咸菜絲，咸菜絲怎么做好吃咸菜絲的家常做法

來源：整理時間：2023-03-14 11:55:45 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，咸菜絲怎么做好吃咸菜絲的家常做法

1. 咸菜絲搓洗三遍，把碎的，黑的撿出去丟掉，然后放冷水里泡半小時2. 趁著泡咸菜絲的時間切蔥，蒜，蒜可以多放點，殺菌，味道也好，家里沒有蒜了3. 準(zhǔn)備大料和花椒，辣椒粉，4. 調(diào)醬油汁，醬油味極鮮倒碗里，加一碗涼白開5. 鍋里倒一點油，把大料花椒蔥蒜炒一下，倒入醬油汁，然后加入辣椒粉，加入白芝麻，倒入一瓶蓋白酒，白酒殺菌，味道也香，燒開，晾涼6. 咸菜絲撈出來再用熱水燙三分鐘，瀝水7. 把晾涼的醬油汁倒入盆里，拌勻，第二天就很入味了，中間最好多翻拌幾次，讓顏色味道更均勻一點，非常美味的小咸菜就做好了

咸菜絲怎么做好吃咸菜絲的家常做法

2，咸菜絲怎么做好吃

紅油咸菜絲 1、干辣椒掰碎和辣椒面、芝麻等放入碗里。2、蔥、姜、蒜切好。3、冷鍋冷油加熱花椒和大料。4、燒熱油后，爆香蔥姜。5、濾掉所有材料，只剩油，趁熱潑入辣椒碗里。6、香噴噴的辣椒油成了。

酸辣芥菜絲咸菜怎么做好吃原料:芥菜10斤切絲，鹽一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4兩，蒜4兩，味精2兩，干辣椒2兩，香油4兩，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。將芥菜絲用鹽腌制24小時后，腌菜的水要濾掉，把菜絲擰干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液體一起燒開放涼，倒入腌制好的菜絲中攪拌均勻。最后放入味精和香油，一天后就能吃了。下面這種比較簡單:芥菜腌制方法 1、先將芥菜洗干凈，再將菜晾干，沒有生水。 2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗干凈晾干，沒有生水。 3、將芥菜切絲。 4、切姜末、辣椒。 5、用干凈油炒，油量可以比炒菜略多一些。 6、油熱后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放鹽(別太咸)、放醋，根據(jù)汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內(nèi)。放至于陽臺，當(dāng)天不加蓋，第二天密封好

咸菜絲怎么做好吃

3，咸菜絲怎么拌好吃竅門

涼拌咸菜絲，看似很簡單，隨便拌一拌就能上桌，其實不是這樣的，想要咸菜絲做的好吃，還是要下一番功夫的。酒店里做的為啥那么受歡迎，就是對于加什么輔料，加什么調(diào)料，都有著嚴(yán)格的要求。今天小簡就教您，我們當(dāng)?shù)鼐频晗滩私z的做法，下酒下飯又解膩，一起看看吧……所需食材：咸菜疙瘩，青紅辣椒，大蔥，香菜，香醋，生抽，白糖，香油。做法，1：買回的咸菜疙瘩，切成絲，不要太細(xì)，也不要太粗，比火柴桿稍細(xì)一點最好。2：青紅辣椒切絲，香菜洗凈切段，大蔥一切為二，斜刀切成絲。3：切好的咸菜絲，用冷水淘洗幾遍，直至去除大部分咸味，然后攥干水分。4：將咸菜絲和辣椒絲，蔥絲，香菜段混合，再加入蠔油，生抽，香醋，香油，白糖。5：輕輕抓拌均勻，就可以裝盤了。【涼拌咸菜絲】制作完成。技術(shù)要領(lǐng)總結(jié)：1：咸菜絲不想切的話，也可以直接買現(xiàn)成的，也挺不錯的。2：咸菜絲最好是提前浸泡，充分去除咸味，但是也不要將咸味徹底去除，稍微留一點最好。3：拌的時候，喜歡吃辣的，可以加點干辣椒進(jìn)去，味道也是非常不錯的。4：調(diào)味時就不要再放鹽了，因為咸菜絲留有底味，再說又加了調(diào)料，再加鹽就太咸了。大廚小竅門：不喜歡吃香油的，可以將香油替換成花椒油，味道也是杠杠滴！花椒的做法是這樣的：花椒用清水浸泡2小時，撈出控干水分，冷油下鍋，再加點八角，姜片進(jìn)去，小火慢慢炸至花椒變色就可以了，涼透后裝入密封的容器內(nèi)，隨吃隨取！咸菜絲這樣做真的很不錯，大魚大肉吃膩了，不妨試試這道菜肴吧，簡單一拌就能上桌，下酒又下飯，您也趕緊試試吧

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