老式胡辣湯（素食），牛肉胡辣湯（逍遙鎮(zhèn)），肉丸胡辣湯（北舞渡）。沒有深入體驗過陜西的肉丸胡辣湯，只是去年去西安旅游，街頭隨便吃了一碗胡辣湯，感覺不如河南的好吃，我作為河南人，無疑河南胡辣湯更符合我的口味，回民的牛肉肉丁胡辣湯很好喝，總體五香味，酸、辣、燙，花生米，粉絲，牛肉，木耳，豆制品湯的食材豐富，口感亦豐富，流口水。

1、是河南的肉丁胡辣湯好吃，還是陜西的肉丸胡辣湯好吃？有什么區(qū)別？

沒有深入體驗過陜西的肉丸胡辣湯，只是去年去西安旅游，街頭隨便吃了一碗胡辣湯，感覺不如河南的好吃。我覺得這個問題不能一概而論，要看誰來回答，我作為河南人，無疑河南胡辣湯更符合我的口味，回民的牛肉肉丁胡辣湯很好喝，總體五香味，酸、辣、燙，花生米，粉絲，牛肉，木耳，豆制品湯的食材豐富，口感亦豐富，流口水。

2、西安的胡辣湯和河南的胡辣湯有什么區(qū)別嗎？哪個更好吃？

想喝香一點，就喝河南糊辣湯，里面長的是粉條，短的是海帶，不長不短豆腐皮等等。想喝的鮮一點，油潑辣子多來，就喝西安的肉丸糊辣湯，新鮮的土豆，花白，西胡戶，加上木耳，紅蘿卜等等。河南糊辣湯主要用肉丁和骨頭湯，胡椒粉香味重一點，稍為稀一點，喝著濃香爽口，再配上油條，蔥油餅，地道，西安糊辣湯主要用肉丸和骨頭湯，花辣和辣子油多一點，穩(wěn)為稠一點，麻辣味重一點。

3、河南胡辣湯的來源是怎樣的？

衛(wèi)輝的胡辣湯最早可以追溯到宋朝，傳說當(dāng)時戰(zhàn)亂頻繁，民不聊生，疾病肆虐，當(dāng)時黃河以北地區(qū)發(fā)生傷寒，發(fā)病人數(shù)眾多，無法治愈。有一個民間老中醫(yī)，為了救治民眾，用大鍋熬制黑胡椒水，給人喝，很有效果，于是干脆以此胡椒水做湯，即治病又充饑，這個食物慢慢的就被推廣開來，成為一個很有特色的湯食。胡辣湯大概分三種:老式胡辣湯（素食），牛肉胡辣湯（逍遙鎮(zhèn)），肉丸胡辣湯（北舞渡），

今天我說的是豫北地區(qū)老式胡辣湯！白面和好了，放在清水里揉搓，洗出淀粉，留下面筋。淀粉水熬制黑胡椒，順便放進去花生，黃豆，海帶，鹽，面筋撕碎了撒進去，配上青菜葉，胡蘿卜絲，胡椒辛辣驅(qū)寒，淀粉的粘稠透明，花生，黃豆的油脂，蛋白，海帶的礦物質(zhì)，青菜葉的維生素纖維素，胡蘿卜的類胡蘿卜素，營養(yǎng)價值還是很高的！胡辣湯口味微辣、微咸、黏、爽、滑、爽！在中原大地很受大眾接受！早餐配個油餅，油條，菜角，糖糕，包子，一頓不錯的早餐！我是席俠客:我不是個大廚，我只是個超級吃貨！感恩:點贊、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注！謝謝您！。