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分類:生活> >料理/烹飪解析:十三香“十三香”是指具有鮮明香味的13種中草藥，包括肉豆蔻、砂仁、豆蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、茴香、木香、白芷、萆薢、干姜等。一般來說，“十三香”的比例應(yīng)該是:花椒、大料、肉桂、山奈、陳皮、高良姜、白芷，其余，再放在一起，就是“十三香”。也可以單獨(dú)使用，如茴香，氣味濃烈，最適合用來做素菜和豆制品；白芷用于牛羊肉可以去腥增味，使肉質(zhì)變嫩。臘肉、香腸用肉桂，可使肉、香腸香味濃郁，長期食用不油膩；陳皮、木香能使氣味淡雅芬芳；用三奈和生姜做魚，既能去腥，又能使魚酥、嫩、香。熏制雞鴨鵝，配以肉豆蔻和丁香，可以使熏制的味道獨(dú)特，嚼起來鮮香，香味十足。

平時(shí)人們走在路上，經(jīng)常會(huì)聞到街邊鹵味店飄來的香味，分分鐘就把食欲勾起來了。鹵味菜的話可以說是色香味俱全，很多朋友都可以用鹵味菜煮好幾碗。鹵菜的重點(diǎn)是它的鹵汁。其實(shí)我們也可以在家里做鹵菜，只要知道鹵菜里面放什么調(diào)料調(diào)料包就可以了。那么，紅燒肉調(diào)料包配方大全里面有什么呢？下面詳細(xì)回答一下這個(gè)問題。盧偉調(diào)料包配方大全包含這些:1。八角10、桂皮9、茴香3、花椒3、干花椒2、草果3(1)、草果5(1)、丁香1、香葉1、甘草1、生姜25；輔料:冰糖15、料酒15、大蔥60(一根)、大蒜15、番茄10、鹽20(適量添加)、醬油10(適量添加)味精3(可適當(dāng)添加食用調(diào)味劑)。

涼拌調(diào)料(做菜用):茴香、桂皮、花椒、大料、肉豆蔻、胡椒涼拌調(diào)料(拌料用):鹽、味精、雞精、(兩種老抽)、醬油。食材:香油適量；醬油1勺；香菜半勺；蒜末1湯匙；醋2勺；半勺糖；辣椒油適量；半勺蔥花；色拉油合適。

食材:香油適量；醬油1勺；香菜半勺；蒜末1湯匙；醋2勺；半勺糖；辣椒油適量；半勺蔥花；色拉油合適。做法如下:1。切蒜末。結(jié)合以前的經(jīng)驗(yàn)，蒜末比蒜泥香；2.鍋內(nèi)熱色拉油澆在蒜末上；3.依次加入1勺醬油、2勺醋、半勺香油、半勺糖；4.加入適量辣椒油；5.加入半勺蔥花；6、全部攪拌，白芝麻加一些白芝麻，翻炒。[摘要] 調(diào)料 配方【問題】食材:香油適量；

香菜半勺；蒜末1湯匙；醋2勺；半勺糖；辣椒油適量；半勺蔥花；色拉油合適。做法如下:1。切蒜末。結(jié)合以前的經(jīng)驗(yàn)，蒜末比蒜泥香；2.鍋內(nèi)熱色拉油澆在蒜末上；3.依次加入1勺醬油、2勺醋、半勺香油、半勺糖；4.加入適量辣椒油；5.加入半勺蔥花；6、全部攪拌，白芝麻加一些白芝麻，翻炒。