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本文目錄一覽

1，教你怎樣制作四喜烤麩
2，寧式四喜烤麩怎么做
3，東北菜特色菜四喜烤麩怎么做
4，四喜烤麩的做法
5，蜜汁四喜烤麩怎么做
6，有誰知道四喜烤夫怎么燒上海口味得謝謝

1，教你怎樣制作四喜烤麩

四喜烤麩呢是標準的上海本幫菜，濃油赤醬鮮亮甜美如大大所說的那樣冷菜熱菜兩相宜，烤麩最好放進開水里煮一下，讓后一定要把水分擠干，這道菜油是不能省的，一定要多放油燒出來的烤麩菜好吃才符合本幫菜濃油赤醬的要求，另外就是香菇和黑木耳沒有必要切絲，只要不是非常大就行嘍，在燒制這道菜的時候如果沒有白果的話可以用花生代替，還有一個關(guān)鍵就是如果是按本幫菜的標準來制作的話就的多放糖，如果不是的話就另當別論嘍！非常感謝大大的美食！

回家去做做看,這味菜很對我的胃口啊、看著圖片真的是好誘人啊，真好吃.謝謝樓主了。

這道菜現(xiàn)在做，可以放一點冬筍和花生米哦。

教你怎樣制作四喜烤麩

2，寧式四喜烤麩怎么做

四喜烤麩的做法: 主料：烤麩100克、花生仁（生）10克、木耳(水發(fā)) 5克、竹筍10克、黃花菜10克輔料：植物油、大蔥、姜、八角、料酒、醬油、白砂糖、色拉油、味精、香油各適量。做法： 1.先將烤麩切成3厘米見方的塊，入沸水鍋煮10分鐘，取出洗凈瀝干。 2.油鍋燒至七成熱，放入烤麩炸至淡黃色，發(fā)硬盛起。 3.花生仁用水煮10分鐘，撈起去紅衣，木耳，金針菜去蒂洗凈，切段。扁尖筍去根，一撕二開，洗凈切段。 4.炒鍋加入色拉油，爆香，姜，蔥，茴香，下木耳，筍段，金針菜翻炒均勻，放入烤麩，花生仁，加入調(diào)料及水，先用旺火燒開，后用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，淋麻油，炒勻出鍋即可。特點：此菜色醬紅，香濃醇，咸中帶甜。

寧式四喜烤麩怎么做

3，東北菜特色菜四喜烤麩怎么做

原料：烤麩2大塊，干香菇15克，干木耳15克，干黃花菜15克，竹筍100克調(diào)料：生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，料酒1茶匙，白糖1湯匙，鹽1茶匙做法：1、烤麩、干香菇、干木耳、干黃花菜分別用清水浸泡，至泡發(fā)；2、烤麩泡發(fā)好切成1厘米的正方形小塊，鍋中放清水大火燒開，在熱水中焯燙1分鐘后撈出備用；3、香菇和木耳泡好后去掉根部，洗干凈表面的泥沙，把木耳撕成小朵；4、黃花菜泡好后去掉根部，在熱水中焯燙1分鐘后撈出備用；5、竹筍切成滾刀塊，也在熱水中焯燙3分鐘后撈出備用；6、準備一個小碗，倒入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽，調(diào)成汁備用；7、另起鍋，鍋中放少量油，先炒竹筍，然后倒入木耳、香菇和黃花菜，翻炒均勻；8、然后放入烤麩炒勻后倒入1/3剛才調(diào)好的湯汁，加適量清水，蓋上鍋蓋中火燉１０分鐘；9、再倒入１/３的湯汁，繼續(xù)燉１０分鐘；10、鍋中的水快收干時再加入最后的１/３湯汁即可。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

