鹵雞腿的家常做法，鹵味雞腿怎么做好吃鹵味雞腿的家常做法

來源：整理時間：2023-01-14 09:59:10 編輯：好學習手機版

1，鹵味雞腿怎么做好吃鹵味雞腿的家常做法

鹵味雞腿怎么做好吃材料棒棒雞腿3支，蔥段15公克，蒜仁3顆，姜片10公克，八角2粒，草果1顆，醬油150㏄，醬油膏30㏄，冰糖10公克，胡椒粉少許，五香粉少許做法1.棒棒雞腿洗凈，放入滾沸的水中汆燙，撈出后沖冷水備用；蒜仁拍扁備用。2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、作法1蒜仁及姜片，至呈微焦狀。3.于作法2鍋中倒入所有調味料，煮至滾沸后放入作法1棒棒雞腿，再次滾沸后轉至小火，煮約15～20分鐘后熄火，浸泡約15分鐘即可。

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鹵味雞腿怎么做好吃鹵味雞腿的家常做法

2，寶寶最愛鹵雞腿怎么做好吃

寶寶最愛鹵雞腿的做法步驟1. 雞腿洗干凈放入砂鍋2. 小蔥切段、生姜去皮切片，準備好花椒、大茴香、小茴香、桂皮。給寶寶吃的所以我沒放辣椒，喜歡吃辣的可以加入干紅辣椒適量。另外，配料里可以加入香葉，也可以不放桂皮，可以按照個人口味來調整。3. 準備冰糖適量4. 放入除蔥姜以外的其他配料5. 倒入適量生抽、老抽6. 加入鹽。我只放了一勺，味道正好。不要放多，不夠可以出鍋前再加。7. 加入溫開水，剛剛沒過雞腿即可。腌制一到兩小時。我只腌制了一小時，腌制時間久點會更入味更好吃。8. 放入蔥姜后開大火燒開9. 大火燒開后轉小火，蓋上蓋子燉25分鐘左右就可以了。10. 根據(jù)個人口味控制燉的時間，我頓了30分鐘，肉質很嫩不柴。11. 寶寶很愛吃。湯汁可以淋在米飯上，配道簡單的素菜，一頓美好的午餐就完成了。

食材明細雞腿3根雞翅根若干蔥1根姜數(shù)片大料5顆香葉3片鹽1小勺老抽2湯勺黃豆醬2湯勺白糖1湯勺桂皮2段雞精1小勺料酒2湯勺六月鮮紅燒醬油3湯勺燉肉料包1小包醬香口味鹵工藝一小時耗時普通難度鹵雞腿的做法步驟1準備好所需材料；2雞腿洗凈，放入涼水中，開大火，倒入蔥段，姜片，大料，一勺料酒，煮開后撇去浮沫撈出；3雞腿撈出后沖洗干凈，再用牙簽在雞腿上扎無數(shù)個小窟窿，這樣才能更入味；準備好蔥5小段、姜3片、大料3顆、香葉3片、燉肉料包一小包備用；4雞腿、翅根下鍋，鍋中加入多半鍋水，倒入事先準備好的香料，再放入鹽少許、老抽2湯勺、糖1湯勺、黃豆醬3湯勺、紅燒醬油3湯勺。大火燒開改小火慢燉1.5小時，撒入雞精出鍋。

還是不要吃了。。這么小他能不能消化掉還是個問題。。。另外弄不好還有可能會噎著的所以最好不要吃即使吃嚼碎了喂他

鹵雞腿寶寶版的做法步驟1. 雞腿洗干凈，水開倒入鍋中，加入料酒，去除腥味，煮3分鐘撈出2. 重新燒開水，下入雞腿，香菇，生姜，蔥，大料，不加鹽，煮30分鐘3. 煮出來的雞腿沒有味道，另起鍋，加入2勺雞湯，倒入生抽，蠔油，調汁。放入雞腿小火入味，不需額外放鹽

