蒸咸魚干，清蒸咸魚干怎么做如何做好吃

來源：整理時(shí)間：2023-05-04 05:14:05 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，清蒸咸魚干怎么做如何做好吃
2，咸魚干咋蒸好吃
3，曬的咸魚干怎么蒸好吃
4，咸魚干怎么蒸

1，清蒸咸魚干怎么做如何做好吃

食材明細(xì)咸魚干2根蔥3克白糖2茶勺料酒1茶勺玉米油2茶勺姜3克蒜2瓣醋1茶勺花椒粉適量咸鮮口味蒸工藝半小時(shí)耗時(shí)簡(jiǎn)單難度蒸咸魚干的做法步驟1咸魚干用水泡2小時(shí)，洗凈2剁成小塊，再次洗凈3放入水中煮5分鐘，去除咸味4將切絲，蔥切絲，蒜切片5把姜絲、蒜片、蔥絲擺到盤子里，再碼上魚塊，放入料酒、糖、醋、花椒粉、玉米油6鍋中水燒開，放到蒸屜上蒸25分鐘7蒸好的咸魚干，撒上蔥花

清蒸咸魚干怎么做如何做好吃

2，咸魚干咋蒸好吃

洗凈放在碗里或者盤子里少放點(diǎn)油醬油花椒大料蔥姜蒜等等（根據(jù)個(gè)人口味）然后放在蒸鍋里多蒸一段時(shí)間（大約10-20分鐘）

烘烘

干蒸咸魚的做法步驟1咸魚干放涼水中泡20分鐘，中間換1次水，去除一些鹽份2將泡過的咸魚洗凈，切大小合適的塊3將配料準(zhǔn)備好，我用了蔥、姜、蒜、香菜、干紅辣椒、鮮紅辣椒，除這些常見的配料外，我還特別用了桔子皮，特別推薦，放了桔子皮，不僅可以幫助去除咸魚的腥味，而且還有一種很特別的香氣4起油鍋，油熱后，放入蔥、姜、辣椒爆香5接著將切好的咸魚放入鍋中煸炒6接著放一湯匙黃酒（這里可以用料酒代替，但黃酒的香醇和咸魚厚重的味道搭配，味道會(huì)更好）7放入一茶匙白糖8同時(shí)放入少許雞精9最后放入一湯匙紅燒汁和生抽還有醋的混合汁，比例紅燒汁和生抽1：1，醋幾滴就可以10最后將炒過的咸魚裝盤，放上桔子皮，上鍋蒸10分鐘小竅門1、咸魚一定要用清水泡一下，去除它本身的一部分鹽份，但也不能泡太久，具體要看你的魚的大小和腌制程度2、魚在蒸之前炒一下，可以去除魚的腥味，也可使做出的魚更香3、喜歡的話可以試著放一兩片桔子皮，會(huì)有很特別的味道4、加黃酒比較好一些，理由上面說了，味道會(huì)錦上添花，沒有用料酒代替5、要加一茶匙糖，可以中和魚的咸，同時(shí)可以提鮮使用的廚具：蒸鍋、炒鍋

咸魚干咋蒸好吃

3，曬的咸魚干怎么蒸好吃

先淘米水里泡泡到軟如果一天還泡不軟注意換淘米水，否則臭掉再泡一天一定要泡軟然后擱蔥姜蒜蒸半小時(shí)喜歡辣，可以加泡椒

咸魚蒸豆腐外鍋水量：3/4杯水材料咸鯖魚80公克，豆腐180公克，姜絲20公克，香油1/2茶匙做法1.豆腐切成厚約1.5公分的厚片，置于盤里備用。2.咸鯖魚略清洗過，斜切成后約0.5公分的薄片備用。3.將作法2的咸魚片擺放在作法1的豆腐上。4.于作法3上，再鋪上姜絲。5.電鍋外鍋加入3/4杯水，放入蒸架后，將作法4的咸魚片放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關(guān)，蒸至開關(guān)跳起，取出魚后淋上香油即可。土豆蒸咸魚材料咸魚 1條（約100g），土豆 2個(gè)（約500g），香蔥 1棵，老姜 1塊（約20g），雞精 1茶匙（5g），油 4茶匙（20ml）做法將咸魚切成2cm大小的菱形塊。土豆削去外皮，切成1cm厚的薄片。香蔥洗凈切碎。老姜削去外皮，切成薄片。取一只大碗，將土豆片整齊地鋪在碗底，再將咸魚塊放在土豆片上。將雞精均勻地撒在咸魚塊上，再放入姜片。將油淋入大碗中，再把大碗放入蒸鍋中，用大火蒸制約40分鐘。最后將大碗取出，用筷子將咸魚塊和土豆片混合均勻，并同湯汁一起盛入盤中，再撒入香蔥碎即可。咸魚臘腸蒸茄子材料長(zhǎng)茄子，小咸魚，臘腸，蒸魚豉油做法1，茄子洗干凈，用刀切片，但不要切到底2，臘腸去掉腸衣，切薄片夾入茄子中3，小咸魚洗趕緊鋪在茄子上4，加入蒸魚豉油腌制5分鐘5，鍋中倒適量開水，放入茄子蒸10分鐘即可6，如果口重的，還可以出鍋加點(diǎn)鹽小訣竅茄子厚點(diǎn)，臘腸薄點(diǎn)，比較入味咸魚蒸肉餅材料豬五花肉300克，咸魚70克，雞蛋1個(gè)，菠菜末少許。調(diào)料精鹽1小匙，味精1／2小匙，水淀粉少許，清湯適量，色拉油1大匙。做法1、豬五花肉剁成餡，加入調(diào)料制咸肉餅，放入盤中待用。2、將咸魚切丁，均勻放在肉餅上，入蒸鍋蒸8分鐘取出。3、起鍋加清湯燒開，放入菠菜末，加精鹽、味精，用水淀勾芡，澆在咸魚丁上即可。

