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1，天津小吃排行榜前十名

天津小吃排行榜前十名：一、狗不理包子天津的狗不理包子是“天津三絕”之首（“天津三絕”是指“狗不理包子”、“耳朵眼炸糕”、“十八街大麻花”），始創(chuàng)于清朝咸豐年間，距今已有一百多年的歷史，是中華老字號(hào)之一。狗不理包子鮮而不膩、清香爽口，值得品嘗。二、煎餅馃子到了天津，一定要品嘗一下煎餅馃子，天津正宗的煎餅果子選用現(xiàn)磨的綠豆面，用骨頭湯調(diào)面糊，攤出的煎餅是皮柔韌不粘、柔韌光潔、豆香宜人，再卷上棒槌馃子或果篦兒等食材，刷上炸過的天津甜面醬、腐乳汁、辣醬辣油、芝麻、蔥花等調(diào)料，咬上一口，軟嫩鮮香、咸淡適口，讓人越吃越過癮。三、天津大麻花天津大麻花是天津傳統(tǒng)的特色名小吃，是“天津三絕”之一，其中桂發(fā)祥十八街麻花最是有名，已經(jīng)是百年老字號(hào)了。天津的大麻花個(gè)頭都非常大（最大的都有三四斤），香氣四溢，口感更是香脆酥甜、味道可口，來天津游玩的小伙伴可以帶一些天津本地的大麻花送給自己的親朋好友哦！四、嘎巴菜“嘎巴”其實(shí)是天津人口中“鍋巴”的意思，天津人將沒有攤成型的煎餅積攢在一起，將煎餅碎往自制的鹵汁里一泡，就成了“嘎巴菜”，是天津人的最愛，但是很多外地的小伙伴都覺得嘎巴菜的味道偏咸香，口味太重，不太適應(yīng)，正所謂青菜蘿卜各有所愛。五、耳朵眼炸糕耳朵眼炸糕是“天津三絕”之一，是天津極具的一種特色的小。這是一種由糯米作皮面，紅小豆、赤白砂糖炒制成餡，以香油炸制而成的甜食小吃，舊市因店鋪緊靠耳朵眼胡同而得名“耳朵眼炸糕”。天津當(dāng)?shù)厝诉€是吃豆沙的比較多，口感外酥里嫩、軟軟糯糯、香氣撲鼻，對(duì)于喜歡吃甜食的小伙伴來說是一個(gè)不錯(cuò)的選擇呢！六、炸卷圈炸卷圈和煎餅馃子一樣都是天津人本地人最喜愛的早點(diǎn)之一，一般分為“豆皮卷圈”和“尖頭卷圈”兩種。剛出鍋的炸卷圈色澤焦黃，酥脆掉渣，咬上一口，里面的餡兒汁水十足，醬豆腐味道很濃郁，豆芽菜鮮嫩脆，咸淡適中，非常好吃！七、茶湯“天津茶湯”歷史悠久，始于明朝末年，是天津的一種大眾化美味小吃，因用水沖熟，如沏茶一般，故名茶湯。茶湯，傳統(tǒng)口味有糜子面和秫米面（即高粱面），沖成面糊，撒上紅糖、白糖、桂花、青絲玫瑰、瓜子、松仁、葡萄干、青梅、瓜條等小料制作而成。這種面制茶湯質(zhì)地細(xì)膩，味甜潤(rùn)而香醇，既不粘碗又不糊嘴，滑膩柔軟，吃過一口，令人回味無窮。八、面茶“老婆餅里沒有老婆，天津的面茶里沒有茶”，既然沒有茶，為何叫“面茶”呢？原來是清代面茶中的面糊是茶湯中加入炒面，熬制的，所以其名字中有“茶”。稠乎乎的面茶在碗底鋪上一層撒上芝麻鹽和麻醬，再蓋上一層面茶撒上芝麻鹽和麻醬，這在天津叫“雙層雙料”。面茶拿到手里轉(zhuǎn)著碗吸一口，濃濃的芝麻香瞬間涌上心頭，面茶不僅聞著香，而且吃著也是滿口留香，吃起來咸香熱乎，后口還有回甘，喜歡芝麻香的朋友可千萬別錯(cuò)過了。九、糖炒栗子每個(gè)地方都會(huì)有每個(gè)地方糖炒栗子的做法，各具特色，但是天津薊縣的栗子已被列為中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品，其果實(shí)口感細(xì)膩，糯性強(qiáng)、味道甘甜香美，營(yíng)養(yǎng)豐富，天津的糖炒栗子也很出名，是秋冬季時(shí)令風(fēng)味食品。天津的糖炒栗子薄皮大粒，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剝，香甜軟糯可口，是天津當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為非常好吃的零食之一了。十、糕干主要選用上等優(yōu)質(zhì)米粉和之為皮，輔以優(yōu)質(zhì)紅小豆豆沙、芝麻、桃仁、葡干、瓜條、桔丁、白糖、紅果、玫瑰、奶油、可可等調(diào)配成餡精制而成，外觀雪白，綿軟細(xì)膩，清甜可口，不粘牙不掉面，深受男女老少的喜愛。

天津小吃排行榜前十名

2，天津傳統(tǒng)特色小吃

