*烹飪技法:以烤、烤、干炒、蒸為主，汁濃味濃，善于綜合運(yùn)用各種調(diào)料，形成各種復(fù)合風(fēng)味，因而享有“一菜盲嘗，萬般皆美味”的美譽(yù)。*代表菜:魚香肉絲、干烤魚翅、宮保雞丁、紅燒鱔、麻婆豆腐等。粵菜特色:古老的粵菜可以追溯到秦朝。南宋時(shí)，因?yàn)橛鶑N去了陽城，粵菜發(fā)展很快。鴉片戰(zhàn)爭后，廣州作為最早的對外通商口岸之一，對外交流頻繁，粵菜吸收了一些西餐的特色。

中國美食網(wǎng)菜譜大全網(wǎng)站:加一個(gè)滿漢全席菜譜:清蒸羊肉、清蒸熊掌、清蒸鹿尾、烤鴨、燒雞、燒鵝、燒豬、烤鴨、醬雞、臘肉、松花等。山雞、臘兔、蟒蛇、銀魚、清蒸雜碎、燉鴨里脊、燉鴨條、拌里脊絲、黃心筒、長鱔、長鱔、豆豉鮑魚、鍋煎鯉魚、油炸甲魚、油炸鯉魚、油炸對蝦、軟炸里脊、軟炸雞肉和什錦腸衣。、麻辣油卷、清炒鮮菇、清炒魚脯、清炒魚肚、清炒魚片、醋炒肉片、清炒三鮮子、清炒鴿子蛋、清炒白蘑菇、清炒銀線。糖炒糯米飯、雞絲、肚絲、什錦豆腐、什錦肉丁、壞鴨、糖炒魚片、炒蟹肉、燉蟹肉、拌蟹肉、蒸南瓜、釀南瓜、炒絲瓜、釀冬瓜、炒鴨掌。

徽菜作為中國八大菜系之一，還是有很多支持者的，大部分徽菜背后都有吸引人的文化故事。其實(shí)徽菜的做法并不是很難。只要掌握燉、煮、燒三大技能，一些安徽家常菜做法是很容易掌握的。今天介紹兩種家常菜，徽菜，橄欖菜，肉末，四季豆，紅燒劃水。青豆橄欖碎肉末食材:青豆、肉末、蔥蒜末、糖、醬油、鹽、辣椒醬。1.將四季豆切成丁，放入油鍋翻炒至軟身；2.將蔥蒜末放入鍋中炒香，放入肉末翻炒至碎；3.加入炒好的四季豆，攪拌均勻，加入糖、醬油、鹽，加入少許辣椒醬(這個(gè)辣椒醬是我自己做的)；4.攪拌均勻即可食用。

經(jīng)過漫長的歷史演變，烹飪中出現(xiàn)了眾多流派的菜系。魯川蘇粵四大菜系形成較早。后來，浙江、福建、湖南和惠州等地方菜系逐漸出名，從而形成了中國的“八大菜系”。八大菜系的構(gòu)成:魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。中國南北名菜譜，麻婆豆腐，油炸豆腐，韭菜豆腐。中國南方十大名菜之一:阿姨鮑魚香港福臨酒店。阿姨鮑魚的烹飪技藝滲透著中國優(yōu)秀的傳統(tǒng)飲食文化內(nèi)涵。

和魚翅一樣，是粵菜繞不過去的幾種高級食材之一。作為一道名菜，在明清時(shí)期被列為八珍之一。滋陰養(yǎng)陽，養(yǎng)而不燥，營養(yǎng)價(jià)值極高。粵菜大多使用鮑魚干，而阿姨鮑魚易于烹制，鮮美誘人，成為首屆中國粵菜峰會(huì)評選出的十大粵菜名菜。中國南方十大名菜之一:廣州文昌雞廣州酒家。是傳統(tǒng)粵菜大廚“金華玉樹雞”的姊妹菜。一開始用的是海南省文昌縣產(chǎn)的名雞。

