13.一面炸黃后，僅翻一次面，把另一面也炸至金黃，撈起瀝干油份即成薄脆。14.調(diào)制醬汁，帶汁的紅腐乳1/2大匙入碗，加入1大匙涼白開水，拌勻并用匙子把腐乳壓碎。再加入蒜蓉豆豉醬和甜面醬拌勻即可，喜辣味的同志可以再加入些辣椒醬，15.香菜小蔥生菜洗凈，香菜切末，小蔥切碎，白芝麻入不放油的鍋里小火炒香，火腿切長片備用。

16.把綠豆面和小米面、五香粉一起放入盆子里，打入雞蛋，慢慢加入高湯或清水，拌至糊狀，稀稠的程度用勺子舀起能呈粗線狀流下，如果覺得稀就再多加些清水，糊的稀稠決定著煎餅的厚薄。17.平底鍋燒熱后，轉(zhuǎn)小火，刷上一層薄油，18.舀入一大勺粉漿，用手握著鍋柄，讓鍋子轉(zhuǎn)圈，好讓粉漿在鍋底鋪平。19.待粉漿凝固后，磕入一個雞蛋，

20.用鏟子把雞蛋抹開抹平，讓蛋白和蛋黃均勻分布于餅面。21.撒上些香蔥碎、香菜碎、芝麻，22.當(dāng)看到蛋液將要凝固時，用鏟子翻面。在餅上刷上一層醬汁，23.在餅中間依次放上薄脆、生菜、火腿腸。24.兩邊包向中間鏟出即可食用，小貼士1.胃不好的同志，可以把綠豆面和小米面全部換成面粉，水份多少視情況增加或減少。

2、沒有工具，在家怎么自制煎餅果子？

煎餅果子是我家早餐經(jīng)常吃的，雖然沒有天津和山東的煎餅果子那般正宗，但也是挺受我家?guī)卓谌讼矚g的，果子在天津是油條的稱呼，也有放薄脆，天津叫果篦兒。油條咱自己做不太好，但是薄脆卻很容易，我就用餃子皮、餛飩皮做，但是吧，這個因為是油炸的，如果不喜歡可以不放噢，直接雞蛋餅?zāi)ㄡu就很好吃，【美味煎餅】材料：面粉，涼水，玫瑰豆腐乳，甜面醬，蔥花，雞蛋，油，餛飩皮（辣椒醬，鹽，香菜，香腸，根據(jù)口味來增加）廚具：平底煎鍋制作過程：1.全部材料準(zhǔn)備好：面粉加涼水調(diào)成面糊，玫瑰豆腐乳兩塊入小碗中，蔥花備好；2.面粉加涼水?dāng)嚢璩蛇@種稀糊糊，用勺子舀起來，順暢地流下來，沒有太具體的面粉和水的比例，稍微稀點(diǎn)或者稠點(diǎn)都成，只要面糊能夠在鍋里順暢地轉(zhuǎn)動并鋪滿鍋底就可以；3.豆腐乳用勺子碾碎，加適量的甜面醬混合均勻，喜歡辣的還可以加辣醬；4.用刀在餛飩皮上劃兩刀，這是外買的，薄而硬，如果是自己做的餛飩皮，建議也要薄薄的；5.平底鍋中倒適量油，手放在油鍋上方，感到有較強(qiáng)的熱氣時，將餛飩皮入鍋中，炸成金黃色，撈出備用；6.鍋中的油倒出另做它用，將適量的面糊倒入鍋中，端起鍋，讓面糊鋪滿鍋底，轉(zhuǎn)小火，底面定型，表面留有一些未干的面糊；7.將一個雞蛋磕在面餅上，用勺子打散，均勻鋪在表面，再撒一些蔥花，喜歡香菜或者辣椒的，也可以提前備好撒點(diǎn)兒；8.待蛋液大部分凝固了，用鏟子快速翻面，用刷子或者勺子將豆腐乳甜面醬均勻抹在沒有雞蛋的這一面，表面略干時，將炸好的餛飩皮薄脆放在上面；9.對折，再對折，營養(yǎng)好吃、經(jīng)濟(jì)實惠的煎餅果子做好啦！烹飪小技巧：1.面糊不干不稀的，以舀起來能順暢流下來，倒鍋里基本能轉(zhuǎn)動起來為宜；餅不要太厚，要不然粘粘乎乎也沒啥滋味；2.醬料調(diào)料可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整，喜歡味濃的可多抹點(diǎn)，喜歡辣的可放辣醬或者辣椒碎，喜歡香腸的放香腸，總之，可以隨心所欲進(jìn)行調(diào)整，這樣即使吃一周也吃不膩；3.不喜歡油大的，可以不放薄脆，放油餅其實也很香；或者什么都不放，直接這種煎餅卷起來吃也很棒。