天津傳統(tǒng)特色小吃　　令人念念不忘的經(jīng)典天津小吃除了狗不理包子之外,他還有很多經(jīng)典傳統(tǒng)的天津小吃。以下是為大家分享的天津傳統(tǒng)特色小吃，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽! 　　1炸糕　　炸糕是天津地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃之一，與狗不理包子、桂發(fā)祥麻花并稱"津門三絕"食品。炸的金黃酥透，咬一口后，黃白黑三色分明，黃的是炸焦黃的外皮;白的是糯米的皮料，有嚼頭，又不粘牙;黑的就是甜甜的豆沙餡。　　2煎餅果子　　煎餅果子是天津人小吃。正宗的煎餅果子是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬(可選)，腐乳(可選)作為佐料，口感咸香，如今的煎餅馃子原料已經(jīng)不僅限于綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。但是，天津人依舊堅(jiān)持著傳統(tǒng)的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條以及蔥花、芝麻及其他佐料。　　3糖油餅(糖皮兒) 　　小時(shí)候總是起個(gè)大早纏著長(zhǎng)輩，跟著去買早點(diǎn)。就是為了這一張?zhí)瞧??？粗鴰煾祻乃芰喜枷旅婺贸鲆恍F(tuán)糖面團(tuán)，整個(gè)人都超興奮。講究的糖面也可以用紅糖替代綿白糖。油油脆脆的口感，咬到糖皮的幸福感，直到現(xiàn)在也愛的早點(diǎn)! 　　4豆腐腦　　豆腐腦是天津的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，早餐。當(dāng)時(shí)有首兒歌：“要想胖，去開豆腐房，一天到晚熱豆腐腦兒填肚腸”豆腐腦色白軟嫩，鮮香可口;也是溫州人最愛的早餐。　　5銀絲卷　　一直以為到處都有的小吃，沒想到居然是天津的特色。銀絲卷以制作精細(xì)、面內(nèi)包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色，也有一番風(fēng)味。經(jīng)常作為宴會(huì)點(diǎn)心。銀絲卷色澤潔白，入口柔和香甜，軟綿油潤(rùn)，余味無窮。炸銀絲卷則是蒸好再炸。　　6嘎巴菜　　“嘎巴菜”本名應(yīng)為“鍋巴菜”，天津話稱“嘎巴菜”。鍋巴菜以綠豆、小米水磨成漿，攤成薄厚均勻的煎餅(天津人俗稱鍋巴)、晾干后切成柳葉形小條，浸在素鹵之中，盛碗，點(diǎn)上芝麻醬、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上鹵香干片和香菜沫等六種小料制成。鍋巴香嫩有咬勁，味美適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。該品憑嚴(yán)格的純天然選料，精湛的十四道生產(chǎn)工序，特別是“大小鹵”工藝等三項(xiàng)絕活，使其風(fēng)味別具特色，遠(yuǎn)近聞名，深受消費(fèi)者喜愛。天津的鍋巴菜既是食、又是湯、還是菜，成為天津獨(dú)有的特色佳肴。　　7狗不理包子　　作為名噪一時(shí)的天津特色，雖然很多人吐槽，但是我們還是要愛它。狗不理包子采用“半發(fā)面，水打餡”制作工藝。皮子薄而帶韌勁;餡以精肉斬得細(xì)而勻，加姜、醬油、香油、味精、排骨湯等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，個(gè)個(gè)呈菊花形狀。皮薄餡大、口味醇香、鮮嫩適口、肥而不膩。　　8大梨糕　　“大梨糕大梨糕，小孩吃了不摔跤?！贝罄娓馐翘旖虻囊坏澜?jīng)典特色糕點(diǎn)，來源于天津西北角熬糖馬家，后經(jīng)改良，后逐漸馳名開來，成就一方的名小吃。小時(shí)候的大梨糕都是敲碎了，裝在比手還小的小袋子里面，五毛錢一包。直到今天，每當(dāng)路過南市食品街，我都會(huì)專門買一個(gè)吃，又香又脆，入口即化，先甜后苦。　　