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1，餐飲服務(wù)禮貌禮節(jié)

“請”字在前、“謝謝”在后

餐飲服務(wù)禮貌禮節(jié)

2，餐飲服務(wù)禮儀

熱情

（1）熱情禮貌：見到客人要主動打招呼，問好，并詢問對方是否需要幫助，態(tài)度要誠懇、熱情。（2）舉止得體：行為舉止要端莊、得體，對客人說話語氣要溫和，走路安靜。如果您正在和同事討論內(nèi)部事務(wù)，剛好有客人在場，應(yīng)立即停止內(nèi)部對話，并看看客人是否有什么需求。（3）謙遜禮讓：當(dāng)客人需要使用餐館設(shè)施時，無論您有多急的事，都應(yīng)該自覺讓給客人先用。如果與客人乘坐同一部電梯，應(yīng)該讓客人優(yōu)先出入；在走廊通道處，也要注意讓客人先走。（4）與人方便：餐館員工的一切行為都是為了讓客人在舒心的環(huán)境中用餐，在服務(wù)過程中，要時時注意為客人提供方便。比如，在打掃洗手間時，如果有客人要使用，應(yīng)該先等客人用完后再打掃；當(dāng)客人需要到餐館內(nèi)某地方去時，應(yīng)該主動帶路，而不是隨意地用手指指方向了事。 4、時刻保持微笑。親切的微笑，是服務(wù)行業(yè)必不可少的要素。無論是面對面，還是在電話里都要讓客人感覺到您的微笑。餐飲服務(wù)的過程，就是與客人打交道的過程，善意的、親切的微笑更能讓客人感到愉悅，增加餐館的回頭客。這一點(diǎn)在前面我們已經(jīng)進(jìn)行了詳細(xì)述說，這里就不再贅述。 5、盡一切可能滿足顧客需求。或許顧客的要求有些過分，甚至意是刻意的刁難，但只要不違法，服務(wù)員在與他們打交道的過程中，就應(yīng)該盡量滿足他們的需求。幫客人解決困難，比如幫他們帶小孩。其間可以充分利用餐館賦予自己的權(quán)利，如果顧客的要求超出自己的權(quán)限范圍，您可以向上級主管甚至總經(jīng)理尋求幫助。總之，要全心全意為客人服務(wù)。 6、善于發(fā)現(xiàn)問題并解決問題。可以說，沒有餐館是完美無缺的。在服務(wù)的過程中，只要您留心觀察，肯定能發(fā)現(xiàn)餐館存在的一些不足。如果您肯在實(shí)踐中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，并開動腦筋，肯定不難找出解決問題的辦法。把您的意見和建議提出來，幫助餐館不斷提高管理能力，改善服務(wù)質(zhì)量。這也是服務(wù)員自我提升的一種有效途徑。 7、對待問題客觀公正，勇于承擔(dān)責(zé)任。當(dāng)在工作中出現(xiàn)問題時，勇于檢討自己的錯誤和承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，也是一種勇敢的行為。作為餐館中的一員，也需要高度的團(tuán)隊(duì)精神。平時要積極與同事溝通，不要對同事心存偏見。遇到問題，能以客觀公正的態(tài)度對待，承擔(dān)起自己該承擔(dān)的責(zé)任。比如，接到客人投訴時，先要積極與客人溝通，協(xié)助解決問題，過后再去追究責(zé)任。如果一開始就忙著推卸責(zé)任，與同事扯皮，只會讓客人更反感，令餐館形象受損。 8、“亡羊”后要及時“補(bǔ)牢”。零投訴是一種太過理想的狀態(tài)。事實(shí)上，不管您自認(rèn)為做得多么好，也難免有遭到客戶投訴的時候。但當(dāng)接到投訴，千萬別把這當(dāng)作一種“找茬”，而應(yīng)該把這視為一次自我提升的契機(jī)。用心傾聽客戶的不滿，然后快速作出響應(yīng)，安撫客人的憤怒情緒。盡一切努力平息客人的怒火，用真誠重新贏得客人的信任。 9、穿著大方，儀表端莊。大方得體的穿著，會提升一個人的職業(yè)形象。餐館一般都有統(tǒng)一的著裝，員工在上崗時，一定要保持制服整潔干凈，儀容儀表也要做到端莊大方。這有助于提升個人的自信心，使人看上去精神飽滿。客人肯定也不希望看到一個臟兮兮無精打采的服務(wù)員，讓人感覺舒適的著裝，是對客人的尊重，有助于提升客人的滿意度。 10、要有“主人翁”意識。不要時刻想著自己只是一個打工仔，作為餐館團(tuán)隊(duì)中的一員，要真正從心里樹立自己的主人翁意識，把餐館當(dāng)作自己的家。愛護(hù)餐館公共財產(chǎn)，對設(shè)備設(shè)施等一旦發(fā)現(xiàn)有損壞，要及時上報維修。總之，要努力保持“家”的完整，為客人創(chuàng)造一個舒適溫馨的用餐環(huán)境。

