咸菜絲，咸菜絲怎么做好吃咸菜絲的家常做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-14 11:55:45 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，咸菜絲怎么做好吃咸菜絲的家常做法

1. 咸菜絲搓洗三遍，把碎的，黑的撿出去丟掉，然后放冷水里泡半小時(shí)2. 趁著泡咸菜絲的時(shí)間切蔥，蒜，蒜可以多放點(diǎn)，殺菌，味道也好，家里沒(méi)有蒜了3. 準(zhǔn)備大料和花椒，辣椒粉，4. 調(diào)醬油汁，醬油味極鮮倒碗里，加一碗涼白開(kāi)5. 鍋里倒一點(diǎn)油，把大料花椒蔥蒜炒一下，倒入醬油汁，然后加入辣椒粉，加入白芝麻，倒入一瓶蓋白酒，白酒殺菌，味道也香，燒開(kāi)，晾涼6. 咸菜絲撈出來(lái)再用熱水燙三分鐘，瀝水7. 把晾涼的醬油汁倒入盆里，拌勻，第二天就很入味了，中間最好多翻拌幾次，讓顏色味道更均勻一點(diǎn)，非常美味的小咸菜就做好了

咸菜絲怎么做好吃咸菜絲的家常做法

2，咸菜絲怎么做好吃

紅油咸菜絲 1、干辣椒掰碎和辣椒面、芝麻等放入碗里。2、蔥、姜、蒜切好。3、冷鍋冷油加熱花椒和大料。4、燒熱油后，爆香蔥姜。5、濾掉所有材料，只剩油，趁熱潑入辣椒碗里。6、香噴噴的辣椒油成了。

酸辣芥菜絲咸菜怎么做好吃原料:芥菜10斤切絲，鹽一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4兩，蒜4兩，味精2兩，干辣椒2兩，香油4兩，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。將芥菜絲用鹽腌制24小時(shí)后，腌菜的水要濾掉，把菜絲擰干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液體一起燒開(kāi)放涼，倒入腌制好的菜絲中攪拌均勻。最后放入味精和香油，一天后就能吃了。下面這種比較簡(jiǎn)單:芥菜腌制方法 1、先將芥菜洗干凈，再將菜晾干，沒(méi)有生水。 2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗干凈晾干，沒(méi)有生水。 3、將芥菜切絲。 4、切姜末、辣椒。 5、用干凈油炒，油量可以比炒菜略多一些。 6、油熱后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放鹽(別太咸)、放醋，根據(jù)汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內(nèi)。放至于陽(yáng)臺(tái)，當(dāng)天不加蓋，第二天密封好

咸菜絲怎么做好吃

3，咸菜絲怎么拌好吃竅門(mén)

涼拌咸菜絲，看似很簡(jiǎn)單，隨便拌一拌就能上桌，其實(shí)不是這樣的，想要咸菜絲做的好吃，還是要下一番功夫的。酒店里做的為啥那么受歡迎，就是對(duì)于加什么輔料，加什么調(diào)料，都有著嚴(yán)格的要求。今天小簡(jiǎn)就教您，我們當(dāng)?shù)鼐频晗滩私z的做法，下酒下飯又解膩，一起看看吧……所需食材：咸菜疙瘩，青紅辣椒，大蔥，香菜，香醋，生抽，白糖，香油。做法，1：買(mǎi)回的咸菜疙瘩，切成絲，不要太細(xì)，也不要太粗，比火柴桿稍細(xì)一點(diǎn)最好。2：青紅辣椒切絲，香菜洗凈切段，大蔥一切為二，斜刀切成絲。3：切好的咸菜絲，用冷水淘洗幾遍，直至去除大部分咸味，然后攥干水分。4：將咸菜絲和辣椒絲，蔥絲，香菜段混合，再加入蠔油，生抽，香醋，香油，白糖。5：輕輕抓拌均勻，就可以裝盤(pán)了。【涼拌咸菜絲】制作完成。技術(shù)要領(lǐng)總結(jié)：1：咸菜絲不想切的話，也可以直接買(mǎi)現(xiàn)成的，也挺不錯(cuò)的。2：咸菜絲最好是提前浸泡，充分去除咸味，但是也不要將咸味徹底去除，稍微留一點(diǎn)最好。3：拌的時(shí)候，喜歡吃辣的，可以加點(diǎn)干辣椒進(jìn)去，味道也是非常不錯(cuò)的。4：調(diào)味時(shí)就不要再放鹽了，因?yàn)橄滩私z留有底味，再說(shuō)又加了調(diào)料，再加鹽就太咸了。大廚小竅門(mén)：不喜歡吃香油的，可以將香油替換成花椒油，味道也是杠杠滴！花椒的做法是這樣的：花椒用清水浸泡2小時(shí)，撈出控干水分，冷油下鍋，再加點(diǎn)八角，姜片進(jìn)去，小火慢慢炸至花椒變色就可以了，涼透后裝入密封的容器內(nèi)，隨吃隨取！咸菜絲這樣做真的很不錯(cuò)，大魚(yú)大肉吃膩了，不妨試試這道菜肴吧，簡(jiǎn)單一拌就能上桌，下酒又下飯，您也趕緊試試吧

咸菜絲怎么拌好吃竅門(mén)