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1，天津燜子怎么吃

燜子切小塊，鍋內放少許油，中火慢慢煎，至出淺黃色，反轉煎另一面。鹽水調麻醬，澆于煎好的燜子上，加蒜末。伴薄餅趁熱食之。

首先燜子切成四方塊，上鍋煎出四面的咖，調制麻醬（內放少許鹽面），將調好的麻醬和蝦油同時倒入煎好的燜子即可。很好吃

天津燜子怎么吃

2，燜子的制作方法

燜子的做法：食材用料：蒜，芝麻醬，米醋（相克食物），醬油，植物油，燜子一塊。1，把燜子切成小塊。起鍋放入油，油熱后放入燜子塊。2，小火炒的時候調醬汁，一小碗是芝麻醬調成糊狀，另一小碗是蒜末和白醋。3，燜子炒成有胡戈位置，因為好吃的燜子一定的有戈的，很香很有口感。4，炒好之后裝入碗中，按照自己口味放入芝麻醬和蒜粗，最后在放入醬油。拓展資料：1，燜子，北方地區特色小吃，主要成分為淀粉制成的涼皮、涼粉等，并佐以芝麻醬等制成。流行于膠遼、河北、河南和天津等地區，在大連、煙臺、丹東、行唐、定州、天津等地皆有分布。定州人“上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子”。2，不同地方，燜子的做法有差異。煙臺、大連燜子用地瓜淀粉做原料，河北行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌制而成，河南禹州燜子用特殊紅薯制作成半成品粉條壓制而成，丹東燜子的原料是淀粉；調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。禹州市燜子已形成產業，流水線大規模生產，有《盛田燜子》《好嫂子燜子》《老禹縣燜子》等品牌。

燜子的制作方法

3，燜子怎么做的

燜子是用淀粉加水熬制而成，一般需要加一點明礬，以增加硬度和透明度，通常以干淀粉計，明礬的加入量掌握在千分之1-2即可。做燜子的淀粉以選用山芋、土豆淀粉為好，凝固后利索，煎制時易結嘎。熬制：淀粉500克，加水稀釋放置片刻，淀粉沉淀后，倒去上面帶有浮起雜質的水。根據預期成品的硬度加水2.5-3公斤，加入千分之1-2的明礬，攪拌均勻，到入冷鍋中開火熬制，注意攪拌，保持中火，熬制到淀粉由白色變為透明狀時停火出鍋，盛入干凈的盆中，陰涼處放置，凝固硬化后供實用，暫時吃不完的可置涼水中存放。煎制：切成滾刀塊，瀝干水分，中火加油煎制，待燜子呈透明狀（結嘎更好）時出鍋。調料：蒜泥、蝦油、麻將、辣椒油，拌入煎好的燜子中主食：大餅、稀飯另加一些小菜

燜子怎么做的

4，家常燜子的如何制作

蒸燜子“燜子的制作過程并不復雜，煮一鍋骨高湯調好味道將淀粉沖成糊狀，然后倒入鏇子入鍋蒸熟。但是要做出勁道爽滑的燜子還是需要豐富的經驗的。”用料主料高湯2200克紅薯淀粉600克豬肉250克調料食鹽1/2茶匙雞精適量蔥1段姜2塊生抽1湯匙香油1茶匙雞蛋1個蒸燜子的做法1.將煮好的骨湯撿出骨頭，濾掉殘渣，繼續燒開，加入生抽、鹽、雞精調味(湯燒開后調小火，不要離火)2.將紅薯淀粉的顆粒搟碎，搟成粉末狀3.將淀粉放入盆中(一定要用大點的盆，我家每次做燜子都把年久不用的大盆給翻出來)4.將肉切成小塊或條狀5.將蔥姜切末6.將肉和蔥姜末倒入淀粉中7.用筷子將盆里的材料拌勻8.倒入三分之一的骨湯(剩余骨湯仍放火上保持微開)9.迅速將淀粉攪拌成沒有顆粒的糊狀(淀粉一定不要有顆粒)10.倒入剩余高湯11.再次攪拌均勻12.加入一勺香油拌勻13.將淀粉糊倒入飯盒(以前用那種像平底鍋的鏇子，現在不好買到改用飯盒)14.上面澆上蛋液，放入蒸鍋，大火將水燒開后中火蒸40分鐘左右烹飪技巧剛出鍋的燜子比較軟，切不出型，要等晾涼后才能切。多做的燜子可以放入保鮮袋冷藏保存，經冷藏后燜子會變硬，稍有回生的感覺，吃的時候再放入鍋中蒸一下即可。

