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1，杭州小籠包哪家好吃
2，杭州的小籠包出名嗎
3，杭州小籠包是全國連鎖店嗎
4，杭州小籠包是怎么做出來的
5，杭州小籠包的來歷
6，正宗杭州小籠包你吃過嗎
7，杭州小籠包的做法

1，杭州小籠包哪家好吃

1. 知味觀(吳山廣場店)：好找又好吃2. 新豐小吃(解放店)：蝦肉小籠美味又實惠3. 千食客(文一店)：蟹粉湯包最贊4. 百家雞味館：廣式風味。這幾家都不錯，你可以去嘗嘗。

杭州小籠包哪家好吃

2，杭州的小籠包出名嗎

知味觀的比較有名但是比較貴新豐小吃的小籠也不錯相當好吃而且便宜給你幾家新豐小吃地址！百度地圖

知味觀的小籠，出名。

出名個比較小，特別陜西那邊，幾乎每條街都有杭州小籠包

知味觀...就是越來越貴了...

知味觀的小籠很出名，且一定要吃海鮮小籠，一口咬下去不要讓汁流出來，要一口一個

南京尹氏小籠包不錯

杭州的小籠包出名嗎

3，杭州小籠包是全國連鎖店嗎

不是的。。杭州小籠包其實不是杭州出的。正確來說是浙江紹興嵊州出的。在全國各地的杭州小籠包基本全是嵊州人。。。而做小籠包的小竹籠是只有嵊州人才會做的。嵊州是竹編之鄉茶葉之鄉領帶之鄉等等。。。之所以叫杭州小籠包是因為杭州這個地名名氣大。很少有人知道小籠包是嵊州的特色

杭州小籠包與包子當然不同，不僅是大小。小籠的皮是死面的，有勁道的。普通包子（一般的北方包子）的皮是發面的。鮮肉餡的話，要用七分精肉三分肥肉，放高湯、生姜末、黃酒、鹽味精等調味，要攪勻上勁。一般一籠10個（知味觀）。小籠包除了肉餡，還有很多餡料的。比如三鮮的、蟹黃的、還有素餡的。

杭州小籠包是全國連鎖店嗎

4，杭州小籠包是怎么做出來的

無錫小籠包的最地道做法瘦肉：肥肉4：1 面粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或紹菜葉切碎調味料：鹽、酒（各半匙）、生抽、生粉（各兩匙）、姜茸（一匙）、清水（四匙）、麻油、胡椒粉（各少許）沾汁料：姜絲（半匙）、醋（兩匙） 1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠狀 2、開粉要用滾水皮才軟滑，若用生粉就會太干了。 3、蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油放入小籠包隔水蒸七至八分鐘

5，杭州小籠包的來歷

小籠包是上海，常州，無錫著名的小吃，常州味鮮，無錫為甜。要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太干了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包，配好后放進雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小籠包就會很好味了。材料：瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、面粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或紹菜葉（數片）調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：姜絲（半湯匙）＋醋（兩湯匙）做法：1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸。 2、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許面粉爽手，將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。 3、蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進食。

6，正宗杭州小籠包你吃過嗎

現在杭州比較有名的小籠包就知味觀和新豐了，不過相比之下無疑是知味觀更好。皮薄餡多，有鮮肉和三鮮好像還有牛肉的，我記得是一共三種口味~我每年暑假必吃個三五次吃爽了為止。。要吃知味觀的話就去總店一樓，都是小吃，它還有連鎖店，我平時家里沒東西吃就會去附近的連鎖吃，裝修比較時髦，少了點老店的韻味，不過還是滿有情調的哦~我有次在知味觀的味莊（西湖邊的知味觀的飯店）吃的，味道沒有總店正，加上桌子上其他都是好菜，所以感覺小龍包的味道被比下去了，沒有在總店只吃小吃的時候來得鮮，不推薦。感覺那種場合小籠包只是嘗擺設，沒有以前那種親切感覺了。。。新豐的皮比知味觀厚。。不喜歡。只有一個味道，蝦肉小籠。餡有點油，吃多了就膩，但是總體來說還可以了，價格比知味觀便宜不少。也是連鎖店，但是店里裝修比知味觀差很多。再給你推薦一個和小籠包有點類似的小吃，店叫咬不得，是做生煎包的，河坊街和南肖埠有各有一家其他還有沒有分店就不知道了，皮很薄餡很大還有很多汁水我也很喜歡~

