潮州牛肉丸在全國(guó)來(lái)是非常出名的一種地方特色小吃，它屬于廣式菜系，潮州牛肉丸的成品特色是，肉質(zhì)較為細(xì)嫩，牛肉丸吃到嘴里的口感特別嫩滑，讓人百吃都不厭。正宗的潮州牛肉丸就制作好了，做好的潮州牛肉丸不僅可以用來(lái)涮火鍋吃，還可以燉肉丸湯，味道都是特別鮮美的，牛肉丸的口感又Q又彈還很嫩滑，真是百吃都不厭。

1、汕頭牛肉丸好吃在哪里？為什么？

潮州牛肉丸Q彈是因?yàn)橐韵聨讉€(gè)因素起到的決定性作用！1、選材。只選用優(yōu)質(zhì)新鮮的黃牛腿部肉，并且必須要去掉多余的筋皮，2、捶打。要用重達(dá)3公斤的捶刀不停的捶打到肉糜狀態(tài)，整個(gè)過(guò)程要持續(xù)3個(gè)小時(shí)以上！3、煮制，肉糜需要加入各種調(diào)味料，抓住肉糜，從虎口處擠出，用勺子順勢(shì)一挖，在放入70度左右的熱水中定型煮制！只有遵循這樣的步驟，才能有Q彈筋道的牛肉丸，現(xiàn)在已經(jīng)有打丸機(jī)來(lái)代替人工了，但是我還是認(rèn)為人工捶打的更好吃！另外潮汕牛肉火鍋不僅丸子好，牛肉也很新鮮，而且部位的選擇也很講究！所以很好吃哦，不說(shuō)了，今天晚上就它了！。

2、潮州牛肉丸那么好吃？怎么個(gè)吃法最有味道？

我家姐姐自出嫁以后就跟隨姐夫去了潮州發(fā)展，姐姐跟姐夫在潮州開(kāi)了家門店，專業(yè)做潮州牛肉丸，由于姐姐跟姐夫做的潮州牛肉丸味道正宗，口感又Q又彈特別好吃，特別深受當(dāng)?shù)厥晨蛡兊臍g迎，丸子店的生意一直特別火爆，其實(shí)潮州牛肉丸在全國(guó)來(lái)說(shuō)，是非常出名的一種地方特色小吃，它屬于廣式菜系，潮州牛肉丸的成品特色是，肉質(zhì)較為細(xì)嫩，牛肉丸吃到嘴里的口感特別嫩滑，讓人百吃都不厭。

今天我將姐姐，做了20年的潮州牛肉丸的秘制配方分享給你，希望對(duì)你有所收獲，首先說(shuō)一下潮州牛肉丸的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效，如潮州牛肉丸，主要食材是牛肉，牛，大家都知道牛肉富含高蛋白質(zhì)，比豬肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值翻倍，常吃牛肉具有，強(qiáng)筋健骨，補(bǔ)氣養(yǎng)氣之功效，尤其是體質(zhì)較弱的人，或者是正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子，食用最佳。潮州牛肉丸所需原料：牛肉，500克，味精五克，雞精五克，鹽15克，糖，15克，魚露，八克，無(wú)鋁泡打粉，五克，食用油，25克，紅薯粉20克，

牛腿肉600克，鹽10克，魚露10克，糖20克，雞精5克，無(wú)鋁泡打潮州牛肉丸詳細(xì)制作流程：第一步，首先將牛肉用水清洗干凈，然后將大塊的牛肉用刀切成牛肉小塊兒，放入攪碎機(jī)里，將牛肉絞成細(xì)肉餡兒備用。牛肉丸成品效果如何，與牛肉的餡的粗細(xì)有很大關(guān)系，一定定要將牛肉餡放入，料理機(jī)多打幾遍，直至打出來(lái)的牛肉餡特別細(xì)膩才行，

第二步將打好的牛肉餡兒，放入干凈盆里，打入入少許的水摔打至牛肉餡上勁。往牛肉里打水是一定要分幾次打，待牛肉餡上勁后，調(diào)入適量的味精，雞精，白糖，胡椒粉，泡打粉，攪拌均勻，最后再打入適量的食用油攪拌均勻腌制2個(gè)小時(shí)即可，第三步，起鍋中加入適量的清水，將水燒開(kāi)鍋。準(zhǔn)備好一個(gè)干凈的小調(diào)料勺子，用右手將牛肉丸擠成丸子形狀，左手將擠好的丸子刮入鍋中，

按照這個(gè)操作步驟將所有的牛肉餡制成牛肉丸入鍋中加熱。第四步，將鍋中水的溫度加熱至80度左右，最好不要將水燒開(kāi)，當(dāng)牛肉丸子全部漂浮到水面之上時(shí)，再關(guān)火燜制3到五分鐘即可，第五步，住備好一盆清水，將鍋中煮熟的牛肉丸子用笊籬撈出來(lái)放入清水中浸泡至涼透時(shí)將丸子撈出來(lái)控干水分，正宗的潮州牛肉丸就制作好了，做好的潮州牛肉丸不僅可以用來(lái)涮火鍋吃，還可以燉肉丸湯，味道都是特別鮮美的，牛肉丸的口感又Q又彈還很嫩滑，真是百吃都不厭。