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1，誰知道米粉肉怎么做才好吃啊

放在一起煮啊

誰知道米粉肉怎么做才好吃啊

2，怎樣做米粉肉

付費內容限時免費查看回答 1，五花肉洗凈瀝干，切成大小均勻的塊狀。 2，把切好的肉放到一個大碗里面倒入生抽，蠔油，生姜，蒜，糖，抓勻靜置一個小時左右。中間記得翻拌幾次，讓肉更入味。 3，肉腌制好了之后，倒入成品米粉，這個也可以自己做，我是覺得太麻煩了，就買的現成的，超市都會有賣的。米粉倒進去之后攪拌均勻之后，再拿一個盤子一一碼放好，最后灑一點水，不需要太水，保證米粉是濕的就可以了。 4，蒸鍋上汽之后蒸兩個小時。如果用高壓鍋會快一點的，建議多蒸一會，這樣肉更香軟入味。 5，蒸的中間可以用筷子給翻一下，讓所有的肉受熱更均勻。如果覺得太干的話也可以適當再加一些開水的。粉蒸肉它是一道屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。我做的這道是家常版的，雖說簡單吧，但是味道不會差的哦。大家可以試試。更多4條 

怎樣做米粉肉

3，阜陽米粉肉的做法

1.準備好材料。肉要選用肥瘦適宜的精致五花肉2.五花肉切成5毫米厚的片。3.蔥姜切成大片。4.切好的五花肉放入輔料。5.攪拌均勻腌制1天。6.米粉超市有賣，也可以自己制作方法；7.把容器里面撒上一些米粉。8.腌制好的肉片放在米粉上。9.讓肉片均勻的沾滿米粉。10.肉皮朝下碼在容器里。11.全部碼好后，上面再撒上一些米粉。12.加入開水，沒過肉片。13.放入蒸鍋，大火蒸1-2小時。

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阜陽米粉肉的做法

4，怎樣做米粉肉

米粉肉做法一，材料五花肉，米粉，蔥，姜，雞精，紅糖，鹽，醬油做法1.五花肉切塊、蔥切段、姜切小粒。2.將肉置于炒鍋中，炒至表面變色出油。3.下姜粒略炒，再依次下醬油、蔥、鹽、紅糖，然后放米粉，加清水（水的多少視米粉的多寡而定，宜稀一些，因為米粉很吸水）。4.將拌（炒）好的原材料盛入大碗內，入高壓鍋蒸。上氣后蒸約30~40分鐘即可。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌做法二，秘制米粉肉材料五花肉，大米（喜歡軟糯的加點糯米也可以），蔥，姜，鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，八角，甜面醬，做法1.將大米或者大米和糯米以1：4的比例摻好后浸泡片刻，晾干后入炒鍋加1粒八角小火炒至變色，取出制成米粉備用2.將五花肉切成大小相同的片，加入蔥、姜、大料、甜面醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖腌制。注意了喲，甜面醬是必不可少的。這是我家米粉肉特別好吃的制勝法寶3.將腌制好的肉片逐個沾勻米粉，放在大小合適，可以蒸的碗里加入水，米粉濕濕的就行了。入蒸鍋大火蒸1-2個小時。（如果用高壓鍋，40-50分鐘即可。如果用電飯鍋蒸就最少也得2個小時）﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌做法三，荷香米粉肉材料主料：豬五花肉1000克，荷葉l張，粗米粉150克，腐乳汁10克。調料：龍牌醬油6毫升，精鹽10克，雞精2克，色拉油50克，蔥、姜、香油、料酒各10克。做法1、豬五花肉洗凈切成大片，剁成泥，荷葉洗凈剪成圓片，放入小蒸籠內，蔥、姜加入酒搗成汁待用。2、將剁好的肉泥放入盤中，加入蔥姜酒汁腌約3小時，依次放精鹽、腐乳汁、醬油、雞精、粗米粉、色拉油、香油拌勻，使肉泥均勻沾上米粉后，放入籠中荷葉上大火蒸40分鐘至熟即成。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

