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1，羊排怎么做才好吃

紅燒羊排原料：羊排骨750克，蘿卜100克，紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。制作： ① 將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段。 ② 鍋內(nèi)添水燒開，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟后撈出備用。 ③ 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔胧[姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、老抽、白糖、胡椒粉及適量清水，燒開后放入羊排骨，用慢火燒至熟爛，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻勻出鍋即可。特點(diǎn)：羊肉酥爛，味美可口。

羊排怎么做才好吃

2，羊排怎么做才好吃

香酥羊排主料：鮮羊排1000克。配料：蔥頭、胡蘿卜、芹菜各100克、雞蛋1個(gè)、面粉100克。調(diào)料：烹調(diào)油、料酒、味精、鹽、淀粉、花椒鹽均適量。制作方法：1、羊排按骨節(jié)先切成條，再剁成6厘米的段，洗凈后入開水鍋內(nèi)焯煮透撈出；蔥頭、胡蘿卜、芹菜加工處理后切片、段共同待用。 2、煮鍋上火，加入凈水燒開，放入羊排，加入料酒、蔥頭、胡蘿卜、芹菜燒開后用文火煮制熟爛撈出晾涼待加工。 3、面粉放入盆內(nèi)，加入雞蛋、淀粉、鹽、油、凈水，調(diào)成稀糊（酥炸糊）待用。 4、炒勺上火，加入油，燒至四五成熱時(shí)，羊排掛均面糊，下油勺內(nèi)炸制成金黃（外酥里嫩）后撈出，裝入盤內(nèi)，帶上花椒鹽盤即好。特點(diǎn)：色澤金黃整齊，質(zhì)地外酥里嫩，味咸鮮酥香。功效：益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，益腎強(qiáng)陽(yáng)，補(bǔ)血安胎，解毒熄風(fēng)。重點(diǎn)提示：1、羊排選用老嫩適中，煮制前用凈水浸泡沖洗后再烹制加工。2.面糊調(diào)制不可太稠，炸制時(shí)油溫要嚴(yán)控，成菜要達(dá)金黃，外酥里嫩。3、面糊內(nèi)另加入辣椒粉，孜然粉，即可炸制“孜然羊排”。

燒烤先點(diǎn)火再放在上面加油加鹽，加香料，加油，等個(gè)２分鐘，再加油，早等一分鐘，加少點(diǎn)醋（可以去膻味的）

燒烤先點(diǎn)火再放在上面加油加鹽，加香料，加油，等個(gè)２分鐘，再加油，早等一分鐘，加少點(diǎn)醋（可以去膻味的）再用盤子裝起來(lái)！裝飾幾朵可以食用的花這樣吃起來(lái)心情也不一樣，我試過(guò)，結(jié)果．．．．

羊排怎么做才好吃

3，羊排怎樣做好吃

原料：羊排切開成段，用開水淖過(guò)、丁香、草果、黃芪、八角各少量。調(diào)味料：蔥、姜、蒜、甜面醬。做法： 1、鍋倒油將蔥蒜入鍋炒香，下羊排，加姜片及香料包，醬適量，清水未過(guò)材料，轉(zhuǎn)小火燜至羊排酥爛，收汁。