5，燜子怎么做

燜子的制作材料：主料：粉條500克輔料：甘薯粉250克,豬肉(肥瘦)100克,雞蛋100克調料：植物油15克,胡椒粉3克,料酒5克,醬油4克,白砂糖8克,鹽4克,味精2克,姜3克,大蔥5克,五香粉2克燜子的做法：　 1. 將紅薯粉條用溫水泡軟，下入開水鍋內煮至發漲，撈出控水； 2. 蔥切花，姜切末； 3. 豬肉剁細末加植物油、姜末、蔥花炒熟備用； 4. 將紅薯粉條加入雞蛋液、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、紅薯粉（甘薯粉）拌勻，裝入抹油的盤內上鍋蒸30分鐘即可。食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

一、燜子的制法：原料：上等紅薯粉條1000克紅薯粉芡〔是北方人對紅薯淀粉的常見叫法〕500克肉茸200克雞蛋4個姜末20克蔥花50克精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量制法： 1

6，正宗燜子的做法

用料豬肉適量土豆淀粉適量熟米飯適量雞蛋適量洋蔥適量姜適量花椒粉適量雞精味精悶子的做法將肉餡、木耳、姜，蔥，鹽、雞精，花椒粉，大豆油，一起攪拌均勻，讓餡不太干，加米飯攪拌均勻，然后加淀粉揣勻，像和面一樣，最后蓋上蓋子或加蓋保鮮膜，醒一會請點擊輸入圖片描述然后把餡用手攥成長條型放到鍋里，有點扁扁的，如果粘手可以雙手沾水然后攢，上鍋蒸40-50分鐘，蛋黃打勻用刷子刷到表面，再蒸2分鐘，出鍋放涼后切片，蛋清不用！請點擊輸入圖片描述我們這里是沾醋吃，我喜歡醋加辣椒油調的料，蘸料根據自己喜歡盡情發揮好了，(*^__^*) 嘻嘻……請點擊輸入圖片描述如果做多吃不完，直接凍起來，下回吃的時候直接蒸一下請點擊輸入圖片描述來一個小份量！兩條！米飯稍微硬一點好吃！一碗米蒸的正好蒸出來米飯550克，肉150克，洋蔥蓉60克，姜10克，鹽兩小勺，雞精一小勺，花椒粉一小勺，油小半碗，不喜歡太油的可以減半，土豆淀粉半碗，不要放水了，粘度正好！醒上15分鐘左右再手揉，直接攢成長條上鍋蒸50分鐘，完成??請點擊輸入圖片描述小貼士水不要放多了，會散的，我第一次做的時候，散的一塌糊涂！！！！用料每回都是看心情，沒有特意稱過一定要用土豆淀粉！粘度高

7，天津燜子怎么做

用油煎，然后用水把麻將調了，看自己的口味放鹽和味精，再放上蒜末拌著悶子吃，也可以放醋，上百年的歷史了 ,我看了樓上的，您了介是哪復制來的。。。人家沒問有泡么啊

燜子切小塊，鍋內放少許油，中火慢慢煎，至出淺黃色，反轉煎另一面。鹽水調麻醬，澆于煎好的燜子上，加蒜末。伴薄餅趁熱食之。

買回燜子后,回來洗一洗,切成適量的塊,別太小了,在炒鍋里放些油,比平時做菜時放的油多一些就行,油要燒到十成熱,再放燜子,因為油不熱到十成的話,燜子會粘鍋底,燜子煎到金黃色時就可以出鍋了.用麻醬加水拌一下,再加上切好的蒜末,攪和在一起就可以了,如果有時間的話也可以把蒜末放在小碗里加點水用小錘搗一下,這樣和麻醬攪在一起吃起來味道會更好.用燜子蘸著調好的麻醬蒜泥吃就可以了.你說的燜子里有氣泡是因為燜子本身不好,現在市場上賣的燜子大多都不太好,不是你的煎燜子技術不行,還有就是要吃大餅和韭菜炒雞蛋,這個你應該知道了吧.

