紅燒羊排怎么做，紅燒羊排怎么做啊

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-07-24 05:29:59 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，紅燒羊排怎么做啊

菜譜名稱(chēng)：紅燒羊排所屬菜系：清真菜制作手法：燒菜品口味：咸甜菜品類(lèi)型：熱菜制作方法：材料主料：羊排骨800克。調(diào)料：料酒20克，醬油10克，白糖15克，精鹽3克，味精2克，蔥段、姜片各15克，濕淀粉10克，鮮湯750克，色拉油60克。作法 1、將羊排剁成5厘米長(zhǎng)的段。 2、勺內(nèi)加色拉油40克，放入白糖炒化呈深紅色，加入鮮湯、料酒、醬油、蔥段、姜片，下入羊排燒開(kāi)，加精鹽，用小火燒至羊排熟爛。 3、湯汁將盡時(shí)，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋入余下油出勺裝盤(pán)即成。特點(diǎn) 色澤紅亮，酥爛脫骨，口味香醇，咸香微甜。是清真名菜。

紅燒羊排怎么做啊

2，羊排紅燒怎么做

紅燒羊排做法一，材料羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉做法1、羊排斬成小塊，洗凈，冷水入鍋，燒開(kāi)后撇去浮沫，撈出羊排瀝干水分。2、鍋內(nèi)少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排翻炒上色。3、加料酒和胡椒粉炒勻，放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。4、添水沒(méi)過(guò)羊排，同時(shí)扔進(jìn)幾粒蒜瓣同煮。5、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠，加鹽調(diào)味后出鍋即可。紅燒羊排做法二，材料主料：天山貢羊羊排500克配料：冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個(gè)，香葉2片，紅棗5顆，干辣椒3個(gè)，生姜（切片）、蔥（挽結(jié)）、料酒各適量做法1、將斬好的天山貢羊羊排洗凈血水，鍋內(nèi)放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入約25毫升醋，燒開(kāi)后用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用；2、將冰糖敲碎，凈鍋內(nèi)放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化；3、下入羊排，翻炒至上色后下入兩小勺料酒，炒勻；4、放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結(jié)，倒入適量的熱水（高出羊排約3厘米），大火燒開(kāi)后用湯勺舀去浮沫；5、放入適量的鹽，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時(shí)即可出鍋。紅燒羊排做法三材料羊排500克，蒜粒幾瓣，油，冰糖，料酒，胡椒粉，老抽，鹽做法1.羊排斬成小塊，涼水浸泡后沖洗干凈2.冷水入鍋，燒開(kāi)后撇去浮沫3.撈出來(lái)沖干凈附著在羊排上的浮沫，瀝干水分備用4.鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色5.放入羊小排翻炒上糖色6.加入料酒和胡椒粉調(diào)味7.放入適量老抽翻炒均勻，使羊排的顏色變醬紅濃赤8.填水沒(méi)過(guò)羊排，同時(shí)扔進(jìn)幾粒蒜瓣同煮9.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠，加鹽調(diào)味后出鍋裝盤(pán)即可

紅燒羊排制作教程

主料：羊排骨800克。調(diào)料：料酒20克，醬油10克，白糖15克，精鹽3克，味精2克，蔥段、姜片各15克，濕淀粉10克，鮮湯750克，色拉油60克。作法1、將羊排剁成5厘米長(zhǎng)的段。2、勺內(nèi)加色拉油40克，放入白糖炒化呈深紅色，加入鮮湯、料酒、醬油、蔥段、姜片，下入羊排燒開(kāi)，加精鹽，用小火燒至羊排熟爛。3、湯汁將盡時(shí)，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋入余下油出勺裝盤(pán)即成。材料羊排500克，蘿卜500克，香蔥，八角3只，五香粉5克，香葉2片，郫縣豆瓣20克，蔥5克，姜3克，大蒜5瓣，糖10克，酒一湯匙，生抽5克，花椒適量，鹽適量做法1.羊肉和蘿卜洗凈后切成塊。 2.姜、桂皮、花椒、八角、香葉下鍋加水燒開(kāi)，再放入羊肉，加料酒，煮開(kāi)瀝干水份待用。 3.鍋內(nèi)的油7成熱后，加蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒，然后再放辣豆辨醬炒出香味。 4.放入羊肉塊翻炒5分鐘左右，炒出水份。 5.加入醬油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻。 6.加水浸過(guò)羊肉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火1個(gè)小時(shí)。 7.待羊肉8分熟的時(shí)候，放進(jìn)蘿卜燉至變軟入味。 8.撒上蔥末或香菜。