一般般，沒有上海的小籠好吃。

吃過還可以

7，杭州小籠包的做法

做法:材料：瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、面粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或紹菜葉（數片）調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：姜絲（半湯匙）＋醋（兩湯匙）做法：1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸。 2、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許面粉爽手，將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。 3、蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進食。肉餡的做法：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、一點點白糖（做生煎包子時不加），加一點點水攪拌拌勻，反復多次，攪拌時最好朝一個方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。

正宗杭州小籠包子芯料做法：精肥肉比例約為7：3，加入少量生姜末，加黃酒，鹽，味精，較少量的糖（不要很甜），略加一些水（小籠最好吃的部分就是里面的湯汁），充分攪勻上勁，即可。杭州小籠包子與蘇南的（比如無錫蘇州等地）最大不同就是不要很甜。主料：五花肉　配料：姜，蔥，火腿，一個雞蛋　做法：　先和面，一直揉到表面光光的。（如果是第一次和面，先把面揉一會兒，靜置半小時之后再揉，相對比較容易。）我用的是餃子粉，個人認為不是自發粉都可以。普通的面粉就行。　五花肉去皮，將肉皮放到蒸籠上去蒸，這個時間比較長，大約1－2個小時。利用這個時間準備肉餡，先把肉切丁，我有攪拌機，所以只需要把肉切丁就好了。　把配料(除蛋外)，和肉放在一起人工剁肉餡或用絞肉機(個人覺得手工剁出來的比較好吃，不過就是太麻煩)。把肉剁的盡量碎，小籠的餡本來就很少，如果一口咬到一塊整肉，應該很不爽的，所以絞肉機的好處就體現出來了。把雞蛋加入，攪拌均勻。再加入鹽，糖，料酒，生抽(少量)，色拉油(4-5勺)，胡椒粉，味精拌勻。　接下去的這步很關鍵，小籠包做完之后是否有湯汁就看它了。把蒸好的肉皮剁碎，這個時候的肉皮已經很軟了連同蒸完之后碗里的湯一起倒進肉餡中。這次我的肉皮太少，所以就加了高湯到肉餡中(如果怕麻煩的可以不用肉皮凍，因為肉皮很難買到，直接用高湯或水)，不挺攪拌，高湯與肉餡的體積比是1:1，高湯需分若干次加入，之間要不停攪拌(可以用電動打蛋機)。這時的肉餡很濕，如果馬上用來包小籠，很很困難。最好的辦法就是把肉餡放到冰箱的冷藏，讓水分適當凝固。

小籠包的準確做法籠湯包原料：仔發面團750克豬肥瘦肉400克豬肉皮250克生姜10克大蔥50克精鹽3克胡椒粉3克料酒15克醬油25克蔥姜汁30克白糖15克雞精5克味精5克香油10克鮮湯少許制法：1?豬肉皮刮洗凈，切成條，放入清水鍋中，加入生姜、大蔥?均拍破?、料酒，用大火燒沸后，撇凈浮沫，轉用小火熬至湯汁濃稠，打去料渣不用，調入胡椒粉、雞精、醬油，待其冷卻后，即成皮凍，切成細粒待用。2?豬肥瘦肉剁細，放入盆中，加入精鹽、白糖、味精、香油、姜蔥汁及少許鮮湯攪拌均勻，再加入皮凍粒和勻，即成餡料。3?將仔發面團搓成條，下成40個劑子，用手按成中間厚邊上薄的圓形皮坯后，分別放上餡料，再包起收攏，將收口捏成褶皺，即成小籠湯包生坯，放入墊有松針的小籠內，用沸水旺火蒸約8分鐘，即成。特點：皮薄餡嫩，湯多汁鮮包。小籠包是著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太干了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包，配好后放進雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小籠包就會很好味了。材料：瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、面粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或紹菜葉（數片）調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：姜絲（半湯匙）＋醋（兩湯匙）做法：1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸。 2、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許面粉爽手，將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。 3、蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進食。

要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太干了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包，配好后放進雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小籠包就會很好味了。材料：瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、面粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或紹菜葉（數片）調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：姜絲（半湯匙）＋醋（兩湯匙）做法：1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸。 2、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許面粉爽手，將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。 3、蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進食。肉餡的做法：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、一點點白糖（做生煎包子時不加），加一點點水攪拌拌勻，反復多次，攪拌時最好朝一個方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。 PS:少吃街邊的小吃，真的很不衛生，里邊放了一些東西（添加劑）。我們這里就曾經有一家的包子特別好吃，每天早上有很多人排隊買這的包子，而且每天吃不上就難受。后來被工商部門查出來包子里面放了少量的大煙葉磨成的沫。

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3，杭州小籠包 是全國連鎖店嗎

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