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本文目錄一覽

1，津味嘎巴菜的營養價值
2，嘎巴菜的做法嘎巴菜怎么做
3，天津哪的嘎巴菜最棒
4，天津嘎巴菜鍋巴菜多錢來著
5，天津的嘎巴菜怎么做啊
6，津味嘎巴菜的歷史起源
7，天津地區各種嘎巴菜豆漿雞蛋灌餅的制作本人打算開個早點部

1，津味嘎巴菜的營養價值

煎餅果子和嘎巴菜都是熱吃的，夏天也如此，他們都是以綠豆為主料，佐以小米，所以能解毒清熱，開胃健脾，化淤滯，療便秘，有益健康，百吃不厭，而且酒后可解酒。

津味嘎巴菜的營養價值

2，嘎巴菜的做法嘎巴菜怎么做

嘎巴菜的做法鍋中倒入少許食用油，燒熱后放入香料煸炒爆香接著加入適量的清水，放少許醬油和鹽蓋上鍋蓋，水開后中火繼續煮15分鐘沿著鍋邊倒入水淀粉，開鍋后朝一個方向將其攪拌均勻既是津味兒素鹵將泡發的綠豆和小米放入九陽料理煲中打成綠豆小米漿用濾網篩去豆皮在鍋中倒入少許食用油，用刷子刷勻，舀一勺綠豆小米漿倒入鍋中晃勻攤成煎餅切成條狀即是嘎巴將嘎巴放入碗中，倒入素鹵放入適量的香菜碎，澆上少許腐乳汁即可食用

嘎巴菜的做法嘎巴菜怎么做

3，天津哪的嘎巴菜最棒

只要不是剛從修腳師傅轉行成練地攤做早點的，其實差別不太多的，特別你不是饕餮客的情況下，只要是某個小區年頭比較長，比較有人氣的早點店都不錯！如果你想跟跟當談資，那么華夏未來那塊的耳朵眼炸糕總店是個不錯的選擇，那里好像就有嘎巴菜賣，不過比一般的早點店貴些就是了

天津大福來的嘎巴菜最好吃！

我知道河西區利民道上一家很好，不過要排隊哦。你到了看哪人多去哪就可以了

天津哪的嘎巴菜最棒

4，天津嘎巴菜鍋巴菜多錢來著

各個地方不一樣！~ 外面小攤2塊左右，快餐店里3-5元！~ 再來兩根果子，一個雞蛋！~美味啊！~ 好運！~

天津嘎巴菜加盟費需要多少錢？有詳細的資料嗎

大福來的鍋巴菜大碗3塊，小碗2塊。

食為天2元。

1.5元在我們學校買外面就不知道了

5，天津的嘎巴菜怎么做啊

那叫鍋巴菜···· 制法　　（1）將綠豆磨碎、過篩，用清水浸泡，然后，用手揉搓，撈去豆皮、雜質，控去余水，與泡好的大米混合，磨成粥狀。　　（2）將烙子置小火上，舀上面糊，攤成薄似紙張的圓形煎餅，改刀切成柳葉形。　　（3）制鹵時，先將香油燒熱，投入蔥花、姜末、香菜根，至炸呈金黃色時，下大料面、面醬，倒入醬油，開鍋后倒入盆內。再將清水燒開，放入大鹽和制好的醬鹵。鍋開后，倒入醬油，下大料面、五香面、姜末、堿面，待鹵湯開后，用水團粉勾芡，倒入容器內。　　（4）用部分潔凈鹽水將腐乳瀉開，再與其它鹽水攪在一起，加味精調勻。另將辣子面用熱油炸成杏黃色，將油、糊分開。（5）另取香干切成小象眼片，放在燒熱的香油中炸至外皮發脆，倒入開水中煮。開鍋后，倒入醬油、味精，再開鍋后，撈出香干，最后，用香油將芝麻醬調稀。　　（6）食用時，將“嘎巴”投入盛有鹵子的容器內，適當攪拌，盛入碗內，并根據各人口味，加入腐乳汁、辣椒糊、香干片、芝麻醬和香菜末。