5，怎樣做米粉肉

粉蒸肉粉蒸類的菜老早做過排骨，因為是自己炒粉，感覺雖然好吃，但是粉的制作非常麻煩，加上蒸的時間特別長，家里不怎么常上餐桌的，直到前些天，朋友興奮地告訴我有種麥堡的粉蒸料有多好吃，口水一番后，決定-動手~~~ 原料：五花肉一塊，蔥，生姜，蔥，料酒，甜面醬，麥堡香辣粉蒸料1包五花肉切約0.5CM的薄片，略放一點點（不能多）鹽，糖，料酒，甜面醬拌勻，入味半個小時這道菜會蒸出油來，所以鋪層土豆片吃油，然后土豆片再被我們吃掉肉拌上蒸料，中高火40-60分鐘（視肉的多少）這是另天用五香口味的粉蒸料做的個人覺得：麥堡的粉蒸料并不圓滿，米炒的有點過而且桂皮的味道有點點過~~~ 看來，偷懶的人十有八九吃不到好東西，這是以前做的粉蒸排骨

6，米粉肉怎樣做

【粉蒸肉的正宗美味做法】——特點：入口香脆軟糯、入味下飯、做法分析透徹、一看就會。【主料】：五花肉600克、圓米適量（圓形大米，首選粳米，后面解釋）【配料】：土豆1個、生姜1塊、八角1個、花椒1小把、干辣椒適量、雞蛋1個、香蔥1把【調料】：水、生抽、料酒、老抽、白糖（或蠔油）、熟油（或植物油）、花椒粉、食鹽適量圖片——【開始烹飪】——第一步“制作米粉”：首先咱們先來制作蒸肉米粉，先起鍋燒熱燒干水分，然后下入干凈的圓形粳米（后面簡稱圓米）400克左右開小火進行煸炒，煸炒至圓米全部微微增大鼓起來時，下入花椒1小把，八角1個用手掰開成粒、干辣椒適量一同丟入鍋內，轉中火炒至圓米呈黃色即可關火盛出，放在袋子內用搟面杖搟碎或者用破壁機打碎，不過一定不要打的太碎，要有顆粒感最好，然后裝入碗內，加入1小勺鹽攪拌均勻備用（注意這里需要加一點鹽調味，后面解釋）。圖片第二步“處理肉片”：再把新鮮的五花肉先洗凈，并用廚房紙擦干水分然后切成肉片放入碗內（五花肉最好選肥瘦1:1的肉，這樣粉蒸肉口感更佳），生姜去皮切末，下面開始調味腌制，往切好的肉片內加入食鹽適量（比正常用量加少一些，因為米粉內已經加了食鹽）、姜末適量、生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、白糖1勺、花椒粉半勺用干凈的手抓捏均勻，然后加入雞蛋清一個、熟油少許再次抓捏攪拌均勻，腌制30分鐘（天熱就放冰箱冷藏腌制）。圖片第三步“開始裹粉”：下面開始裹粉，將之前打碎的米粉倒入腌制好的肉片內，繼續用手抓捏均勻（如果較干可以加入適量清水），待肉片全部裹好米粉且粘連均勻以后，就可以開始蒸制了。圖片第四步“下鍋蒸制”：取一大盤，將土豆去皮洗凈，瀝干水分切大條，隔開一些縫隙均勻的碼入盤內，將裹好的粉蒸肉均勻擺放在所有土豆條上面，起蒸鍋，加入足量的清水開大火燒開，水開后將碼好的肉盤開水下鍋進行蒸制，轉中小火，蒸制40分鐘至蒸熟蒸透即可（時間可以繼續增加，根據自己吃軟程度決定），最后在表面撒上少許蔥花點綴增香即可。