寶寶最愛鹵雞腿怎么做好吃

3，鹵雞腿的做法大全

美味香菇鹵雞腿：食材明細雞腿 2只（一人份）鮮香菇（冬菇） 10朵姜蔥適量香菜一把八角適量桂皮適量香葉適量料酒 2茶匙生抽 3茶匙白糖 3茶匙菜品口味：咸鮮主要工藝：鹵主要食材：禽蛋類制作難度：普通約需時間：三刻鐘1鮮香菇洗凈，瀝干水分。2香菇切成兩邊，肥厚者切成條狀，并準備姜片蔥段。3雞腿洗凈后再放進一盆清水中，倒入一茶匙料酒，放入一些姜片。浸泡10分鐘，去除腥味。4座鍋放一茶匙生油，放入姜片蔥段煸炒出香味。5放入泡好瀝干水分的雞腿，稍微炒一下。6倒入料酒2茶匙的量。7倒入生抽3茶匙。8放3茶匙白糖。（如果希望味道重一點也可以加入1茶匙鹽，1茶匙雞粉）9倒入清水，剛好淹沒雞腿即可。10全部倒入香菇，攪拌浸泡到水里。11加入鹵料。（香葉、八角、桂皮）12大火燒開轉到小火煮20分鐘，開蓋拿出鹵料。（隨個人喜好）13拿出鹵料后再煮20分鐘，加入香菜煮一分鐘。（個人喜好，我加了好多。如果是調味用的可以放一兩根）14裝碗即成。當歸鹵雞腿：食材明細雞腿 9個當歸適量老鹵適量姜適量八角適量鹽適量料酒適量老抽適量菜品口味：五香主要工藝：鹵主要食材：禽蛋類制作難度：簡單約需時間：半小時1雞腿化凍洗凈。2姜，當歸，八角洗凈。3老鹵拿出來化凍。4鍋里燒開水，把雞腿放進去焯去血絲。5撈出洗凈備用。6鍋里放入姜片，倒入老鹵。7接著把雞腿放進去，用筷子在雞腿上扎幾下。8放入姜八角當歸。9放入適量的鹽。10放入一瓶蓋的料酒。11放入一勺老抽攪拌均勻。12大火燒開，小火煮至收汁即可。茶香鹵雞腿：主料：雞腿 2個輔料：鐵觀音適量調料：食鹽8克蔥10克姜5克蒜10克八角3個花椒20粒桂皮3克干辣椒10克料酒10克老抽15克草果3個香葉5片孜然少許雞腿洗凈，茶用開水泡開鍋中燒水，將雞腿冷水下鍋煮，水開后撇去浮沫將茶水倒入鍋內，再將所有香料都放入鍋中，倒入料酒、老抽，轉小火煮30分鐘，加鹽調味，再煮20分鐘將煮熟的雞腿撈出，剁成段另取鍋，將部分湯汁勾芡，澆到雞腿上，再撒上香蔥即可1、雞腿性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。2、老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用；3、感冒發(fā)熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。

鹵雞腿的做法大全

4，鹵雞腿怎么做才入味又好吃

教大家一個比較傳統(tǒng)的鹵雞腿做法，口味好而且制作方法非常的簡單，大家學會之后在家里自己做的絕對不比鹵味店中的差，一起來看看吧。第一步：雞腿洗凈之后放入冷水鍋中煮一下，等到水開后將表面的浮沫撇掉，再將雞腿撈出來放入冷水當中浸泡一下。提示：很多朋友反映自己在家里煮雞腿的時候雞皮容易爛掉，這樣放入冷水中過下涼雞皮就不會爛了哦。這里不用把雞腿皮劃來，而是整個雞腿直接放入鍋中煮，之后的入味完全靠湯汁長時間的浸泡，新手朋友們要注意了哦。第二步：另起鍋放入雞腿猴倒熱水，讓熱水完全沒過雞腿猴放入切好的蔥段、姜片、花椒八角還有60g的生抽、10g老抽、10g陳醋、20g蠔油用大火煮。提示：陳醋在這里的作用是可以解除雞腿的油膩感，而且它還是有很好的提味作用，加入一點陳醋能讓雞腿的味道更好。第三步：大火煮開之后同樣要先把表面的浮沫撇干凈再蓋上鍋蓋用小火燜煮大約40分鐘。第四步：雞腿煮好之后放入切碎了的小米辣，再一次開大火收汁，注意在收汁的過程當中要用勺子不斷將湯汁淋到雞腿上面，讓雞腿更多的吸收湯汁的美味，等到雞腿顏色均勻之后就可以關火了。提示：這一步不用等到湯汁完全收干，而是要注意雞腿的變化，讓雞腿完全吸收湯汁的美味才是重點。不喜歡吃辣的朋友們可以在最后一步上不放入小米辣，直接開大火收汁，做好的鹵雞腿如果放入冰箱的冷藏室當中3天也不會壞掉，所以朋友們大可以一次性多做一些鹵雞腿，一次性吃個夠。怎么樣，看到這里大家是不是覺得這道傳統(tǒng)做法的鹵雞腿特別的簡單，不但步驟簡單而且整個做菜的過程沒有什么技術難度，只要大家多做幾回就可以記住它的做法了。