6，津味嘎巴菜的歷史起源

天津最有“名氣”的嘎巴菜，當屬西北角的“大福來” 。說起“大福來”嘎巴菜，不能免俗地也有編造出來的附會傳說。說是清乾隆年間，《水滸傳》中菜園子張青后人張蘭，在天津衛開了一家張記煎餅鋪。一日，恰逢乾隆爺微服進店吃了一份煎餅卷大蔥，忽然口渴難耐，便叫上湯。煎餅鋪本不賣湯，急中生智，店中人就將煎餅撕碎加上調料用水一沖便端了上來。誰知客人一嘗備覺鮮美，遂問湯名。店家誤以為問自己名字，便答道“郭八”。客人大笑說：“湯怎能叫鍋巴，應加一菜字才妥。”幾日后，一位御前侍衛闖進煎餅鋪大嚷：“掌柜，你大福來了！”并放下皇上賞的紋銀二百兩。自此，“大福來鍋巴菜”就出了名了。掌故畢竟只是掌故，信不得，但“張記煎餅鋪”的確有其鋪，張掌柜確有其人，他叫張起發。說來話長，其實這個“嘎巴菜”也不是天津人創造的。早在山東、河北鄉間就流行把煎餅泡著吃的習慣。后來一些貧窮的山東漢來到天津衛謀生無計，便就地取材，用綠豆磨成細面打成糊在柴火爐的鐵鐺上攤成薄薄的餅煎，再切成柳條塊，挑著打好的鹵子沿街叫賣。后來幾經演變越做越精，特別是它又能當干的又有湯菜的功能，尤其是改進的鹵子恰和天津衛“口重”嗜咸的習慣，這道經濟實惠“嘎巴菜”就成了天津獨有、別具風味的小吃。到20世紀30年代，這種制售嘎巴菜的攤、挑遍布全市，有字號的坐商已有十幾戶，張起發的張記煎餅鋪便是之一。張記煎餅鋪最早開在西大灣子，即紅橋區老西灣大街一帶，據說已傳四代，有百多年店史。公私合營后開在梁家嘴子29號的大福來店堂從兩間門臉擴大了十多倍，紅火程度可見而知，可那時一碗如此美食僅只賣八分錢，而不是“大福來”的嘎巴菜才賣六分錢。據老輩兒講，為嘛叫“大福來”，是因為老婆生了一個大胖小子，張起發特別高興喜歡，起乳名叫“大福來”，后來大伙就把他家的嘎巴菜叫“大福來嘎巴菜”了。大福來嘎巴菜的特色是純素醬香，天津還有一家肉鹵的嘎巴菜名店，那就是萬順成小吃店。萬順成初創業于南市東興大街，1929年在現遼寧路和長春道拐角處增設萬順成分店，以制售嘎巴菜、八寶粥譽滿津門。萬順成嘎巴菜的鹵是肥瘦肉片加黃花木耳勾出來的，比起素鹵讓嘴饞的食客大快朵頤，且不止早點賣，夜間還照常營業而備受歡迎。）后來萬順成先后改名為京津小吃店、京津餐廳、京津快餐城。雖然嘎巴菜的味道依舊，但總覺得不僅是缺了“萬順成”這塊招牌，嘎巴菜背后的那點老天津衛風骨，那不可揮去的幾百年的遺存，今后讓我們何以憑吊唏噓？

開業于清光緒年間的“大福來”嘎巴菜鋪以其優質原料，多味混合制作，在競爭中獨占鰲頭，獨樹一幟。投料、制作，質量精益求精，使嘎巴菜這一獨具津門特色的小吃品種，為越來越多的食客所喜愛。《聊齋志異》作者蒲松齡在《煎餅賦》中記述過這種作法，并贊其“時霜寒而冰凍，佐小啜于凌朝，額涔涔而欲汁，勝金帳之羊羔。”