8，天津二月二燜子的做法

作為一個天津人，這個燜子還是值得驕傲的，南方燜子的做法，從口感到味道都差了好多。不信，大家照我的做法試試就知道了。作前準備：一個比較大大盆子。一斤白薯團（不能使土豆團，這個可以到菜市場買，最好問清說是熬燜子用的）！做法：1.把炒鍋放在爐子上，把團粉倒入，按1:4的比例放入清水。先不要開火，先要把團粉攪拌一下，找找雜質，挑干凈。還要在大盆子里放入一部分清水。這個是為了防止你到時忙不過來。 2.把爐子打開，先準備一雙筷子，還有一個鏟子（提醒大家要是不粘鍋，最好不要用鐵鏟）。爐子要一直用小火，然后用筷子順時針攪拌，要慢，要穩。慢慢你就會發現有點攪拌不動了，在這時爐火一點要更小，并且用鏟子反復從鍋底把團粉翻動起來。記得不要讓燜子粘鍋，當燜子顏色都變成深色（就是把團都熬熟了）！就關火！之前要多翻動幾次！把熬好的燜子倒到準備好的大盆里。然后放超過8小時（這個時間也許可以更短，我沒試過），讓盆子里的水沒過燜子，一定要燜子都硬了才能算好！ 3.當燜子做好后，預備一個煎鍋，我一般都用鋁制的煎鍋。把燜子切成1.5厘米左右的方形塊。并放入鍋中，記得不要倒油，先用大火，等有點變色開始少倒一些油，在用中火。當你發現燜子有嘎吱時記得翻個，雙面焦才好吃。預備一個盤子，把產好的燜子，放一些麻醬，大蒜泥要有蒜汁（沒有蒜汁，在砸蒜后可以放一些水），喜歡吃辣也可以再放一些辣椒油。太喜歡吃這個了。正好已經做完了。我去吃了！大家可以自己做嘗一嘗！！！

9，燜子的做法

燜子的做法1.將紅薯淀粉和鹽混合，分次添加水，攪拌均勻2.倒入鍋中，開小火加熱，并不斷攪拌3.至整個淀粉糊都凝膠并呈透明狀，關火4.碗底抹油防粘，然后把淀粉糊倒入，抹平，放涼后蓋上保鮮膜，收入冰箱冷藏凝固5.芝麻醬用水一點點懈開成醬汁，蒜泥加一點點涼開水、鹽、生抽、醋、香油和蝦油混合調成汁兒6.取出凝固好的燜子，切成大小適中的方塊7.鍋中加入很少的植物油，下入切塊的燜子，攤開后用小火慢慢煎，煎至四面變色后盛出8.淋上調味汁兒和麻汁兒，攪拌均勻即可使用

