材料:牛腩1000g，姜2片，調料包(草果、八角、茴香、桂皮、花椒)，花生油，耗油，鹽、胡椒粉、酒、豆油,3.鍋中放入水和適量的胡椒粉，等水燒開后，將牛腩切塊，放入鍋中，煮出血水后，滴入適量的酒,2.將牛腩用水浸泡10分鐘，然后去除雜物，清理干凈,2.將牛腩放入沸水中，中火煮5分鐘左右,7.倒入牛腩，大火翻炒，炸至干,蘿卜燜牛腩。
1。材料:牛腩1000g，姜2片，調料包(草果、八角、茴香、桂皮、花椒)，花生油，耗油，鹽、胡椒粉、酒、豆油。2.將牛腩用水浸泡10分鐘，然后去除雜物，清理干凈。3.鍋中放入水和適量的胡椒粉，等水燒開后，將牛腩切塊，放入鍋中，煮出血水后，滴入適量的酒。4.倒掉，用冷水反復沖洗，瀝干多余的水。5.將生姜切成大塊。6.將姜片放入鍋中，將水煎熟，然后倒入適量花生油。7.倒入牛腩，大火翻炒，炸至干。然后滴幾滴酒，加少量醬油炒香。8.加入適量開水，放入所有調料，然后蓋上鍋蓋，大火燒開，再轉小火燉50分鐘。9.水至半熟時，加入適量鹽和蠔油調味，然后繼續加蓋小火燉半小時。裝盤，撒上蔥花，就大功告成了。
蘿卜燜牛腩。原料牛腩200克、白蘿卜100克、胡蘿卜20克、蒜苗10克、生姜1小塊、八角、桂皮、淀粉適量。食用油30g，香油1茶匙，蠔油3茶匙，醬油1茶匙，高湯2茶匙，料酒2茶匙，胡椒粉少許，鹽1茶匙，味精1/2茶匙。1.牛蒡切件；白蘿卜、胡蘿卜去皮切塊，生姜切片；將大蒜切成塊。2.將牛腩放入沸水中，中火煮5分鐘左右。去除血液，用清水沖洗干凈。3.鍋中倒入油燒熱，放入姜、料酒、大料、桂皮，加入高湯和水，大火燒開。4.加入鹽、味精、蠔油、醬油、胡椒粉，小火煨至胸肉差不多熟，再放入紅白蘿卜塊，煨5分鐘，放入蒜苗，水淀粉勾芡，倒入香油。
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