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1，烤布丁怎么做

材料軟軟嫩嫩的布丁配上甜中帶苦的焦糖,真的是絕配!!焦糖:水60g(分成兩份) 糖60g布丁:牛奶250g 細砂糖50g 蛋2個香草精少許(沒有可不加)做法焦糖:1.先煮焦糖:一份水先把糖放入鍋中用小火加熱，中途不攪拌,一直熬煮至液體呈現(xiàn)深棕色，能聞到焦糖味道時即可關火，并迅速向焦糖中倒入開水，即成焦糖液。(要小心)2.趁熱將焦糖將到入瓶中放涼時準備布丁液布丁液:1.將雞蛋打散加入細砂糖攪拌均勻待用。牛奶倒入鍋中煮至80度左右，關火，放涼。2.將放涼的牛奶慢慢倒入蛋液中，一邊倒入一邊攪拌到混和均勻。牛奶一定要放涼!3.把混和均勻的液體用濾網(wǎng)過塞,過塞之后到入布丁瓶中烤箱預熱160度,把烤盤內加水布丁瓶放入盤中,160度40分鐘材料白飯1/2碗，鮮奶150Ｃ.Ｃ.，水1/2杯，蛋4個，鮮奶油2大匙，細砂糖40公克做法(1)將白飯、鮮奶、水一起煮成粥泥狀，先用中火煮滾后改小火繼續(xù)煮要一邊煮一邊用湯杓拌動以防沾鍋，煮好后放涼備用。(2)將細砂糖放入粥泥中拌勻。(3)將蛋打散后用篩網(wǎng)過濾，將蛋汁慢慢倒入粥泥中，再加上鮮奶油2大匙拌勻后，倒入布丁容器。(4)將烤箱預熱，以180℃上下火烤25分鐘，可用竹筷戳入，若無布丁餡沾黏則已烤熟。材料淡奶油50ML，沖劑型抹茶粉2包，蛋2個，牛奶250ML，糖40克做法1.蛋2個加糖打散，加牛奶和淡奶油，加抹茶粉2.混合后倒入布丁瓶3.水浴法150度60分鐘材料起士乳酪250公克，細砂糖75公克，玉米粉10公克，全蛋65公克，動物性鮮奶油175公克，巧克力醬適量做法1.起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。2.細砂糖與玉米粉先拌勻，再加入軟化的起士乳酪拌勻。3.全蛋分次加入拌勻，最后加入動物性鮮奶油攪拌均勻。4.將作法3的布丁液倒入烤模中表面再利用巧克力醬做裝飾，即可放入烤箱，以上火160℃下火180℃烤約12分鐘即完成。

烤布丁怎么做

2，烤好的布丁怎么脫模

在烤之前先刷一層黃油,烤好后不要急著脫模,先放冰箱里冰一個小時,就很好脫了。再說布丁是涼涼的才好吃哦,焦糖也不會弄得一塌糊涂~

把布丁放在稍熱的水中燙一下，馬上就可脫下的。烤布丁做法：材料：雞蛋1個，鮮奶120毫升，糖半匙。制法：雞蛋打散、過篩，與牛奶及糖拌勻，倒入烤杯中。烤箱預熱至160度，在烤盤上倒鐘即可。

懶人版。。煮焦糖是做布丁中最麻煩的一道工序了，我是用的轉化糖漿，就是做月餅那東西。。畢竟做法和味道有些相似的地方，用下來看，可行，就是糖漿的顏色比焦糖淺些，不夠漂亮。也試過用蜂蜜代替焦糖的懶人版，味道不如轉化糖漿。附焦糖做法。不怕麻煩的就煮吧。焦糖原料：細砂糖100g、水125ml。做法：3/4量的水加到煮鍋里，加入糖煮沸，沸糖漿不可以攪拌；煮到焦糖色后，加入剩余的1/4量的冷水，將糖漿煮的稀一點即可關火。布丁液原料：蛋黃2只、全蛋1只、牛奶250g、砂糖30g到40g。PS：我用的是約3.5英寸的布丁模，可以烤三只。標準做法：1、牛奶，糖放入煮鍋，小火加熱，煮到60到80度。2、蛋和蛋黃攪拌均勻，將牛奶慢慢加到蛋液中拌均。我的懶人做法：1、蛋和蛋黃拌均，牛奶加糖微波加熱一分鐘，慢慢加到蛋液里拌均。2、做好的布丁液過篩去掉蛋漿，不介意就省略這步。3、把適量的焦糖或糖漿等加到布丁模中。4、加入布丁液。5、烤箱160度預熱，裝布丁模的烤盤中加適量熱水，蒸烤30到40分鐘，至布丁表面變硬即可。冷卻后脫模，脫模時用牙簽在布丁模外周劃一下，倒扣就可以出來了，這種陶瓷烤模很好脫模。有一種最簡單的方法材料是1包QQ糖和250ML牛奶牛奶倒到碗里，放到鍋里加熱。一下就倒進QQ糖，一起煮，一看見QQ糖融化了就馬上關火，拿出有融化的QQ糖的牛奶。等牛奶冷卻后放進冰箱沒冰的那層，幾個小時后就OK拉是不是很簡單啊！！？不過要注意，QQ糖一定要完全融化才能拿出來哦。不然布丁不夠硬但是也不能煮太久，因為那樣有一粒一粒的，不好吃如果覺得OK的話，采我吧