其間要為客人添加酒水，要注意自己態(tài)度要溫和，給客人添加酒水的時候不要倒?jié)M，八分就夠了，還有倒酒的時候不能延著杯子的邊上倒，有的客人懂的…杯壁下流(卑鄙下流)，要記住客人就是上帝的宗旨，客人要什么服務(wù)只要不過分一定要盡力做到，做好。

餐飲服務(wù)禮儀

3，餐飲工作注意哪些禮儀

餐飲禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至遲在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)。客齊后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留完整，如山東、香港及臺灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)。清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進(jìn)。如分菜、上湯、進(jìn)酒等方式也因合理衛(wèi)生的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。

不知道你具體是做什么崗位的。嗯。大致說下吧。一、微笑的四要要塑造美好的笑容，就要加強(qiáng)笑的藝術(shù)修養(yǎng)，剔出不良習(xí)慣，做到微笑的四個要。 1。要口眼鼻眉相結(jié)合，作到真笑，發(fā)自內(nèi)心的微笑會自然調(diào)動人的五官 2。要神情結(jié)合，顯出氣質(zhì)。笑的時候要精神飽滿，神采奕奕，要笑得親切，甜美。 3。要聲情并茂，微笑和語言要相輔助成，甜美的微笑伴以禮貌的語言兩者相映，語言粗野就會讓微笑失去了意義。如果語言文明禮貌，卻面無表情，會讓人懷疑你的誠意，只有聲情并茂才能達(dá)到效果。二。服務(wù)過程三聲待客所謂的三聲待客是指服務(wù)人員在工作崗位上，面對消費(fèi)者必須自然做到：來有迎聲，問有答聲，去有送聲。這三聲是服務(wù)行業(yè)中每個服務(wù)人員都應(yīng)該有的基本功。三。四個不講面對消費(fèi)者，服務(wù)人員有四種話不能講。這是必須做到的。不講不尊重對方的語言，不講不友好的語言，不講不客氣的語言，不講不耐煩的語言。四。怎樣做到更優(yōu)質(zhì)的服務(wù) 1。盡心盡意，就是在力所能及的條件下盡心盡意的服務(wù)好顧客 2。盡力而為，能做到的事情盡力以實(shí)際行動做到。 3。力求完美，在力所能及的情況下把事情做得力求完美，力爭完善。 4。爭取滿意，服務(wù)是不是優(yōu)質(zhì)，關(guān)鍵在于消費(fèi)者認(rèn)不認(rèn)可，要力求讓消費(fèi)者滿意。五。常規(guī)的人際距離對工作人員來說，在自已工作崗位上所需要與顧客彼此之間保持人際距離 1，服務(wù)距離，為顧客直接服務(wù)時。服務(wù)距離0。5米至1。5間為宜 2，引導(dǎo)距離，一般指工作人員在為顧客帶路時彼此雙方間的距離。工作人員應(yīng)走在顧客左前方1。5米為宜 3，待命距離，指工作人員在顧客尚未召喚自已提供服務(wù)時，所須與對方保持的距離，正常情況下3米為宜，顧客視線所及即可。六。服務(wù)人員的三語，五聲服務(wù)人員在工作中要用好三語：尊敬語，問候語，稱呼語五聲指的是在工作中，客人來時有迎客聲，遇到客人有稱呼聲，受人幫助有致謝聲，麻煩客人時有道歉聲，客人離開時有送客聲。七。餐廳服務(wù)人員必須作到的四勤服務(wù)員在工作中要做到四勤：眼勤，指服務(wù)人員該眼觀六路，耳聽八方，看客人需要什么幫助嘴勤，指服務(wù)員講究禮貌，有問必答手勤，指服務(wù)員人分份內(nèi)份外，積極主動做好工作腿勤，指服務(wù)員要多在自已的工作區(qū)域走動，及時滿足客人的各種需求八。服務(wù)用語禁忌服務(wù)人員禁止使用服務(wù)忌語。服務(wù)忌語通常是指服務(wù)行業(yè)里面的忌諱之語，站在提高服務(wù)質(zhì)量這一角度來講，不用服務(wù)忌語，是要求服務(wù)人員學(xué)好禮貌禮節(jié)，提高素質(zhì)，維護(hù)企業(yè)和自身形象。 1，禁說不尊重之語在服務(wù)過程中，任何對顧客缺乏尊重的語言，均不得為服務(wù)人員所用，在正常情況下，不尊重之語是觸犯了顧客的個人忌諱，尤其是與其身體條件以及健康方面相關(guān)的某些忌諱。 2，禁說不友好之語在任何情況下。都絕對不允許服務(wù)人員對顧客采取不夠友好，甚至滿懷敵意的語言。在工作中使用不友好之語對待顧客，即有損于職業(yè)道德，又有可能造成無事生非之印象，甚至進(jìn)一步擴(kuò)大事非。 3，禁說不耐煩之語服務(wù)人員在工作崗位上要做好本職工作，提高自已服務(wù)質(zhì)量，就要在接待顧客時表現(xiàn)出應(yīng)有的熱情與足夠的耐心，要努力做到：有問必答，答必盡心，百問不煩。百答不厭，不分對象，始終如一。手酸。。。暈