9煎燜子　　煎燜子是天津市著名的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于傳統(tǒng)節(jié)日食品。色澤黃白，有透明感，外熱脆，內(nèi)軟嫩涼爽，滑潤(rùn)可口，蘸(或拌)食作料，入口酸、香、辣、咸各味俱全。煎燜子是用綠豆粉制成，加調(diào)料煎制而成。舊時(shí)每逢農(nóng)歷二月初二日，幾乎家家煮煎而食之。據(jù)說是紀(jì)念女媧補(bǔ)天。由于有特色，后來逐漸成為街頭制售的.小食?，F(xiàn)在，許多家庭農(nóng)歷二月初二日已不煎吃了，但一年四季都可吃到小攤點(diǎn)上制售的煎燜子。　　10龍嘴大銅壺　　現(xiàn)在除了特定風(fēng)景區(qū)，已經(jīng)很少見到了。過年去集市，一定要買一碗的小吃。天津茶湯主料是秫米面(即高粱米面)，加少許糜子面，用翻滾的開水將其沖成糊狀，再放入紅糖、白糖、青絲、紅絲、桂花醬、麻仁、松仁、桃仁、果脯、葡萄干、京糕條等五顏六色的配料。　　11面茶　　天津面茶是清真早點(diǎn)的名品之一，主要原料是純糜子面，制作考究。先把糜子面泡脹，磨成漿糊。用大鍋大火將水燒沸，加入鹽、堿礬、姜粉熬一會(huì)兒，將糜子漿糊調(diào)稀，往水翻花的地方澆，要一直保持水翻花，邊澆邊攪。然后用細(xì)火慢熬十來分鐘，至糜子面成粥定型，封火保溫。也有用電熱管加溫?zé)崴氐?，這樣可以保持面茶的溫度，又可避免糊鍋底，出現(xiàn)異味。成形的面茶色澤淡黃、咸淡適口，糜子獨(dú)有的香氣撲鼻。調(diào)料制作也很講究，芝麻用開水燙透后再炒制。在快炒熟時(shí)加入精鹽，炒干水氣，再搟壓為末，制成芝麻鹽。麻醬用小磨香油調(diào)稀。　　12楊村糕干　　楊村糕干是天津市地方民間糕類小吃，始創(chuàng)于明朝永樂年間，源于云片糕，是典型的運(yùn)河文化的產(chǎn)物。楊村糕干以易消化、健脾胃、松軟可口而著稱。早在二十世紀(jì)30年代，楊村萬全堂茯苓糕干參加巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)，就榮獲三等“佳樂”銅質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?2007年，楊村糕干制作工藝入選天津市首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。一般買來送禮都會(huì)選擇圖一這種包裝好的，自己吃都會(huì)買新鮮出爐的，夾著熱乎乎的餡料，松軟可口。　　13十八街麻花　　天津麻花是是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn)。早在一百多年以前，在天津衛(wèi)海河西側(cè)，繁華喧鬧的小白樓南端，有一條名為十八街的巷子，原來巷子之中有一家小小的麻花鋪，字號(hào)喚作“桂發(fā)祥”。十八街麻花是經(jīng)過反復(fù)探索進(jìn)行創(chuàng)新，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創(chuàng)造出的什錦夾餡大麻花。其特點(diǎn)是香、酥、脆、甜，在干燥通風(fēng)處放置數(shù)月不走味，不綿軟、不變質(zhì)。來天津旅游的國(guó)內(nèi)外賓客，臨走時(shí)都要帶上幾盒麻花，送親朋好友。　　14豆根兒糖　　豆根糖(天津話為豆哏兒糖)雖然被稱做糖，但事實(shí)上并不太甜。它是由黃豆面粉制成，雖然其貌不揚(yáng)，但是很香很好吃，甜甜軟軟。硬型豆根糖含在嘴里吃也別有風(fēng)味，彌漫著豆香，且有韌勁，口感微甜，老少皆宜。同“崩豆”一樣，豆根糖同樣體現(xiàn)了“天津特色”，其中的“豆根”(“豆哏”)也可被看作一個(gè)天津的“方言詞”。　　15肉龍　　記憶中，幼兒園的肉龍是最好吃的!發(fā)好的面搟成餅，再在上面均勻的抹上一層肉餡，卷起來再上鍋蒸熟，吃的時(shí)候配上一碗綠豆稀飯，那味道簡(jiǎn)直是絕了。　　16糖炒栗子　　栗子原是深棕色的，只是北方人的吃法與南方不同，用巨大的攪拌機(jī)和著黑色的炒栗石不停地炒，然后往里倒糖漿，成品后美名曰：“糖炒栗子?！