一、香酥羊排主料：鮮羊排1000克。配料：蔥頭、胡蘿卜、芹菜各100克、雞蛋1個(gè)、面粉100克。調(diào)料：烹調(diào)油、料酒、味精、鹽、淀粉、花椒鹽均適量。制作方法：1、羊排按骨節(jié)先切成條，再剁成6厘米的段，洗凈后入開水鍋內(nèi)焯煮透撈出；蔥頭、胡蘿卜、芹菜加工處理后切片、段共同待用。 2、煮鍋上火，加入凈水燒開，放入羊排，加入料酒、蔥頭、胡蘿卜、芹菜燒開后用文火煮制熟爛撈出晾涼待加工。 3、面粉放入盆內(nèi)，加入雞蛋、淀粉、鹽、油、凈水，調(diào)成稀糊（酥炸糊）待用。 4、炒勺上火，加入油，燒至四五成熱時(shí)，羊排掛均面糊，下油勺內(nèi)炸制成金黃（外酥里嫩）后撈出，裝入盤內(nèi)，帶上花椒鹽盤即好。特點(diǎn)：色澤金黃整齊，質(zhì)地外酥里嫩，味咸鮮酥香。功效：益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，益腎強(qiáng)陽(yáng)，補(bǔ)血安胎，解毒熄風(fēng)。重點(diǎn)提示：1、羊排選用老嫩適中，煮制前用凈水浸泡沖洗后再烹制加工。2.面糊調(diào)制不可太稠，炸制時(shí)油溫要嚴(yán)控，成菜要達(dá)金黃，外酥里嫩。3、面糊內(nèi)另加入辣椒粉，孜然粉，即可炸制“孜然羊排”。二、清燉羊排（在冬日里是滋補(bǔ)佳品）選用新鮮羊排，按我們新疆的話說(shuō)要羊羔肉，將湯鍋（大）置于火上，加入冷水，水要淹過(guò)肉多以些（加多少由羊排的克數(shù)來(lái)定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5－10分鐘，加入少許花椒和姜片（目的是去惺），改小火燉大約1小時(shí)，其實(shí)要是羊羔肉40分鐘就可以了。排骨快燉好時(shí)，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗凈切成細(xì)末，放入一個(gè)小盆里備用。肉燉好后，將羊排撈出放入一個(gè)大盤中，不要關(guān)火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆里放入一些鹽，舀一些湯在這個(gè)小盆里，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個(gè)盆里均勻的湯倒在排骨上，即可。另，在切一些蔥末，放入幾個(gè)小碗內(nèi)，加少許鹽，倒入肉湯，即可。排骨鮮香，肉湯鮮美。美味，滋補(bǔ)。切記，燉排骨時(shí)一定不能加鹽。三、香辣利口炸羊排的做法原料：帶骨羊排1200克，香芹、蔥頭、胡蘿卜各30克，面粉50克。調(diào)料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量烹飪方法：將羊排洗凈，把蔥頭、香芹、胡蘿卜洗凈切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻后剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上面粉；備用。把鍋燒熱后放入黃油，待熔化時(shí)，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。四、紅燒羊排原料：羊排骨750克，蘿卜100克，紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。制作： ① 將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段。 ② 鍋內(nèi)添水燒開，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟后撈出備用。 ③ 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔胧[姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、老抽、白糖、胡椒粉及適量清水，燒開后放入羊排骨，用慢火燒至熟爛，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻勻出鍋即可。特點(diǎn)：羊肉酥爛，味美可口