君之那個方子我看了，是需要隔水蒸烤的布丁，烤布丁是不用布丁粉的哦，冷凍布丁才需要烤布丁是靠里面雞蛋的成分受熱來凝固的脫模時可以用竹簽沿著蛋糕模刮一圈，在模具上面蓋上一個大盤子，然后翻轉倒扣，就可以扣出來了。烤布丁的質地應該是比較像雞蛋羹，但是更綿軟細膩一點，給你個圖看看吧，就是這樣的

烤好的布丁怎么脫模

3，烤海鮮布丁是怎么做的

材料白砂糖150克、水30ml、雞蛋3個、牛奶250ml做法1、將100克白糖放入奶鍋中加入清水，用小火煮開，然后繼續(xù)熬至湯水濃稠，糖漿變成棕褐色后立即關火；2、煮好的焦糖倒在瓶子里或者模具中，高度可以根據(jù)自己喜好調整；3、將牛奶用小火煮開，加入剩余的白糖攪勻，然后放置1分鐘冷卻；4、將雞蛋打勻，倒入冷卻的牛奶攪勻，然后過篩瀝去雜質；5、烤箱預熱到200度。布丁液倒入瓶子中，放在加滿清水的烤盤上，放入烤箱用200度上下火烘烤20分鐘，直到布丁凝固即可。

材料軟軟嫩嫩的布丁配上甜中帶苦的焦糖,真的是絕配!! 焦糖:水60g(分成兩份) 糖60g 布丁:牛奶250g 細砂糖50g 蛋2個香草精少許(沒有可不加) 做法焦糖: 1.先煮焦糖:一份水先把糖放入鍋中用小火加熱，中途不攪拌,一直熬煮至液體呈現(xiàn)深棕色，能聞到焦糖味道時即可關火，并迅速向焦糖中倒入開水，即成焦糖液。(要小心) 2.趁熱將焦糖將到入瓶中放涼時準備布丁液布丁液: 1.將雞蛋打散加入細砂糖攪拌均勻待用。牛奶倒入鍋中煮至80度左右，關火，放涼。 2.將放涼的牛奶慢慢倒入蛋液中，一邊倒入一邊攪拌到混和均勻。牛奶一定要放涼! 3.把混和均勻的液體用濾網(wǎng)過塞,過塞之后到入布丁瓶中烤箱預熱160度,把烤盤內加水布丁瓶放入盤中,160度40分鐘材料白飯1/2碗，鮮奶150ｃ.ｃ.，水1/2杯，蛋4個，鮮奶油2大匙，細砂糖40公克做法 (1)將白飯、鮮奶、水一起煮成粥泥狀，先用中火煮滾后改小火繼續(xù)煮要一邊煮一邊用湯杓拌動以防沾鍋，煮好后放涼備用。 (2)將細砂糖放入粥泥中拌勻。 (3)將蛋打散后用篩網(wǎng)過濾，將蛋汁慢慢倒入粥泥中，再加上鮮奶油2大匙拌勻后，倒入布丁容器。 (4)將烤箱預熱，以180℃上下火烤25分鐘，可用竹筷戳入，若無布丁餡沾黏則已烤熟。材料淡奶油50ml，沖劑型抹茶粉2包，蛋2個，牛奶250ml，糖40克做法 1.蛋2個加糖打散，加牛奶和淡奶油，加抹茶粉 2.混合后倒入布丁瓶 3.水浴法150度60分鐘材料起士乳酪250公克，細砂糖75公克，玉米粉10公克，全蛋65公克，動物性鮮奶油175公克，巧克力醬適量做法 1.起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。 2.細砂糖與玉米粉先拌勻，再加入軟化的起士乳酪拌勻。 3.全蛋分次加入拌勻，最后加入動物性鮮奶油攪拌均勻。 4.將作法3的布丁液倒入烤模中表面再利用巧克力醬做裝飾，即可放入烤箱，以上火160℃下火180℃烤約12分鐘即完成。

