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1，新鮮辣椒醬怎么做
2，鮮辣椒醬的制作方法

1，新鮮辣椒醬怎么做

家庭自制辣椒醬的做法一：　　原料：辣椒、蒜、鹽、度數(shù)較高的酒　　1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干，制作辣椒醬用的材料和工具上都不能有水;辣椒和蒜的比例可根據(jù)個人的喜好配制。　　2、將晾干后的辣椒和蒜分別剁碎，放在碗里攪拌以下，然后撒入少量食鹽。　　3、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。　　4、將辣椒醬攪拌均勻裝到瓶子里，密封一個月，在密封的過程中，中間不要打開。　　小貼士：辣椒醬遇水或者油容易變質(zhì)，因此在制作或者食用的過程中，都不能沾水或者油。食用時需要用晾干的筷子或者勺子挖取。另外，瓶子一定要比較密封。　　家庭自制辣椒醬的做法二：　　材料:雞心小辣椒或朝天椒、辣椒粉一包、花椒粒、油、姜、蒜、沙茶醬　　做法：1、起油鍋將花椒粒以小火爆香，再將花椒粒撈出。　　2、姜切片、蒜頭剝皮(整顆)、雞心小辣椒或朝天椒從中剖開，把辣椒油加入鍋中的花椒油中，把姜片、蒜頭雞心小辣椒或朝天椒入鍋煸到干撈出。　　3、把辣椒粉到入油中，翻炒至香味出來，到入沙茶醬翻炒均勻既可。　　如何自制鮮辣椒醬?自制辣椒醬一般有腌制的和過油的兩種，看您自己更喜歡哪種口味。以上是兩種最基本的家庭自制辣椒醬的做法，其它原料的可以根據(jù)自己的口味酌情添加。

大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖做法1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。涼后，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：12、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：13、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調(diào)味。4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。來自好豆網(wǎng)

新鮮辣椒醬怎么做

2，鮮辣椒醬的制作方法

主料：蒜100g調(diào)料：食鹽適量、白酒適量步驟：1、小紅辣椒去蒂洗凈，瀝干水分（一定要沒水分）；蒜頭去衣備用。2、鹽適量3、用攪拌機分兩次放入小辣椒、鹽和蒜頭攪拌，攪至自己喜歡的大小即可。（因為一次攪拌不完的，分兩次快些又攪拌得好一點）4、加入高度酒適量，要高度酒，這樣才會不容易變質(zhì)。5、將加入酒后的辣椒醬拌即可入瓶密封保存，一般7天后即可食用，放了高度酒可保存1年以上，時間長還會更香。

材料辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子做法1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干凈，晾干。2、辣椒和蒜的比例可根據(jù)個人的喜好。然后將辣椒和蒜分別剁碎。3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！7、最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！

做法一　　買小尖椒一斤，洗凈后，用刀切碎，在切的時候最好是帶上手套，切碎之后，放上鹽，蒜米，花椒，加點酒。然后用壇子裝起來爐，隔個4到5天就可以吃了！　　做法二　　原料：白芝麻少許、鹽、雞精、生花生20顆、姜蒜少許、辣椒面半兩　　制作方法：　　1、將花生、姜、蒜切成末待用。　　2、將辣椒面及切好的姜、蒜及芝麻用一小碗盛好待用。　　3、把鍋燒熱，倒入小半碗油守候油熱　　4、將籌辦好的花生到入油鍋中過下（注意：過一下就可以，不然很輕易焦的），之后立即到入裝有辣椒面的小碗，攪拌即可食用。　　做法三　　根基質(zhì)料　　白糖250克、鮮紅辣椒1000克、食鹽250克、大蒜250克、花生米250克、花生油125克、西紅柿1500克、甜面醬500克、味精50克。　　做法：　　1、用絞肉機（或小磨）把辣椒、西紅柿、大蒜、花生米絞（磨）碎，插手甜面醬、白糖、食鹽攪拌勻稱。　　2、鍋內(nèi)放油燒熱，倒入上述質(zhì)料翻炒，熟后倒入盆中晾涼，加入味精調(diào)勻即可食用。　　做法四　　注重：整個制作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且質(zhì)料也不能帶有水！　　質(zhì)料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（留意，必須是高度的）、瓶子　　籌辦工作：　　將辣椒和蒜洗清潔，晾干水！（需要留神的處所是：必然要晾干）菜刀和砧板也洗清潔同時晾干！　　辣椒和蒜的比例可根據(jù)私家的喜歡。然后將辣椒和蒜劃分剁碎。打碎到自己以為知足的水平就行了。　　將打壞的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。將辣椒醬拌勻就可以了！做的時辰記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很惆悵！　　做法五　　做法：郫縣豆瓣100克，四序?qū)氂谆ㄉu100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌平均成夾雜料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟逐步推勻即可。　　貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出勻稱小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻后，裝入瓶罐中，注重密封。

辣椒醬制作材料a.尖尾紅辣椒200公克，沙拉油80公克，蒜末60公克，b.豆辦醬45公克，味噌45公克，冰糖20公克，白醋20公克，鹽8公克，水3杯，c.太白粉20公克，冷開水80㏄做法1.將辣椒剝?nèi)サ兕^絞碎，放入鍋內(nèi)，加入沙拉油、蒜末炒香。2.加入材料b以中小火同煮約7、8分鐘。3.最后加入混勻的材料c芶芡，熄火后待涼裝罐即完成。

鮮辣椒醬的制作方法