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清真醬牛肉，清真醬牛肉制作方法

來源：整理 時(shí)間：2022-10-20 08:34:45 編輯：天津本地生活 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，清真醬牛肉制作方法

多放醬油

清真醬牛肉制作方法

2，清真醬牛肉的做法

正宗清真醬牛肉用料 牛腱子 4-6斤 醬油200-250ml 郫縣豆瓣少許 料酒適量 蒜3-4瓣 蔥適量 姜7-8片 花椒 大料 香葉 小茴香 白芷 冰糖一小把 正宗清真醬牛肉的做法 牛腱子切塊用專業(yè)扎肉錘或毛衣針扎眼，目的為了能更好更快的入味備蔥姜蒜郫縣豆瓣剁細(xì)冰糖一小把，一般7-8粒，我這個(gè)冰糖塊有點(diǎn)小，塊數(shù)就多了些把牛肉調(diào)料倒入混勻，腌制1-4小時(shí)把腌制好的牛肉倒入高壓鍋中，加適量清水沒過牛肉即可，排氣后大概50分鐘左右這是剛出鍋的醬牛肉晾涼后切片，擺盤，也可以加入香油、蒜末、辣椒油、糖、醋的、芝麻、香菜拌一下就像我們?cè)谇逭骘埖昀锍缘呐Ｈ庖粯?/section>

清真醬牛肉的做法

3，天穆羅記清真醬牛肉怎么樣

偶爾路過這里發(fā)現(xiàn)了這個(gè)小店，食品價(jià)格合理，味道特別好吃，最主要的是很好嚼，老少皆宜，還會(huì)經(jīng)常去的。

天穆羅記清真醬牛肉怎么樣

4，清真馬家醬牛肉館怎么樣

味道好，量大，老板也好，總之，好吃！帶上自己的老婆孩子，去嘗嘗吧！去的人數(shù)在4人之內(nèi)！多了坐不下?。?/section>
各地的清真醬牛肉都不會(huì)完全相同的口味，每個(gè)人喜好不同。祝開心。

5，清真醬牛肉吃起來味道怎么樣

各地的清真醬牛肉都不會(huì)完全相同的口味，每個(gè)人喜好不同。祝開心。
好吃的清真醬牛肉是將新鮮牛肉做好，再將牛肉切塊而吃，要做到肉香而不膩。清真醬牛肉的吃法最常見的就是這種了。所以做好了的話，味道是很美的哦！中國清真牛肉交易網(wǎng)上有很多醬牛肉的做法，可以去學(xué)一下哦。

6，清真醬牛肉怎么做

主料：生牛肉100公斤。 輔科：黃醬10公斤,食鹽3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。清真醬牛肉的特色：清真醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黃而透明。食之咸淡適中，酥嫩爽口，是人們餐桌上理想的美味佳肴。做法：①選料整理。選用不肥不瘦的新鮮牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷將肉洗刷干凈，剔除骨頭。然后切成0．75—1公斤左右的肉塊，厚度不超過40厘米，并放入清水中洗一次，按肉質(zhì)老嫩分別存放。 ②調(diào)醬。鍋內(nèi)加入清水50公斤左右，稍加溫后，放入食鹽需用量的1／2和黃醬。煮沸1小時(shí)，撇去浮在湯面上的醬沫，盛入容器內(nèi)備用。 ③牛肉裝鍋。先在鍋底和四周墊上肉骨頭，以使肉塊不緊貼鍋壁，然后按肉質(zhì)老嫩將肉塊碼在鍋內(nèi)，老的肉塊碼在鍋底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中間。 ④醬制。肉塊在鍋內(nèi)放好后，倒入調(diào)好的醬湯。煮沸后再加入各種配料，并用壓鍋板壓好，添上清水，用旺火煮制4小時(shí)左右。煮制第1個(gè)小時(shí)后，撇去湯面浮沫，再每隔1小時(shí)翻鍋1次。根據(jù)耗湯情況，適當(dāng)加入老湯，使每塊肉都能浸在湯料中。旺火煮制4小時(shí)之后，再用微火煨煮4小時(shí)，使香味慢慢滲入肉中。煨煮時(shí)，每隔1小時(shí)翻鍋1次，使肉塊熟爛一致。 ⑤出鍋。出鍋時(shí)要用特制的鐵拍子，把肉一塊一塊地從鍋中托出，并隨手舀取鍋內(nèi)原湯沖洗后，將肉碼在消過毒的屜盤上，冷卻后即為成品。