烤著吃！

羊排怎樣做好吃

4，羊排怎么做

一、清燉羊排（在冬日里是滋補(bǔ)佳品）選用新鮮羊排，按我們新疆的話說(shuō)要羊羔肉，將湯鍋（大）置于火上，加入冷水，水要淹過(guò)肉多以些（加多少由羊排的克數(shù)來(lái)定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5－10分鐘，加入少許花椒和姜片（目的是去惺），改小火燉大約1小時(shí)，其實(shí)要是羊羔肉40分鐘就可以了。排骨快燉好時(shí)，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗凈切成細(xì)末，放入一個(gè)小盆里備用。肉燉好后，將羊排撈出放入一個(gè)大盤中，不要關(guān)火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆里放入一些鹽，舀一些湯在這個(gè)小盆里，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個(gè)盆里均勻的湯倒在排骨上，即可。另，在切一些蔥末，放入幾個(gè)小碗內(nèi)，加少許鹽，倒入肉湯，即可。排骨鮮香，肉湯鮮美。美味，滋補(bǔ)。切記，燉排骨時(shí)一定不能加鹽二、香辣利口炸羊排的做法原料：帶骨羊排１２００克，香芹、蔥頭、胡蘿卜各３０克，面粉５０克。調(diào)料：黃油１５０克，辣椒粉３０克，精鹽、味精各適量烹飪方法：將羊排洗凈，把蔥頭、香芹、胡蘿卜洗凈切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻后剁成１２塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上面粉；備用。把鍋燒熱后放入黃油，待熔化時(shí)，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。三、羊排的12種做法 1）惠靈頓羊排配迷迭香沙司原料：備餐時(shí)間：20分鐘烹飪：15-20分鐘原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、紅椒、白蘿卜、胡蘿卜各10克，醋油汁15克、法式粒狀芥末15克、橄欖油100克（蠔油20克）做法： 1、先將整蒜放入油內(nèi)煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流著待用。 2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒狀芥末，包上酥皮入烤箱約10分鐘左右。 3、把青椒、紅椒、白蘿卜、胡蘿卜均切成細(xì)絲待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。 4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。 5、放上略熱醋油汁及預(yù)先拌成的各色細(xì)絲即可。 2）咖喱羊排材料: 羊排, 咖喱,香菇,啤酒,鹽,糖,味精。制作方法: 首先把羊排放入鍋中,鍋內(nèi)就不要放油了。直接倒入羊排就好了。然后用大火炒，等到羊排有點(diǎn)變焦地時(shí)候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、鹽和糖。然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆蓋住哦。在用大火燒。啤酒燒干就好了。 3）辣味紅酒烤羊排材料：特選羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青蘆筍6支,Abasco辣椒醬4滴,辣椒粉2茶匙,紅糖粉2大匙,紅酒醋1。5大匙,番茄醬2大匙,鹽2茶匙,清水1大杯,橄欖油1大匙,橄欖油,紅酒1大杯做法： 1。將材料均勻混合，腌漬羊肋排，大約半天或一天 2。滾水煮熟尖管通心粉，待涼備用 3。青蘆筍整支川燙，待涼備用 4。用橄欖油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然後以中火煎3分鐘 5。烤箱預(yù)熱，將煎五分熟的羊肋排送進(jìn)220°C的烤箱烤15~20分鐘 6。利用煎羊肋排的油鍋加熱腌醬，以中火收乾汁液，使其濃稠 7。取出羊肋排，將通心粉與清蘆筍置於盤緣并淋上醬汁與辣椒粉即可食用。 4）紅燒羊排原料：　　羊排骨750克，蘿卜100克，紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。