7，天津地區各種嘎巴菜豆漿雞蛋灌餅的制作本人打算開個早點部

嘎巴菜　　嘎巴菜的制作材料：大米500克，綠豆500克，蔥花、姜末、香菜段、花生油、芝麻油、大料粉、面醬、醬油、五香粉、堿面、濕淀粉、香干片、芝麻醬、腐乳汁、辣椒油等。　　嘎巴菜的介紹：嘎巴菜由山東煎餅演變而來，已有100多年的歷史。早年在天津謀生的山東人，常把綠豆煎餅（天津人稱之為嘎巴）切成細條，拌入制好的鹵汁，配以小料售賣，并逐漸傳遍全天津，很受人們歡迎，成為天津特色的風味小吃。后來出現專營嘎巴菜的店鋪，開業于清朝光緒年間大福來嘎巴菜鋪最負盛名。　　嘎巴菜的特色：　　多味混合，素淡滑潤，嘎巴香嫩勁道，鹵汁透亮不粘。　　如何做嘎巴菜：　　1.綠豆、大米洗凈，用水浸泡至回軟，上磨磨成糊狀，用鐵鏊攤成極薄的煎餅，切成柳葉條形。　　2.鍋內加花生油燒熱，加入蔥花、姜末、香菜段爆香，上大料粉、面醬炒熟，倒入醬油燒開，再加鹽水、五香粉、堿面煮開，用濕淀粉勾成鹵汁。　　3.將香干片成小菱形，放熱油中炸至外皮發脆，再放入醬油水中煮開略煨。　　4.碗內盛上嘎巴，澆上鹵汁拌勻，再加腐乳汁、辣椒油、香干片、芝麻醬、香菜末即成。　　制作要領：　　1.煎餅必須用大米和綠豆制作，否則加鹵汁一泡就散軟無勁；　　2.鹵汁應稀稠適當，清痰不粘糊；　　3.隨吃隨澆鹵汁，不宜放置太久。　　豆漿　　豆漿常見的十種制作方法　　1、黃豆漿　　用料：黃豆85克，水1200毫升(容量可根據個人需要隨意增減)，糖適量。　　建議：加3-5粒杏仁于用料中，則所熬豆漿更鮮、更濃。　　2、花生豆奶　　用料：黃豆、花生各45克，牛奶200克，水1200毫升，糖適量。　　制作：黃豆浸泡6-16小時，備用;把浸泡過的黃豆、花生放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾后即可食用。　　3、芝麻黑豆漿　　用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，糖適量。　　制作：將花生與黑豆浸泡6-16小時，備用;將黑芝麻與浸泡過的花生、黑豆一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾后即可食用。　　4、豆漿冰糖米粥　　用料：黃豆85克，大米與冰糖各50克，水1200毫升。　　制作：先照第1種方法制作好黃豆漿，再將黃豆漿與米(可浸泡半個小時)、冰糖一起放入鍋內，慢火熬煮到粘稠狀即可。　　5、芝麻蜂蜜豆漿　　用料：豆漿70克，黑芝麻20克，蜂蜜40克，水1200毫升。　　制作：黃豆浸泡6-16小時，備用;將黑芝麻與浸泡過的黃豆放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾后即可食用。　　6、密法黑芝麻糊　　用料：蜂蜜1勺，黑芝麻20克，黃豆60克，清水適量，糖適量。　　制法：黃豆浸泡6-16小時，備用;將黑芝麻與泡好的黃豆一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾，稍涼后加入蜂蜜即可。　　7、五豆豆漿　　用料：黃豆30克，黑豆10克，青豆10克，豌豆10克，花生米10克，水1200毫升，糖適量。　　制法：五種豆類浸泡6-16小時，備用;將浸泡好的五豆一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾后即可食用。　　8、枸杞豆漿　　用料：黃豆60克，枸杞10克，水1200毫升，糖適量。　　制法：黃豆浸泡6-16小時，備用;將泡好的黃豆和枸杞一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾后即可食用。　　9、紅棗枸杞豆漿　　用料：黃豆45克，紅棗15克，枸杞10克，水1200毫升，糖適量。　　制法：黃豆浸泡6-16小時;將紅棗洗凈去核，枸杞洗凈備用;將泡好的黃豆、紅棗和枸杞一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾后即可食用。　　10、紅棗蓮子豆漿　　用料：紅棗(去核)15克，蓮子肉15克，黃豆50克，白糖50克，清水適量，糖適量。　　制法：黃豆浸泡6-16小時;將蓮子肉泡至發軟;將紅棗洗凈與蓮子肉、黃豆一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾;趁熱往杯內加入白糖，攪勻即成;不愿喝甜的也可以不加糖。　　雞蛋灌餅　　目錄　　405609038　　做法一　　做法二　　做法三　　做法四與制作機器　　展開　　編輯本段　　做法一　　雞蛋灌餅　　車夫山小吃。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香，　　雞蛋灌餅是洛陽地區的風味食品　　之一。　　