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1，蘆筍炒肉要焯水嗎
2，蘆筍剪下來怎樣長的快
3，蘆筍怎樣去除殘留農藥
4，怎樣摘洗蘆筍

1，蘆筍炒肉要焯水嗎

蘆筍炒肉要焯水兩大原因：一、是這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養大量流失，焯水后的蘆筍色澤艷麗、質地脆嫩。二、是因為蘆筍中含有草酸，進入人體血液后很容易與鈣結合，生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心

清炒蘆筍要焯水材料　　主料：百合100克，蘆筍200克，　　輔料：白果（鮮）20克，　　調料：植物油20克，鹽3克，雞精3克，胡椒粉2克，辣椒(紅，尖，干)5克，白皮大蒜5克做法　　1.將蘆筍洗凈切段，下入開水鍋內焯一下，撈出控水；　　2.鮮百合掰片洗凈；　　3.辣椒去蒂、籽洗凈切片；　　4.炒鍋注油燒熱，下入蒜末爆香，放入辣椒片、百合煸炒，再放入蘆筍、白果炒片刻，加入精鹽、雞精、胡椒粉炒勻即可。

蘆筍炒肉要焯水嗎

2，蘆筍剪下來怎樣長的快

蘆筍適合土質疏松肥沃、透氣性好、土層深厚、有機質含量豐富的沙壤土，有利于根系發育和嫩莖的優質高產。酸堿度過大且粘重的淤土均不適宜蘆筍生長。

蘆筍去皮方法1、方法一可是，蘆筍那么細，一般的去皮刀很難下手。去皮太厚了，瓤就被去掉了，很浪費；太薄了去不干凈；力道太輕太重都不行，對手法的要求很高。餐廳里面一般都會有去皮機，再不行也有專門去蘆筍皮的刀。但是一般家庭里面，很少會備有專用去蘆筍皮的刀；普通刀去蘆筍皮時，方法就很重要了。中國吃網提醒，不能把蘆筍跟刀都拿在手上，否則一刀下去筍就成兩截了，最好的辦法就是把筍放案板上，平行行刀，最好不要把嫩的部分切斷后再去皮，可以直接從中間下刀，向根部行刀，手指頭切莫放在刀前，以免劃傷。2、方法二2.1 先用兩手左右方向拿著綠蘆筍，兩手同時輕輕往下折，蘆筍就會自然斷在較老和較嫩部分的交接處（注意此步驟的重點是輕輕折）。2.2 再把綠蘆筍放在案板或桌面上，用削皮刀從蘆筍頭的下方約5cm處開始輕輕往下拉，將綠蘆筍皮削下（因為蘆筍是平躺在桌上的，所以削皮的過程中要用左手扶著，這樣綠蘆筍才不會亂動，即可快速削皮，圖中左手為了拿相機，所以沒有出現在照片中）。提示：蘆筍放平了削皮比拿直了削皮快多了，不信可試試。2.3 再把削好皮的綠蘆筍，筍頭對齊，按住往下切，即可切成你想要的長短。綠蘆筍去皮切段就這么簡單快速。總之，吃蘆筍是需要去硬皮的，而由于其細長的特點，去皮需要注意分寸和手法，完美的去皮是做好一頓蘆筍菜的前提。

蘆筍剪下來怎樣長的快

3，蘆筍怎樣去除殘留農藥

1 清水沖洗浸泡：多數農藥是酸性的，只要用微堿性的淘米水和洗滌劑就可以除去絕大部分的農藥。注意在洗滌的過程中，不要把菜葉揉破，以免造成菜葉內部的二度污染。　　由于大多數的農藥是水溶性的，且多附于蔬菜表面，只要好好清洗，可以洗掉表面的農藥。通常先用水清洗表面再浸泡（不能少于10分鐘）。反復此程序2~3次，基本上就可以清除絕大部分的農藥。　　2 剝掉外葉：很多蔬菜最外面一層的葉子附著的農藥最多，可將最外面的菜葉剝掉，以避免吃進農藥的風險。　　3 用熱水燙：對一些難以去除農藥殘留的蔬菜，可用清水先洗凈表面，放入沸水中焯燙2~5分鐘撈出，再用清水沖洗1~2次，即可清除殘毒90%。溶于油性的農藥，大多不會滲透到蔬菜內部，只要厚厚削去蔬菜一層外皮，再用熱水燙過，即可讓農藥或殘留物質溶解出來。