制作：　　① 將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段。　　② 鍋內(nèi)添水燒開，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟后撈出備用。　　③ 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔胧[姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、老抽、白糖、胡椒粉及適量清水，燒開后放入羊排骨，用慢火燒至熟爛，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻勻出鍋即可。特點(diǎn)：羊肉酥爛，味美可口。 5）芝麻羊排原料：羊排、芝麻、鹽、雞精、孜然、辣椒粉、椒鹽、淀粉、雞蛋、姜蔥蒜、辣椒醬、色拉油。做法： 1。將羊排放入冷水鍋中，加入蔥姜蒜，用旺火燒開，改用小火將羊排煮熟，然后取出，將凈肉剔下； 2。將剔下的羊肉拍上淀粉，掛上打好的雞蛋糊，蘸上芝麻待用； 3。坐鍋點(diǎn)火倒入色拉油，燒至七成熱時(shí)，放入準(zhǔn)備好的羊肉，炸至金黃色時(shí)出鍋，改刀擺放到盤中； 4。將孜然、辣椒面、椒鹽調(diào)和拌勻，蘸食即可。 6）鐵觀音烤羊排用料：羊排500克，鐵觀音10克，醬油、黃酒、胡椒粉各適量。制法： 1、羊排去皮，切成6塊，洗凈，用刀背拍扁，備用。 2、羊排中加醬油、黃酒、胡椒粉拌勻，腌漬2小時(shí)。 3、將腌漬入味的羊排放入烤箱，熟后取出裝盤即成。 7）碧綠羊排此菜是在炸羊排的基礎(chǔ)上改良而成。是選用帶脊肉的羊脅排，通過(guò)加工烹制的，再配以綠色的素菜，既增加了菜肴的色彩，又增加了其營(yíng)養(yǎng)成份。原料：新鮮帶脊肉羊排骨1000克（必須有10根脅條）、西蘭花250克，蔥、姜、蒜各10克，杏仁50克，面粉50克，雞蛋2個(gè)、食鹽3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒鹽5克制作方法： 1、將羊排骨帶脊肉順脅條切下并將脅條肉剔凈，連同帶的脊肉用刀收整齊后，用刀尖兩面纖透，蔥切段，姜、蒜切片。 2、改好刀的羊脅排用食鹽1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、蔥段姜片喂好。 3、將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，杏仁切成粗末，然后將喂好口的羊排掛上拍粉，拖蛋滾杏仁末湖，備用。 4、勺內(nèi)放清油燒至七八成熟時(shí)逐個(gè)下入喂好的羊排，待成金黃色撈出控凈油，放入盤內(nèi)。 5、勺內(nèi)放水燒開，下西蘭花略焯，撈出，另起鍋加底油50克燒熱下入蒜片、料酒爆鍋加入西蘭花、食鹽、味精煸炒至熟擺在大盤內(nèi)，點(diǎn)綴羊排，上菜時(shí)帶花椒鹽。特點(diǎn)：造形美觀，味鮮香酥，外脆里嫩。操作要領(lǐng)：在加工脅條時(shí)，所帶的脊肉要大小均勻，炸時(shí)火不能太旺。 8）簡(jiǎn)易烤羊排材料：羊排、鹽、孜然粉、辣椒粉方法： 1、將適量鹽和適量孜然粉，辣椒粉混合。 2、買來(lái)的羊排，凍的也好新鮮也可以。---凍的就用微波爐稍微化凍兩分鐘（無(wú)需化凍徹底）。撕一片錫紙，放上一塊羊排，在羊排上涂上調(diào)味料混合物，兩面都涂好后，用錫紙將羊排包好。 3、如此反復(fù)將所有羊排包好。然后放入烤盤，送入預(yù)熱400度（華氏）的烤箱。定時(shí)每面20分鐘。 4、40分鐘后再每面10-15分鐘（依羊排數(shù)量多少而訂）。這樣大約1個(gè)小時(shí)后香香的烤羊排就可以出爐了。注：這個(gè)方子因?yàn)楣a紙烤羊排，水分散失少，所以烤好的羊排會(huì)比較嫩。 9）羊排骨粉絲湯原料：羊排骨500克，干粉絲50克，蔥、姜、蒜蓉、醋、香菜各適量，花生油少許。制作： 1、將羊排洗凈，切塊；蔥切末；姜切絲；香菜擇洗干凈，切小段 2、鍋置火上，放入花生油燒熱，放入蒜蓉爆香，倒入羊排煸炒至干，加醋少許，隨后加入適量清水及姜絲、蔥末，用旺火煮沸后，撇去浮沫，改用文火燜煮2小時(shí)，加入用開水浸泡后的粉絲，撒上香菜，再煮沸即可。特點(diǎn)：羊肉鮮爛，粉條軟滑。 10）烤香草羊排配薄荷少司用料： [準(zhǔn)備份數(shù)：3份] 干面包渣200克，細(xì)香蔥50克，薄荷葉20克，蒜碎10克，檸檬1個(gè)，五骨羊排1塊，香草醬3克，干白葡萄酒50毫升，糖15克，檸檬汁10克，黃油200克，小洋蔥碎10克，熟西蘭花適量，蔬菜水20毫升。