崩踝訝I(yíng)養(yǎng)豐富，有“干果之王”的美稱。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剝，香甜可口。　　17八件兒白皮兒點(diǎn)心　　傳統(tǒng)的八件包括福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅、如意、棗花、聚寶盆、蝦酥。采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、棗泥、椒鹽、葡萄干等八種餡心，外裹以含食油的面，放在各種圖案的印模里精心烤制面成。過去的津八件分為大八件、小八件、細(xì)八件，統(tǒng)稱為八件。后來發(fā)展的品種多了，現(xiàn)在的津八件則分為酥皮、硬皮、桃酥三大類。無論”八件“怎么變化，天津人對(duì)這種糕點(diǎn)依舊情有獨(dú)鐘。走親戚、看朋友、說媒攀親，手里都要拎著點(diǎn)心匣子，客人拎著這點(diǎn)心匣子上門心里踏實(shí)，體面;主人見客人拿著這么厚重的禮來了，滿心的高興嘴里還說著“來就來吧，還買嘛東西，一邊忙不停地讓座、沏茶、倒水、寒暄。　　18熟梨糕　　熟梨糕是獨(dú)具天津特色的一種民間小吃。熟梨糕其實(shí)與梨無關(guān)，它里面的“梨”字應(yīng)該與“哩”字相通，意思是“熟哩兒”。從以前到現(xiàn)在，在天津熟梨糕一直是深受孩子們歡迎的零食。熟梨糕，也叫碗兒糕。后來查了資料才知道，它還有一個(gè)正經(jīng)的學(xué)名叫“甑兒糕”?！瓣怠?音同“贈(zèng)”)是古代的一種炊具，底部有許多小孔，蒸汽可以透過這些小孔將盛器中的食物蒸熟。在新石器時(shí)代的晚期，陶制的甑就已經(jīng)出現(xiàn)了，商周時(shí)期又出現(xiàn)了青銅制的。在清嘉慶時(shí)期出版的《竹枝詞》(風(fēng)俗詩(shī))中，對(duì)熟梨糕已經(jīng)有相當(dāng)形象的描述了，即“果餡鮮鮮欲蒸熟，響鳴陣陣?yán)@耳朵”。　　19素卷圈　　最是懷念那一口酥脆，油滋滋的味道，還有醬豆腐的香氣。天津素卷圈是最受歡迎的早餐食品之一，一角大餅夾上一個(gè)熱乎乎的剛出鍋的卷圈，咬上一口那叫一個(gè)享受。早餐上班的車站旁、車上，經(jīng)常可以看見吃素卷圈的人們，行色匆匆之中可以享受這等美味真是一種幸福，還有綠豆面煎餅夾卷圈的吃法。　　20糖粘子　　糖粘子是天津小吃特產(chǎn)之一，是砂糖熬化后降溫使糖液返砂變白。在糖液中投入紅果、花生仁、瓜條等，凝固后堆集成大塊，然后敲碎論斤兩零售。每逢春節(jié)家家都要購(gòu)買糖粘子。雖然街頭巷尾小攤販也售賣糖粘子，但正宗當(dāng)屬四遠(yuǎn)香所制。糖粘子一般情況下只適宜冬天食用，因?yàn)樘鞖馓菒刍? 　　21驢打滾　　驢打滾是天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”?！绑H打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆面入嘴后可以不嚼，細(xì)細(xì)品為最佳，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。　　22玫瑰糕　　類似方塊兒的綠豆糕，但是相比于綠豆糕，更濕潤(rùn)一點(diǎn)，口味更甜。分上下兩層，上層是模仿玫瑰的粉紅色，下層加入了玫瑰花瓣，吃起來松軟可口，香氣四溢。小時(shí)候最愛的點(diǎn)心! 　　23糖堆兒　　天津有句老話“五更吃個(gè)山里紅，到老一家不受窮”，指的就是除夕夜晚要吃糖堆兒;而天津的習(xí)俗，過年時(shí)要給姑奶奶送禮，糖堆兒是必不可少的一項(xiàng)。過去的天津街頭，常常可以看到一些小販?zhǔn)挚嬷窕@，或肩扛草把子，上面堆滿或插滿一串串火紅嬌艷、晶瑩透亮的冰糖葫蘆，吆喝著沿街兜售。　　24酸磨糕　　酸磨糕實(shí)為酸棗面壓成的，石塊狀的很大一塊，在食品店或小攤上售賣，有時(shí)候趕上加工粗糙的，吃到嘴里會(huì)有點(diǎn)牙磣。酸磨糕極其廉價(jià)，但有的小販很會(huì)增加它的附加值。比如把酸磨糕粉調(diào)成稀粥，在粥中加一點(diǎn)杏干、白糖，然后放一小勺盛在江米面做的徑寸大小的小碗里，稱作小碗抹醬。現(xiàn)在更常見的吃法，是放在刨冰上，更加爽口。　　25蛤蟆吐蜜　　蛤蟆吐蜜又稱豆餡燒餅，是天津漢族傳統(tǒng)糕點(diǎn)中的常見品種，因其以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。 ;

