很多變換。總體上說，最為大眾所接受的基圍蝦、白蝦、竹節蝦的做法是“白灼”。白灼：清水燒滾，快速下如所有活蝦，加蓋5秒。打開后用炒瓢打去泡沫，滾水煮開1分鐘既可起鍋。如果是家庭廚房，火力較小，可適當延長時間。蘸汁可以用以下幾種方法：1，李錦記豉油生抽，加一點點蔥花即可2，海天海鮮醬油，可以加一點蒜蓉和香油3，大紅浙醋4，喜歡吃芥末的朋友也可以在醬油或生抽中加芥末醬。開邊蒸蝦用刀切去頭部的刺和須，在背部用片刀開一個長約3~4厘米的口，根據蝦的大小自己調整。擺好盤。用花生油或色拉油少許，加入花生醬、芝麻醬、少許海鮮醬、小火慢炒，最后加入剁好的蒜泥，在小火上順時針攪拌5分鐘，然后加入鹽、味精、生抽少許、蠔油少許。加入切好的青紅椒丁。這個其實是一種最簡單和常見的海鮮蒸醬，常吃的帶子、青口，生蠔都是用的這種醬然后把制好的醬用小茶匙塞一點進蝦背上的刀口。全部塞好后，放入蒸鍋大火蒸5分鐘。出鍋后撒一點蔥花或香菜，淋上李錦記蒸魚豉油少許就可以了。油爆：我講一個自己餐廳的特色做法。借鑒日本的天婦羅蝦的做法，比較受MM歡迎。鮮蝦去頭去殼留味，尾部最后一節殼不去。然后用片刀在蝦背上中間分線處拉一刀，深3~4毫米，長4厘米以下。超市有種家樂的炸粉，有很多種口味，大家可以去買來試試，非常不錯，家樂是中國最專業的調味品品牌，用這個東西你基本不用考慮自己調味，而味道可以獲得絕大多數人的喜愛。這個炸粉用水稀釋一下，成面糊裝，放在離油鍋很近的地方。用花生油或色拉油燒熱到120度左右，用電磁爐的朋友比較好控制溫度。手捏住蝦尾，放到調好的炸粉里蘸一下，然后捏著蝦尾把蝦肉放進油里，手來回走兩下，蝦肉上的炸粉馬上就會起酥，然后放手，整個放在油里炸。炸40秒~50秒就可撈起來了。準備一點番茄沙司來蘸，味道非常好，也可以蘸豉油，加一點尖椒圈或者芥末等刺激的東西。這個菜外酥里嫩，既有蒜蓉的香味，又保持了鮮蝦的原汁，還可以根據自己的喜好來蘸醬。

鹽水河蝦做法：將河蝦剪去蝦須，洗凈，炒鍋內加入一湯勺水，放入蔥、姜、酒、鹽、少許花椒，煮熟即可。別的做法就多了，看看能收集到多少，大家一起努力哈：火爆河蝦做法： 1、小河蝦去鉗、須、腳，洗凈后瀝干水分。 2、大火將炒鍋燒熱后放油，待油燒至八成熱（油面上方熱氣明顯，油中有小氣泡泛起），放入河蝦，快炸5-6秒，然后馬上撈出。 3、保持大火，待鍋中油溫再次升至八成熱時，將蝦倒入鍋中，炸10秒鐘后撈出。 4、鍋中留1湯匙（15ml）底油，大火燒熱后放入大蔥片、姜絲爆香，調入料酒、鹽、白砂糖和生抽，隨后倒入炸好的河蝦，顛動數下（或用鍋鏟翻炒）即可出鍋。河蝦炒雞蛋：用料：活河蝦50克，雞蛋2個；作法：按常法先在油鍋煸炒洗凈的河蝦，將雞蛋打勻與蝦一起煸炒，加料酒、蔥、姜、鹽各適量，再熘炒至香起鍋，即可服食；功效：有補腎健髓、健脾開胃、豐乳和令人肥腱之功效。清蒸干菜蝦原料：筍干菜100克、新鮮河蝦250克做法：將筍干菜泡半小時，撒在已裝盤的新鮮河蝦上，放少許料酒、味精，不要放鹽，蒸5分鐘就可以了。功效：富含蛋白質，營養好。奶味青豆蘑菇煨河蝦河蝦500克、鮮蘑菇300克，鮮青豆200克，鮮牛奶300克，料酒、蔥姜、水淀粉、鹽、味精適量 1、蝦洗凈，放入開水中，加入蔥姜料酒，待河蝦轉成紅色后立即撈出，剝去河蝦身體部分的外殼，并將頭部的外須剪凈備用。 2、青豆放入鍋內煮熟。 3、起油鍋，放入切成兩半的鮮蘑菇，出水后加入已煮熟的青豆和已剝去外殼的河蝦，加入鮮牛奶，小火燜煮至香氣外溢時加入適量鹽和味精即成。油酥河蝦的做法原料：河蝦或者江蝦一斤，最好不要買塘蝦，因為塘蝦泥腥重。塘蝦色黑，河蝦、江蝦色較淡。配料有鹽、味精、機精、料酒。制法；1、將河蝦摘好、洗凈，瀝干水，倒入盆中，加入料酒、少量鹽（寧淡勿咸）、味精、雞精腌上半個小時， 2、將腌好的蝦，撒上兩湯匙面粉、三湯匙生粉，攪拌均勻，待用； 3、鍋洗凈，燒熱，加入色拉油一斤，燒至七成熱，油冒煙時，分三次下入河蝦，炸至蝦體發紅，剛熟時，瀝油起鍋，全部炸好后裝好； 4、根據當餐需用河蝦的數量多少，分到盤中，用手將粘結的河蝦分開； 5、原鍋上火，燒油至六成熱時，下入河蝦，再改用中火將河蝦慢慢炸酥，瀝干裝盤即可。特點；酥脆鮮香、營養豐富、色澤鮮紅、誘人食欲。注意：1、必須分為兩次炸好，一是為了保持酥脆；二是為了經頭炸后河蝦易于存放； 2、腌制過程中也可以不加鹽，另外配制“花椒鹽”，先將細鹽和花椒粉在鍋中用小火炒熟，待河蝦炸好后，將花椒鹽用手指拈撒在河蝦上，其風味獨特。

最鮮的吃法是放點水煮熟就可以了。當然還可以做成酸甜蝦仁，西芹腰果炒蝦仁，椒鹽蝦，紅燒，炸蝦都可以。

7，蝦的做法大全