7，煎米粉肉的做法

家常做法：1、買五花肉洗凈，把皮上的臟東西刮干凈，垂直肉皮切2-5毫米的大肉片（薄的好熟） 2、容器里放鹽、醬油、少量糖、黃酒，大料粉、蔥姜末，調好后放切好的五花肉片拌勻，加蓋腌制1小時以上，中間可以翻拌。 3、糙大米（占大米的1/3-1/2）洗凈，加水與大米平，放置4小時以上，手指可以捏碎大米粒即可。將濕米倒在布上控干明水，鐵鍋微火將大米炒至表面干松，內部粉狀時倒在面板上用橄面棍將米粒壓碎一粒米壓成5-6粒大小。 4、鐵鍋微火將碎米粒炒至金黃色。 5、炒好的大米與腌制好五花肉攪拌均勻，放在大小合適，可以蒸的容器里（陶瓷、搪瓷都可以，不要鋁的）加入清水，不要沒過主料。 6、上高壓鍋蒸30-50分鐘，用筷子扎，略有阻擋，但是不用費力就可以扎透即可。 7、特別說明：好大米太粘，口感不如糙米。賣的米粉肉調料太細口感不好，糙米碾碎的時候有的成粗粉末，多數是比小米粒還小的顆粒，蒸好之后很筋道，比肉都好吃。腌制的調料各有各的口味，主要是咸淡。其它東西不在多少，有即可。如果不是立等著吃，可以先蒸熟，以后吃之前再蒸爛。

8，米粉肉怎么做的啊

超市有包裝好的蒸肉粉，不過一般加入蒸肉粉后，還會加一點點糖，一點點芝麻油，一點點蠔油，不要放鹽了，否則會很咸。隔水蒸半個小時就差不多了。

鮮米粉肉還是干蒸米粉肉呢？鮮米粉肉和干蒸的做法3樓說的對，把喜歡的調料都可以加進去，腌制10分鐘，然后隔水蒸開，放進溫火煲4個小時以上，才能把肉的香味完全溢出，30分鐘是絕對不夠的，好吃無比，口水~~~~

做米粉肉之前,先把肉放點黃酒、糖、醬油浸一會，后拌上米粉，燒加點水即可能上鍋蒸30分鐘左右可開吃了，我試做了幾次還不錯，也有米粉不用加調料的，買之前問清楚。

http://bbs.hefei.cc/viewthread.php?tid=1993194&extra=page%3D1&page=2,看我發的貼吧,

9，油炸米粉肉怎么做

支持一下感覺挺不錯的

推薦幾種做法：　　香炸米粉肉　　豬五花肉500克，醬油35克，花椒0.5克，蔥花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克　　料酒10克，甜醬25克，五香粉0.5克，大米粉150克，干面包1個，雞蛋2個，椒鹽0.5克，　　精鹽2克，菜油1000克。　　制作方法　　1、將豬五花肉洗凈切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片，放入盆中，加入醬油、花椒、蔥花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面醬、五香粉拌勻，浸漬20分鐘待用。米粉拌勻，干面包揉成粉。雞蛋去殼攪勻。　　2、將碼好味的肉片放入大米粉中拌勻，擺入碗中成“一本書”形，入籠蒸粑，之后將蒸肉晾冷。　　3、炒鍋置火上，下油燒至七成熱，將晾冷的粉蒸肉片拌上雞蛋漿，沾滿干面包粉，下油鍋炸至金黃色撈出，裝入盤中，撒上椒鹽即可。　　食品特點　　口感酥香，色澤金黃，甜咸可口。香炸粉蒸肉　　主料：豬肋條肉（五花肉）400克　　輔料：豌豆300克,面包屑25克,糯米粉50克,雞蛋100克　　調料：花椒粉5克,江米酒15克,醬油15克,腐乳汁25克,姜10克,白砂糖5克,菜籽油150克,甜面醬35克,鹽15克,大蔥15克,淀粉(蠶豆)35克　　1. 五花肉切片；　　2. 五花肉內加花椒面、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內；　　3. 豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內，上籠蒸軟；　　4. 鹽、花椒面調配成椒鹽味碟待用；　　5. 將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起；　　6. 然后將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。　　香炸粉蒸肉的制作要訣：　　1. 本品有油炸過程，需備菜油約500克；　　2. 炸制時，要控制好油溫，蒸肉炸至皮金黃時為佳。　　小帖士-健康提示：　　1. 此菜脂肪豐富，并含有一定量的蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鐵等微量元素和磷酯、煙酸等營養物質；　　2. 有利于人體消化，便于吸收，是進補佳品。　　小帖士-食物相克：　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。　　油炸米粉肉丁　　主料　　豬瘦肉(適量)　　調料　　食用油(適量)精鹽(適量)花椒粉(適量)孜然粉(適量)辣椒粉(適量)雞精(適量)糯米粉(適量)　　廚具　　平底鍋、不粘鍋　　1 豬瘦肉適量。　　2 將冼好的肉切丁。　　3 放進所有的調料，調點清水合勻。　　4 鍋里倒油燒至八成熱時，依次放進拌好的肉丁，小火油炸。　　5 途中翻面炸金黃即成。　　6 炸好的孜然香肉丁。