天津傳統(tǒng)特色小吃

3，天津最著名的小吃是什么

天津最著名最有代表性的小吃吧，希望大家有時(shí)間可以來天津玩順便品嘗美味！天津最有名的狗不理包子！天津的招牌名小吃十八街麻花！天津耳朵眼炸糕也是我的最愛！天津煎餅果子，地球人都知道！天津著名果仁張！我很喜歡！我們這里普遍的早點(diǎn)！天津油條，又稱果子天津小吃~~古文化街上面有賣的，應(yīng)該叫面茶~ 天津熟梨糕~~好吃！喜歡啊天津著名糖人~~ 天津著名小吃驢打滾~~據(jù)說北京也有，不過沒嘗過~~~天津的真的很好吃每座城市一定都有一種食物，是每個(gè)人的鄉(xiāng)愁所在。它們大抵是一道菜品、一種味道。對(duì)于天津人來說，這種食物一定是早點(diǎn)攤上的煎餅果子。所謂“果子”，也叫“馃子”，它原本是指一切油炸的面食，在這里指的是“棒槌果子”，其實(shí)就是油條。天津的煎餅果子與山東的煎餅卷大蔥和雜糧煎餅都不太一樣，它有自己的特點(diǎn)。郭德綱曾這樣形容煎餅果子：“黃豆面，綠豆面，棒子面，白面一起，用清水煮羊骨頭湯來喝，現(xiàn)炸油條果子，吃小料，羊肉，木耳等，可多吃十幾樣，口口香脆！” 果子沒有那么脆，真正脆的是“馃篦”，薄薄的面餅在油鍋里炸得起泡，放涼之后，又香又脆，夾在煎餅里，能夠吃到獨(dú)特的香味。傳說煎餅果子是清末時(shí)期一位山東刀客帶來的。他在流亡到杭州的時(shí)候，偶然想念家鄉(xiāng)的煎餅，卻只能因地制宜，搞了根油炸檜（油條），也十分好吃——且不論傳說真假，天津煎餅果子、山東煎餅和杭州的蔥包檜，儼然就是一個(gè)家族的成員嘛！在天津人眼里，不管是白面還是雜糧面，都比不上清香的綠豆面。純豆面攤餅，難度很高，所以不得不加些白面，更容易使餅成型。和任何一個(gè)城市的早點(diǎn)攤一樣，只要有足夠的時(shí)間與耐心，你大可以起早去尋訪街巷里的老字號(hào)。有機(jī)會(huì)的話，去嘗嘗上了《舌尖上的中國(guó)》的楊姐煎餅。自己帶上兩個(gè)雞蛋，跟老板說，煎餅果子一套，單果子雙蛋！來了天津，不吃這些美食，你算是白來了！煎餅果子說煎餅果子是天津人早點(diǎn)的代表應(yīng)該沒有人會(huì)反對(duì)，但一般在飯店酒樓里是吃不到的，唯有到小商販處才能品味到這滿含著濃郁天津文化的市民小吃，雖然平民之極，但是卻也別有一番精致在其中。鍋巴菜鍋巴菜，天津人一般管它叫嘎巴菜，是一款獨(dú)具特色的路邊小吃。綠豆面攤成薄餅，再切成一指寬的條狀，澆上事先做好的鹵汁，鹵汁和北京的豆腐腦有些相似，再按個(gè)人口味加入腐乳汁、韭菜花汁、蒜汁和芝麻醬汁、就著燒餅和果子。天津人一般將鍋巴菜作為早點(diǎn)食用。熟梨糕也叫碗糕，一種很傳統(tǒng)的民間小吃。它還有一個(gè)正經(jīng)的學(xué)名叫“甑兒糕”?！瓣怠笔枪糯囊环N炊具，底部有許多小孔，蒸汽可透過這些小孔將盛器中的食物蒸熟。尤其是小朋友，特別喜歡。罾蹦鯉魚一味傳統(tǒng)名肴，以帶鱗活鯉魚炸溜而成。來了天津，可一定不能錯(cuò)過這道美食。爆三樣爆三樣亦稱老爆三，是天津傳統(tǒng)名菜之一。主料有豬肉、豬肝和豬腰子等，口味稍重，偏咸。豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。血脂偏高者、高膽固醇者忌食。八大碗八大碗具有濃厚的鄉(xiāng)土特色。每桌坐上八個(gè)人，上八道菜，都用清一色的大海碗。八碗前的涼碟酒肴，是六個(gè)或十二個(gè)干、鮮冷葷。八大碗用料廣泛、技法全面，有素有葷，多采用炒、溜、燉、煮、燴、炸、燒、靠、篤、氽等技法操作，大汁大芡，大碗盛放。八大碗可拆開單吃，也可按自己口味組合成席。篤面筋面筋各地都有，天津的也獨(dú)具特色。這種面筋做菜可謂是可葷可素，現(xiàn)在到天津的餐館吃飯，很多外地的朋友還都會(huì)點(diǎn)蝦仁篤面筋。