東北菜特色菜四喜烤麩怎么做

4，四喜烤麩的做法

用高湯（大骨，雞湯，牛骨）都可以，或者用超市里現(xiàn)成的咖喱塊煮湯，這樣的做法叫煨

主料：烤麩 100克花生仁（生） 10克木耳(水發(fā)) 5克竹筍 10克黃花菜 10克調(diào)料：植物油 10克大蔥 3克姜 3克八角 3克料酒 2克醬油 4克白砂糖 10克色拉油 10克味精 3克香油 10克各適量四喜烤麩的做法： 1.先將烤麩切成3厘米見方的塊，入沸水鍋煮10分鐘，取出洗凈瀝干。 2.油鍋燒至七成熱，放入烤麩炸至淡黃色，發(fā)硬盛起。3.花生仁用水煮10分鐘，撈起去紅衣，木耳，金針菜去蒂洗凈，切段。扁尖筍去根，一撕二開，洗凈切段。 4.炒鍋加入色拉油，爆香，姜，蔥，茴香，下木耳，筍段，金針菜翻炒均勻，放入烤麩，花生仁，加入調(diào)料及水，先用旺火燒開，后用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，淋麻油，炒勻出鍋即可。更多四喜烤麩信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/sixikaofu

5，蜜汁四喜烤麩怎么做

材料：干烤麩1塊約750g，干香菇若干朵，黑木耳一小把，金針菜一小把，冬筍一棵，蔥適量，油適量，棕糖60g，生抽20ml，老抽5ml，八角2個，桂皮一片做法： 1. 將干烤麩(我的750g左右)切成適當大小的小塊，入沸水汆燙，煮約2-3分鐘后，撈起用流水反復(fù)沖洗揉捏，洗凈后擠干水分備用 2. 起油鍋，放入15ml左右的油，燒熱后，放烤麩和之前泡好的黑木耳，香菇和金針菜 3. 放入4塊棕糖，約60g左右(用冰糖或者白砂糖代替也可) 4. 放入冬筍片，冬筍提前去老根去殼，需要放水煮再切片，約10分鐘左右，不然吃起來會澀 5. 整個烹飪過程約45分鐘左右(可選擇“無錫排”類似的功能選項) 6. 倒入適量水，快沒過食材為宜，見圖7. 煮上約5分鐘，待糖溶解，倒入20ml生抽(我買的生抽偏甜，不需要再放鹽)，再加入5ml老抽上色 8. 拌勻，放入兩個八角和一片桂皮 9. 蓋上蓋子，大火再煮10分鐘后，轉(zhuǎn)中火，再煮半個小時 10. 烹飪結(jié)束，大火收汁，撒上蔥花(收汁情況看個人喜好，多留些湯汁為宜溫馨小貼士： 1 烤麩要煮過之后反復(fù)在流水中像海綿一樣揉捏沖洗，才能去除烤麩的那股怪怪的味道) 2 干黑木耳，干香菇，干金針菜吸水之后都會變大，特別是黑木耳，所以量不需要很大，一把就基本可以了