10，誰知道正宗米粉肉配方和做法

大米倒入木桶，用涼水浸泡半小時，放掉水，控干，將米碾成面，或用粉碎機將米粉碎成面。將米面加涼水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面為宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。將和好的耙送入米線壓榨機（舊法手工操作，使用十分笨重、龐大的壓米線器械）。15分鐘后即成熟米線。將主線晾24小時，使之回生，用水浸泡散開。用時再將米線放進鍋內煮小時左右，煮熟為止，再用涼水浸半小時泡散，撈出控干即可盛碗上桌。制湯方法：將豬排骨斬馬，大骨斬斷，與雞、鴨、火腿一同下鍋煮熟。先急火燒開，然后慢火煨煮，但不要把各種湯料煮化。火腿早些撈出，雞、鴨分別撈出，仍可作冷盤用料。大骨繼續煮熬，以敖出骨油，溶出鈣質。湯里可放胡椒粉、味精、鹽巴。也可只放鹽巴。鮮料制法：遠用淡水魚，以嫩無腥氣者為佳，洗凈，片成極薄的生魚片，與片切得薄如紙的生鮮里脊片同擺在大盤內，將豆腐皮、玉米片（或鮮筍片）、水發木耳都洗凈改刀放入盤內，香菜、蔥切花（如用其它鮮靈小料如豌豆苗等均切小花）、熟芝麻，撒入湯碗內。吃時米線、湯碗、鮮料分裝在三件餐具內一劑上桌，把鮮料夾地熱湯碗（湯面必須有一層封面油，湯溫較高）燙熟，再夾進米線配鮮料吃

菜系及功效：私家菜低溫環境作業人群食譜滋陰食譜貧血食譜口味：原本味工藝：清蒸米粉肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）500克輔料：糯米75克調料：八角3克,姜3克,醬油25克,料酒15克,甜面醬4克,鹽2克,冰糖3克,香油3克米粉肉的特色：肉質酥爛，米粉粘而有肉香，色澤金黃，肥而不膩，宜于酒席飯菜。教您米粉肉怎么做，如何做米粉肉才好吃 1.將帶皮五花肉皮刮洗凈，切成0.6厘米厚，10厘米長的片；將姜切成末；江米、大料一同放入炒鍋內，用小火炒成淺黃色，揀出大料，晾一會兒，再把江米磨成碎米渣。 2.將肉片放入凈盆內，加入姜末、醬油、料酒、面醬、鹽，少許糖色、香油、米渣，拌勻喂好，使肉片上蘸勻米渣。 3.取用蒸碗，將肉片理順，皮朝下碼入碗底，長條放中間，短的放碗邊，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高湯；上屜用旺火頂沸，再用小火（約2.5小時）蒸酥爛，出屜，合入平盤即成。米粉肉的制作要訣：江米即為糯米

