第三，在過程中需要翻雞爪的時候，記得用筷子，不要用鍋鏟，以免撕破皮，還要用筷子夾出擺動的盤子，最大限度的避免異物對雞爪完整性的破壞,低溫小火燜25分鐘左右，這樣煮出來的雞爪不會破皮變味,要時刻注意火候，防止過燒，雞爪子會受損,10分鐘后瀝干，剪去雞爪的指甲,當雞爪焯至半熟時，先用冰水冷卻,這樣不僅可以去除雞爪的腥味，還可以讓雞爪的表皮更加酥脆。
1、雞爪怎么鹵好吃1。當雞爪焯至半熟時，先用冰水冷卻，不成熟！冰水！這兩個關鍵詞你一定要記住！這樣不僅可以去除雞爪的腥味，還可以讓雞爪的表皮更加酥脆。第二，用小火充分腌制，低溫小火燜25分鐘左右，這樣煮出來的雞爪不會破皮變味。第三，在過程中需要翻雞爪的時候，記得用筷子，不要用鍋鏟，以免撕破皮，還要用筷子夾出擺動的盤子，最大限度的避免異物對雞爪完整性的破壞，第四，切記在烹飪過程中，不要鍋蓋。要時刻注意火候，防止過燒，雞爪子會受損，材料:雞爪500g，香蔥，小蔥，姜片，鹵制包子，生抽，淡醬，冰糖，料酒，水。操作:1，鍋中放清水，放入洗凈的雞爪，煮5分鐘左右，撈出立即放入冰水中。10分鐘后瀝干，剪去雞爪的指甲，然后在鍋中放入清水，放入鹵制湯圓、蔥白、姜片，加入適量料酒、冰糖、生抽、老抽，燒開，放入雞爪。把整個東西慢慢煮25分鐘左右，就差不多好了，熄火后蓋上鍋蓋，將雞爪蘸上腌料少許調味，撒上芝麻和香菜，即可食用。