第一種：香辣蝦　　材料　　海白蝦若干，背脊開邊。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。　　做法　　1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧大火燒油至辣，倒入蝦。　　2.炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。　　3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）　　4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒加適量鹽。然后起鍋。　　第二種：茄汁明蝦　　原料　　明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。　　做法　　1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。　　2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。　　3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。　　第三種：油爆大蝦　　材料　　活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克（約耗50克別怕費油哦！）　　方法　　1、將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。（一定要洗干凈，要不影響食欲）　　2、炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著）　　3、將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。　　注意　　鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。（熱漲冷縮的原理）　　風味特點　　"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷松脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。　　第四種：黃金蝴蝶蝦　　原料　　原只南美大蝦、面粉、面包渣、雞蛋　　做法　　1.蝦洗凈去皮，劈開留蝦尾的最后一節不去　　2.準備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用　　3.按照雞蛋——面粉——面包渣的順序　　4.依次將蝦裹好，鍋內放油，燒至6成熱，下鍋炸熟　　第五種：泡菜爆河蝦　　主料　　河蝦　　輔料　　四川泡菜、青紅尖椒、小蘿卜　　調料　　鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒　　烹制方法　　1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出；　　2、鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。　　特點　　泡菜味濃，開胃下飯。　　第六種：五彩豆腐蝦仁球　　材料　　雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許腌蝦料：太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調味料：太白粉1大匙、胡椒粉少許。　　做法　　蝦仁洗凈拭干剁碎，與魚漿及腌蝦料拌勻為餡。　　豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好后備用。　　用煎炸鍋入油，以中火加至中溫后入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。　　以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟后撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。　　第七種：毛豆鳳尾蝦　　原料　　毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋　　調料　　鹽、太太樂雞精、淀粉、色拉油　　做法　　1、基圍蝦去殼、留蝦尾、并將蝦背破開。用鹽、太太樂雞精、淀粉、蛋清給蝦上漿，再下入溫油中焯一下，待用。　　2、毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯一下，撈起。　　3、鍋內留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，調味后勾芡，即成。　　第八種：沙拉龍蝦　　材料　　熟凍龍蝦1只(約500公克)、西生菜半粒、綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少許　　做法　　1、首先將龍蝦自然解凍后去殼然后切斜片。　　2、西生菜切絲泡過冷水后瀝干水份，放在擺在盤子中央。　　3、綜合水果罐頭打凱開后，瀝干水份再放到西生菜上方。　　4、將切好的龍蝦肉，擺放水果上方再擠上沙拉醬最后，在撒上蝦卵即可。　　第九種：鮮百合玉子蝦球　　材料　　鮮百合1朵（掰開）、荷蘭豆（或蜜豆）2兩、蝦仁80克、玉子豆腐1條（切塊）　　做法　　1.玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。　　2. 玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。　　3.蝦仁先炒熟（或灼熟），放適量鹽調味。爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟。　　其它材料一同放入拌勻，下芡汁勾芡即可。　　芡汁　　蠔油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水適量。　　第十種：冬瓜蝦湯　　（加個湯的做法，方法簡單，既清淡又美味）　　材料　　冬瓜半塊、蝦四只、干貝若干、香菜一小搓。　　做法　　1.冬瓜切片。　　2.蔥姜爆鍋。　　3.加入冬瓜片煸炒。　　4.加入清水，再放入蝦和干貝。　　5.大火熬開后放香菜末，加鹽調味。　　第十一種：陳皮河蝦　　原料　　河蝦250克，九制陳皮15克。　　調料　　糖35克，鹽、味精各5克，黃酒5克，蔥末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(實耗15克)，湯50克。　　操作程序　　1．剪去河蝦的須，洗凈后濾干水分；陳皮切成末。　　2．油鍋燒熱，放入河蝦，用旺火熱油爆熟后立即撈出。　　3．鍋留底油，放入蔥、姜煸香，加入酒、湯、鹽、糖、味精、陳皮和蝦，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出鍋裝盤。　　特色　　肉嫩味鮮，略帶陳皮酸甜。陳皮油爆蝦是油爆蝦口味的拓展。　　要領提示　　爆蝦需旺火熱油，一次爆成。　　第十二種：蘆筍拌蝦仁　　材料　　蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只　　調味料　　鹽、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙　　作法　　1、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗凈，均切末；蘆筍去除根部，削去老皮，洗凈，切小段；蝦仁挑去腸泥，洗凈，對半切段備用；　　2、鍋中倒入半鍋水煮開，放入蘆筍氽燙，撈出，以冷開水沖涼，瀝干水分備用；　　3、再將鍋中水燒開，放入蝦仁氽燙至變色，撈出，瀝干水分，盛入盤中，加入其余材料及A料拌勻，即可上桌。　　第十三種：黃金蝦托　　主料　　白方面包4片，蝦膠4湯匙，蛋1只，白芝麻適量。　　配料　　鹽、生粉、胡椒粉各適量。　　做法　　1、面包切成直徑為二英寸的圓塊，蝦膠與調味料拌勻。　　2、將蝦膠鋪平在面包塊面上，粘上蛋液及芝麻，放熱油鍋內炸至兩面金黃，待瀝干油后再趁熱進食。　　備注　　涂蝦膠時要薄，否則面包炸好，蝦仍未熟。

蝦的做法有很多種，今天給大家介紹沸騰蝦、香酥蝦、油燜大蝦這三種。沸騰蝦1.去頭去蝦殼，開背去蝦線，放入碗內，加入胡椒粉，料酒，攪拌均勻。2.鍋內燒油，放入蔥，姜，蒜，花椒，香葉，八角，干辣椒，金針菇，洋蔥，西芹，再加入蝦，鹽，醋即可。香酥蝦1.剪須腳，開蝦背，剔蝦線，放盤內，加料酒，白胡椒粉，姜末放到紗布袋里，擠出姜汁，腌制30分鐘。2.鍋里倒油，加入蒜末，小火炸至金黃后撈出放涼，再倒入面包糖，炸至金黃酥脆盛出。3.將蝦裹上一層淀粉，放鍋里炸，變色后撈出，接著復炸，撈出瀝油備用。4.鍋里倒油，放入面包糖，蒜蓉，小米椒，蝦，糖，鹽，攪拌均勻出鍋，撒上蔥花即可。油燜大蝦1.挑蝦線，鍋內倒油，放入蝦，變色撈出，接著放入姜末，蒜末，番茄醬，蝦，攪拌均勻。2.加入糖，鹽，生抽，料酒，水，中火燜煮5分鐘，勾芡汁就可以了。

一種：香辣蝦材料海白蝦若干，背脊開邊。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。做法1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧大火燒油至辣，倒入蝦。2.炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒加適量鹽。然后起鍋。第二種：茄汁明蝦原料明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。做法1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。 2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。第三種：油爆大蝦材料活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克（約耗50克別怕費油哦！）方法 1、將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。