烤海鮮布丁是怎么做的

4，怎么用烤箱做布丁

材料：雞蛋4個、牛奶500克、細砂糖80克、香草精幾滴（沒有可不放）、葡萄干少許1.葡萄干先拿清水浸泡10分鐘左右、泡大即可。2.把牛奶和細砂糖倒入碗里，隔水加熱并且不斷攪拌，直到細砂糖融化，然后將牛奶冷卻至不燙手。(如果把細砂糖換成糖粉，可以省略加熱的步驟，直接攪拌均勻即可。)3.在牛奶里倒入雞蛋，并且用打蛋器攪拌均勻，就是布丁液了。4。把攪拌好的布丁液過篩2-3次。過篩好的布丁液里滴入幾滴香草精，并且靜置半個小時。（這部很重要，一定不要著急偷懶！）5.布丁瓶底部加入3-5顆泡好的葡萄干、然后倒入靜止好的布丁液。6.布丁瓶表面加蓋錫紙、這樣烤出的的布丁表面細嫩柔滑。入烤箱、水浴、165度、35分鐘。（烤盤里的水一定要加的滿滿的）7.烤好后晾涼即可食用。

★.酸奶布丁　　原料1:蜂蜜，酸奶，白蘭地　　布丁的的靈魂性材料---魚膠(這個基本在南北貨市場可以買到)　　把魚膠和清水混和。　　基本上魚膠和水的比例最佳為100g魚膠：2500g水（包括最初泡魚膠的水和要混和的材料）　　等泡開后上鍋隔水加熱。因為魚膠有點腥味，所以這時候放酒。　　溶化的過程要不停攪拌……直到完全溶解，把雜質和浮沫過濾掉　　因為酸奶布丁可以加熱，所以布丁要調味的任務就寄托在魚膠身上啦～　　把蜂蜜趁熱加入魚膠中，攪拌～～加多少看你自己喜歡多少甜度　　然后稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會結起來，最好控制在微溫的溫度，把酸奶倒在大容器中～　　酸奶和魚膠混和　　酸奶和魚膠的溫度不可以像差太大。酸奶過熱會變稀，如果過冷在攪拌魚膠的時候魚膠會攪拌不均勻。找個容器裝起來～，　　最好用底部有pl花紋的這樣會比較有感覺哦。用保鮮膜封好放入冰箱～大約冷藏2～3小時就可以了。冷藏完畢把布丁扣出來，這時候就會看見顫混混，又白又嫩，為了色澤和口感～建議大家在最后裝飾的時候也叫澆上蜂蜜哦～　　紅色的是草莓醬～是不是很誘人？　　在和密友喝下午茶的時候端出這樣一個布丁會覺得更完美呢！　　再放出一個小號的布丁裝飾法，很迷人的色澤，拿出去宴客都完全沒有問題哦　　★.巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁　　材料：　　巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙（個人覺得還應該在加點）、雞蛋3個、焦糖漿（砂糖3大匙，水一大匙。用小鍋做，把砂糖和水到入鍋內，迅速攪拌，用強火加熱）　　做法：　　①將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化后馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰）　　②將雞蛋攪拌充分　　③把①到入②　　④用過濾網(wǎng)把③過濾　　把焦糖漿倒入4個杯子內，并將第4步分至其上。　　用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。　　強火蒸2-3分鐘，弱火13-15分鐘。　　冷卻放入冰箱2小時候即可。　　★.挪威水果布丁　　用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。　　做法：　　1．將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鐘，去核留汁留脯待用。　　2．