羊排紅燒怎么做

3，紅燒羊排的做法

食材準(zhǔn)備主料：羊排500克（已斬件）配料：冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個(gè)，香葉2片，紅棗5顆，干辣椒3個(gè)，生姜（切片）、蔥（挽結(jié)）、料酒各適量制作步驟1.將斬好的羊排洗凈血水，鍋內(nèi)放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入約25毫升醋，燒開(kāi)后用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用2.將冰糖敲碎，凈鍋內(nèi)放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化；3.下入羊排，翻炒至上色后下入兩小勺料酒，炒勻；4.放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結(jié)，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米），大火燒開(kāi)后用湯勺舀去浮沫；5.放入適量的鹽，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時(shí)即可出鍋。注意事項(xiàng)1.羊肉焯水時(shí)加入少許的醋，可以有效地去除膻味；2.炒糖色時(shí)，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒過(guò)頭味道發(fā)苦；3.水最好一次性放足，如中途需加水請(qǐng)加熱水。食材準(zhǔn)備原料：羊排骨蘿卜干蔥姜蒜香菜調(diào)料：鹽料酒老抽大料花椒蜂蜜制作步驟1、羊排骨洗凈，放鹽、料酒、蔥、姜、花椒、大料腌制幾個(gè)小時(shí)。2、鍋中放熱水，把羊排骨放入焯水，不需要撿出佐料。待水開(kāi)肉表層皮肉變色，用筷子一塊一塊夾出。（用筷子可以防止血沫粘在肉塊上）3、炒鍋放一點(diǎn)油，油熱放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少許老抽，放入蔥、姜、蒜，放入蘿卜干炒一會(huì)。4、加入熱水，沒(méi)過(guò)羊排骨，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后小火燜3個(gè)小時(shí)。湯汁收干后，羊肉軟爛，加入香菜就可出鍋。食材準(zhǔn)備用料：羊肉(1磅)、胡蘿卜(1個(gè)) 干蔥(10余粒)、白蘿卜(1/2個(gè))調(diào)味料：老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、胡椒粉(少許) 水(適量)制作步驟1、羊肉出水洗凈，放入白羅卜塊同煮，至羊肉5成熟，取出白羅卜棄去。2、胡蘿卜去皮切塊，干蔥去皮保持原粒。3、燒熱1湯匙油，將干蔥及羊肉同爆香，放入調(diào)味料及過(guò)面水份，煮滾后，改用中火煮。4、將胡蘿卜塊加入同燜至爛，汁收濃即可上碟供食。食材準(zhǔn)備主料：羊排750克、胡蘿卜1根、土豆1個(gè)、蔥姜適量、茴香、草果、香葉少許輔料：食鹽、八角、料酒、醬油少許、白糖適量制作步驟1. 八角、草果、香葉、小茴香放入調(diào)料盒中，胡蘿卜、土豆洗凈，切塊，蔥、姜切片2. 將羊排洗凈剁段，涼水下鍋，焯水撈出，熱鍋下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排翻炒3. 調(diào)入醬油、鹽、料酒翻炒均勻，入蔥、姜和調(diào)料盒，加適量清水4. 開(kāi)后，轉(zhuǎn)火燒至八成熟，再放入胡蘿卜、土豆，燒到胡蘿卜、土豆軟爛即可。

材料羊排500克，冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個(gè)，香葉2片，紅棗5顆，干辣椒3個(gè)，生姜，蔥，料酒做法1.將斬好的羊排洗凈血水，鍋內(nèi)放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入約25毫升醋，燒開(kāi)后用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用2.將冰糖敲碎，凈鍋內(nèi)放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化3.下入羊排，翻炒至上色后下入兩小勺料酒，炒勻4.放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結(jié)，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米），大火燒開(kāi)后用湯勺舀去浮沫5.放入適量的鹽，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時(shí)即可出鍋主料：羊排骨800克。調(diào)料：料酒20克，醬油10克，白糖15克，精鹽3克，味精2克，蔥段、姜片各15克，濕淀粉10克，鮮湯750克，色拉油60克。作法1、將羊排剁成5厘米長(zhǎng)的段。2、勺內(nèi)加色拉油40克，放入白糖炒化呈深紅色，加入鮮湯、料酒、醬油、蔥段、姜片，下入羊排燒開(kāi)，加精鹽，用小火燒至羊排熟爛。3、湯汁將盡時(shí)，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋入余下油出勺裝盤(pán)即成。主料：羊排750克，輔料：白蘿卜100克，棗（干）8克，調(diào)料：大蔥5克，姜3克，醬油4克，胡椒粉2克，辣椒粉2克，鹽3克，料酒3克，味精2克，花生油25克，豌豆淀粉10克做法 1.將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段；大蔥洗凈切段；姜洗凈切塊； 2.鍋內(nèi)添水燒開(kāi)，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟后撈出備用。 3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔率[姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、醬油、白糖、胡椒粉、料酒及適量清水，放入羊排骨燒開(kāi)后，再放入煮過(guò)的蘿卜，用慢火燒至熟爛，放入鹽，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻勻出鍋即可。

紅燒羊排的做法