還有一個做法就是做成蒜茄子，把蒸好的茄子撕開成兩片，放蒜沫，花椒面，鹽，然后再把茄子合上,7.取出蒸好的茄子盤，將醬汁澆在茄子上,,蒸茄子的做法及制作方法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜蒸茄子的制作材料：主料：茄子，大蒜，橄欖油，干辣椒,蒸茄子的做法：選嫩茄子兩三個洗凈。

蒸茄子的常見做法如下:材料:茄子300g、大蒜3瓣、干辣椒1個、鹽1g、鮮醬油3ml、蠔油2ml、香醋3ml、香油2ml、香菜1根。1.準備食材:茄子、大蒜、辣椒、香菜。2.茄子洗凈切成1cm見方的條狀，大蒜切末，辣椒切小塊，香菜切段。3.取一個蒸籠，放在籠屜上，將切好的茄子條放在盤子里，放在籠屜上。4.大火燒開水，蒸20分鐘，茄子蒸熟。5.炒鍋放入適量花生油，油熟后放入花椒和蒜末炒香。6.加入鹽、鮮醬油、蠔油、香醋、香油，攪拌均勻，做成醬。7.取出蒸好的茄子盤，將醬汁澆在茄子上。8.然后撒點香菜粉點綴。這樣做出來的蒸茄子很好吃

材料茄子400克，醬油30克，辣椒油15克，醋30克，花椒粉2克，香油15克，鹽1克。做法1.摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味。2.接著擠去茄子中的水分，并將其置于一較深容器中，加蓋高火8分鐘。3.把茄子放在盤子當中，如果你想造型更加好看，在這個時候也可以稍微擺一下。茄子都放好了之后把調味汁澆在上面。醬汁可以用醬油和辣椒油還有花椒、鹽、香油來調配。4.都好了之后等待茄子冷卻一下，然后作為冷菜來吃就可以了

蒸茄子的做法及制作方法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜蒸茄子的制作材料：主料：茄子，大蒜，橄欖油，干辣椒。蒸茄子的做法：選嫩茄子兩三個洗凈。個人偏愛于長條形的紫皮茄子，因為小時候吃的大都是這種。沿軸心方向橫豎切成幾塊，為了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷，擺放在大碗中。今天沒辦法，這個碗太小了裝不下，只好再攔腰切斷。加入橄欖油若干，如果能吃辣的，再加一點點干辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。出鍋，看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透

先把茄子切成小片，大約1厘米厚就可以。蒸好以后，在炒勺里放油，油熱以后放肉沫，炒變色以后放蔥姜爆鍋，然后放蒸好的茄子，最后放鹽就可以出鍋了。還有一個做法就是做成蒜茄子，把蒸好的茄子撕開成兩片，放蒜沫，花椒面，鹽，然后再把茄子合上。過一會涼了再吃就更好吃了

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