正宗家傳米粉肉做法選用五花三層硬肋豬肉，江米，大料。做法：1、將選好豬肉切成10厘米見方大塊，放入鍋中，加清水，蔥、姜、料酒、煮八成熟，用筷子扎動肉皮即可，撈出，在肉皮上涂抹一層老抽醬油風干。 2、鍋中放油，油八成熱時，將煮好后的肉塊放入油鍋中炸至肉皮金黃色撈出。 3、將大料、江米，分別在鍋中用文火炒至金黃色，用搟面杖搟成碎渣備用。 4、將炸好的肉方用刀切成0.5厘米薄片，切到肉皮即可，不要切斷肉皮。 5、將做好的大料、江米碎渣、白糖、按1：5：1的比例混合均勻,一層一層撒入切好的肉方中。 6、將撒好江米料的肉方放入大碗中，肉皮朝下，放入蔥、姜、蒜、少許老抽調色，加入高湯，沒有高湯加清水、雞精代替，高湯與肉一平，上鍋蒸30分鐘。 7、上盤。取一大盤，扣在蒸好的肉碗上，翻過來，將肉倒在盤中，這時肉皮在上，即可上桌。高湯做法：豬大棒骨、雞架子、蔥、姜、蒜、料酒和清水熬制5小時以上，熬好后經過過濾放入冰箱備用。過去傳統做菜，從不使用味精，雞精添加劑，提鮮只加高湯！

選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色，出香味，搟開；糖六錢，面醬三錢，蔥、姜絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食欲。另：第一步是腌肉把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1厘米左右就可以了。然后放生姜，醬油，酒腌一腌，最少1小時. 第二步做蒸肉粉糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然后再倒一點點淀粉、土豆或者綠豆或者紅薯淀粉都可以。在鍋內用小火炒香第三步，把腌好的肉在鍋里滾滾，粘上米粉。在粉蒸肉里頭拌了一大勺辣椒醬（個人喜好，不一定要放）拌勻以后，切幾片土豆墊底，把肉放在蒸籠里頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲里頭蒸就好了。因為里頭有淀粉，所以看著也有點亮晶晶的，吃起來肉還更嫩，更鮮美主料:豬五花肉大米糯米配料:大料甜面醬醬油糖料酒第一步是漿米: 大米要選用優質的，光澤好的大米。與糯米的比例是3:1，把米放入清水泡2小時，使米粒充分吸入水分。選用一個透氣性好的容器（笸籮、籠屜等），上面鋪兩張浸泡過水的濕屜布，把泡好的米均勻的平鋪在屜布上，放在通風處晾24小時，待半透明的米變成白色，用手指輕碾即碎的時候，米就漿好了。第二步是腌肉: 把五花肉切成半厘米厚的片，加入料酒、醬油、甜面醬、糖，腌制24小時待用。第三步是制作米粉: 把漿好的米放入無油的炒鍋內，加入大料3至6顆，加熱翻炒，炒至大米金黃，散發出炒米的香味，大料也散發出香味；把炒好的米連同大料一起平鋪到案板上，用搟面杖均勻的將炒米和大料一起碾壓成米粉，待用。第四步是制作半成品: 取小碗一個抹上食用油，在碗內均勻的撒一層米粉，然后把肉片蘸上米粉，肉皮朝下擺入碗中；最上層再撒一層米粉，腌肉的料汁中加入水、料酒、糖，淋入擺好肉的碗里，調料汁要沒過肉。第五步定型：將制作好的半成品入蒸鍋，上汽后蒸30分鐘后取出、冷取。由于年菜我們都會準備出很多，所以定型后冷卻后的的米粉肉一般都會連碗一起裹上保鮮膜、存入冰箱保存。上桌前最后一步就是把制作好的米粉肉加入由冷水、料酒和醬油調制好的汁入蒸鍋蒸20分鐘，扣出即可

米做的啊