大蒜燒鯰魚的做法，大蒜燒鯰魚怎么做要不要放郫縣豆瓣呢

來源：整理時間：2023-02-07 15:17:22 編輯：好學習手機版

本文目錄一覽

1，大蒜燒鯰魚怎么做要不要放郫縣豆瓣呢
2，大蒜燒鯰魚的做法
3，有什么簡單的好吃的
4，大蒜燒鯰魚怎么做
5，川菜大蒜燒鯰魚的做法

1，大蒜燒鯰魚怎么做要不要放郫縣豆瓣呢

不要放，放了會改掉原味，最好是圓蔥鋪墊鍋底再放入自己喜歡的料子，上面擺上鯰魚片，加涼水不要沒過魚，中火燒干水即可食用，這叫鐵鍋鯰魚

你好！整條鯰魚洗干凈，把你喜歡吃的各種調料調拌均勻，然后把鯰魚里里外外給抹一遍，并用荷葉包好放在鍋里蒸半個小時后出鍋，把大蒜剝皮，最后就著生大蒜吃鯰魚，你會感覺肚子里面燒燒的，這就是正宗的大蒜燒鯰魚僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

整條鯰魚洗干凈，把你喜歡吃的各種調料調拌均勻，然后把鯰魚里里外外給抹一遍，并用荷葉包好放在鍋里蒸半個小時后出鍋，把大蒜剝皮，最后就著生大蒜吃鯰魚，你會感覺肚子里面燒燒的，這就是正宗的大蒜燒鯰魚

要放

紅燒，放斗瓣醬

大蒜燒鯰魚怎么做要不要放郫縣豆瓣呢

2，大蒜燒鯰魚的做法

大蒜燒鯰魚的做法：材料：鯰魚1條、大蒜、姜兩塊片、辣椒、蔥、花椒一大把、糖一勺、生抽兩勺、豆瓣醬一勺、啤酒一瓶。用具：盆、鍋、鏟子。1、鯰魚洗干凈加入鹽，豆粉，料酒腌制半小時。2、準備好，大蒜，酸菜，青椒，小米辣，八角山柰，花椒，泡生姜泡辣椒，火鍋底料一小塊、老姜片。3、溫熱油下鍋，加入豆瓣醬，炒香！炒香后加一勺白糖，再加一點生抽！倒入一罐啤酒再倒小半碗水。4、燒開后倒入鯰魚。湯汁收的差不多了倒入青椒段，然后放味精雞精。5、大蒜燒鯰魚就完成了。鯰魚介紹鯰魚體長形，頭部平扁，尾部側扁。口裂小，末端僅達眼前緣下方（末端達眼后緣的是大口鯰）。下顎突出。齒間細，絨毛狀，頜齒及梨齒均排列呈彎帶狀，梨骨齒帶連續，后緣中部略凹入。眼小，被皮膜。成魚須2對，上頜須可深達胸鰭末端，下頜須較短。幼魚期須3對，體長至60毫米左右時1對頦須開始消失。鲇魚多黏液，體無鱗。背鰭很小，無硬刺，有4-6根鰭條。無脂鰭。臀鰭很長，后端連于尾鰭。

大蒜燒鯰魚的做法

3，有什么簡單的好吃的

菜譜：大蒜燒鯰魚的做法【菜名】大蒜燒鯰魚【菜系】川菜菜譜【主料】魚類【做法】燒【味型】香辣【成菜】熱菜【來源】麻辣誘惑—四川菜原料鮮活鯰魚1條(約750克)，大蒜50克，香菜心15克，泡紅辣椒15克，蔥10克，姜10克調味料.1、郫縣豆瓣10克，水淀粉3大匙，高湯1碗、料酒1大匙、料酒15克，鹽5克，白糖20克，醬油10克，醋10克，醪糟汁2大匙制作過程 1、鮮魚處理好后擦凈，背部剁成連接段。大蒜洗凈裝碗中，加鹽少許，加料酒，上湯少量，上籠蒸熟后取出晾涼。郫縣豆瓣剁細，香菜心切段。泡紅辣椒去籽切段、蔥切小段，姜切小片。油鍋燒熱，下鯰魚稍炸，撈起。 2、鍋內留少量油，下豆瓣炒至紅色時，爆香蔥、姜、蒜和泡紅椒，加入高湯，沸后撈去豆瓣渣，下鯰魚和調味料②，沸后移至小火。加蓋燒至魚熟入味，放蒸熟的蒜，燒至汁濃時，將魚鏟入盤中擺好。鍋中下水淀粉勾芡成濃汁，烹入少許醋，起鍋淋于魚上，撒香菜即成。美味小錦囊 ◇大蒜不僅是去腥、提味、殺菌的烹調好幫手，還是抗擊都市病的小尖兵呢! ◇魚眼微凸且呈透明狀，眼白透明清澈、魚腮鮮紅者則是新鮮的魚，炸魚時最好戳破魚眼，可防止爆裂后燙傷人。