7，如何做醬牛肉

家制醬牛肉 原料配方 牛肉500克 醬油50毫升 冰糖30克 精鹽10克 大料1瓣 花椒2克 小茴香3克 蔥段25克姜片10克 制作方法 1.將牛肉用清水浸泡2小時(shí)，洗凈血水，放入鍋中，加清水(水沒過牛肉)用旺火煮10分鐘，然后撈出，倒去肉湯。 2.取砂鍋，墊入碎碗片(以免糊鍋)，放入牛肉，加清水(略沒過牛肉)、醬油、冰糖、精鹽、料酒、蔥段、姜片、大料、花椒和小茴香(大料、花椒和小茴香裝入紗布袋捆緊)，用旺火煮沸，然后改用文火煮至肉爛(不易過爛，否則切片時(shí)易碎)。吃時(shí)，晾涼切片。 產(chǎn)品特點(diǎn) 色澤深棕，油亮光滑，肉質(zhì)松嫩，香味怡人，佐餐，下酒均屬上乘之品。
清真醬牛肉 清真醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黃而透明。食之咸淡適中，酥嫩爽口，是人們餐桌上理想的美味佳肴。 制作方法： 1．主料：生牛肉10斤。 輔科：黃醬1斤，食鹽0.5斤，桂皮25克，丁香25克，砂仁25克，大茴香50克。 2．加工方法①選料整理。選用不肥不瘦的新鮮牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷將肉洗刷干凈，剔除骨頭。然后切成0．75—1公斤左右的肉塊，厚度不超過40厘米，并放入清水中洗一次，按肉質(zhì)老嫩分別存放。 ②調(diào)醬。鍋內(nèi)加入清水5公斤左右，稍加溫后，放入食鹽需用量的1／2和黃醬。煮沸1小時(shí)，撇去浮在湯面上的醬沫，盛入容器內(nèi)備用。 ③牛肉裝鍋。先在鍋底和四周墊上肉骨頭，以使肉塊不緊貼鍋壁，然后按肉質(zhì)老嫩將肉塊碼在鍋內(nèi)，老的肉塊碼在鍋底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中間。 ④醬制。肉塊在鍋內(nèi)放好后，倒入調(diào)好的醬湯。煮沸后再加入各種配料，并用壓鍋板壓好，添上清水，用旺火煮制4小時(shí)左右。煮制第1個(gè)小時(shí)后，撇去湯面浮沫，再每隔1小時(shí)翻鍋1次。根據(jù)耗湯情況，適當(dāng)加入老湯，使每塊肉都能浸在湯料中。旺火煮制4小時(shí)之后，再用微火煨煮4小時(shí)，使香味慢慢滲入肉中。煨煮時(shí)，每隔1小時(shí)翻鍋1次，使肉塊熟爛一致。 ⑤出鍋。出鍋時(shí)要用特制的鐵拍子，把肉一塊一塊地從鍋中托出，并隨手舀取鍋內(nèi)原湯沖洗后，將肉碼在消過毒的屜盤上，冷卻后即為成品。