炒青蝦仁炒青蝦仁屬“細(xì)八大碗”菜品，主料為天津河產(chǎn)青蝦，色呈青白，肉質(zhì)緊密細(xì)嫩，吃的最佳季節(jié)在深秋初冬時(shí)節(jié)，此刻的蝦肉最為肥美鮮嫩。上桌后的青蝦呈自然杏黃色，外微脆而內(nèi)柔嫩，入口后，蝦肉的清新鮮甜還殘留在舌尖。貼餑餑熬魚貼餑餑熬魚是天津民間流傳美食，玉米面餑餑顏色金黃、底面焦脆。小魚味鮮香濃，魚骨酥軟。貼餑餑熬小魚"是地道的天津風(fēng)味小吃，其實(shí)又是極普通的家常便飯。來了天津，就必須去品嘗一下。壇子肉天津壇子肉，因使用陶瓷壇燒而得名，為冬季時(shí)令菜。糖炒栗子糖炒栗子是京津一帶別具地方風(fēng)味的著名漢族小吃，也是具有悠久傳統(tǒng)的美味。不過，栗子熱量極高，6個(gè)小小的栗子就相當(dāng)于一碗米飯。茶湯天津的茶湯是傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，味甜香醇，色澤杏黃，味道細(xì)膩耐品，在街頭巷尾賣茶湯的攤亭，冬天喝上一碗熱熱的茶湯，人立馬就暖和了。耳朵眼炸糕作為天津三絕之一的耳朵眼炸糕。小小圓圓的一塊炸糕集合了黃、軟、筋、香四大特點(diǎn)，外脆里嫩，有多種夾心可供選擇，香甜軟糯，就算牙口不好，吃上一塊也是毫無壓力。狗不理包子正宗的狗不理包子至少有18道褶子，小小的一個(gè)包子做的如藝術(shù)品般精致，其口味自然也是經(jīng)得起時(shí)間的驗(yàn)證。白白的面團(tuán)，底幫厚薄均勻，咬上一口，油水汪汪，香而不膩。十八街麻花提到麻花就想到天津，十八街麻花香甜可口，口味眾多，一口一個(gè)嘎嘣脆，好不過癮。推薦桂發(fā)祥十八街麻花，由麻花創(chuàng)始人是范貴才、范貴林開設(shè)，百年老字號(hào)，有口皆碑。天津，簡(jiǎn)稱津，是中華人民共和國(guó)省級(jí)行政區(qū)，直轄市、國(guó)家中心城市、超大城市，國(guó)務(wù)院批復(fù)確定的環(huán)渤海地區(qū)的經(jīng)濟(jì)中心。說起天津大家最熟悉的因該是天津的狗不理包子，剛出鍋的包子好像薄霧之中含苞秋菊，咬上一口，油水汪汪，香而不膩。狗不理”包子，不僅是天津，也是全國(guó)聞名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。煎餅馃子，是天津的著名小吃。天津人把其作為早點(diǎn)。由綠豆面薄餅，雞蛋，還有馃子（油條）或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬，蔥末，腐乳，辣椒醬（可選）作為佐料。天津十八街麻花名號(hào)響當(dāng)當(dāng)?shù)?，之所以稱之為十八街麻花，是因?yàn)楣鸢l(fā)源麻花的創(chuàng)始人范貴才、范貴林兄弟曾在天津大沽南路的十八街各開了桂發(fā)源和桂發(fā)成麻花店，因?yàn)榈昝孀溆谑私?，因此大家?xí)慣稱其為十八街麻花。十八街麻花香甜可口，一口一個(gè)嘎嘣脆，好不過癮。天津板栗又稱甘栗，產(chǎn)于薊縣。糖炒栗子是秋冬季時(shí)令風(fēng)味食品，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剝，香甜可口。秋冬之際，在天津街道兩旁，?？煽吹劫u栗子的小攤，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，趁熱食之，味甜松軟。 1.煎燜子煎燜子是用綠豆粉制成，加調(diào)料煎制而成，每到陰歷二月二的時(shí)候，家家都會(huì)吃！ 2.素卷圈天津的素卷圈可是大有講究的，制作起來食材之豐富，調(diào)料之多樣那可真是不可小視。當(dāng)然我們?nèi)粘３栽绮妥钪饕木褪强旖莘奖?，吃著舒服順口? 3.肉龍發(fā)好的面搟成餅，再在上面均勻的抹上一層肉餡，卷起來再上鍋蒸熟，吃的時(shí)候配上稀飯，咸菜等特別美味。 4.八件兒傳統(tǒng)的八件包括福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅、如意、棗花、聚寶盆、蝦酥，過去的津八件分為大八件、小八件、細(xì)八件，統(tǒng)稱為八件。