6，有誰知道四喜烤夫怎么燒上海口味得謝謝

四喜烤夫上海菜功效補虛養(yǎng)身調(diào)理胃炎調(diào)理健脾開胃調(diào)理主料：烤麩(100克) 花生仁（生）(10克) 木耳(水發(fā))(5克) 竹筍(10克) 黃花菜(10克) 調(diào)料：植物油(10克) 大蔥(3克)姜(3克) 八角(3克) 料酒(2克) 醬油(4克) 白砂糖(10克) 色拉油(10克) 味精(3克) 香油(10克) 制作　 1.先將烤麩切成3厘米見方的塊，入沸水鍋煮10分鐘，取出洗凈瀝干。 2.油鍋燒至七成熱，放入烤麩炸至淡黃色，發(fā)硬盛起。　 3.花生仁用水煮10分鐘，撈起去紅衣，木耳，金針菜去蒂洗凈，切段。扁尖筍去根，一撕二開，洗凈切段。　 4.炒鍋加入色拉油，爆香，姜，蔥，茴香，下木耳，筍段，金針菜翻炒均勻，放入烤麩，花生仁，加入調(diào)料及水，先用旺火燒開，后用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，淋麻油，炒勻出鍋即可。菜品口...四喜烤夫上海菜功效補虛養(yǎng)身調(diào)理胃炎調(diào)理健脾開胃調(diào)理主料：烤麩(100克) 花生仁（生）(10克) 木耳(水發(fā))(5克) 竹筍(10克) 黃花菜(10克) 調(diào)料：植物油(10克) 大蔥(3克)姜(3克) 八角(3克) 料酒(2克) 醬油(4克) 白砂糖(10克) 色拉油(10克) 味精(3克) 香油(10克) 制作　 1.先將烤麩切成3厘米見方的塊，入沸水鍋煮10分鐘，取出洗凈瀝干。 2.油鍋燒至七成熱，放入烤麩炸至淡黃色，發(fā)硬盛起。　 3.花生仁用水煮10分鐘，撈起去紅衣，木耳，金針菜去蒂洗凈，切段。扁尖筍去根，一撕二開，洗凈切段。　 4.炒鍋加入色拉油，爆香，姜，蔥，茴香，下木耳，筍段，金針菜翻炒均勻，放入烤麩，花生仁，加入調(diào)料及水，先用旺火燒開，后用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，淋麻油，炒勻出鍋即可。菜品口感口味：咸甜味色醬紅，香濃醇，咸中帶甜。

原料：烤麩250克、干香菇4朵、木耳一小把、干黃花1小把、花生100克。調(diào)料：生抽2湯匙（可換成蠔油）、老抽2湯匙、清水200ml、白糖2湯匙、鹽1茶匙、香油1/2茶匙。做法：1、將烤麩放入冷水中浸泡2小時以上，直到充分變軟。香菇，木耳，黃花放入冷水中浸泡，也要到全部變軟，沖洗干凈。2、花生洗凈一下，放入鍋中加清水，大火煮開后，調(diào)成小火煮10分鐘，瀝干水后備用。3、烤麩在水中用手反復(fù)擠壓（或放在水龍頭下面，變沖邊擠壓），可以將豆腥味去掉。然后將烤麩切成2厘米見方的塊。香菇切塊，木耳擇成小朵，黃花切成4厘米長的段。4、湯鍋中倒入清水，大火加熱后，將烤麩放入焯燙2分鐘后撈出放入清水中過涼，再倒入漏網(wǎng)中，充分地擠壓掉烤麩中的水分。 5、鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時，倒入烤麩塊，煸炒3分鐘左右，待烤麩的表面變成金黃然后盛出。6、鍋中再補充一些油，大火加熱后倒入香菇塊，木耳，黃花和花生，再將烤麩回到鍋中，倒入生抽，老抽，鹽和白糖，翻炒均勻后，加入清水，加蓋用中火燜煮3分鐘后，打開蓋子改成大火收湯，待湯汁收干后，淋入香油即可。小貼士：1、烤麩處理不好，做完后會有味道，因此一定在泡軟后，反復(fù)用手多次擠壓。放在水龍頭下面邊沖邊擠，效果會更好。僅浸泡，是無法去除烤麩中的豆腥味的。 2、焯燙烤麩的步驟必不可少，還可以在沸水中加入一些鹽，能更有效的幫助除去腥味。3、做這道菜，本該將烤麩塊過油炸，但用平底鍋和少量油以半煎半炸的方式，更好一些，可以減少油量的攝取，而出來后的味道和口感，也差不多。4、在最后一步，用大火收干湯汁的步驟中，不要離開灶臺，并用手不斷的搖動鍋，以免糊鍋。四喜烤麩，熱食冷吃都可以。也可以一次多做一點兒，冷卻后放入保鮮盒里，冰箱冷藏保存，隨吃隨取，當個涼菜很方便。