制法： ①將五骨羊排去掉表層的筋和膜后，在脂肪上剞十字花刀。將薄荷葉剁碎備用。 ②將干面包渣入鍋用小火炒香，加入香草醬、細(xì)蔥碎、蒜碎、薄荷碎、檸檬汁、黃油炒拌均勻后，鋪滿鋪勻在羊排上，入烤箱烤至羊排將熟（肉里面的溫度在55℃—70℃之間）取出，靜置10分鐘—15分鐘。 ③另取少司鍋上火燒熱，用黃油煸炒小洋蔥碎，至出香味后再放剁碎的薄荷葉，烹入干白葡萄酒，擠入鮮檸檬汁，放入糖及蔬菜水煮開調(diào)好口味后過(guò)羅，將冷凍的黃油丁放入并攪勻在汁中，即成薄荷少司。 ④裝盤：盤中先碼好煮好的西蘭花，淋上薄荷少司，放上香草羊排即可，也可根據(jù)需要順骨縫切成大小不同的羊排塊裝盤。 11）蝎戲羊排【特點(diǎn)】羊排外焦里嫩，食之酥香。【原料】乳羊小排12根，粉絲100克，全蝎12只，雞蛋1個(gè)，面粉、芝麻少許，餐紙花12個(gè)，味精、椒鹽少許。【制作過(guò)程】 1、羊排剁6厘米長(zhǎng)的段，放調(diào)味料下鍋煮熟，撈出后用面粉，拍勻，每個(gè)羊排上面均勻涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。 2、炒鍋放油，旺火燒至7成熱時(shí)，下入羊排，炸呈金黃色時(shí)撈出，把疊好的餐紙插在露出骨頭一端，整齊地碼放在盤邊。 3、待油溫升至8成熱時(shí),用剪成6厘米長(zhǎng)的粉絲下入油鍋,炸至松脆時(shí)撈出,放在排骨中間,把炸好的全蝎放在粉絲上即可。 12）香辣羊排原料：羊排800克，八角、沙姜、草果、干辣椒、姜片、蔥段、精鹽、雞精、蠔油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒適量。制作： 1、羊排洗凈砍成均勻小件，將羊排沖水至白色（這樣可去膳味）； 2、將輔料下鍋炒香放入水煮開，與羊排一起倒入高壓鍋內(nèi)調(diào)味，先大火燉，上氣后改為小火，十分鐘后關(guān)火。 3、倒出羊排上色，入八成熱油鍋炸至金黃色（1分鐘即可），起鍋。 4、干辣椒入鍋炒香，倒入羊排，加辣椒油、蔥段、姜片一同翻炒出鍋即成。特點(diǎn)：香辣、酥脆，熱吃味更好蒜香羊排的做法原料：羊排、西芹、胡蘿卜、雞蛋。鹽、雞精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳。做法： 1、將排骨洗凈后切成6厘米長(zhǎng)的節(jié)，放入容器中，加西芹、胡蘿卜、蒜泥、料酒、鹽、白糖、雞精、腐乳、嫩肉粉拌勻腌制片刻備用；[] 2、將雞蛋打入碗中，放入面粉和淀粉各適量，加少許素油，攪拌成糊，取出排骨放入蛋液面粉糊沾均勻，然后再沾上干淀粉，坐鍋點(diǎn)火倒入油，至5成熱時(shí)逐個(gè)下排骨炸透，至表面酥脆撈出即成。特色：色澤金紅，蒜香味濃，外香里嫩。羊排燉蘿卜的做法原料：在超市買的10塊錢的羊排，剁成塊了的。1塊五的白蘿卜。 1. 把鍋里加水，燒起，把羊排丟進(jìn)去； 2. 把蘿卜切成塊； 3. 這時(shí)候水該開了一會(huì)了，打泡子（四川話）； 4. 泡子打的差不多了的時(shí)候，丟幾顆八角，幾條干海椒進(jìn)湯里，增加香味，除膻味； 5. 放鹽巴（如果你后面要用蘸水的話可以不用這么早放鹽巴），再放點(diǎn)醋在湯里，也可以除膻味； 6. 自己按到時(shí)間下蘿卜； 7. 煮啊煮，燉啊燉... 8. 把蘸水配起，建議不要用豆油，否則羊肉的鮮味被蓋住了。不要蘸水也可以。 9. 吃肉吃蘿卜喝湯超香烤羊排特點(diǎn)：色呈焦黃、油亮，味微辣，不膩不膻，嫩而可口。原料：肥瘦相間羊排, 料酒、生抽黑胡椒、精鹽、錫紙辣椒粉: 0.5克; 花椒粉: 1克 ; 孜然粉: 3克 ; 味精: 5克 ; 芝麻油: 50克; 　做法：（1）肥瘦相間羊排切單根，料酒、生抽腌一小時(shí)待用。（2）烤箱預(yù)熱至400度。羊排每面均勻撒上黑胡椒、精鹽、辣椒粉,孜然，錫紙包好，兩面各烤15分鐘，取出。（3）烤箱轉(zhuǎn)燒烤檔，拆開錫紙，羊排平鋪在烤架上，兩面各烤5分鐘（這個(gè)步驟是為了讓羊排出油，烤香),刷香油即可出爐。碧綠羊排此菜是在炸羊排的基礎(chǔ)上改良而成。是選用帶脊肉的羊脅排，通過(guò)加工烹制的，再配以綠色的素菜，既增加了菜肴的色彩，又增加了其營(yíng)養(yǎng)成份。原料主料：新鮮帶脊肉羊排骨1000克（必須有10根脅條）配料：西蘭花250克，蔥、姜、蒜各10克，杏仁50克，面粉50克，雞蛋2個(gè) 調(diào)料：食鹽3克，味精6克，料酒15克，白糖5克，胡椒粉2克，花椒鹽5克制作方法 1、將羊排骨帶脊肉順脅條切下并將脅條肉剔凈，連同帶的脊肉用刀收整齊后，用刀尖兩面纖透，蔥切段，姜、蒜切片。 