一家?guī)卓谌顺砸恢浑u正好，利用周末時(shí)間，可以燒燒柴火，用鐵鍋炒柴火雞，非常好吃。我們的吃法有很多種，辣子雞、紅燒雞、清燉雞、柴火雞等，下面我給大家分享幾種土雞的做法，你自己可以判斷哪種做法最好吃，柴火雞，是以土雞和秘制配方為原料，以土灶、柴火為工具烹飪出來的雞。

1、柴火雞怎么做才好吃？

大家好，我是阿胖愛做飯，很高興回答這個(gè)問題。柴火雞，是以土雞和秘制配方為原料，以土灶、柴火為工具烹飪出來的雞，柴火雞用的土雞是當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶放養(yǎng)的，土雞的喂養(yǎng)方法與普通雞有所不同，土雞是自己在外面找食物，體內(nèi)毒素比一般喂養(yǎng)雞少，這道菜是做成火鍋吃的、用農(nóng)村土灶，里頭放些柴火或柴火燒成的木碳，先經(jīng)過猛火爆炒，然后用炭火微頓而成，煙整過過程用的是柴木，這道菜因此得名。

首先準(zhǔn)備原材料：土雞，菜籽油，姜、蒜米、花椒等少許，醬料，配菜任選若干，下面我們來看下怎么制作？1、準(zhǔn)備：殺雞并且砍好準(zhǔn)備著配菜和玉米粉；2、起鍋后加入菜籽油，至油熱，將切好的雞肉下鍋炒制，炒至黃色；3、加入適量白酒、醋、配菜、大蒜，翻炒混勻；4、加入秘制醬料，炒至香味出來；5、加入雞血、雞雜、蔬菜，貼玉米饃，蓋上鍋蓋悶3-5分鐘；6、開蓋食用。

2、柴火烤雞怎樣做最好吃？

感謝邀請(qǐng)！我們?cè)诤芏辔鋫b電視劇中看到最多的鏡頭就是幾位大俠晚上餓了找了一個(gè)破廟休息，就去打了一只雞或是一只兔子烤著來吃，看他們雖然烤的黑黢黢的但是吃的很香，我從鏡頭中看到的都是他們直接找根棍子把雞或者兔子拔了毛旺火烤熟吃的，這也是可以的。但是我感覺明火烤制一只雞或者兔子的話，如果操作不當(dāng)那結(jié)果可想而知的，肯定是外糊內(nèi)生的，

那我們應(yīng)該怎么去操作更科學(xué)呢？我從專業(yè)角度做一下分析，因?yàn)槲覐氖露嗄隉疽矝]有用柴火去真正烤熟過這么大的一只雞。首先要想烤熟就要考慮用文火烤制，首先要生很大一堆火，而且要求柴必須是整根手腕粗細(xì)的木頭才行，把柴火燒透讓它的火焰基本上消失的時(shí)候再上架烤制，這個(gè)時(shí)候基本就剩下燒的很旺的碳了，再說一下腌制，那么大的食材，我們首先考慮的是要在雞的表面用簽字反復(fù)扎上很多的小孔，這樣做的好處是腌制更入味，烤制過程中可以吸收油和水分，同時(shí)也可以在肉成熟過程中將肉里面的血水釋放出來，減少腥味。

3、農(nóng)村土雞有哪些做法？那種做法最好吃？

農(nóng)村土雞有哪些做法？哪種做法最好吃？我是一個(gè)好吃之人，不請(qǐng)自來回答一下這個(gè)問題，在我們貴州，農(nóng)村養(yǎng)殖土雞的家庭很多，很多人養(yǎng)了都不賣，留著自己吃。我們的吃法有很多種，辣子雞、紅燒雞、清燉雞、柴火雞等，下面我給大家分享幾種土雞的做法，你自己可以判斷哪種做法最好吃？辣子雞：1、將土雞宰殺后洗凈、剁塊，鍋內(nèi)放菜籽油燒至七成熱，將雞塊在熱油中過一遍，撈起來瀝干，

2、將準(zhǔn)備好的生姜、大蒜、辣椒、花椒放入鍋里翻炒，制出香味。火不要太大，避免被炒煳了，3、將過油雞塊倒入鍋里，加大火力進(jìn)行翻炒，與各種佐料拌合均勻，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，翻一遍再燜一會(huì)兒，即可放鹽起鍋。清燉雞：農(nóng)村土雞燉湯做熟很香，除了鹽，可以什么都不用放的，怎么做呢？將土雞宰殺洗凈、剁塊，倒入鍋里，加入礦泉水進(jìn)行清燉，礦泉水盡量多，高出雞塊10厘米吧，待燉熟時(shí)仍然有不少湯，

什么都不用加，包括蔥蒜姜椒等什么都不要，直接用礦泉水燉熟、燉爛，根據(jù)個(gè)人喜好與習(xí)慣，掌握燉熟的程度。出鍋時(shí)加鹽，這樣整鍋肉與湯都不咸，這樣燉法，湯與肉都鮮美無比。柴火雞：一家?guī)卓谌顺砸恢浑u正好，利用周末時(shí)間，可以燒燒柴火，用鐵鍋炒柴火雞，非常好吃，柴火雞怎么做？將土雞宰殺洗凈剁塊，鍋內(nèi)倒水燒開，將雞塊倒入鍋里熱水焯一下，撈出來瀝干。

鍋里清洗干凈，加油，油熱后將大蒜、生姜、青椒等佐料翻炒出味，然后倒入雞塊，加大火力翻炒均勻，再加水蓋鍋進(jìn)行燉煮，水能淹住雞塊，高出2厘米即可，雞塊八成熟后，轉(zhuǎn)為小火，撒鹽與大蔥等佐料，再煮20分鐘就可食用了。看了這幾種土雞做法，你喜歡哪一種吃法呢？說實(shí)話，我是每一種都喜歡，也經(jīng)常吃，當(dāng)然不吃辣椒的朋友可能就只有考慮清燉雞了，因?yàn)槠渌鼉煞N都有辣椒。