用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然后將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地攪拌均勻。　　3．將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼后送進冰箱。　　4．食用時不用將碗中物倒出，直接取用。　　特點：甜香可口　　備注：無黑李脯時可用其他果脯代替　　★.草莓布丁　　原料鮮草莓100克，草莓果醬100克，淡奶有（超市有售）1升，糖水，明膠60克草莓果汁30克。　　做法　　1.把明膠放入溫水中化開，另加入草莓果汁。　　2.往草莓上面加果膠，剛好覆蓋草莓即可。　　3.將奶油打起，把剩下來的果膠加入奶油中，放在選好的容器里，放入冰箱冰凍成型，讓后倒入盤子里，成為奶油果凍。　　4.把做好的草莓凍輕覆在奶油凍上面。　　5.根據(jù)自己的喜好淋上少許果醬即可。　　★.焦糖布丁　　焦糖布丁的材料：　　焦糖：砂糖100克、水25克　　布丁：雞蛋兩個、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少許　　焦糖布丁的做法：　　１、將制作焦糖的砂糖和水倒入鍋中；　　２、把鍋放到火上加熱，期間不停攪拌，直至熬成黃褐色；　　３、將焦糖倒入布丁模底部；　　４、在雞蛋中加入砂糖；　　５、混合均勻；　　６、牛奶加熱，放入香草精，煮至微沸；　　７、將牛奶緩緩倒入蛋液中，混合均勻；　　８、將蛋液過篩倒入布丁杯中，如有殘留的氣泡可以用牙簽捅碎，稍稍有一點氣泡沒關系啦，這樣處理過的布丁已經(jīng)很細滑了；（圖解中沒有寫過篩哦）　　９、烤盤注水；　　１０、烤箱預熱180度，中下層，２５分鐘。　　★.黑芝麻醬布丁　　材料：　　牛奶1量杯、細糖70克、鮮奶油3/4量杯、蛋黃4個、黑芝麻醬2大勺、黑芝麻少許　　做法：　　1、鍋中倒入牛奶，細糖，中火邊攪至糖融化。關火后倒入鮮奶油攪勻。　　2、把蛋黃，黑芝麻醬用打蛋器攪打均勻。　　3、把1中的分幾次慢慢加入2中。攪勻后用濾網(wǎng)過濾一下。入容器。并在容器上蓋保鮮膜或錫紙，用牙簽扎一小孔出氣。　　4、蒸鍋做水，待水開后，放入3。大火蒸1分鐘后，轉小火再蒸6-8分鐘即可。　　5、蒸好后，放涼撒入少許黑芝麻粒做裝飾即可。趁熱也很好吃。喜歡的話還可加些核桃碎等。　　小貼士：　　也可用微波或烤箱做。如果有香草精，可在蒸前加2-3滴，增香去蛋腥味。　　喜歡焦糖汁味的可以按下面方法熬汁(我沒用)　　焦糖汁　　細糖80g，水3大勺，熱水1大勺　　做法：小鍋中把砂糖和水一起加入，中火，一直攪拌，直出現(xiàn)糖色后，可再加熱水。攪勻即可成焦糖汁。　　★.桑葚西米布丁　　原料：　　桑葚醬、牛奶、魚膠粉、西米　　做法：　　1、桑葚醬2大勺，加1大勺水，隔熱水攪拌后融勻；　　2、牛奶50ml，溫熱，倒入拌好的桑葚醬，用打蛋器攪勻；　　3、處理好的果醬牛奶中加入1大勺魚膠粉，隔熱水慢慢攪拌均勻；　　4、然后用勺子倒入菊花模，8成滿即可；　　5、加入煮好控干水分的西米，用牙簽或筷子小心攪勻；　　6、將菊花模放入冰箱冷凍室，大約1小時（視自家冰箱情況而定時間），凍成型后倒扣，用牙簽小心脫模即可。　　小提示：　　１、脫模的時候，用牙簽在模具邊上劃一周，輕輕倒扣就可以脫模了；　　２、煮牛奶的時候，用香草棒蘸一下更好，沒有香草棒就象我一樣就香草精代替吧。如果不放香草精的話，可能會有雞蛋的腥味，也沒有這么香，口感就大打折扣了；　　３、倒入模具前，將蛋奶液過篩可以使布丁的口感更細滑；　　４、我這個用量放到布丁模中還沒有完全倒?jié)M，布丁的量可以根據(jù)自己布丁模的大小加倍；　　５、如果沒有烤箱的話，就用蒸鍋吧，應該也可以。