有什么簡單的好吃的

4，大蒜燒鯰魚怎么做

鯰魚營養價值: 鯰魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。適用人群一般人群均能食用 1、老、幼、產后婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用； 2、鯰魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。注意事項鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。用法用量 1、鲇魚藥食俱佳，以燉煮最宜；仲春和仲夏之間為最佳食用季節； 2、鯰魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液； 3、鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。 4、清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用； 5、吉林民間有方可，用鲇魚熬湯沃雞蛋，連續食用可以增加奶水。食用功效性溫、味甘，歸胃、膀胱經；具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效；鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產后食療滋補的必選食物。大蒜燒鯰魚的用料： 1、鯰魚一條（約一斤半）。 2、小獨蒜三兩。 3、泡辣椒八個。 4、老姜一小塊。 5、醬油三大匙。 6、醋兩大匙。 7、白糖一大匙。 8、香蔥半兩。 9、紅油三大匙。 10、料酒三大匙。 11、鹽、味精適量。大蒜燒鯰魚的做法： 1、將獨蒜去皮后放沸水蒸鍋中蒸約十五分鐘至軟，取出待用。 2、鯰魚整理干凈后斬小塊，放兩大匙料酒、適量鹽拌勻后腌十分鐘以上；生獨蒜一個、姜、泡辣均剁末；蔥切碎；醬油、醋、白糖、一大匙料酒、鹽同放一個小碗里調成味汁。 3、鍋中放油燒至七成熱，下魚塊炸呈微黃后撈出待用。 4、鍋洗凈置火上，放油燒至四成熱，改小火下姜、蒜、泡辣末、一半蔥碎慢炒出香味。

5，川菜大蒜燒鯰魚的做法

主料：2斤鲇魚一條大蒜一小碗姜絲蔥段配料：豆瓣醬適量,鹽，糖，料酒，醬油，醋，水淀粉（愛辣椒的可放一些）大蒜燒鯰魚做法： 1，鲇魚收拾干凈，切大塊 2，將大蒜炸成金黃　　3，油8成熱后，將魚塊煎成金黃（如果有豬油，用豬油更香）　　4，鍋里留適量油，熱后，將豆瓣醬倒入炒香，接著倒入炸好的蒜，姜絲，蔥段，加適量鹽，糖，料酒，醬油，醋，把魚塊倒入，翻炒均勻，接著倒入一大碗水（高湯更佳），小火煮開，慢燉3，4分鐘，大火滾開，最后勾薄芡，加入味精即可。

·配料: 鯰魚、青紅辣椒　　蒜瓣、干紅辣椒、花椒、姜、蔥、糖、醬油、醋、料酒、鹽、雞精、食用油、清湯　 ·操作: 1. 將制作工藝(19張)鯰魚宰殺洗凈切成段，用少許鹽腌5分鐘，青紅辣椒切成丁；　　2. 坐鍋點火倒油，油六七成熱時，倒入青紅辣椒過油撈出；　　3. 鍋內留油，油熱將蒜瓣、干紅辣椒倒入鍋內，蒜瓣炸至金黃色時倒入鯰魚翻炒，加入料酒、醬油、糖、姜末、花椒、蔥段、醋、少許清湯，燜5分鐘后，放入青紅辣椒丁、雞精翻勻即可出鍋。

主料：2斤鲇魚一條大蒜一小碗姜絲蔥段配料：豆瓣醬適量,鹽，糖，料酒，醬油，醋，水淀粉（愛辣椒的可放一些）操作: 1，鲇魚收拾干凈，切大塊 2，將大蒜炸成金黃　　3，油8成熱后，將魚塊煎成金黃（如果有豬油，用豬油更香）　　4，鍋里留適量油，熱后，將豆瓣醬倒入炒香，接著倒入炸好的蒜，姜絲，蔥段，加適量鹽，糖，料酒，醬油，醋，把魚塊倒入，翻炒均勻，接著倒入一大碗水（高湯更佳），小火煮開，慢燉3，4分鐘，大火滾開，最后勾薄芡，加入味精即可。

原料：鯰魚300克、大蒜10瓣、黃豆醬30ml、香辣醬15ml、料酒30ml、蔥2根、姜5片、胡蘿卜1根、洋蔥1個。調料：醬油30ml、白糖8克、白胡椒8克。做法：1、鯰魚切成3厘米見方的塊，胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。湯鍋中加入水，燒開后加入15ml料酒，2小段蔥，然后放入鯰魚，用漏勺輕輕劃散，看到鯰魚肉質變色，水里慢慢有浮沫出現時，將鯰魚撈出用清水洗凈；2、炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入蔥、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡蘿卜，一半洋蔥也炒出香味；4、加入清水，沒過材料1/2處即可，加蓋用中火燉10分鐘，直到魚肉變熟，胡蘿卜軟爛即可，食用前撒上白胡椒即可。備注：1、鯰魚燉之前用開水稍稍焯燙一下，不僅能去腥，表層的油脂也能煮出來，用清水反復沖洗后油脂少了很多，口感也就清爽些了；2、燉鯰魚最好搭配一些味道特殊，又能解膩的蔬菜，比如胡蘿卜、洋蔥、番茄等等，蔬菜味道能慢慢融入到魚肉里，味道自然會特別香濃。其次，燉鯰魚時，加入黃豆醬、香辣醬等香料，也可以去腥、解膩、增香，黃豆醬不要用過咸的，香辣醬的比例可以按照自己喜好添加，也可以用老干媽代替；3、還需要注意的是，黃豆醬、香辣醬、醬油都有咸味，所以鹽就不用添加了，或者燜至魚肉酥爛湯汁漸干時，嘗下味道再加入鹽，千萬不能過咸啦！里面的大蒜配上瓶啤酒，剩余的湯汁來碗米飯。