口味：五香味主料：雞蛋1200克輔料：調料：花椒15克鹽30克八角15克醬油20克大蔥30克姜15克草果10克高良姜10克 1. 鍋內添2000毫升水，放入調料，待水開后滾3 分鐘，做成鹵湯，端下備用； 2. 雞蛋煮熟，撈出放冷水里激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破； 3. 敲破的雞蛋放入鹵鍋內煮開，離火用鹵湯養(yǎng)住備用； 4. 上桌時切成月牙狀，裝盤后澆點鹵湯即可。鹵雞蛋做法小貼士 1. 此菜是冷食佳品，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是旅游及大眾美食之一； 2. 若在調料中加入茶葉二錢則為茶雞蛋； 3. 將熟雞蛋去皮過油炸一下，放入鹵鍋內，則為鹵虎皮蛋。

要使鹵雞腿入味好吃，關鍵在于鹵料搭配好，找一家配鹵料味道好的給配一副鹵料給熬制。鹵雞腿洗凈焯水放入熬制好的鹵水里面煮開即可關火，讓雞腿泡鹵水里面，等到吃的時候再把雞腿連同鹵水燒開，然后撈出雞腿即可食用。這樣鹵出來的雞腿入味又好吃。

5，雞腿怎么鹵入味

1.雞腿放盆中，加入鹽、胡椒粉、生抽、料酒拌勻后腌制一個小時；2.把小茴香、香料、干辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、草果、陳皮、蔥姜倒入盆中，倒入清水，加鹽、生抽、老抽、雞精粉，然后上火，煮開后關小火熬制10分鐘；3.雞腿焯水后控干放入鹵汁內，水開后熬制15分鐘，關火浸泡4個小時即可食用。希望回答能夠幫助到你。

食材：琵琶腿1000克、大蔥一根、生姜一塊、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香葉2克、甜面醬兩茶勺、鹽適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量。做法步驟：1、首先把琵琶腿用清水沖洗解凍，解凍后放在清水中浸泡十幾分鐘備用。2、接下來準備香料，把大蔥切成蔥段、生姜切成片。3、鍋里坐水，把解凍好的雞腿涼水下鍋，大火把水燒開后撇除浮沫，加入少許料酒再煮2分鐘后撈出。4、撈出雞腿后迅速用涼水沖洗，使其降溫，然后放在涼水中浸泡，這樣可以使雞腿的表皮變得緊實，在接下來鹵雞腿的過程中不容易破皮。5、鍋里加入適量食用油，油熱后把蔥段和姜片下入鍋中，煸炒出香味后加入剩余的其他香料，煸炒出香料的香味。在鹵雞腿的時候，提前把香料煸炒一下，香料的滲透能力會更強，雞腿更容易入味。6、把香料炒香后加入兩勺甜面醬繼續(xù)翻炒，把甜面醬的醬香味炒出來以后適量開水，再加入適量鹽、生抽、雞精調味，適量老抽調色。7、大火把湯汁燒開后，加入雞腿，大火把湯汁再次煮開后蓋上鍋蓋轉為中火燉煮15分鐘，燉雞腿的過程中切忌不要經常去攪動它，那樣很容易會使雞腿破皮。8、15分鐘后關火，讓雞腿在鹵湯中浸泡2小時以上，雞腿在鹵湯中浸泡的過程中可以充分吸收鹵湯的香味，使肉質更加入味。9、雞腿浸泡入味后從鹵湯中撈出即可食用，顏色亮色、肉質鮮美入味，特別好吃。小貼士：1、雞腿焯水后要及時過涼水，讓雞肉表皮變緊實。2、鹵雞腿之前要把所有香料用油煸炒一下，這樣更容易入味。3、鹵雞腿的過程中不要經常攪動，以防雞腿破皮。4、燉煮雞腿的時間在15分鐘左右，保證雞腿成熟即可，浸泡才是雞腿入味的關鍵。

魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。做法：準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。腌制雞腿的時候，可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。

6，鹵雞腿怎么做好吃

魚香脆皮雞腿的做法雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這里，把雞腿肉做好吃了并不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。腌制雞腿的時候，可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。---------------------------果汁雞腿做法借鑒粵菜果汁味菜品（熱菜）的做法，添加了胡蘿卜、洋蔥，制做出這道冷菜。好幾年沒做了，今天突然就想吃，利馬上灶。做法簡單，味道不錯，有興趣的可以試試。主配料：主料：雞腿兩只配料：胡蘿卜、洋蔥均切丁調料：番茄汁2手勺，“口急” 汁1.5手勺，白糖1手勺，鹽、味精適量做法：1、熱鍋放油燒開加入胡蘿卜、洋蔥丁煸炒斷生。2、將番茄汁、急汁、白糖、鹽、味精等調料放入調好口燒開。（可根據(jù)自己的口味加減調料）另外，最好用自己制做的番茄汁做調料這是我在做番茄汁：3、將做好的果汁倒在盆內，上鍋蒸熟。4、將果汁雞腿放涼，入冰箱冰涼，吃時將雞腿切成段，裝盤開吃～～特點：雞肉嫩，汁酸甜，味道特別，開胃可口。------------------------------可樂雞腿第一步:把雞腿化凍以后(因為我買的是冷凍雞腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫.第二步:在雞肉上改一下刀(目的是為了入味,我做的雞腿改刀太厲害了，成品后做出來皮和肉都脫了,大家如果做的時候可以注意一下),放入容器內, 加料酒,蒜,蔥段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蠔油都可以,老抽更容易上色)腌漬一下(我腌了大概一個小時左右)第三步:鍋內放油(我加了點花椒和蒜沫爆鍋),放雞腿稍微煎至金黃,加入可樂(個人認為可樂不宜加太多,否則做出來會太甜),水,沒過食材,悶煮,到湯汁快收干時候加鹽,味精等調料,等湯汁簡本收干即可出鍋P.S 如果喜歡吃辣的在煮的過程中可以加入幾片干辣椒我在做可樂鳳爪的時候加胡蘿卜和土豆一起煮,葷素搭配蠻好吃的-----------------------麥辣雞腿做法：1.腌料：洋蔥，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量我沒有量，根據(jù)自己平常的經驗和雞腿的數(shù)量掌握吧）2.用腌料把雞翅雞腿等東西腌個把小時，時間越長越好，入味。3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，然后把腌好的雞翅等放進去均勻的沾上面粉，沾多些而且要用手壓實，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏網上，用水沖一下上面的粉（注意，不是洗，就用水沖一下就可以了），然后再沾一層面粉，用手壓實，稍微抖掉多余的干粉就可以放油鍋炸了4.油溫不能高，小火炸4分鐘，然后中火再炸1分鐘表面金黃就可以撈出來了。

步驟鹵雞腿的做法步驟11.準備雞腿備用。鹵雞腿的做法步驟22.大蔥洗凈，準備鹵料別料，鹵雞用料，可適當加大白芷用料。鹵雞腿的做法步驟33.將雞腿涂抹上蜂蜜上色。鹵雞腿的做法步驟44.油溫8成熱，下入涂抹蜂蜜的雞腿。鹵雞腿的做法步驟55.兩面金黃即可。鹵雞腿的做法步驟66.炸好的雞腿撈出備用。鹵雞腿的做法步驟77.炒鍋放油，下入白糖炒出糖色。鹵雞腿的做法步驟88.糖炒泛黃冒泡時，下入鹵料煸炒一下。鹵雞腿的做法步驟99.加入適量的水，放入大蔥段。鹵雞腿的做法步驟1010.加入生姜汁、食鹽、大醬、老抽、醬油和鹵料包。鹵雞腿的做法步驟1111.放入炸好的雞腿，加高壓鍋蓋，中火煮開，改小火，定時17分鐘。鹵雞腿的做法步驟1212.自然解壓后，即可打開鍋蓋食用。

