能做甜味丸子的蔬菜種類很少，甜味丸子和咸味丸子的區(qū)別不僅僅體現(xiàn)在味道上。冬天里還是有不少的蔬菜可以用來炸丸子，素丸子大體可以分為咸味丸子和甜味丸子，有菠菜、芹菜這種綠葉菜也可以炸丸子，除了蔬菜還有豆腐，豆腐丸子的口感又和蔬菜丸子大不相同，豆腐本身水分大，口感比較柔軟，炸好的豆腐丸子更能詮釋“外酥里嫩”這四個字。

1、蔬菜丸子怎么做？

雜蔬丸子材料：土豆300克、玉米粒100克、紅蘿卜50克、香茹30克、芹菜10克、細食鹽1/2小匙、蔬果粉1/2小匙、玉米淀粉50克做法：1、將芹菜剁成未2、將紅蘿卜、泡軟的香菇切成小丁3、土豆去皮洗凈切成簿片，放微波爐內(nèi)高火叮熟，取出用湯匙按壓成泥4、加入玉米淀粉，用手揉成泥狀5、加入鹽和蔬果粉混合均勻6、加入紅蘿卜、香菇丁、芹菜未拌勻成面團7、取1小塊面團，用手揉圓，外層沾裹上玉米粒8、依次將所有小丸子做好，擺在盤內(nèi)9、蒸鍋內(nèi)加水，將小丸子放蒸鍋內(nèi)，開大火蒸15分鐘左右即可。

2、哪些蔬菜適合做炸丸子？

你好？我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！哪些蔬菜適合做炸丸子？每年一到冬天，就非常喜歡油炸丸子，剛出鍋的丸子外酥里軟，金黃酥脆，總是忍不住多吃，相比肉丸子，我更喜歡素丸子。冬天里還是有不少的蔬菜可以用來炸丸子，素丸子大體可以分為咸味丸子和甜味丸子，做咸味丸子的蔬菜。蘿卜，不管是白蘿卜、青蘿卜還是胡蘿卜，都可以用來炸丸子，

用白蘿卜炸丸子，蘿卜絲一定得先腌制出水，然后調(diào)味加面粉后入鍋炸。青蘿卜和胡蘿卜的含水量小，不需要腌制出水，切好直接就可以調(diào)味加雞蛋、面粉等輔料，拌均以后下鍋炸，蘿卜丸子外酥里軟，有蘿卜味，胡蘿卜丸子則有淡淡的甜味，蘿卜丸子是比較傳統(tǒng)的油炸食品。蓮藕，藕圓子是湖北人比較喜歡的丸子，藕可以搭配肉沫一起炸丸子，也可以炸蓮藕素丸子。

素藕圓子是將蓮藕去皮洗凈后放在一個內(nèi)壁不光滑的容器里磨的粉碎，這種容器叫擂缽，家里沒有這個容器的，可以先將蓮藕擦成細絲，再剁成小顆粒，調(diào)味和蘿卜丸子差不多。藕圓子和蘿卜丸子不同，藕圓子里面沒有蘿卜丸子那么軟，可能是含水量不一樣，外皮金黃酥脆的藕圓子里面也是脆的，綠豆，綠豆丸子在河南和安徽兩個省份比較常見。

這里的綠豆丸子不是用綠豆粉做的，而是將綠豆浸泡后磨成漿，不加面粉不加雞蛋，只要少許的蔥花和辣椒面，再加些基礎(chǔ)的調(diào)味即可下鍋炸，純正的綠丸子形狀最不好看，但是風味獨特，有綠豆的青香之味，用來做燴菜就美味。還有菠菜、芹菜這種綠葉菜也可以炸丸子，除了蔬菜還有豆腐，豆腐丸子的口感又和蔬菜丸子大不相同，豆腐本身水分大，口感比較柔軟，炸好的豆腐丸子更能詮釋“外酥里嫩”這四個字，

做甜味丸子的蔬菜。能做甜味丸子的蔬菜種類很少，甜味丸子和咸味丸子的區(qū)別不僅僅體現(xiàn)在味道上，成品上也有很大的不同，甜味丸子的食材要選本身帶些甜味，而且淀粉含量比較高的蔬菜，紅薯，紅薯炸的丸子真的非常美味，紅薯丸子通體都是金黃色的，色澤非常誘人，剛出鍋的紅薯丸子表皮非常酥脆，內(nèi)里卻非常軟糯，完全就是濃稠的糊狀。