原料： (制4個)　　面粉200克、蔥花10克、雞蛋4個、精鹽6克、花生油200克、五香粉4克　　制作：　　一、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團，揉勻，揪出4個劑。　　二、將面劑逐個搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。　　雞蛋灌餅　　三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，　　雞蛋灌餅用筷子插入餅內順兩　　邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。　　編輯本段　　做法二　　雞蛋灌餅就是一種小吃，起源于山西晉中地區。在短時間內流行于中原地區。　　材料：　　批塔餅（Pitta Bread）1個，雞蛋1只，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許。　　做法：　　1.將雞蛋打入碗中。將蔥切成蔥花，假如碗中。同時根據個人口味加入鹽，味精。　　2.平底兒煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時，放入批塔餅。轉中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉。　　3.用刀子在餅上畫一個T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然后將攪好的雞蛋倒入。繼續用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透后即可。　　現在有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有營養又方便很受歡迎。　　編輯本段　　做法三　　雞蛋灌餅　　雞蛋灌餅主料：面粉　　輔料：雞蛋、生菜　　調料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精　　烹制方法：　　1、將面粉用涼水和成面團后醒發10分鐘，取少許面粉，用食用油，加少許鹽調成稀油酥備用；　　2、取出醒好的面團，加入四分之一的燙面，一起和均勻，揉成條后下劑，逐個抹上稀油酥，包緊后再次醒發片刻，將餅坯搟成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時下入面餅，煎至餅起泡時從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。　　特點：色澤金黃，咸香酥脆。　　編輯本段　　做法四與制作機器　　雞蛋灌餅　　[1]　　雞蛋灌餅　　[1]原料：　　面餅：　　面粉100克、鹽3克、水60克。　　油酥：　　面粉50克、色拉油25克。　　雞蛋液：　　雞蛋一個、胡蘿卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、蔥末10克。　　做法：　　1、面粉倒入容器中；　　2、加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鐘；　　3、面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了；　　4、雞蛋打散在碗中，倒入其他調料攪拌好；　　5、將醒好的面團分成四份；　　6、取其中一份，按扁（這里按扁就可以，不用搟圓）；　　7、包入油酥；　　8、包好，收口；　　9、將收口朝下，用搟面棍搟圓；　　10、電餅鐺打開電源，只開下火，將餅放入10秒鐘后翻面；　　11、見餅鼓起，用筷子挑起一個角；　　12、挑好的樣子，足夠放雞蛋了；　　13、將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這么多面粉只放了一個雞　　蛋；　　14、灌好后的樣子；　　15、再翻面將兩邊烙成金黃色。　　簡介　　1、面粉里放鹽，餅會更筋道。放溫水餅會松軟。和好的面團用手輕輕一壓應該有很深的手印，這樣的面團比較松軟。不僅好操作，烙出來的餅也不會太硬。　　2、面一定要醒，不然不容易操作。　　3、油酥和好后，稍稍有點形狀就可以，不然太爛了，不好包。　　4、包好后的餅，一定要收口向下，用搟面棍搟，不然會破皮。　　5、包的時候不要撒入太多的面粉，不然會收不好口。　　6、蛋液里你可以入調料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。　　7、推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。　　8、如果你的雞蛋里不放調料的話，可以涂上甜面醬，包上生菜葉吃也很好吃的。