后來發(fā)展的品種多了，現(xiàn)在的津八件則分為酥皮、硬皮、桃酥三大類。 5.酸磨糕老天津的胡同里巷中賣糖果吃食的小販來來往往，酸磨糕實(shí)為酸棗面壓成的，石塊狀的很大一塊，在食品店或小攤上售賣，有時(shí)候趕上加工粗糙的，吃到嘴里會(huì)有點(diǎn)牙磣。每次說到天津美食，很多人首先想到的是狗不理包子。但對(duì)于天津人來說，狗不理真不咋地。天津小吃，包羅萬有，它是家的味道，永遠(yuǎn)吃不膩。天津美食雖然顏值一般，那個(gè)味道就是讓人留戀~今天就給大家整理一篇天津的七大美食！ 1、煎餅果子煎餅果子是天津人小吃。正宗的煎餅果子是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬（可選），腐乳（可選）作為佐料，口感咸香，如今的煎餅馃子原料已經(jīng)不僅限于綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。但是，天津人依舊堅(jiān)持著傳統(tǒng)的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條以及蔥花、芝麻及其他佐料。 2、糖油餅（糖皮兒）小時(shí)候總是起個(gè)大早纏著長(zhǎng)輩，跟著去買早點(diǎn)。就是為了這一張?zhí)瞧??？粗鴰煾祻乃芰喜枷旅婺贸鲆恍F(tuán)糖面團(tuán)，整個(gè)人都超興奮。講究的糖面也可以用紅糖替代綿白糖。油油脆脆的口感，咬到糖皮的幸福感，直到現(xiàn)在也愛的早點(diǎn)！ 3、嘎巴菜 “嘎巴菜”本名應(yīng)為“鍋巴菜”，天津話稱“嘎巴菜”。鍋巴菜以綠豆、小米水磨成漿，攤成薄厚均勻的煎餅（天津人俗稱鍋巴）、晾干后切成柳葉形小條，浸在素鹵之中，盛碗，點(diǎn)上芝麻醬、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上鹵香干片和香菜沫等六種小料制成。鍋巴香嫩有咬勁，味美適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。 4、煎燜子煎燜子是天津市著名的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于傳統(tǒng)節(jié)日食品。色澤黃白，有透明感，外熱脆，內(nèi)軟嫩涼爽，滑潤(rùn)可口，蘸（或拌）食作料，入口酸、香、辣、咸各味俱全。煎燜子是用綠豆粉制成，加調(diào)料煎制而成。 5、十八街麻花天津麻花是是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn)。早在一百多年以前，在天津衛(wèi)海河西側(cè)，繁華喧鬧的小白樓南端，有一條名為十八街的巷子，原來巷子之中有一家小小的麻花鋪，字號(hào)喚作“桂發(fā)祥”。 6、糖炒栗子栗子原是深棕色的，只是北方人的吃法與南方不同，用巨大的攪拌機(jī)和著黑色的炒栗石不停地炒，然后往里倒糖漿，成品后美名曰：“糖炒栗子?！崩踝訝I(yíng)養(yǎng)豐富，有“干果之王”的美稱。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剝，香甜可口。 7、驢打滾驢打滾是天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。天津地區(qū)有名的美食種類非常的多，最有名的狗不理包子我們就不講了，下面我們說說天津菜全爆，爆三樣，火爆腰花，紅燒肚塊，紅燒肥腸，清炒蝦仁，四喜丸子，扣肉，還有天津的小吃麻花也是相當(dāng)?shù)暮贸?，?dāng)?shù)氐娜藗兲貏e的喜歡吃當(dāng)?shù)氐穆榛ā? 好吃的津菜還有有全家福、罾蹦鯉魚、雞絲掐菜、蟹黃獅子頭、炒青蝦仁等，過去北馬路的紅旗飯莊的老師傅正宗津菜的手藝那叫一絕?，F(xiàn)在會(huì)做正宗全家福.雞絲掐菜.蟹黃（粉）獅子頭的津菜師傅幾乎絕跡了，津菜失傳了，也有的已經(jīng)不是從前的那種味道了。