涼面的幾種常見做法北方常見的涼面。食在廣州，味在成都不是一句空話，北方常見的涼面，就是我前文提到的需要豐富菜碼的涼面，講究一個清涼爽快的感覺，嚴格來朝鮮冷面不能算作傳統意義上的涼面，但因其吃法也酷似涼面，且有一種與眾不同的風味，也深受南北食客的喜愛。

1、涼面大蒜水怎么做？

你好很高興回答這個問題，其實吃涼面就需要大蒜水，這樣的涼面吃起來才有靈魂1、準備大蒜洗干凈剝皮，在準備開水冷涼，鹽，雞精，麻油，生抽2、把剝好的蒜搗碎邊搗邊放少許鹽，搗好的蒜可以晾一會讓它進行氧化，以便后期入味，放涼白開，放涼白開，加鹽，雞精，生抽，麻油攪拌均勻3、吃涼面，或者涼皮的時候倒進去攪拌均勻即可。

2、涼面有幾種做法？具體怎么做？

涼面有幾種做法？具體怎么做？做成什么樣才更好吃？今天我來回答一下這個問題，眾所周知，提到面食，一般是北方的面食比較多，而涼面恰恰是其中一種常見且讓眾多食客喜歡的一種主食。北方人吃涼面有很多講究：一是面條要勁道，要有嚼勁；二是要有眾多菜碼，常見的包括蘿卜絲、黃瓜絲，又或是炸過的脆脆的豆子、切好片的西紅柿之類的，

豐富的菜碼不僅增加了吃面時的口感，也為涼面這道夏季主食帶來了一絲清涼。涼面的幾種常見做法北方常見的涼面：北方常見的涼面，就是我前文提到的需要豐富菜碼的涼面，講究一個清涼爽快的感覺，1、主料的準備：面條最好是用手搟面，比較有嚼勁；還需要準備菜碼，這里可以根據個人的喜好備好胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、豆芽之類的；如果還想來點葷腥，還可以切上3兩醬牛肉，切片即可。

關鍵是要準備好一碗麻醬，這可是北方涼面的靈魂，2、胡蘿卜洗凈去皮切絲備用，黃瓜洗凈去皮切絲備用。有些人不喜歡黃瓜去皮，但不去皮的話，有時會有微苦的味道，如果不介意當然也可以省去這一步，3、西紅柿洗凈剜去根部，然后切片備用。4、豆芽焯水備用，5、醬牛肉提前切好備用，切片時注意不要太厚。6、冷鍋冷水滾開下面，煮面時可以撒一點食鹽，這樣面條不容易沾底，

7、面條煮好后過冷水然后盛到碗中，一般用大碗或是盛2/3面條即可。8、將麻醬適量添加進面碗，然后攪拌均勻，壘齊菜碼即可食用，四川涼面：食在廣州，味在成都不是一句空話。四川的美味雖然口味很辣，但稍加變化便能夠受到大江南北老饕們的喜愛，而涼面在四川的做法，自然是走不脫辣這一關。1、食材的準備：面條，香油一小勺，芝麻醬，幾瓣大蒜剁成蒜泥，辣椒油是四川涼面的靈魂，糖一勺，醋適量，鹽適量，花椒粉和適量味精，

2、黃瓜切絲備用。3、提前煮好的雞胸肉切絲備用，4、面條下鍋煮熟撈出過冷水，然后倒入提前備好的香油攪拌。5、將芝麻醬、蒜泥以及糖、鹽和醋和在一起，這里要記得醋要后放，因為醋揮發快，6、辣椒油單獨備好放在一邊，可以用成品的辣椒油，也可以自己炸辣椒油，我一般都是自己炸。7、黃瓜和雞絲放在提前盛好的面條上，然后澆入調料，辣椒油根據口味添加即可，

朝鮮冷面：嚴格來說，朝鮮冷面不能算作傳統意義上的涼面，但因其吃法也酷似涼面，且有一種與眾不同的風味，也深受南北食客的喜愛。1、主料與配料的準備：朝鮮冷面一般會用蕎麥面條，冷面中必不可少的配料首當其沖應該是牛肉片，再就是要準備好朝鮮冷面的點睛之筆——泡菜，另外要備好蛋皮絲，松子，香菜以及水梨或是蘋果，2、朝鮮冷面因為用到的面條是蕎麥面，所以在煮面時要尤為注意的是冷水下鍋再煮。

3、待煮好后撈出面條瀝水備用，這里最好也過一下冷水，然后放到冰箱冷藏室中靜置幾分鐘，4、將靜置好的面條拿出，澆入適量（一般是半碗，不需要沒過面條）清湯或是飲用水，注意是冷水。5、將提前備好的蛋皮絲、松子、香菜以及蘋果放入面碗中，6、泡菜最后蓋在面條之上即可食用，幾種涼面的特點及特色1、對于北方涼面而言，重要的是麻醬拌勻后帶來的那種口感，還有豐富的菜碼伴隨的清涼之感。