第三，在過程中需要翻雞爪的時候，記得用筷子，不要用鍋鏟，以免撕破皮，還要用筷子夾出擺動的盤子，最大限度的避免異物對雞爪完整性的破壞,低溫小火燜25分鐘左右，這樣煮出來的雞爪不會破皮變味,要時刻注意火候，防止過燒，雞爪子會受損,10分鐘后瀝干，剪去雞爪的指甲,當(dāng)雞爪焯至半熟時，先用冰水冷卻,這樣不僅可以去除雞爪的腥味，還可以讓雞爪的表皮更加酥脆。1、雞爪怎么鹵好吃1。當(dāng)雞爪焯至半熟時，先用冰水冷卻，不成熟！冰水！這兩個關(guān)鍵詞你一定要記??！這樣不僅可以去除雞爪的腥味，還可以讓雞爪的表皮更加酥脆。第二，用小火充...