嘎巴菜嘎巴菜的制作材料：大米500克，綠豆500克，蔥花、姜末、香菜段、花生油、芝麻油、大料粉、面醬、醬油、五香粉、堿面、濕淀粉、香干片、芝麻醬、腐乳汁、辣椒油等。嘎巴菜的介紹：嘎巴菜由山東煎餅演變而來，已有100多年的歷史。早年在天津謀生的山東人，常把綠豆煎餅（天津人稱之為嘎巴）切成細條，拌入制好的鹵汁，配以小料售賣，并逐漸傳遍全天津，很受人們歡迎，成為天津特色的風味小吃。后來出現專營嘎巴菜的店鋪，開業于清朝光緒年間大福來嘎巴菜鋪最負盛名。嘎巴菜的特色：多味混合，素淡滑潤，嘎巴香嫩勁道，鹵汁透亮不粘。如何做嘎巴菜：1.綠豆、大米洗凈，用水浸泡至回軟，上磨磨成糊狀，用鐵鏊攤成極薄的煎餅，切成柳葉條形。 2.鍋內加花生油燒熱，加入蔥花、姜末、香菜段爆香，上大料粉、面醬炒熟，倒入醬油燒開，再加鹽水、五香粉、堿面煮開，用濕淀粉勾成鹵汁。 3.將香干片成小菱形，放熱油中炸至外皮發脆，再放入醬油水中煮開略煨。 4.碗內盛上嘎巴，澆上鹵汁拌勻，再加腐乳汁、辣椒油、香干片、芝麻醬、香菜末即成。制作要領：1.煎餅必須用大米和綠豆制作，否則加鹵汁一泡就散軟無勁； 2.鹵汁應稀稠適當，清痰不粘糊； 3.隨吃隨澆鹵汁，不宜放置太久。豆漿豆漿常見的十種制作方法1、黃豆漿用料：黃豆85克，水1200毫升(容量可根據個人需要隨意增減)，糖適量。建議：加3-5粒杏仁于用料中，則所熬豆漿更鮮、更濃。2、花生豆奶用料：黃豆、花生各45克，牛奶200克，水1200毫升，糖適量。制作：黃豆浸泡6-16小時，備用;把浸泡過的黃豆、花生放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾后即可食用。3、芝麻黑豆漿用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，糖適量。制作：將花生與黑豆浸泡6-16小時，備用;將黑芝麻與浸泡過的花生、黑豆一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾后即可食用。4、豆漿冰糖米粥用料：黃豆85克，大米與冰糖各50克，水1200毫升。制作：先照第1種方法制作好黃豆漿，再將黃豆漿與米(可浸泡半個小時)、冰糖一起放入鍋內，慢火熬煮到粘稠狀即可。5、芝麻蜂蜜豆漿用料：豆漿70克，黑芝麻20克，蜂蜜40克，水1200毫升。制作：黃豆浸泡6-16小時，備用;將黑芝麻與浸泡過的黃豆放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾后即可食用。6、密法黑芝麻糊用料：蜂蜜1勺，黑芝麻20克，黃豆60克，清水適量，糖適量。制法：黃豆浸泡6-16小時，備用;將黑芝麻與泡好的黃豆一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾，稍涼后加入蜂蜜即可。7、五豆豆漿用料：黃豆30克，黑豆10克，青豆10克，豌豆10克，花生米10克，水1200毫升，糖適量。制法：五種豆類浸泡6-16小時，備用;將浸泡好的五豆一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾后即可食用。8、枸杞豆漿用料：黃豆60克，枸杞10克，水1200毫升，糖適量。制法：黃豆浸泡6-16小時，備用;將泡好的黃豆和枸杞一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾后即可食用。9、紅棗枸杞豆漿用料：黃豆45克，紅棗15克，枸杞10克，水1200毫升，糖適量。制法：黃豆浸泡6-16小時;將紅棗洗凈去核，枸杞洗凈備用;將泡好的黃豆、紅棗和枸杞一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾后即可食用。10、紅棗蓮子豆漿用料：紅棗(去核)15克，蓮子肉15克，黃豆50克，白糖50克，清水適量，糖適量。制法：黃豆浸泡6-16小時;將蓮子肉泡至發軟;將紅棗洗凈與蓮子肉、黃豆一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾;趁熱往杯內加入白糖，攪勻即成;不愿喝甜的也可以不加糖。雞蛋灌餅目錄405609038做法一做法二做法三做法四與制作機器展開編輯本段做法一雞蛋灌餅車夫山小吃。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香，雞蛋灌餅是洛陽地區的風味食品之一。原料： (制4個) 面粉200克、蔥花10克、雞蛋4個、精鹽6克、花生油200克、五香粉4克制作：一、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團，揉勻，揪出4個劑。