紅燒帶魚、海帶燉肉、土豆牛肉、紅燒翅根、虎眼丸、紅燒扁食菜譜魚、紅燒瓦魚、紅燒冬瓜、紅燒雞、紅燒海帶東坡肉、川府牛腩、梅子醬紅燒肉、糖醋里脊肉、麻醬紅燒肉、麻醬紅燒肉、麻醬紅燒肉、糖醋紅燒肉、紅燒肉。南瓜紅燒肉、榛子地雞、糖醋瓦魚、東坡肉、芝麻丸子、扒雞快餐菜譜腿、炸雞塊、海帶排骨、香酥魚排、水煮牛肉、洋蔥海參、辣雞塊、泡椒翅、紅燒雞腿、四喜丸子、川味豬肉、辣椒雞丁、洋蔥。豌豆烤牛肉、魔芋烤鴨、姜末雞塊、炸帶魚、炸鯽魚、姜末麻辣魚、胡蘿卜烤羊肉、面筋烤肉、排骨燉豆腐、醬燒兔肉、家常燉鯉魚、干炸小黃魚、魚香肉絲、七彩肉片、豇豆末、椒鹽肉絲、宮保雞丁、茄子片和蔬菜片。、青椒片、三條紅燒肉、肉絲、魚香雞肉飯、面筋生菜片、三條紅燒肉、七彩肉絲、雞絲芹菜、土豆雞丁、雞絲生菜、雞肉。

中國是一個(gè)非常強(qiáng)大的國家。它之所以能屹立于世界民族之林，不僅是因?yàn)樗膹?qiáng)大實(shí)力，還有一部分原因是因?yàn)樗嗽S多海外朋友。尤其在飲食方面，更為突出。中國各地都有自己的特產(chǎn)，獨(dú)一無二。中國四大名菜深受群眾喜愛。下面是對它們的一些介紹。中國四大菜系之一，又稱魯菜。魯菜是四大菜系中唯一自封的菜系。在中國，最早形成了系統(tǒng)的魯菜烹飪原理:八仙過海造羅漢理論和烹飪技法框架，源遠(yuǎn)流長，一脈相承，是歷史最悠久，技藝最純熟的菜系。

山東位于黃河下游，氣候溫和。省內(nèi)有河、湖、丘、平原、海等多樣地貌，使得魯菜的選擇極為豐富均衡。各類別吃蔬菜的頻率在15%-18%之間，如果蔬、牲畜、海鮮、淡水、蘑菇、干寶等。二、川菜，也就是川菜，是中國四大菜系之一。原產(chǎn)四川，特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香。

中國八大菜系之一的中華料理，在烹飪上有很多流派。其中，山東、四川、廣東、福建、江蘇、浙江、湖南、徽州是社會(huì)公認(rèn)的最具影響力和代表性的菜系，即中國“八大菜系”。一個(gè)菜系的形成與其悠久的歷史和獨(dú)特的烹飪特色是分不開的。同時(shí)也受自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣等影響。有人用擬人化的方式形容“八大菜系”:江浙菜像江南美女；魯皖菜就像古拙的淳樸北方健漢；粵菜、閩菜像浪漫優(yōu)雅的公子；川菜和湘菜就像是有著豐富內(nèi)涵和才華的名人。

宋代以后，魯菜成為“北方菜”的代表。明清時(shí)期，魯菜成為皇宮的主體，對京津東北地區(qū)影響很大，今天，魯菜是由濟(jì)南和膠東的地方菜演變而來的。以香、嫩、味純著稱，它非常注重清湯和奶湯的配制。清湯清澈鮮爽，奶湯潔白醇厚，濟(jì)南菜擅長炒、烤、煎、炸。其著名品種有糖醋黃河鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸、脆皮湯、烤海螺、烤蠔油槐、烤明蝦、清湯燕窩等。