家制醬牛肉 原料配方 牛肉500克 醬油50毫升 冰糖30克 精鹽10克 大料1瓣 花椒2克 小茴香3克 蔥段25克姜片10克 制作方法 1.將牛肉用清水浸泡2小時(shí)，洗凈血水，放入鍋中，加清水(水沒過牛肉)用旺火煮10分鐘，然后撈出，倒去肉湯。 2.取砂鍋，墊入碎碗片(以免糊鍋)，放入牛肉，加清水(略沒過牛肉)、醬油、冰糖、精鹽、料酒、蔥段、姜片、大料、花椒和小茴香(大料、花椒和小茴香裝入紗布袋捆緊)，用旺火煮沸，然后改用文火煮至肉爛(不易過爛，否則切片時(shí)易碎)。吃時(shí)，晾涼切片。 產(chǎn)品特點(diǎn) 色澤深棕，油亮光滑，肉質(zhì)松嫩，香味怡人，佐餐，下酒均屬上乘之品。 清真醬牛肉 清真醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黃而透明。食之咸淡適中，酥嫩爽口，是人們餐桌上理想的美味佳肴。 制作方法： 1．主料：生牛肉10斤。 輔科：黃醬1斤，食鹽0.5斤，桂皮25克，丁香25克，砂仁25克，大茴香50克。 2．加工方法①選料整理。選用不肥不瘦的新鮮牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷將肉洗刷干凈，剔除骨頭。然后切成0．75—1公斤左右的肉塊，厚度不超過40厘米，并放入清水中洗一次，按肉質(zhì)老嫩分別存放。 ②調(diào)醬。鍋內(nèi)加入清水5公斤左右，稍加溫后，放入食鹽需用量的1／2和黃醬。煮沸1小時(shí)，撇去浮在湯面上的醬沫，盛入容器內(nèi)備用。 ③牛肉裝鍋。先在鍋底和四周墊上肉骨頭，以使肉塊不緊貼鍋壁，然后按肉質(zhì)老嫩將肉塊碼在鍋內(nèi)，老的肉塊碼在鍋底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中間。 ④醬制。肉塊在鍋內(nèi)放好后，倒入調(diào)好的醬湯。煮沸后再加入各種配料，并用壓鍋板壓好，添上清水，用旺火煮制4小時(shí)左右。煮制第1個(gè)小時(shí)后，撇去湯面浮沫，再每隔1小時(shí)翻鍋1次。根據(jù)耗湯情況，適當(dāng)加入老湯，使每塊肉都能浸在湯料中。旺火煮制4小時(shí)之后，再用微火煨煮4小時(shí)，使香味慢慢滲入肉中。煨煮時(shí)，每隔1小時(shí)翻鍋1次，使肉塊熟爛一致。 ⑤出鍋。出鍋時(shí)要用特制的鐵拍子，把肉一塊一塊地從鍋中托出，并隨手舀取鍋內(nèi)原湯沖洗后，將肉碼在消過毒的屜盤上，冷卻后即為成品。

