②將茄子兩面換成裹衣刀，淋上蝦醬，入鍋蒸熟,2.加入兩勺淀粉，攪拌均勻，每片掛淀粉3茄子，準備好食材——蒜末，姜末，胡椒粉，香菜4，炸制茄子——油溫50%茄子，炸制,6.加入茄子、香菜翻炒均勻,風味茄子配方原料為肉醬20g，茄子200g，韭菜10g，生姜10g,做法:1,7.風味茄子的成品。

配料:茄子 250g輔料:大蒜5g、香菜1根、干辣椒2g、花椒1g、大蔥15g、白糖50g、陳醋40g、生抽5g、鹽2g、淀粉120g、1。大蒜切碎，香菜切段。/1233 2.倒入茄子，加入淀粉攪拌均勻。3.鍋中倒入油，加熱至七成熟，加入茄子，炸至金黃色。4、鍋中倒油，放入花椒、干辣椒、蔥，大熱香。5.加入陳醋、白糖、醬油，加鹽翻炒均勻。6.加入茄子、香菜翻炒均勻。7.風味 茄子的成品。

風味茄子配方原料為肉醬20g，茄子200g，韭菜10g，生姜10g。食譜調料為花生油500g(實際用油量為100g)，鹽10g，味精5g，糖3g，生粉20g，香油5g，雞湯50g，醬油10g。第一步，茄子洗凈后切塊，用清水沖洗一次，控制水分含量。2.加入兩勺淀粉，攪拌均勻，每片掛淀粉3茄子，準備好食材——蒜末，姜末，胡椒粉，香菜4，炸制茄子——油溫50%茄子，炸制。

配料:茄子350g、青紅椒10g、香菜8g、蒜10g、熟芝麻2-3g、青椒6g、干辣椒10g、陳醋25g、味達美25g、白糖60g、味精3g。做法:1。長度茄子縱向平均切成四塊，再斜切成1、5厘米寬、6厘米長的長條。泡水，撈出瀝干水分，放入小盆中，放入玉米淀粉(多一點，在茄子外面包一層薄的，盆中應該是干淀粉而不是不死淀粉水。2.鍋里放油，燒至100%。分幾次炸茄子(為了防止粘連，而且炸出來的形狀好看)。炒到皮有點黃，硬一點的更好。取出并排出機油。3.鍋里留底油，放胡椒粉和辣椒炒香，放入炒好的茄子，均勻撒一點鹽，快速炒出一點δ。關火，用味精、蒜末、香菜翻炒，裝盤。

材料:茄子300g、蝦醬適量、蝦皮適量、雞蛋適量、花生油適量、料酒適量、鹽適量、淀粉適量、面粉適量。做法:①將蝦醬與料酒、蝦皮混合成汁；把雞蛋、面粉和淀粉攪拌成糊狀。②將茄子兩面換成裹衣刀，淋上蝦醬，入鍋蒸熟。③將蒸好的茄子放入糊中，放入鍋中炒透，然后出鍋換成刀盤。小貼士:外脆里嫩，是農家食品。Tip 茄子熱量較高，可供甲狀腺患者和消化能力較弱、重病后需要恢復體力的人食用。

{4。