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本文目錄一覽

1，牛肉湯怎么制作
2，如何熬牛肉湯
3，牛肉湯怎么做的又白又濃
4，牛肉湯怎么做

1，牛肉湯怎么制作

原料：牛護心皮、自然粉、花椒、胡椒、辣椒油、蔥、姜、蒜、香菜、千張、粉絲等。做法： 1、先把原料洗凈,切成塊,放入鍋中,鍋中清水燒至8成熱,將切好的原料放入鍋中過濾一遍,切記,放進去后,快速翻滾,1-2分鐘立即撈出,控出水分； 2、把鍋中的水倒掉,倒入少許食用油,加熱到7成熱.然后把蔥,姜,蒜先放入鍋中,然后把控好水分的原料倒入,翻炒,翻炒幾下以后,倒入清水,水一定要完全浸泡鍋中的原料方可.在放入花椒,胡椒,,少許辣椒油,自然粉,蓋上鍋蓋,用中火燉熟； 3、把燉熟的原料倒入大器皿中,然后以準備做多大牛肉湯量來挖取； 4、把燉熟的牛肉湯原料,取入鍋中.加入適量骨頭湯,也可以換成清水,燒開； 5、把千張切成絲狀,與粉絲一同放入鍋中,在加入少許花椒粉末,胡椒粉末,自然粉,辣椒油,以個人口味調配； 6、起鍋后,放入香菜,即可。

牛肉湯怎么制作

2，如何熬牛肉湯

牛肉火鍋的制作材料：主料：面條(標準粉)500克,牛肉（瘦）800克輔料：香菇（鮮）150克,金針菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金槍魚50克,海帶(鮮)100克,蘿卜30克,芝麻50克,檸檬50克調料：大蔥20克,醬油50克,料酒25克,醋15克,小蔥15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,胡椒5克,香油2克,鹽5克牛肉火鍋的做法： 1. 往鍋里加水，放入海帶，水沸后關掉火； 2. 再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可； 3 牛肉要切薄片后冷凍起來； 4. 香菇和白菜要切得很薄； 5. 蔥洗凈要斜切； 6. 金針菇去掉兩端后分散開； 7. 韭菜洗凈切成7～8厘米長； 8. 茼蒿要洗干凈； 9．往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁（榨汁）、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌，制成調味汁； 10．放入火鍋底湯里煮熟： 11. 用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟后加調味汁即可； 12. 吃完肉和蔬菜后，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調味即可。

推薦一款中美洲土著牛肉湯。原料：帶骨牛腱子肉，剁成二兩重左右的塊兒、胡蘿卜切塊兒、佛手瓜切塊兒、西紅柿切塊兒、甜玉米切段兒。調料：生姜拍碎、洋蔥切片、鮮紫蘇葉、牛至、月桂葉、酒（朗姆酒或威士忌）。做法：1、牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇凈血沫；2、加入所有調料，大火滾1小時；3、轉小火下所有蔬菜類原料煮至西紅柿果肉大部化入湯中即成。簡單，美味，富于營養。甚至可做主食。注意：一次加足水，中途不可續水。不用味精。吃時可根據個人喜好撒香菜末或蔥花、胡椒粉。

冷水下鍋

先把牛肉切小塊放在冷水里泡一夜。血水泡干凈。冷水下鍋。放蔥姜蒜。大料。料酒、鹽。開鍋后小火2小時。這是我和一位回民朋友學的。超級好吃

個人經驗是，如果想和的是湯就要把牛肉切成沫，然后國內放一點點油放入牛肉沫，炒至變色放入洋蔥繼續炒，等到洋蔥變軟了就放水（熱水）。撇除浮沫后調味，我一般放的是一點香葉、小葷香、黑胡椒，糖、耗油。小火繼續熬，很快香味就會出來嘍。可以放點白蘿卜。

如何熬牛肉湯

3，牛肉湯怎么做的又白又濃

準備材料：牛肉、冬瓜、清水、姜、黃酒、鹽、雞粉、牛奶、胡蘿卜一、倒入牛肉，清水煮沸。二、加黃酒，牛肉去腥去血沫。三、放入姜和羊肉，加1.5升水，中火煮30分鐘。四、放入冬瓜，小火煮10分鐘。五、在放入一點胡蘿卜。六、最后加入牛奶，鹽再次把湯燒開即可。七、煮開后盛出即可食用。