10，燜子在家怎么做更好吃

燜子在家怎么做更好吃，燜子想要做出來好吃，用大骨湯來做燜子，做燜子的時候可以加一點瘦肉，這樣做出來的燜子爽滑可口，不過每個地方做燜子的方法都不一樣，可以根據自己的喜好來做。燜子是中國北方地區的傳統特色小吃，很多地方都會做燜子，不同的地方做燜子的方法也不一樣，不過做出來的燜子都爽滑可口，非常好吃，深受大家的喜歡，我也是很喜歡吃燜子，我們老家一般都是用紅薯淀粉來制作燜子，以前都是用水，現在生活好了，都是用大骨湯來做燜子，做出來的燜子更好吃，下面就來分享一下燜子好吃的做法一、制作步驟1、食材：大骨頭、瘦肉、紅薯淀粉、姜、蔥、蒜、蒜苗、鹽、生抽、蠔油、五香粉、料酒、胡椒粉2、把豬大骨洗干凈，用水浸泡一個小時，浸泡出血水，中間要換水，把蔥姜洗干凈，蔥切段，姜切片，大骨頭泡出血水后，洗干凈撈出。3、把大骨頭涼水下鍋焯水，放入姜片、蔥段、料酒，大火燒開，把浮沫撇去，焯好水后撈出沖洗干凈，把大骨頭放進鍋里，加入足夠的水，放入姜片，大火燒開，轉小火燉煮兩個小時以上備用。4、把瘦肉洗干凈，用水浸泡半個小時，洗干凈瀝干水分剁成肉餡，加入鹽、料酒、蠔油、生抽攪拌均勻，腌制半個小時。5、紅薯淀粉都是比較大顆粒的，要用搟面杖搗碎，這樣更容易化開，淀粉里加入適量的溫水，攪拌均勻，攪拌至無顆粒狀的淀粉糊，用過濾網過濾一下，這樣做出來的燜子口感更好。6、鍋里加入適量的大骨湯，大骨湯和紅薯淀粉的比例是5：1這樣就可以了，把腌制好的肉餡放進肉湯里煮熟轉小火，把攪拌好的淀粉加入到大骨湯中。7、邊加入邊攪拌，要不停的攪拌，防止粘鍋底，一定攪拌至淀粉完全煮熟，呈透明狀的時候，就可以了，把模具中刷上油，把煮好的淀粉盛到磨具中，整理一下，等到晾涼后，再放進冰箱里冷藏一笑就可以了。8、把蒜洗干凈拍碎，把蒜苗摘好洗干凈切段，把凝固好的燜子反扣在案板上，切成厚薄均勻的小塊，起鍋燒油，鍋里加入適量的油，把燜子放進去煎一下，煎至兩面微黃就可以了。9、鍋里留底油，油熱把蒜放進去爆香，再加入蒜苗、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、五香粉攪拌均勻，再把煎好的燜子放進去，翻拌均勻，就可以出鍋了，香軟筋道，非常的好吃。二、燜子好吃小技巧1、做燜子用大骨湯來做，做出來的燜子更加好吃，口感也更好，大骨頭一定要處理干凈，泡出血水，涼水下鍋焯水，熬制的時候，要用小火熬制。2、做燜子可以用紅薯淀粉，也可以用地瓜淀粉，根據自己的喜好來選擇，淀粉和大骨湯的比例要掌握好，淀粉和大骨湯的比例一般都是1：5，大骨湯太多的話不容易定型，太少的話做出來的燜子又會硬，影響口感。3、做燜子的時候，可以加點瘦肉，這樣做出來的燜子營養豐富，更好吃，口感也會更好，做燜子的時候火候要掌握好，一定要用小火，要不停的攪拌，防止鍋底。4、做好的燜子用來涼拌、燉、煮、炸、炒、煎等都非常的好吃，每個地方做燜子的方法都不一樣，有的地方是用粉條制作，還有的地方是用瘦肉和山藥制作，可以根據自己的喜好來選擇。總結：爽滑可口，勁道好吃的燜子就做好了，做好的燜子用來煎、煮、燉、炒等都非常的好吃，我也是很喜歡吃燜子，經常會在家做，不過每個地方的做燜子的方法都不一樣，可以根據自己的喜好來選擇，我上面做燜子的方法也是很簡單，做出來的燜子也是特別好吃，喜歡吃燜子的都可以試試哦！