餐飲工作注意哪些禮儀

4，餐桌禮儀有哪些

餐桌上的氣質(zhì)要想氣質(zhì)高雅，除了合宜的穿著打扮之外，得體的舉止也是必備條件之一，如果你希望在用餐時也能展現(xiàn)紳士淑女風(fēng)范，有一些餐桌禮儀一定要注意。從進(jìn)門、用餐到結(jié)束，每一個環(huán)節(jié)都有必須注意的地方，雖然有些繁瑣但也不至于太困難，只要利用機(jī)會練習(xí)，相信培養(yǎng)餐桌上的氣質(zhì)也是輕輕松松。工具/原料氣質(zhì)高雅、穿著打扮、紳士淑女步驟/方法『入坐禮儀』如果是以主人的身分舉辦宴會，則男女主人應(yīng)該分別坐在長餐桌的中間、面對面而坐。身為主人的你要逐一邀請所有賓客入坐，而關(guān)于邀請入坐的順序方面，第一位安排入坐的應(yīng)該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。如果沒有特別的主客之分，除非有長輩在場，必須禮讓他們，否則女士們可以大方地先行入坐，一個有禮貌的紳士也應(yīng)該等女生坐定之后，再行入坐。外出用餐時，免不了會隨身攜帶包包，這時候應(yīng)該將包包放在背部與椅背間，而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之后要維持端正坐姿，但也不必僵硬到像個木頭人，并且注意與餐桌保持適當(dāng)?shù)木嚯x。遇到需要中途離席時，跟同桌的人招呼一聲是絕對必要的，而男士也應(yīng)該起身表示禮貌，甚至如離開的是隔座的長輩或女士，還必須幫忙拖拉座位。用餐完畢之后，必須等男女主人離席后，其他的人才能開始離座。『使用禮儀』有關(guān)餐巾的使用問題，必須等大家都坐定之后，才可開始使用。餐巾攤開后，應(yīng)該攤平放在大腿上，千萬不要放進(jìn)領(lǐng)口，因?yàn)槿龤q小女孩這樣做或許很可愛，但十三歲以后的成人這樣做就有點(diǎn)不太好了。另外，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇與手的油漬，請不要在忘記帶面紙的情況下，拿來擦鼻子，因?yàn)檫@樣既不典雅也不衛(wèi)生。有些人或許會擔(dān)心餐具的衛(wèi)生問題，因而用餐巾來擦拭餐具，其實(shí)這是很不禮貌的舉動，會造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢之后，應(yīng)該將餐巾折好，置放在餐桌上再離開。在西餐的刀叉使用順序方面，原則是由外而內(nèi)。要先使用擺在餐盤最外側(cè)的餐具，每吃一道，就用一副刀叉；食用完畢之后，刀叉并排在盤子中央，服務(wù)生會主動來將盤子收走。餐具除了用來切割食物之外，也被用來移動食物，因?yàn)樵谡綀龊舷罗D(zhuǎn)動盤子是很不禮貌的行為。