2、改好刀的羊脅排用食鹽1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、蔥段姜片喂好。 3、將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，杏仁切成粗末，然后將喂好口的羊排掛上拍粉，拖蛋滾杏仁末湖，備用。 4、勺內(nèi)放清油燒至七八成熟時(shí)逐個(gè)下入喂好的羊排，待成金黃色撈出控凈油，放入盤內(nèi)。 5、勺內(nèi)放水燒開，下西蘭花略焯，撈出，另起鍋加底油50克燒熱下入蒜片、料酒爆鍋加入西蘭花、食鹽、味精煸炒至熟擺在大盤內(nèi)，點(diǎn)綴羊排，上菜時(shí)帶花椒鹽。特點(diǎn)：造形美觀，味鮮香酥，外脆里嫩。操作要領(lǐng)：在加工脅條時(shí)，所帶的脊肉要大小均勻，炸時(shí)火不能太旺。芝麻羊排主料：羊排輔料：芝麻調(diào)料：鹽、雞精、孜然、辣椒粉、椒鹽、淀粉、雞蛋、姜蔥蒜、辣椒醬烹制方法： 1、將羊排放入冷水鍋中，加入蔥姜蒜，用旺火燒開，改用文火將羊排煮熟，然后取出，將凈肉剔下； 2、將剔下的羊肉拍上淀粉，掛上打好的雞蛋糊，蘸上芝麻待用； 3、坐鍋點(diǎn)火倒入色拉油，燒至7成熟時(shí)，放入準(zhǔn)備好的羊肉炸至金黃色時(shí)出鍋，改刀擺放到盤中即可； 4、將孜然、辣椒面、椒鹽調(diào)和拌勻蘸食即可。紅燜羊排材料：羊排500G，鹽一湯匙，蒜4粒，西紅柿一個(gè)，洋蔥一個(gè)，胡蘿卜一條，土豆一個(gè)，王守義燉肉香料一小包，生抽兩湯匙，老抽一湯匙，料酒兩湯匙，胡椒粉一茶匙方法： 1。羊排洗靜，瀝干，放入生抽兩湯匙，老抽一湯匙，料酒兩湯匙，胡椒粉一茶匙淹十分鐘。 2。西紅柿一個(gè)，洋蔥一個(gè)，胡蘿卜一條，土豆一個(gè)切丁，備用。 3。鍋中煮沸水，淹好的羊排焯一下去除生血。 4。將王守義燉肉香料一小包，蒜4粒，鹽一湯匙及[2]中的蔬菜和焯好的羊排統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)壓力鍋。大火煮開，蓋上氣閥，小火燜燉半小時(shí)。即可注意：一般都說(shuō)要用砂鍋，個(gè)人認(rèn)為砂鍋需要的時(shí)間大概一兩個(gè)小時(shí)，而且燜的羊排不夠熟爛。還是壓力鍋省時(shí)省力些。如果不急于吃到口，砂鍋一定要燜兩個(gè)小時(shí)以上羊排撈飯特點(diǎn)：成品味濃汁艷，羊排口感鮮嫩、醇香。點(diǎn)評(píng)：這是一道菜飯結(jié)合的佳肴，作者巧妙地將蔬菜汁滲入羊肉中，羊肉的腥膻味盡去，取而代之的是濃郁的蔬香味。此菜也可嘗試在腌制時(shí)加入15克蒜泥和5克紅乳汁，效果亦佳。原料：新西蘭羊排(精選)250克，泰國(guó)香米100克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料：藏紅花汁20克，色拉油10克。腌制料：孜然粉、糖、雞精各5克，鹽12克，味精10克，胡椒粉3克，蔬香汁15克。制作方法：（１）羊排改刀后用腌制料浸漬20分鐘備用，泰國(guó)香米用冷水浸泡2小時(shí)，撈出放蒸籠大火蒸半小時(shí)至熟，與雞蛋合炒成蛋炒飯，盛碗中壓實(shí)，倒扣入盤中。（２）煎鍋留油少許，中火煎至羊排兩面略黃，再小火煎熟，放在盤中米飯上。（３）另起鍋，放入少許油，調(diào)入糖、鹽、味精、雞精、藏花汁水，熬至汁濃色鮮明亮?xí)r，將味汁淋在羊排上，即可。關(guān)鍵：羊排必需用蔬香汁進(jìn)行腌制，否則即使使用孜然，羊膻味去除效果也不佳。煎羊排主料羊排4塊（約25O克）調(diào) 料黃酒1湯匙，辣醬油1湯匙，胡椒粉少許，精鹽適量，番茄沙司少許，面粉2湯匙，色拉油3湯匙,配萊:酸黃瓜1根特點(diǎn) 外焦里嫩，甜辣適口。種類點(diǎn)心甜食類制作過(guò)程 1、將羊排放在菜板上，用刀拍松拍薄并挑斷筋絡(luò)，兩面撒上鹽和胡椒粉，放置約15分鐘后蘸上面粉。 2、烤盤以強(qiáng)波火力預(yù)熱7分鐘，鋪上鋁箔紙，加油，放人羊排煎3分鐘，翻面再煎3分鐘即可抽出鋁箔紙，趁高溫烹入辣醬油、黃酒和番茄沙司，翻拌均勻裝盤。將配萊酸黃瓜切段飾以盤邊。 1、羊排洗凈，剁成塊；用豆瓣醬，醬油，姜末，料酒碼味半小時(shí)。 2、放入適量的米粉加適量水拌勻。 3、均勻碼入碗中，入高壓鍋內(nèi)，蓋上減壓閥后蒸25分鐘，起鍋，撒上蔥花即可。愛吃味道大的，還可加入鹽，辣椒粉，花椒粉等。