蘆筍的營養價值最高，每1千克鮮蘆筍中，含蛋白質25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纖維7克，鈣220毫克，磷620毫克，鈉20毫克，鎂200毫克，鉀2.78克，鐵10毫克，銅0.4毫克，維生素a900毫克，維生素c330毫克，維生素b11.8,素b20.2，煙酸15毫克，泛酸6.2,生素b61.5，葉酸1.09物素17微克，可放出熱量109．2千焦耳。蘆筍以嫩莖供食用，質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口。除了能佐餐、增食欲、助消化、補充維生素和礦物質外，因含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質，對心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。因而，蘆筍已成為保健蔬菜之一，這是它能在世界上大面積種植，暢銷不衰的重要原因。

蘆筍怎樣去除殘留農藥

4，怎樣摘洗蘆筍

摘洗蘆筍需要準備的工具材料有：小刀、刮皮刀、清水、鹽。具體方法步驟如下：1、將準備好的蘆筍根部掰斷，摘除以后，口感比較好。2、然后，再用一把小刀輕輕地刮去蘆筍莖上的小鱗片。3、將小鱗片去除干凈以后，再用刮皮刀去削掉靠近根部的皮。4、將所有的蘆筍削好皮以后，在煮沸的開水中，放入適量的食用鹽。5、將摘好的蘆筍，放在沸騰的鹽水中，煮一分鐘左右。6、一分鐘過后，將煮好的蘆筍撈出，放進冷水中浸泡片刻。7、靜置一段時間，將冷卻好的蘆筍放在盤中，留在炒菜備用即可。

蘆筍的清洗方法鹽水清洗：將蘆筍莖端的硬皮去掉后清洗干凈浸泡在鹽水中大概十分鐘左右便可撈出，用清水沖洗幾次后便可食用; 小蘇打水洗：取適量的小蘇打和水混合均勻后將處理好的蘆筍加入浸泡十五分鐘后便可撈出用清水沖洗食用。這種洗發能很好的中和掉蘆筍表皮的農藥殘留物。淘米水清洗：淘米水是堿性水質，蘆筍浸泡在里面能很好的分解到表皮的農藥殘留物，這樣清洗會更干凈。擴展資料：生吃注意事項蘆筍中的營養成分是非常多，生吃的話，與做成菜品相比，可以更加完整的保存蘆筍的營養元素，及時的為人們補充營養。但是生吃畢竟是存在一些隱患的，有好處的同時也有一些壞處。比如，直接生吃蘆筍的話會攝入大量的草酸，而這種酸對于人體來說，會與人體內的鈣元素進行結合，從而形成草酸鈣，這就會影響人們對于鈣元素的吸收。蘆筍含硒量高于一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出，除白筍含天冬氨酸高于綠筍外,，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高于白筍。參考資料來源：百度百科--蘆筍

一、蘆筍要用水泡過才能除去頭部的沙土。蘆筍嫩嫩尖尖的頭部非常的緊湊易有沙土，沖洗很難清理干凈，在用水浸泡一會就無后顧之憂了。二、用手掰比用刀切更能準確的去除比較老的莖根部。用刀切很難找準蘆筍比較柴的根部。兩只手捏住蘆筍的底部輕輕的一掰，蘆筍就會在老嫩之間最準確的部位自動斷裂。這種方法處理過的蘆筍每根都很完美。三、買回來的蘆筍要將根部泡在水中，直立的放在冰箱內避光保存。四、如果需要涼拌，要將蘆筍在開水中焯3分鐘斷生，然后立即浸泡在涼水中。這樣蘆筍的顏色和營養就不會被破壞了。

用手順著蘆筍的根部掐斷，洗就跟平常洗菜差不多，干凈就行咯，很簡單

建議食用之前把蘆筍上的泥土洗掉就好了，如果皮硬，可以把皮削掉，蘆筍的食用和藥用價值都很高，防癌抗癌降糖降脂解酒護肝。