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1，熗拌土豆絲的做法是什么

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熗拌土豆絲的做法是什么

2，熗拌土豆絲的做法

材料土豆1個，青椒半個，紅椒半個，花椒1小匙，鹽1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，醋1/2小匙，香油1/4小匙做法1.將土豆去皮后切成細絲，放入水中浸泡，以防氧化變色。青、紅椒分別切絲泡水備用。2.鍋中倒入清水，大火煮開后放入土豆絲焯燙半分鐘后撈出，放入冷水中浸泡，待冷卻后撈出瀝干，擺入盤中。調入調料，放上青、紅椒絲。3.鍋中放入少許油，放入花椒，開小火將油燒熱，待花椒變成深色，油有點點冒煙時，把火關掉。撈出花椒，將花椒油淋在青紅椒絲上，攪拌均勻即可。小訣竅1、土豆絲最好用切，而不要偷懶用擦板擦，那樣做出來的土豆絲沒有脆勁兒。 2、浸泡土豆絲的目的，一是防止氧化變色，二是可以去除一部分的淀粉，做出來口感更好。所以這一步盡量不要省略。 3、辣椒切成細絲后，入水中浸泡，10分鐘后會自然卷曲，可以用來點綴菜肴。 4、做這道熗拌土豆絲，用什么醋都可以。白醋做出來顏色好看，黑醋味道濃郁，水果醋有淡淡的果香，隨自己喜好吧。 5、花椒油最好是現做現潑，一是熱油容易激出菜肴的香味，二是這樣的做法才是顧名思義的“熗拌”。

熗拌土豆絲的做法

3，熗拌土豆絲的家常做法是什么

熗拌土豆絲看似簡單，原來有秘訣，教你小妙招，清脆爽口又入味！熗拌土豆絲是比較經典的一道家常菜，因其低廉的價格、鮮美爽脆的口感，而深受人們的喜愛，也是我們去飯店常點的一道菜，不管是炎熱的夏日，還是寒冷的冬日，都是我們餐桌上很受歡迎的一道菜。熗拌土豆絲看似特別簡單，一焯一拌間卻有很多的技巧，有很多朋友就問我，為什么他做的熗拌土豆絲，不脆不入味，吃起來不爽口也沒啥滋味，下面我就把我的做法分享給大家，喜歡的朋友可以參考一下：【準備食材】：土豆胡蘿卜青椒干辣椒1.取兩個土豆削皮洗凈后，先在一面切上一刀，切出一個平面，將平面朝下先切片再切絲，這樣切的時候，土豆就會很穩，不會亂動了，切土豆片的時候下刀要穩、準、利落，不要猶猶豫豫，厚薄兩毫米左右，總之，拿出你頂級的刀工來切就對了，千萬不要太粗，而且要保證粗細均勻，粗和細的口感差很多的，土豆切好一個以后放入清水中浸泡，再回頭切第二個，放在水里浸泡可以防止土豆氧化變黑。2.土豆絲全部切好之后，用清水多沖洗幾遍，多換幾次水，洗去土豆中的淀粉，這樣做出的土豆才爽脆，洗至水變清后，再浸泡備用。3.然后我們準備一點配料：青椒去籽后從中間片著分開，然后切成細絲，胡蘿卜也切成細絲備用，絲的粗細和土豆絲差不多就可以，干辣椒剪成小段備用。4.我們再調個碗汗：放入兩勺香醋、少許的香油、適量鹽和白糖攪拌均勻備用。5.鍋中加水開大火燒開后，倒入土豆絲、辣椒絲和胡蘿卜絲焯水，時間不要太久，大約30秒左右即可撈出，不用怕不熟，時間久了，就不會有爽脆的口感了，為了讓土豆絲更加爽脆，土豆絲撈出后要過一下涼白開水。6.過涼白開水后的土豆絲瀝干水分，放在碗中，澆上調好的料汁攪拌均勻，然后在上面擺上干辣椒段。7.鍋中加油，放入適量花椒燒至油冒大煙，這時就會聞到濃濃的花椒香味，然后撈出花椒，將油澆到土豆絲里的干辣椒段上，激發出干辣椒的香味，緊接著，我們用一個盤子蓋在裝土豆絲的碗上，10秒后揭開盤子，拌勻裝盤就可以享用了，蓋盤子可以將花椒的香味鎖在土豆絲里，做出的土豆絲香味更加濃郁！經典家常菜“熗拌土豆絲”，做法原來超簡單，清脆爽口有秘訣，香！做熗拌土豆絲，要想爽脆，焯水時間不要超過30秒，焯過水后還要過涼開水；要想香味濃郁，油要燒至冒大煙散發出花椒的香味時再關火，澆上油后，還要用盤子扣10秒再拌，學會以上小妙招，你也能做出爽脆又好吃的熗拌土豆絲。

熗拌土豆絲的家常做法是什么