『使用禮儀』有關(guān)餐巾的使用問題，必須等大家都坐定之后，才可開始使用。餐巾攤開后，應(yīng)該攤平放在大腿上，千萬不要放進(jìn)領(lǐng)口，因?yàn)槿龤q小女孩這樣做或許很可愛，但十三歲以后的成人這樣做就有點(diǎn)不太好了。另外，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇與手的油漬，請不要在忘記帶面紙的情況下，拿來擦鼻子，因?yàn)檫@樣既不典雅也不衛(wèi)生。有些人或許會擔(dān)心餐具的衛(wèi)生問題，因而用餐巾來擦拭餐具，其實(shí)這是很不禮貌的舉動，會造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢之后，應(yīng)該將餐巾折好，置放在餐桌上再離開。在西餐的刀叉使用順序方面，原則是由外而內(nèi)。要先使用擺在餐盤最外側(cè)的餐具，每吃一道，就用一副刀叉；食用完畢之后，刀叉并排在盤子中央，服務(wù)生會主動來將盤子收走。餐具除了用來切割食物之外，也被用來移動食物，因?yàn)樵谡綀龊舷罗D(zhuǎn)動盤子是很不禮貌的行為。『飲用禮儀』湯：喝湯時要用湯匙，而不是將整個碗端起來喝，用湯匙喝湯時，湯匙應(yīng)該由自己這邊向外舀，切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼。喝湯時避免出聲是最起碼的禮貌，當(dāng)湯快喝完時，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向外傾斜以便取湯。喝完湯之后，湯匙應(yīng)該放在湯盤或湯杯的碟子上。咖啡和茶：喝咖啡或茶時，餐廳一定會附上一支小湯匙，它的用途在于攪散糖和奶精，所以盡量不要拿糖罐及奶精罐中的湯匙來攪拌自己的飲料，也不要用匙舀起咖啡來嘗甜度，不然保證你一定會得到全桌的注目禮。喝咖啡或茶時，應(yīng)該用食指和拇指拈住杯把端起來喝，至于碟子就不必端起來了。喝完之后，小湯匙要放在碟子上，請不要偷放進(jìn)自己的包包中。注意事項(xiàng)中國古今餐桌禮儀餐飲禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)。客齊后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留完整，如山東、香港及臺灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)。清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進(jìn)。如分菜、上湯、進(jìn)酒等方式也因合理衛(wèi)生的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。