腸粉本身是寡淡無(wú)味的，所以調(diào)制美味的醬汁就是腸粉好吃的重要靈魂所在。做好了濃稠度合適的粉漿，才具備做出Q彈可口美味的腸粉的基礎(chǔ)，現(xiàn)代快節(jié)奏的生活，小家庭想要在家制作美味的腸粉，蒸熟的腸粉是會(huì)起泡的，當(dāng)起泡后，再等十秒左右腸粉就可以起鍋了，這會(huì)使你的腸粉變得獨(dú)特也更適合自己的口味。

1、廣式腸粉是怎么做的？

用料粘米粉80g、澄粉70g、玉米淀粉10g水400g、（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）雞蛋2一3個(gè)、醬料、生抽適量、老抽適量、蒜蓉3g、鹽2g、蝦仁或是蝦米適量（也可不加）、植物油適量廣東腸粉的做法把所有粉類(lèi)先放入盆中，再把水加入，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻！成為米湯！雞蛋也打散成全蛋液，放一邊待用！也把蛋液淋上。

蓋上蓋子！約蒸三分鐘，表皮起汽泡，就是熟透了！用鏟板推成堆或卷成長(zhǎng)條卷，就可以起盆，淋上醬料！可以端上桌子開(kāi)吃啦！因很多朋友留言不知道醬料怎樣煮，所以此步驟是講煮最簡(jiǎn)單的醬料：冷鍋下植物油（或是花生油），微小熱時(shí)，放入蒜蓉爆香小會(huì)兒，火不能太大！生抽入鍋，這會(huì)一定要加入點(diǎn)點(diǎn)的白開(kāi)水，放點(diǎn)點(diǎn)鹽（喜歡淡口味的可以不加）、放入點(diǎn)點(diǎn)糖（不喜歡有甜味的，可以少加點(diǎn)）用炒鍋鏟拌勻，再加入點(diǎn)老抽，

（有蔥花的，這會(huì)可以加點(diǎn)進(jìn)去了）鍋鏟要不斷地拌勻！灶火切記不可太大！小煮一會(huì)兒（就幾十秒，不到一分鐘吧！），起鍋放入小碗待用。小貼士1、米湯要時(shí)不時(shí)拌一下！鍋里要放入足夠多的水，避免干鍋哦！2.平盤(pán)每次澆米湯前，一定要先刷上植物油，用個(gè)小碗備好一小碗植物油和刷子！3、經(jīng)過(guò)多次陶瓷盆和不銹鋼盆蒸出的成品：本菜譜適合陶瓷盆蒸，如果換成不銹鋼盆，水量請(qǐng)加20%。

2、廣東腸粉很好吃，是怎樣做出來(lái)的？

看到腸粉的問(wèn)題，剛好來(lái)回答一下，因?yàn)樽罱恢痹诩掖槑ё隽藥状文c粉，而且還算是比較成功的。現(xiàn)代快節(jié)奏的生活，小家庭想要在家制作美味的腸粉，無(wú)需復(fù)雜的泡米磨漿，只需要購(gòu)買(mǎi)“腸粉預(yù)拌粉”即可。配料和口味的豐富程度都可以根據(jù)自家現(xiàn)成的食材和自己的口味來(lái)隨意搭配！一，如果說(shuō)只做腸粉一定要有什么“核心技術(shù)”的話，那一定是粉漿的濃稠度！也就是腸粉預(yù)拌粉加水量的多少！濃稠度恰好的標(biāo)準(zhǔn)是易流動(dòng)鋪滿盤(pán)，同時(shí)不會(huì)掛的很厚！初次嘗試的話，建議按照200g預(yù)拌粉加370g水來(lái)調(diào)制，

親自動(dòng)手小試2張后，根據(jù)狀態(tài)再進(jìn)一步調(diào)節(jié)濃稠度！畢竟每個(gè)品牌的粉吸水率是不同的！做好了濃稠度合適的粉漿，才具備做出Q彈可口美味的腸粉的基礎(chǔ)。二、但凡提到腸粉必不可少的一定是噴香的雞蛋味！提前準(zhǔn)備好打散的雞蛋液是第二個(gè)關(guān)鍵！三、調(diào)制醬料，腸粉本身是寡淡無(wú)味的，所以調(diào)制美味的醬汁就是腸粉好吃的重要靈魂所在！大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)制。

常用的醬汁大多有：生抽、老抽、蒜蓉、食鹽、辣椒等！耗油也是很提鮮的原料之一，四、關(guān)于配菜！根據(jù)自己的口味，充分利用手邊愛(ài)吃的食材！這會(huì)使你的腸粉變得獨(dú)特也更適合自己的口味！生菜、小蔥、香腸、黃瓜、蝦仁、玉米~都是不錯(cuò)的選擇！制作方法：1.鍋中加水燒開(kāi)、上汽！準(zhǔn)備一個(gè)平底的鋁盤(pán)，薄薄的刷上一層油，舀入適量的粉漿搖勻使其均勻鋪滿盤(pán)底。

2.緩慢倒入提前準(zhǔn)備好的蛋液，均勻鋪開(kāi)，3.撒上小蔥、香腸或玉米等配菜，大火加蓋蒸3分鐘左右，看到鼓大泡、顏色也從純白變得透明就是熟透的標(biāo)志!4.用抹了油的刮板取出腸粉此時(shí)可加入生菜，最后淋上美味的醬汁，趁熱食用味道最贊！小提示：1.如遇到米漿很難流動(dòng)不易鋪開(kāi)，可適當(dāng)加水后再次拌勻！加水量要逐步添加不可貪多。

2.蒸出來(lái)的腸粉如果很厚，一個(gè)可能是加的米漿太多，再有就是米漿過(guò)于濃稠，3.搖勻時(shí)盤(pán)底掛不住米漿，一種情況是刷油太多。再有則是米漿加水過(guò)多太稀導(dǎo)致的！4、出鍋后粘底難以完整刮下，檢查盤(pán)底是否刷油還要看是否真正的蒸熟！說(shuō)了這么多，大家不妨上手試一試，相信親手做2張后會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)美味的腸粉制作起來(lái)非常簡(jiǎn)單快手！有什么問(wèn)題我們隨時(shí)一起討論！。