烤魚:鯉魚一條，1250g左右，色拉油80g，紅油50g,2.草魚洗凈，魚肚子里的黑膜要全部洗掉,最后在準備好的烤魚上撒上C,不要把辣椒烤焦，否則魚會很苦,烤魚練習技巧:1,2.烤魚一般烤到八成熟,7.烤箱預熱180度，烤盤放錫紙，加入腌制好魚，烤40分鐘。
1。材料:草魚1條、蔥、金針菇、蒜、姜、鹽、料酒、豆瓣醬、蔥、火鍋底料、香菜。2.草魚洗凈，魚肚子里的黑膜要全部洗掉。3.用刀更容易品嘗和烹飪魚。4.放姜、醬油、料酒、鹽腌制2-3小時。5.在腌制魚的過程中，準備配菜，大白菜撕成大塊，年糕切成小塊，洋蔥切成小捆，金針菇撕成小捆，魔芋切成小塊，放入水中炒。6.將香菜、大蔥、姜、蒜切絲。7.烤箱預熱180度，烤盤放錫紙，加入腌制好魚，烤40分鐘。魚烤15分鐘，刷第一次油孜然，30分鐘刷第二次油孜然。8.烤魚的同時，開始炒菜，鍋里放菜籽油，放入花椒、姜、蒜、豆瓣醬、火鍋底料、蔥、年糕、金針菇、魔芋，再放入調味鹽、醬油、少許水，大火煮開，最后放入白菜、雞精。
食材:魚2條、蒜末8片、辣椒末1/2湯匙、豆瓣醬1/2湯匙、姜蔥絲1/4杯、白醬油1/2湯匙、糖、醋。做法:1。在魚的兩面撒一點鹽，用炭火或烤箱加熱，或者用油炸或微波爐烹調。
3、 烤魚 腌制調料配方烤魚:鯉魚一條，1250g左右，色拉油80g，紅油50g。烤魚配料A、郫縣豆瓣醬100克、花椒30克、干辣椒50克、鮮辣椒、蒜片、魚露各10克，烤魚配料B、鹽、料酒、陳醋、白糖、胡椒粉各5克。味精20克，雞精20克，香油10克，花椒油10克，鮮湯500克。烤魚食材C、吳江榨菜、去皮花生、熟黃豆6克、香菜2克、熟白芝麻3克，烤魚的做法是:鍋加熱至五成時加入色拉油和紅油，加入A料翻炒，加入鮮湯，加入B料調味，燒開后倒入準備好的烤魚電炒鍋中。最后在準備好的烤魚上撒上C，烤魚練習技巧:1。不要把辣椒烤焦，否則魚會很苦，2.烤魚一般烤到八成熟。炒底料的時候，一定要炒到香，上桌前，將裝有魚的鍋煮沸，以達到最佳的熟香狀態。讓魚腥味散出來，麻和辣的味道鮮美。