曬的咸魚干怎么蒸好吃

4，咸魚干怎么蒸

腌制咸魚干原料:取魚中段,洗干凈(最好是大青魚,肉厚而肥)，從中間劈成兩半，一次最好腌制五六瓣配料:鹽、料酒、姜、大料器皿:最好是陶瓷的(5升左右)制作方法:1.把洗干凈的魚段放入干凈的容器中，用鹽(平時(shí)做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少許)把魚身擦勻。2.壓實(shí)，魚段上面可壓些重物，腌制四五天。4.取出掛在陽(yáng)臺(tái)上，最好在太陽(yáng)下曬幾天(此環(huán)節(jié)增加咸魚的香味)，曬的時(shí)間越長(zhǎng)，味越好。咸魚頭豆腐湯材料：咸魚頭，豆腐，芫荽，姜片做法：1、將咸魚頭洗凈，如擔(dān)心其太咸，可用清水浸15分鐘，撈起備用。2、在鐵鑊中放入少許油，下姜片和咸魚頭，將咸魚頭兩邊煎至微黃；3、在鑊中濺入1500毫升(約6碗)的清水，水煮沸后，下豆腐，武火煮沸后改用文火煲25分鐘，放入芫荽，再煮五分鐘，撇去浮油脂，便可以飲湯吃湯料了。益處：養(yǎng)陰滋胃降火，對(duì)付虛火特別咸魚茄子煲材料：茄子、香菇、咸魚干、蠔油、是拉差辣椒醬（或桂林辣椒醬）、淀粉（水淀粉）、蔥白、蒜蓉、生姜、鹽、糖、老抽、高湯(水)、蔥花。做法1: 茄子洗凈切成食指粗長(zhǎng)條，到上適量干淀粉用手抓勻；2: 油溫7成熱倒入裹上干淀粉的茄條炸，等茄條金黃時(shí)開大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝干油份；3: 香菇泡發(fā)后切成小片，其他佐料切蓉備用；4: 咸魚干用水洗凈抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油鍋里炸香撈出瀝油；5: 鍋里加少許油，放入做法3、4里處理好的所有材料小火炒香；貼心提示：1: 咸魚干最好選用廣東產(chǎn)的馬交咸魚干，味道比較純正，炸的時(shí)候抹干水份，和生姜一起炸，可以有效去除咸魚的腥味；2: 很多人以為茄子油炸會(huì)吸收非常多油，其實(shí)是不對(duì)的，炸茄子的時(shí)候油越多越好，太少的油茄子一下鍋就把油吸收了，炸好的茄子最后開大火猛炸一下，能逼出茄子里多余的油份，最后放在廚房紙巾上，也可以吸收掉較多的油份；3: 咸魚、辣椒醬、蠔油等都含有鹽分，請(qǐng)注意用量，以免太咸；4: 茄子遇空氣容易氧化變黑，切好的茄子應(yīng)趁早放入油里烹炸，這樣可以炸出茄子里多余的水分，在燉煮的時(shí)候，更容易入味；5: 這道菜也可以加入少許肉沫一起炒，就更加美味好吃了，家里有沙鍋煲的朋友，最后一步可以在沙鍋煲里完成，享受自然更高一級(jí)。6: 最后加入茄條翻炒均勻，加入沒過茄子一半的高湯（水），煮幾分鐘入味以后，加適量糖、鹽、老抽調(diào)味調(diào)色，少許水淀粉勾薄芡、撒上蔥花即可。咸魚炒毛豆材料：咸黃魚半片、毛豆子1杯、蔥姜適量、糖、生抽少許。做法：1 咸黃魚先用清水浸泡15分鐘，洗凈后去頭尾；2 咸魚切成比毛豆子略大一點(diǎn)的丁，蔥姜切成蔥花和姜絲；3 炒鍋燒熱后下油，油熱后下咸魚、蔥姜煸炒；4 將咸魚丁煸至微黃盛出，再倒入毛豆子煸炒；5 加點(diǎn)清水炒至毛豆熟酥，倒入咸魚丁一起燒1-2分鐘6 加少許白糖，淋幾滴生抽，快速翻炒后收汁即可

放在壁子上蒸放點(diǎn)大蔥去腥

放點(diǎn)油，鹽，糖，等