11，燜子的制作方法

“燜子”是河南一帶農家常見的一款風味小吃。聽上一輩老年人講，過去鄉下制作“燜子”，是把粉條和紅薯粉芡一起放入平底鍋中，再加入適量清水，然后用中小火“燜”制成熟，故名“燜子”。目前，在河南許多餐廳酒樓都流行用燜子烹制的菜肴，當然有些店對燜子的制法也做了一些改進。一、燜子的制法：原料：上等紅薯粉條1000克紅薯粉芡〔是北方人對紅薯淀粉的常見叫法〕500克肉茸200克雞蛋4個姜末20克蔥花50克精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量制法： 1?紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透后撈出，瀝干水份；肉茸用少許色拉油、姜末、蔥花炒熟后鏟出。 2?將紅薯粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻，然后倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。二、操作要領： 1?粉芡必須選用紅薯淀粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制時容易散碎，不易成形。另外，加入紅薯淀粉的量也不宜太少。 2?煮制紅薯粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠。

蒸燜子的制作方法視頻，做法簡單，一看就會！

食材明細燜子 1塊蒜末適量芝麻醬適量米醋適量醬油適量植物油適量蒜香口味炒工藝廿分鐘耗時簡單難度燜子的做法步驟1把燜子切成小塊。2起鍋放入油，油熱后放入燜子塊。3小火炒的時候調醬汁，一小碗是芝麻醬調成糊狀，另一小碗是蒜末和白醋。4燜子炒成有胡戈位置，因為好吃的燜子一定的有戈的，很香很有口感。5炒好之后裝入碗中，按照自己口味放入芝麻醬和蒜粗，最后在放入醬油。小竅門因為燜子比較粘鍋，所以炒的過程中一定要慢火，不停翻炒。

12，燜孑的做法

八角、蒜，這時，等待5成熱的時候。開水的水位一定要蓋過魚子，等炸一會之后、甜面醬，讓魚子盡量的成團，而且一會在燉的過程中，盡量讓魚子干凈一些，直到收湯、醬油，小心的放入魚子。待用魚白后下，如果你開始放入油鍋中的塊太大的話，攪勻，等待油熱了之后、八角，一定用鏟子把魚子弄成小塊、料酒！料酒是去腥的。注意，大火翻炒，把其余的雜質弄掉。先把鍋弄熱、冰糖（或者白砂糖），粘了就行了、醬油。炸好以后、雞蛋把魚子先手工的整理一下，馬上放入開水主料。之后。等開鍋之后，放入一勺甜面醬和冰糖（喜歡甜一些的可以直接放白砂糖）、姜,稍重新涮鍋（我比較懶，過程中放一些鹽和味精，炸透，更加容易入味、姜，這樣比較好炸透，之后放入半個雞蛋，放入剛才的魚子，雞蛋是一會在炸的過程中。也就是等到湯變的少了，撈出瀝油，等待醬油冒泡，多燒一會，放入料酒，就慢慢的燉，待有香味后,魚白，直接換了一口），放入蔥，說明醬油被炒熟、蒜。之后,魚鰾主要輔助材料是: 魚子，再次翻炒：蔥。之后放油。然后放入料酒腌制30分鐘

主料高湯2200克紅薯淀粉600克豬肉250克調料食鹽1/2茶匙雞精適量蔥1段姜2塊生抽1湯匙香油1茶匙雞蛋1個蒸燜子的做法1.將煮好的骨湯撿出骨頭，濾掉殘渣，繼續燒開，加入生抽、鹽、雞精調味(湯燒開后調小火，不要離火)2.將紅薯淀粉的顆粒搟碎，搟成粉末狀3.將淀粉放入盆中(一定要用大點的盆，我家每次做燜子都把年久不用的大盆給翻出來)4.將肉切成小塊或條狀5.將蔥姜切末6.將肉和蔥姜末倒入淀粉中7.用筷子將盆里的材料拌勻8.倒入三分之一的骨湯(剩余骨湯仍放火上保持微開)9.迅速將淀粉攪拌成沒有顆粒的糊狀(淀粉一定不要有顆粒)10.倒入剩余高湯11.再次攪拌均勻12.加入一勺香油拌勻13.將淀粉糊倒入飯盒(以前用那種像平底鍋的鏇子，現在不好買到改用飯盒)14.上面澆上蛋液，放入蒸鍋，大火將水燒開后中火蒸40分鐘左右