二、將面劑逐個搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。雞蛋灌餅三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，雞蛋灌餅用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。編輯本段做法二雞蛋灌餅就是一種小吃，起源于山西晉中地區。在短時間內流行于中原地區。材料：批塔餅（Pitta Bread）1個，雞蛋1只，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許。做法： 1.將雞蛋打入碗中。將蔥切成蔥花，假如碗中。同時根據個人口味加入鹽，味精。 2.平底兒煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時，放入批塔餅。轉中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉。 3.用刀子在餅上畫一個T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然后將攪好的雞蛋倒入。繼續用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透后即可。現在有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有營養又方便很受歡迎。編輯本段做法三雞蛋灌餅雞蛋灌餅主料：面粉輔料：雞蛋、生菜調料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精烹制方法： 1、將面粉用涼水和成面團后醒發10分鐘，取少許面粉，用食用油，加少許鹽調成稀油酥備用； 2、取出醒好的面團，加入四分之一的燙面，一起和均勻，揉成條后下劑，逐個抹上稀油酥，包緊后再次醒發片刻，將餅坯搟成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時下入面餅，煎至餅起泡時從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。特點：色澤金黃，咸香酥脆。編輯本段做法四與制作機器雞蛋灌餅[1]雞蛋灌餅[1]原料：面餅：面粉100克、鹽3克、水60克。油酥：面粉50克、色拉油25克。雞蛋液：雞蛋一個、胡蘿卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、蔥末10克。做法： 1、面粉倒入容器中； 2、加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鐘； 3、面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了； 4、雞蛋打散在碗中，倒入其他調料攪拌好； 5、將醒好的面團分成四份； 6、取其中一份，按扁（這里按扁就可以，不用搟圓）； 7、包入油酥； 8、包好，收口； 9、將收口朝下，用搟面棍搟圓； 10、電餅鐺打開電源，只開下火，將餅放入10秒鐘后翻面； 11、見餅鼓起，用筷子挑起一個角； 12、挑好的樣子，足夠放雞蛋了； 13、將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這么多面粉只放了一個雞蛋； 14、灌好后的樣子； 15、再翻面將兩邊烙成金黃色。簡介 1、面粉里放鹽，餅會更筋道。放溫水餅會松軟。和好的面團用手輕輕一壓應該有很深的手印，這樣的面團比較松軟。不僅好操作，烙出來的餅也不會太硬。 2、面一定要醒，不然不容易操作。 3、油酥和好后，稍稍有點形狀就可以，不然太爛了，不好包。 4、包好后的餅，一定要收口向下，用搟面棍搟，不然會破皮。 5、包的時候不要撒入太多的面粉，不然會收不好口。 6、蛋液里你可以入調料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。 7、推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。 8、如果你的雞蛋里不放調料的話，可以涂上甜面醬，包上生菜葉吃也很好吃的。

原料： (制4個) 面粉200克、蔥花10克、雞蛋4個、精鹽6克、花生油200克、五香粉4克制作：一、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團，揉勻，揪出4個劑。二、將面劑逐個搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。