還有天津地區(qū)的致美齋醬牛肉，小李燒雞，竇四牛雜面，扣肉，牛舌尾，燉羊尾，羊湯，芫爆散丹，烤鴨，葷素包子，嘎巴菜，北方系列早點(diǎn)，大餅加一切，太多了吧，其實(shí)我覺得最能代表天津菜的除了罾蹦鯉魚，還有天津特有八珍豆腐、烤大蝦、嘟面筋!當(dāng)然了要是再能吃上扒全素那就更美啦！說幾個(gè)不是天津本地人不太知道的，比較接地氣的： 1. 天津肉聯(lián)廠火腿腸，有迎賓火腿腸，迎賓拐頭腸（相當(dāng)于粗了一號(hào)的火腿腸），迎賓玫瑰腸（紅色外皮有酒香味的火腿腸）。這幾種火腿腸味道甩雙匯之類幾百條街，口味類似于加粗的法蘭克福香腸。 2. 五香花生米、五香烏豆天津的五香花生米（天津本地叫“大果仁”）顆粒飽滿、五香味濃郁、香脆可口；五香烏豆（就是煮熟的蠶豆）也非常不錯(cuò)。 3.大餅卷一切不是肯德基新推出的那個(gè)。90年代開始天津開始興起大餅卷炒雞蛋，后來逐漸推廣到了大餅卷茄盒，大餅卷藕盒，大餅卷炸魚，大餅卷香腸……直至大餅卷一切 4.卷圈兒類似于南方的春卷，比春卷粗，餡料主要是豆芽菜和香菜，用腐乳汁調(diào)和。通常用大餅卷著吃，也算是大餅卷一切的成員之一。我們天津這邊講究吃，愛吃，早晨開始，漿子果子老豆腐鍋巴菜，煎餅果子就不說了，全國(guó)都知道，（不過我說一句，那些個(gè)煎餅果子加生菜的，加火腿的，還有加海鮮的，都是假的，還有那些叫薄脆的白的煎餅果子，都不是我們這兒的，我們這兒的人看都不看一眼），面茶，云吞（去清真的早點(diǎn)攤得說菱角湯），糖皮兒，果蔽兒，荷包蛋，炸糕，還有嘛，大致就這些吧，這是早點(diǎn)，說下館子，大飯莊子有幾個(gè)老字號(hào)，紅旗飯莊，宴賓樓，登瀛樓，正陽(yáng)春，不過這幾個(gè)現(xiàn)在加盟店很多，要吃就去總店，比較有名的飯館有小老飯莊，同發(fā)號(hào)，恩來順的銅鍋，我們這兒愛吃餡兒，包子餃子那是沒的說，包子最多，但是可不是狗不理啊，你們來天津要是不去趟狗不理老覺得不甘心對(duì)吧，我不攔你們高興，去就去，但是我們本地人沒有去的幾乎，我們這兒比較有名的包子鋪有張記，永勝，石頭門檻，老城里二姑，這些個(gè)是我們愛吃的，來我們這得吃回炸醬面，我們這邊炸醬面菜碼多，還得有炒菜，糖醋面筋，這個(gè)你們外地估計(jì)沒有，炒雞蛋，還有一堆菜碼，就是蔬菜啊，粉絲啊，黃豆啊，反正挺多，其他的就是小吃了，茶湯，熟梨糕，麻花就甭說了，不過三絕也就麻花能帶走，還有崩豆張，還有嘛，就想起這么多，歡迎補(bǔ)充北京和天津坐高鐵30分鐘就能到，不過或許是因?yàn)榻煌ㄌ奖懔丝傆X得有的是機(jī)會(huì)，所以至今我只去過一次天津，還是因?yàn)楣ぷ鞯脑?。在天津的兩天排程的很滿，好在我們住的地方就在海河邊，距離古文化街也就十幾分鐘的路程，放下行李便相約出門溜達(dá)，順帶品嘗下天津的小吃。炸糕古文化街斜對(duì)面一個(gè)不大的門臉就是著名的耳朵炸糕，很多人在排隊(duì)，本來對(duì)這種游客必吃的食物沒啥興趣，但耐不住同事說“不吃個(gè)炸糕好意思說自己來過天津嘛？”皮很薄，軟軟糯糯的，但里面包的豆沙餡略甜了些，無功無過吧。相比較來說隔天在樓下菜市場(chǎng)吃的炸糕味道更好些，個(gè)頭更大，豆沙餡更足，表皮炸的更酥脆些而且不會(huì)很甜。卷圈賓館樓下老菜道市場(chǎng)吃到的，看外表很像是炸春卷，但攤主糾正我說本地人稱這個(gè)是“卷圈”。外層其實(shí)就是春卷皮，里面是豆芽、豆腐干等調(diào)的素餡，皮的酥脆程度差了些，內(nèi)餡有點(diǎn)回油吃起來略顯油膩，感覺剛出鍋時(shí)趁人吃應(yīng)該會(huì)更好一些。煎餅果子之前一直聽天津的同學(xué)說起天津本地的煎餅果子如何如何好吃，這次深入菜市場(chǎng)選了一個(gè)派對(duì)最多的煎餅攤派對(duì)，原本在北京我都是吃里面夾薄脆的，那天腦袋抽抽選了夾油條，結(jié)果油條是那種隔夜油條，嚼的后槽牙直疼。小寶栗子老菜道菜市場(chǎng)出來左轉(zhuǎn)十字路口的右手邊，單位的阿姨說這家店的栗子特別有名，本來我們是沒有報(bào)什么特別大期望的買了1斤做零食，但回京的車上嘗了幾顆后都后悔沒多買點(diǎn)，栗子特別的綿密，屬于越咂吧越香的那種。似乎是20+一斤，價(jià)格還算實(shí)惠。

天津最著名的小吃是什么