簡易果凍材料：旺仔QQ糖一包、牛奶一盒方法：把QQ糖倒入熱牛奶中，煮化就好啦！然后放入冰箱冷藏一晚！第二天就可以吃啦！在里面加入一點水果也不錯啊！香香的牛奶凍（用棉花糖這個方法電視上也介紹過）材料準備： 1、牛奶 2、一包棉花糖（袋裝，各大超市均有銷售） 3、水果（種類不限，看個人喜愛）制作方法：1、將牛奶倒入鍋內加熱2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化3、待棉花糖完全融化后關火倒入容器中備用4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍） 5、3個小時后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！這道冰淇淋奶酪的特點是： 1、制作方法簡單2、制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺也很象果凍，略微帶點甜味，滑溜溜的，非常可口。也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！不用果凍粉也能做果凍用料：蘋果汁 QQ糖做法：1.將QQ糖溶解在熱水里，可以一邊加熱一邊溶解，QQ糖可以多放點2.在QQ糖溶液里倒入蘋果汁，然后用打蛋器攪拌均勻，打出泡沫3.倒在容器中，放入冰箱冷藏，過個3-4小時取出就好了嘿嘿，試試吧：）用QQ糖做果凍，超簡單材料：三包QQ糖，一只奶鍋，自己喜歡的水果切成丁。開始做咯....先放水進奶鍋煮開，水大概200毫升，開了以后把QQ糖放進去煮，關小火攪拌，直到QQ糖完全溶化，用筷子點一點看看，如果感覺稍稍有點粘稠感就可以了，倒進一個容器里（最好有模具）放涼了后再放進自己喜歡的水果丁，然后放進冰箱冷凍，1---2小時就可以拿吃來吃了。對了，吃前先用一只稍大的碗裝點熱水，裝著果凍的容器在熱水里晃一下，這樣會很容易扣出碟子上了。自己動手做果凍原料：QQ糖（數(shù)量多少決定果凍的軟硬程度！鮮橙多飲料自己喜歡的水果切成小塊做法：將橙汁倒入小鍋內，加熱后放入QQ糖，攪到QQ糖溶開，然后把鍋里的汁倒入小容器內，把水果小顆粒放入容器內，再把容器放到冰箱內凍半個小時到一個小時！半小時到一個小時后拿出，拿出后倒入小盤內就可以吃到美味的自制果凍了啊！自己做出的果凍沒有防腐劑而且很美味大家快自己親手試試吧！==================================================雞蛋布丁[原料/調料]：水500-600克，雞蛋布丁預拌粉120克。[制作流程]：1.將水煮滾隨即轉小火，加入布丁預拌粉后，快速攪拌均勻，繼續(xù)煮沸1-2分鐘后熄火。2.將做法1的布丁液過濾一次，這樣能去除不必要的殘渣，使布丁的口感更細致。3.趁熱將布丁液倒入模型中，待完全冷卻凝固后才可扣出，即為好吃的雞蛋布丁了。-------------------芒果布丁材料:芒果4只牛奶1盒小花奶一罐小椰汁一罐魚膠粉1/4 盒用熱水開溶無一粒粒做法1.兩個芒果刮去皮效入挍伴機內，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的魚膠粉攪成果汁。2.另外兩個芒果刮去皮切碎。3.將攪成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中約幾小時凝固便可。如喜歡可加西米，半碗西米用滾水焗熟，水涼了末熟，可從做一兩次，熟了用冰水過冷河(格水)加入果汁及果肉內。-------------------巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁材料：巧克力牛奶400CC砂糖 3大匙（個人覺得還應該在加電）雞蛋 3個焦糖漿（砂糖3大匙，水一大匙。用小鍋做，把砂糖和水到入鍋內，迅速攪拌，用強火加熱）做法：①將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化后馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰）②將雞蛋攪拌充分③把①到入②④用過濾網(wǎng)把③過濾把焦糖漿倒入4個杯子內，并將第4步分至其上。用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。強火蒸2-3分鐘，弱火13-15分鐘。冷卻放入冰箱2小時候即可。-------------------挪威水果布丁用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。做法：1．將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鐘，去核留汁留脯待用2．用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然后將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地攪拌均勻3．將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼后送進冰箱4．食用時不用將碗中物倒出，直接取用。