牛骨頭湯的做法一、牛骨頭湯（原味）：燉牛骨用電砂鍋較好牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗凈后放入冷水鍋中煮（一般的不銹鋼鍋就行，開得快些），水開后將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）。把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老姜（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），從中午開始燉，一直燉到你下午下班。牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了。注意事項：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精，會影響原有的鮮味）。二、牛骨頭湯（營養做法）：牛骨湯牛骨頭（砸碎）1000克，加水1500毫升，加點食醋用武火煮開，再改文火煮1～2小時，這樣最有營養. 三、牛骨頭湯（又白又濃的湯）：1：骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進去，加水.2：在燒湯的時候滴幾滴醋，這樣有很多好處，首先可以使骨頭的養分更容易分解到湯里，而且可以使湯更濃更白！四、牛骨頭湯（補鈣湯）：湯料做法：選牛腿骨一根，砸成兩斷(關鍵步驟)，再加幾片牛肉，一起先滾水后再冷水洗干凈，入鍋先大火燒開，再小火煮2小時左右。調料做法：香菜\辣椒粉\香蔥\牛雜切碎爆炒湯好后放以上調料、放鹽即可了！【原料】牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。　　【制作過程】1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)。2．將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。3．用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由于牛肉質地有老嫩之分，煮至最后時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。

牛肉湯怎么做的又白又濃

4，牛肉湯怎么做

食材材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：鹽適量。做法 1、先將牛大骨汆湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用； 2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調味即可； ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。

以下內容轉自：牛肉一斤、白菜、洋蔥、西紅柿、蘑菇、豆皮、蔥、姜、蒜苗 1. 牛肉焯水，蔥切段，姜切片 2. 牛肉和姜蔥放進砂鍋，燉到軟爛 3. 洋蔥西紅柿切塊，白菜切段 4. 豆皮切絲，蘑菇撕小塊 5. 牛肉湯放一點鹽備用 6. 少許油炒軟白菜，西紅柿，洋蔥 7. 倒入牛肉湯燉一會，調味：鹽，胡椒粉（多放點暖和） 8. 撒上蒜苗或者香蔥，放點雞精香油提味即可牛肉要溫熱水燉煮。焯水最好，現在的牛肉臟東西比較多。用砂鍋燉的牛肉比較軟爛，沒有就里面放幾片山楂，用燉鍋吧。

牛肉切大塊入鍋添滿水，煮開關小火慢燉，一小時后將切好的青蘿卜白蘿卜胡蘿卜姜塊蔥段下鍋一起慢燉加少許鹽香葉小火繼續慢燉一小時就好了

牛肉洗干凈，切成塊狀，白蘿卜洗好切成塊狀，也可以放入山藥，在放入茍脊，把水放入高壓鍋材料也放進去還有生姜去腥味，放鹽即可，熟了最后放味精。

用料牛肉100克，雞蛋黃2個，香菜、精鹽、醬油、肉湯、味精、蔥、香油各適量。做法1、牛肉洗凈，放入鍋內加水煮熟，撈出，切成小碎末，放入碗內，加醬油腌一會兒。蔥洗凈切花，香菜洗凈切末，一同放入牛肉碗中。 2、雞蛋黃磕入空碗內，打勻。 3、鍋中加入肉湯，旺火燒沸，淋入蛋黃液，再燒沸，加入精鹽、味精、香油推勻，澆入牛肉碗中即成。材料牛肉200公克，青豆仁20公克，香菜末20公克，蛋白1個，高湯600㏄，太白粉15公克，鹽1茶匙，糖1/4茶匙，烏醋1茶匙做法 1.將牛肉切碎，汆燙沖洗后備用；蛋白打散備用。 2.將高湯燒滾，加入牛肉碎、青豆仁、鹽、糖，以中火煮開。 3.轉小火，以太白粉勾芡，最后加入打散的蛋白、烏醋，撒入香菜末即完成。主料：牛肉兩斤，花椒，大料5克，制成調味袋，蔥段，姜塊25克，精鹽，味精，麻油，黃酒，香菜末各適量。做法 ①牛肉洗凈，切成方塊。 ②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時后，再放其他調味燉2.5小時即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。材料牛腱子肉300克，檸檬1/2個，薄荷葉適量，鹽5克，魚露5克，白糖5克，生姜1塊，料酒少許做法1.牛肉切薄片，加配料稍稍腌制十五分鐘。 2.鍋里倒入1000ML的水，煮開，倒入腌好的牛肉。 3.大火煮開，用勺子撈起煮出的浮膜，調小火煮半小時。 4.半小時后，加入切好的檸檬片、再滴入幾滴魚露，最后放入薄荷葉，煮開即可。