7，你們是怎么鹵雞腿的

魚香脆皮雞腿的做法雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這里，把雞腿肉做好吃了并不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。腌制雞腿的時候，可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。 --------------------------- 果汁雞腿做法借鑒粵菜果汁味菜品（熱菜）的做法，添加了胡蘿卜、洋蔥，制做出這道冷菜。好幾年沒做了，今天突然就想吃，利馬上灶。做法簡單，味道不錯，有興趣的可以試試。主配料：主料：雞腿兩只配料：胡蘿卜、洋蔥均切丁調料：番茄汁2手勺，“口急” 汁1.5手勺，白糖1手勺，鹽、味精適量做法： 1、熱鍋放油燒開加入胡蘿卜、洋蔥丁煸炒斷生。 2、將番茄汁、急汁、白糖、鹽、味精等調料放入調好口燒開。（可根據(jù)自己的口味加減調料）另外，最好用自己制做的番茄汁做調料這是我在做番茄汁： 3、將做好的果汁倒在盆內，上鍋蒸熟。 4、將果汁雞腿放涼，入冰箱冰涼，吃時將雞腿切成段，裝盤開吃～～特點：雞肉嫩，汁酸甜，味道特別，開胃可口。 ------------------------------ 可樂雞腿第一步:把雞腿化凍以后(因為我買的是冷凍雞腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫. 第二步:在雞肉上改一下刀(目的是為了入味,我做的雞腿改刀太厲害了，成品后做出來皮和肉都脫了,大家如果做的時候可以注意一下),放入容器內,加料酒,蒜,蔥段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蠔油都可以,老抽更容易上色)腌漬一下(我腌了大概一個小時左右) 第三步:鍋內放油(我加了點花椒和蒜沫爆鍋),放雞腿稍微煎至金黃,加入可樂(個人認為可樂不宜加太多,否則做出來會太甜),水,沒過食材,悶煮,到湯汁快收干時候加鹽,味精等調料,等湯汁簡本收干即可出鍋 P.S 如果喜歡吃辣的在煮的過程中可以加入幾片干辣椒我在做可樂鳳爪的時候加胡蘿卜和土豆一起煮,葷素搭配蠻好吃的 ----------------------- 麥辣雞腿做法：1.腌料：洋蔥，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量我沒有量，根據(jù)自己平常的經驗和雞腿的數(shù)量掌握吧） 2.用腌料把雞翅雞腿等東西腌個把小時，時間越長越好，入味。 3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，然后把腌好的雞翅等放進去均勻的沾上面粉，沾多些而且要用手壓實，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏網上，用水沖一下上面的粉（注意，不是洗，就用水沖一下就可以了），然后再沾一層面粉，用手壓實，稍微抖掉多余的干粉就可以放油鍋炸了 4.油溫不能高，小火炸4分鐘，然后中火再炸1分鐘表面金黃就可以撈出來了。

鹵雞腿的做法原料：雞腿4只調料：醬油4大匙，糖兩大匙，酒2大匙，蔥白一長段，姜一塊，大料2粒做法： 1、將雞腿洗凈，入開水中焯一下 2、蔥切段，姜切片 3、把所有調味品加入鍋中，加入一碗水，再加入雞腿，煮沸后改小火，煮至汁收濃后即可出鍋鹵雞腿肉的做法原料雞腿兩只重500克。調料精鹽5克，醬油20克，白糖5克，蔥段10克，姜片8克，小茴香、桂皮各2克，料酒10克，紅曲粉10克，香油少許，色拉油1000克(實耗30克)。做法 1、將雞腿刮洗干凈，用刀將肉面劃開，剔去骨頭，用刀在肉面上剞上交叉刀紋，用醬油，料酒腌漬50分鐘。 2、鍋內放入色拉油燒至八成熱，將雞腿放里炸呈金黃色，撈出瀝油。 3、鍋內放八底油燒熱，放入蔥段，姜片炸香，添湯，加入各種調味料和紅曲粉，燒開后打凈浮沫，放入雞腿用慢火鹵熟，取出晾涼，刷上香油，改刀裝盤即可。材料替換原料可改為雞中翅，則稱為鹵鳳翅。口味變化調料去掉紅曲和醬油，加入生抽，即成白鹵雞腿。