（一定要洗干凈，要不影響食欲） 2、炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著） 3、將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。注意鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。（熱漲冷縮的原理）風味特點 "油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷松脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。第四種：黃金蝴蝶蝦原料原只南美大蝦、面粉、面包渣、雞蛋做法 1.蝦洗凈去皮，劈開留蝦尾的最后一節不去 2.準備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用 3.按照雞蛋——面粉——面包渣的順序 4.依次將蝦裹好，鍋內放油，燒至6成熱，下鍋炸熟第五種：泡菜爆河蝦主料河蝦輔料四川泡菜、青紅尖椒、小蘿卜調料鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒烹制方法 1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出； 2、鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。特點泡菜味濃，開胃下飯。第六種：五彩豆腐蝦仁球材料雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許腌蝦料：太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調味料：太白粉1大匙、胡椒粉少許。做法蝦仁洗凈拭干剁碎，與魚漿及腌蝦料拌勻為餡。豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好后備用。用煎炸鍋入油，以中火加至中溫后入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟后撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。第七種：毛豆鳳尾蝦原料毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋調料鹽、太太樂雞精、淀粉、色拉油做法 1、基圍蝦去殼、留蝦尾、并將蝦背破開。用鹽、太太樂雞精、淀粉、蛋清給蝦上漿，再下入溫油中焯一下，待用。 2、毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯一下，撈起。 3、鍋內留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，調味后勾芡，即成。第八種：沙拉龍蝦材料熟凍龍蝦1只(約500公克)、西生菜半粒、綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少許做法 1、首先將龍蝦自然解凍后去殼然后切斜片。 2、西生菜切絲泡過冷水后瀝干水份，放在擺在盤子中央。 3、綜合水果罐頭打凱開后，瀝干水份再放到西生菜上方。 4、將切好的龍蝦肉，擺放水果上方再擠上沙拉醬最后，在撒上蝦卵即可。第九種：鮮百合玉子蝦球材料鮮百合1朵（掰開）、荷蘭豆（或蜜豆）2兩、蝦仁80克、玉子豆腐1條（切塊）做法 1.玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。 2. 玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。 3.蝦仁先炒熟（或灼熟），放適量鹽調味。爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟。其它材料一同放入拌勻，下芡汁勾芡即可。芡汁蠔油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水適量。第十種：冬瓜蝦湯（加個湯的做法，方法簡單，既清淡又美味）材料冬瓜半塊、蝦四只、干貝若干、香菜一小搓。做法1.冬瓜切片。2.蔥姜爆鍋。3.加入冬瓜片煸炒。4.加入清水，再放入蝦和干貝。5.大火熬開后放香菜末，加鹽調味。第十一種：陳皮河蝦原料河蝦250克，九制陳皮15克。調料糖35克，鹽、味精各5克，黃酒5克，蔥末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(實耗15克)，湯50克。操作程序 1．剪去河蝦的須，洗凈后濾干水分；陳皮切成末。 2．油鍋燒熱，放入河蝦，用旺火熱油爆熟后立即撈出。 3．鍋留底油，放入蔥、姜煸香，加入酒、湯、鹽、糖、味精、陳皮和蝦，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出鍋裝盤。特色肉嫩味鮮，略帶陳皮酸甜。陳皮油爆蝦是油爆蝦口味的拓展。要領提示爆蝦需旺火熱油，一次爆成。