薄荷醬小羊排材料小羊排1人份3只，薄荷葉1大把，面粉少許，紅酒少許，鹽適量，黑胡椒粉少許做法1.)將一只只切好的小羊排抹上紅酒后，再輕拍上薄薄的一層面粉，放入薄油的熱鍋，用中到大火煎，煎好的一面趁熱撒上少許的鹽和現(xiàn)磨黑胡椒，另一面煎好后也同樣處理。2.)羊排煎完后鍋里會(huì)有一些滲出的羊油和肉汁，就用這些精華來(lái)做醬汁。把火關(guān)小，再把打碎的薄荷葉(如果沒(méi)有食物研磨機(jī)就用刀仔細(xì)剁碎)倒入后，加入少許的水煮成醬汁，按自己所需要的輕重口味加入適量的鹽和少許的糖即可。法式烤新西蘭羊排主料：新西蘭羊排輔料：面包糠、大蒜、番茄、番薯調(diào)料：鮮迷迭香、旗牌芥末、意大利黑醋、鹽、黑胡椒粉、橄欖油做法1、用蒜碎、迷迭香、面包糠，加橄欖油混合在一起。2、將羊排剔干凈，用鹽、黑胡椒腌制后，煎至3成熟。3、在羊排外表抹芥末后，再裹上做好的香草包糠，放入烤箱（200℃）烤5分鐘即可。4、用炸番薯?xiàng)l、烤番茄配菜。5、用意大利黑醋加橄欖油澆汁。粉蒸羊排材料羊排300克　　米粉100克　　大蔥1根　　生姜1小塊　　食用油10克　　香油1小匙　　醬油2小匙　　料酒3小匙　　腐乳適量　　甜面醬1小匙　　豆瓣醬1小匙　　精鹽1小匙　　白糖0.5小匙做法1.將羊排洗凈剁成塊；大蔥、姜洗凈切成末；2.把羊排、食用油、鹽、腐乳、料酒、豆瓣醬、甜面醬、醬油、糖、大蔥、姜同放在碗內(nèi)，腌制25 分鐘后加入米粉，使羊排均勻地裹上米粉，再滴入香油拌勻；3.把蒸鍋放在火上，倒入清水，水開后將羊排放入，隔水蒸50 分鐘出鍋即可。越式煎羊排材料羊排3片(每片約150克)，西蘭花100克，紅酒100毫升，鮮迷迭香20克，牛油25克。腌料黑椒碎1茶匙，魚露1湯匙，鹽少許。做法(1)羊排加入腌料腌透，備用。(2)西蘭花切成小球，下開水鍋汆至翠綠色，浸冷后瀝干，備用。(3)用大火將鍋燒熱，加點(diǎn)牛油，將羊排的表面煎干，每面煎約1分鐘，然后改用中火，加上燒鍋蓋1分鐘或(4)注入紅酒及迷迭香再煮半分鐘，熄火，加入20克牛油拌勻，即可上碟。(5)西蘭花可用少許生油或牛油略炒片刻，加鹽調(diào)味，用作伴碟。