濮陽糟魚濮陽糟魚也是濮陽的十大名吃之一，選用200g的鯽魚，然后掏去內(nèi)臟直接炸至金黃，配上各種調(diào)料在鍋里燜制兩天即可，這樣一道美味的濮陽糟魚就出爐了。兩樣是以前，老豫菜黃燜雞蛋的標(biāo)配，現(xiàn)在在濮陽的黃燜雞蛋有的店家還沿襲了這兩樣，但已經(jīng)不多見了。

1、河南濮陽都有哪些美食？

濮陽當(dāng)?shù)氐拿朗尺€是挺多的，像比較有名的壯饃就是一個挺不錯的美食，濮陽的壯饃里面的餡是由羊肉大蔥做成的，吃起來油而不膩，而且外焦里嫩吃起來特別的好吃，不過雖然好吃但是不能夠多吃，因?yàn)槭撬烂骛x吃多了容易肚子脹。除了濮陽的壯饃就要數(shù)濮陽的裹涼皮了，其他地方人們都是吃涼皮，但是在濮陽人們更喜歡吃裹涼皮，里面配上黃瓜絲、花生碎等，配上蒜汁吃起來特別的好吃，而且四塊錢一個，價(jià)格也不是很貴，可以當(dāng)成小吃，如果想要當(dāng)飯吃肯定吃不飽，

2、濮陽黃燜雞蛋的做法是什么？

桃妹來解答。如果我的問答對你有所幫助，還請點(diǎn)贊加關(guān)注，另送您豪華美食大禮包一份，謝謝您的支持！難得還有人問黃燜雞蛋的做法，這是一道地地道道的豫菜，在整個河南各地的流水席中都時常能碰到這一道菜。或作為扣碗或作為湯菜，是流水席上非常壓桌的一道菜，黃燜雞蛋的做法，是標(biāo)準(zhǔn)的一看就會，一學(xué)就廢。需要蛋液兩次下鍋，煎蛋餅可是個技術(shù)活，

早期的廚師在做這道菜的時候，煎蛋餅失敗的話，是會被大廚勒令扣錢的。因?yàn)橐龅诫u蛋軟而不爛，挺而不塌，蛋香可口，還是很需要點(diǎn)技術(shù)活的。一般黃燜雞蛋餅的做法，早期是將蛋液內(nèi)混入少許淀粉，上籠蒸熟，然后再下鍋煎制。這種做法做出來的蛋餅，方方正正非常好看，但是并不是那么好吃。后來改良了做法，改為雞蛋內(nèi)混入少許生粉，然后放入鍋中煎制而成，

這種蛋餅往往無法更好的控制火候，表皮已經(jīng)開始有些發(fā)焦，而內(nèi)部還是未凝固狀態(tài)。而現(xiàn)在一般都用第3種方法，桃妹在下面再說，這種做法，要求技術(shù)沒那么苛刻，而且掌握要點(diǎn)以后是零失敗的。成品黃燜雞蛋，內(nèi)部疏松，軟嫩多汁，做成酸湯的就更加可口。下面就來說一下黃燜雞蛋的做法，第1步，攤蛋餅。攤蛋餅可不跟家里的一樣，

他需要攤出兩厘米厚度不塌的蛋餅才可以。做法很簡單，先準(zhǔn)備8個雞蛋。加少許鹽，打成蛋液，鍋內(nèi)放多一點(diǎn)油。油溫?zé)?成熱的時候，就可以倒入一半的蛋液，慢慢滑炒成碎蛋。此時將碎蛋聚攏在一起，加入另一半蛋液。小伙，慢慢的煎成蛋餅就可以了，將蛋餅取出。放涼后，切成塊就可以了，這種做法非常適合家庭制作，而且容易操作。

第2步，炒面油和熬蔥花油。這一步家庭制作其實(shí)可以省略，但是，如果是宴席或者流水席的話，加入這兩樣，可是黃燜雞蛋味道更加出色，香味也更加濃郁，所以桃妹在這里說一下，有興趣的話，可以制作，對比一下。面油實(shí)際上就是所謂的奶湯菜的那層底糊，做法是，25克油燒到6成熱之后，放入50克面粉，小火翻炒到微黃，香氣泛出就可以了。

蔥花油是將豬油下鍋燒熱后，放入切碎的蔥花，小火熬，焦黑后過濾即可，兩樣是以前，老豫菜黃燜雞蛋的標(biāo)配，現(xiàn)在在濮陽的黃燜雞蛋有的店家還沿襲了這兩樣，但已經(jīng)不多見了。第3步，制作黃燜雞蛋，黑木耳黃花菜，事先浸泡，清洗后備用。青菜清洗，粉絲泡軟備用，鍋內(nèi)先放油，油熱后下蔥姜蒜末炒香。倒入清水燒開，這里如果有高湯就更好了，如果沒有的話，退而求其次放入少許濃湯寶也是可以的。

燒開后，放入雞蛋，黃花菜，木耳，燉3~5分鐘。放入青菜和粉絲燉1~2分鐘，此時放入鹽，胡椒粉，味精，再放入面油炒一下到湯汁發(fā)稠就可以倒入碗中了。此時把蔥花油燒熱，趁熱潑到上面就可以了，桃妹小貼士。雞蛋可以多燉一會兒，讓它多入味，而且可以放入你喜歡的，比如說冬筍，肉片都是可以的。這道菜可能看不到葷，但實(shí)際上油還是比較大的，所以，一次不要吃太多，

3、河南濮陽的十大名吃，大家都知道嗎？