8，醬牛肉的做法

原料：牛前腿鍵子肉1500克、大醬60克。豆豉30克。蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量?！　≈谱鳎骸　?、將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用?！　?、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用?！　?、蔥切大點(diǎn)的段、姜拍破備用?！　?、鍋中做清水，80度時(shí)入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右?！　?、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用?！　?、鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉?！　?、重新開鍋之后入牛肉大火做開?！　?、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火。　　9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透?！　?0、將牛肉取出切成薄片即可食用
醬牛肉材料： 牛腱子1000克、干黃醬100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香葉/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少許、老湯1小碗。 做法： 1、香料放入攪拌機(jī)的研磨杯里，打成粉末。香料的種類和量可依個(gè)人口味增減，這些量可做約3公斤醬牛肉。 2、黃醬水： A、干黃醬放入大盆中，倒入水，水量為燉牛肉所需的量。 B、攪拌使黃醬稀釋溶于水，使所有黃醬溶解。 C、慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下黃醬渣子不用。 3、牛腱子用水浸泡一兩個(gè)小時(shí)，泡出血水，再徹底洗凈，切成大塊。 4、大火煮開黃醬水，沸騰后放入牛腱子塊，再倒入調(diào)料粉，攪勻。 5、水再次沸騰后，撈出浮沫，轉(zhuǎn)小火燉約3個(gè)小時(shí)。 6、燉的過程中要給肉翻幾次身，1小時(shí)的時(shí)候，倒入1小碗老湯。 7、直至最后牛肉縮到原大小的一半就好了。 8、關(guān)火后牛肉仍在鍋中，晾涼后放入冰箱冷藏一夜。 9、講究一些的話，可以用錫紙包住再冷藏，使肉緊致一些。 辣油材料： 干辣椒10克、花椒5克、熟芝麻適量、蔥/蒜適量、鹽/醋/白糖/生抽適量、油2大勺。 辣油做法： 1、干辣椒擦凈掰成小段，和花椒一起放入耐熱的大碗中，蔥蒜切碎。 2、鍋中倒入2大勺油，燒熱后，倒入裝辣椒花椒的碗中。 3、降溫后把干辣椒和花椒過濾掉，油中倒入芝麻和蔥蒜碎，加少放醋、白糖、生抽攪拌勻即可
清真醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黃而透明。食之咸淡適中，酥嫩爽口，是人們餐桌上理想的美味佳肴。 制作方法： 1．主料：生牛肉100公斤。 輔科：黃醬10公斤，食鹽3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。 2．加工方法①選料整理。選用不肥不瘦的新鮮牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷將肉洗刷干凈，剔除骨頭。然后切成0．75—1公斤左右的肉塊，厚度不超過40厘米，并放入清水中洗一次，按肉質(zhì)老嫩分別存放。 ②調(diào)醬。鍋內(nèi)加入清水50公斤左右，稍加溫后，放入食鹽需用量的1／2和黃醬。煮沸1小時(shí)，撇去浮在湯面上的醬沫，盛入容器內(nèi)備用。 ③牛肉裝鍋。先在鍋底和四周墊上肉骨頭，以使肉塊不緊貼鍋壁，然后按肉質(zhì)老嫩將肉塊碼在鍋內(nèi)，老的肉塊碼在鍋底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中間。 ④醬制。肉塊在鍋內(nèi)放好后，倒入調(diào)好的醬湯。煮沸后再加入各種配料，并用壓鍋板壓好，添上清水，用旺火煮制4小時(shí)左右。煮制第1個(gè)小時(shí)后，撇去湯面浮沫，再每隔1小時(shí)翻鍋1次。根據(jù)耗湯情況，適當(dāng)加入老湯，使每塊肉都能浸在湯料中。旺火煮制4小時(shí)之后，再用微火煨煮4小時(shí)，使香味慢慢滲入肉中。煨煮時(shí)，每隔1小時(shí)翻鍋1次，使肉塊熟爛一致。 ⑤出鍋。出鍋時(shí)要用特制的鐵拍子，把肉一塊一塊地從鍋中托出，并隨手舀取鍋內(nèi)原湯沖洗后，將肉碼在消過毒的屜盤上，冷卻后即為成品。朝鮮族醬牛肉材料: 牛腿肉,土豆,醬油,辣椒,雞蛋做法:1. 牛腿肉切塊兒,洗凈,放入冷水中泡30分鐘左右,撈出后放入鍋內(nèi),放入水,水淹過牛肉約兩厘米.大火燒開后,轉(zhuǎn)小火,中間撇掉沫兒.2.燒30分鐘后,放入醬油,約6勺,大火燒開后,再轉(zhuǎn)小火.再燒30分鐘后,放入事先切好的土豆塊兒(一切四即可)3. 再燒20分鐘后放入準(zhǔn)備好的辣椒和剝殼熟雞蛋(這時(shí)候如果水少的話,可適當(dāng)加如醬油和水.)4. 再燒約30分鐘,關(guān)火.悶30分鐘.這道醬牛肉就做好了.　　要點(diǎn): 醬牛肉最好不好放味精和鹽,用醬油的天然味道做出牛肉的香味兒.
涼拌醬牛肉： 材料：牛肉1千克，蔥一棵，姜一塊。 調(diào)料：醬油，甜面醬，蔥花，香油各適量。 做法： 1：將蔥姜洗凈，蔥打結(jié)，姜切片。 2：將牛肉洗凈，切成四大塊，放入開水鍋內(nèi)煮開，撇開浮沫，加入蔥結(jié)，姜片。改用小火燜煮倆小時(shí)左右，當(dāng)筷子能戳穿牛肉時(shí)撈出來晾涼，橫著肉紋切成薄片裝盤。 3：將香油，醬油，甜面醬攪拌，均勻淋在牛肉上，點(diǎn)綴蔥花即可。
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