生抽和老抽最大的區別是，由于添加了焦糖，醬油顏色濃稠，粘度濃稠；但醬油醬油鹽度較低，顏色較淺,醬油-一種強烈的顏色醬油通過特殊工藝在醬油中加入焦糖制成,通常我們吃的是釀造醬油，而釀造醬油又可分為淡醬油和深醬油:淡醬油——由優質大豆和面粉制成，經發酵成熟后提取,醬油也叫稠醬油,醬油分為沖泡醬油和配制醬油,醬油圖片醬油也是一種醬油。

醬油分為沖泡醬油和配制醬油。所謂的醞釀醬油和所謂的準備醬油有不同的含義。釀造醬油指以大豆或脫脂大豆、小麥或麩皮為原料，經微生物發酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品。配方醬油是指以釀造醬油為主體，添加酸水解植物蛋白調味液和食品添加劑制成的液體調味品。醬油正在釀造醬油，是在醬油中加入焦糖色素，經過特殊工藝制成的一種顏色很濃的醬油。適用于肉色增色，在口中有一種鮮美微甜的感覺。壓榨后的醬油在生抽的基礎上，經過2-3個月的曬干，沉淀過濾后稱為生抽。其產品品質強于醬油。有些精致的醬油需要一年以上的時間發酵干燥。

醬油也就是常見的醬油，主要是以大豆、小麥、鹽為原料，經過制油、發酵等工序制成。它可以增加和改善菜肴的味道，也可以增加或改變菜肴的顏色。顏色介于醬油和生抽之間，味道咸鮮，有醬香。還可以用來增色，用途廣泛。在要求不高的家常菜中可以代替醬油和生抽使用。醬油圖片醬油也是一種醬油。是“厚醬油”，顏色深，味道咸。醬油也叫稠醬油。制作醬油時加入焦糖等配料，然后經過2-3個月的干燥、沉淀、過濾等一系列工藝制作而成。屬于比較厚的一種-0。醬油的顏色很深。烹飪食物時，食物會沾上醬油，也就是俗稱的“上色”。醬油的味道也比較濃，適合煮味道比較重的食物，比如紅燒肉、紅燒肉等等。用醬油煮的食物會有咸有甜，所以加入醬油后，要酌情放其他調料。而且醬油會使食物顏色變深。如果不常用醬油，就要注意用量，太多的菜顏色可能會太深。

首先醬油主要分為釀造醬油和配制-0兩大類:釀造醬油——以大豆和小麥為原料，經微生物自然發酵而成，具有特殊的色澤。配制醬油——以釀造醬油為主體，配以調味液和食品添加劑配制而成的液體調味品，通常我們吃的是釀造醬油，而釀造醬油又可分為淡醬油和深醬油:淡醬油——由優質大豆和面粉制成，經發酵成熟后提取。“色澤淡雅，酯香醬香濃郁，味道鮮美，醬油-一種強烈的顏色醬油通過特殊工藝在醬油中加入焦糖制成。適用于紅燒肉、鹵菜、烹飪深色菜肴，色澤濃郁，醋香醬香。生抽和老抽最大的區別是，由于添加了焦糖，醬油顏色濃稠，粘度濃稠；但醬油醬油鹽度較低，顏色較淺，做粵菜或保持食物原味時，可以選擇醬油-0；如果想做口味重或者需要上色的菜，比如紅燒肉，最好選擇醬油醬。