6.放在瀝干的籃子里晾干魚塊皮膚上的水分,10.將魚塊倒回鍋中，開大火，噴入料酒,炸魚的時候油溫要高一點，魚皮不容易破,4.烤干鍋，熱油至煙淡，加魚塊，把魚皮煎下來，切好翻面,5.然后把腌制好的魚塊拿出來沖洗干凈,1.加入5ml醬油，搖鍋上色魚塊,放入魚塊中火煎至兩面焦黃后取出。
步驟1。姜、蔥切碎，蔥葉切段，紅辣椒切段。2.將草洗凈魚塊用白酒、鹽、椒鹽粉腌制10分鐘。3.醬油、蠔油、白糖、醋調(diào)成調(diào)味汁。4.烤干鍋，熱油至煙淡，加魚塊，把魚皮煎下來，切好翻面。5.煎至兩面微黃撈起。6.鍋里留底油，姜蔥爆炒。7.倒入炸好的魚段，然后倒入第三步的調(diào)味料。8.加入小半碗溫水，蓋上蓋子慢燉。9.汁收至左側(cè)1/3時，倒入紅辣椒、洋蔥、蔥葉，翻勻，蓋上鍋蓋，關(guān)火用熱風(fēng)燉紅辣椒至斷。提示1。炸魚的時候油溫要高一點，魚皮不容易破。2.炒的時候，不要隨便翻炒。底邊金黃時，翻過來煎另一面。
2、如何做 紅燒 魚塊步驟1。在菜市場買鰱魚肚，去鱗洗腸，2.然后沿著魚的脊骨把它切成兩半。3.切成2厘米左右的厚片，4.將魚塊放入大容器中，再加入蔥段、料酒、姜片、鹽7g，抓勻，放入冰箱腌制1天。5.然后把腌制好的魚塊拿出來沖洗干凈，6.放在瀝干的籃子里晾干魚塊皮膚上的水分。7.在炒鍋里倒油，加熱，放入魚塊中火煎至兩面焦黃后取出。8.在煎魚的同時，準備好配料:辣椒、干辣椒、姜片、切碎的小蔥和2根香菜，9.魚塊全部炒熟，煎鍋留油，放入花椒、辣椒、姜片、蔥爆炒至香。10.將魚塊倒回鍋中，開大火，噴入料酒，1.加入5ml醬油，搖鍋上色魚塊。12.倒入適量的水，加入3克鹽燒開，然后小火燉20分鐘，3.20分鐘后，加入5克白糖，大火收汁。14.等魚湯快干的時候，加入一點老陳醋，攪拌均勻，15.撒上香菜關(guān)火裝盤。
