潮州牛肉丸在全國來是非常出名的一種地方特色小吃，它屬于廣式菜系，潮州牛肉丸的成品特色是，肉質(zhì)較為細嫩，牛肉丸吃到嘴里的口感特別嫩滑，讓人百吃都不厭。我家姐姐自出嫁以后就跟隨姐夫去了潮州發(fā)展，姐姐跟姐夫在潮州開了家門店，專業(yè)做潮州牛肉丸，由于姐姐跟姐夫做的潮州牛肉丸味道正宗，口感又Q又彈特別好吃，特別深受當?shù)厥晨蛡兊臍g迎，丸子店的生意一直特別火爆。

1、烤肉餅怎么才能皮薄好吃？

你好，我是美食創(chuàng)作者影子，很高興回答這個問題適量的面粉，豬肉可以選用豬里脊，蔥，鹽，白糖，生抽，黃豆醬。面粉加班加入開水，一半放入涼水揉成光滑的面團，醒一兩個小時，豬肉洗干凈放進絞肉機絞成肉餡，加入所有的調(diào)料腌制一會，會更入味。醒好的面團又軟又勁道，面團分成小劑子，取其中一個劑子搟成中間厚兩邊薄的面皮，將肉餡包好壓扁。

2、潮州牛肉丸那么好吃？怎么個吃法最有味道？

我家姐姐自出嫁以后就跟隨姐夫去了潮州發(fā)展，姐姐跟姐夫在潮州開了家門店，專業(yè)做潮州牛肉丸，由于姐姐跟姐夫做的潮州牛肉丸味道正宗，口感又Q又彈特別好吃，特別深受當?shù)厥晨蛡兊臍g迎，丸子店的生意一直特別火爆，其實潮州牛肉丸在全國來說，是非常出名的一種地方特色小吃，它屬于廣式菜系，潮州牛肉丸的成品特色是，肉質(zhì)較為細嫩，牛肉丸吃到嘴里的口感特別嫩滑，讓人百吃都不厭。

今天我將姐姐，做了20年的潮州牛肉丸的秘制配方分享給你，希望對你有所收獲，首先說一下潮州牛肉丸的，營養(yǎng)價值以及功效，如潮州牛肉丸，主要食材是牛肉，牛，大家都知道牛肉富含高蛋白質(zhì)，比豬肉，營養(yǎng)價值翻倍，常吃牛肉具有，強筋健骨，補氣養(yǎng)氣之功效，尤其是體質(zhì)較弱的人，或者是正處于生長發(fā)育期的孩子，食用最佳。潮州牛肉丸所需原料：牛肉，500克，味精五克，雞精五克，鹽15克，糖，15克，魚露，八克，無鋁泡打粉，五克，食用油，25克，紅薯粉20克，

牛腿肉600克，鹽10克，魚露10克，糖20克，雞精5克，無鋁泡打潮州牛肉丸詳細制作流程：第一步，首先將牛肉用水清洗干凈，然后將大塊的牛肉用刀切成牛肉小塊兒，放入攪碎機里，將牛肉絞成細肉餡兒備用。牛肉丸成品效果如何，與牛肉的餡的粗細有很大關(guān)系，一定定要將牛肉餡放入，料理機多打幾遍，直至打出來的牛肉餡特別細膩才行，

第二步將打好的牛肉餡兒，放入干凈盆里，打入入少許的水摔打至牛肉餡上勁。往牛肉里打水是一定要分幾次打，待牛肉餡上勁后，調(diào)入適量的味精，雞精，白糖，胡椒粉，泡打粉，攪拌均勻，最后再打入適量的食用油攪拌均勻腌制2個小時即可，第三步，起鍋中加入適量的清水，將水燒開鍋。準備好一個干凈的小調(diào)料勺子，用右手將牛肉丸擠成丸子形狀，左手將擠好的丸子刮入鍋中，

按照這個操作步驟將所有的牛肉餡制成牛肉丸入鍋中加熱。第四步，將鍋中水的溫度加熱至80度左右，最好不要將水燒開，當牛肉丸子全部漂浮到水面之上時，再關(guān)火燜制3到五分鐘即可，第五步，住備好一盆清水，將鍋中煮熟的牛肉丸子用笊籬撈出來放入清水中浸泡至涼透時將丸子撈出來控干水分。正宗的潮州牛肉丸就制作好了，做好的潮州牛肉丸不僅可以用來涮火鍋吃，還可以燉肉丸湯，味道都是特別鮮美的，牛肉丸的口感又Q又彈還很嫩滑，真是百吃都不厭，

3、汕頭肉餅怎么做？

誠摯謝邀！背井離鄉(xiāng)的我們，就是想念家鄉(xiāng)的美食和味道。所以今天花點心思，準備做一道家鄉(xiāng)鮮美的美食——肉餅，潮汕肉餅，似餅不是餅，可煎炸，可下湯，可炒菜，口感脆嫩而鮮美，希望屏幕前的你也喜歡首先是主料（豬肉）的選擇：最好買腿肉，筋膜相對比較少。用刀去掉筋膜后，切成小塊，用料理機或任何合適的工具（也可以徒手打）將其攪打成肉漿，

然后將做好的肉漿放入面包機，并啟動和面程序（我一共用了三個和面程序）。生粉（淀粉也是可以的喲）接著用用冰水將生粉調(diào)開，肉泥攪拌的同時分次加入冰水調(diào)開的生粉，鹽，和胡椒粉等各種佐料，然后就是攪打上勁后的肉泥當當當蒸好的肉餅出爐啦肉餅放涼后并切片，具體怎么食用取決于食客的你：可煎炸，可下湯，可炒菜，隨各位喜歡的口味咯！順便說一下肉丸，攪打好的肉泥用虎口擠出一個小球，勺子沾水后刮下來（一定要沾水，不然你知道的。