我們都知道做葷菜的時(shí)候一般都要用到料酒，那為什么用料酒呢。把買來(lái)的煙鴨腿放在清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，我們都知道鴨子特別的腥，如果做不好，腥味很重，大家好，我是來(lái)自河南信陽(yáng)的真媽，很高興來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題，主要有水食用酒精，黃酒，食用鹽，味精，食品添加劑等。
1、做鴨腿沒(méi)料酒怎么做？
大家好，我是來(lái)自河南信陽(yáng)的真媽，很高興來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。做鴨腿沒(méi)有料酒怎么做？我們都知道做葷菜的時(shí)候一般都要用到料酒，那為什么用料酒呢？說(shuō)一說(shuō)料酒的成分和用途，料酒的成分：主要有水食用酒精，黃酒，食用鹽，味精，食品添加劑等。料酒的用途：主要是去除葷菜中的腥味兒，使味道更加鮮美，那么在生活中，假如我們?cè)谧霾说臅r(shí)候料就用完了，那么可以用什么來(lái)代替呢？買完料酒我們都會(huì)看到它的配料表中有酒精。
那么含有酒精的這些酒，如白酒，黃酒和啤酒，那么都是可以來(lái)代替料酒來(lái)做菜的，居然說(shuō)他們沒(méi)有料酒的成分那么適合做菜，但是也會(huì)起到一些去腥增香的作用。鴨腿的做法，把買來(lái)的煙鴨腿放在清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，我們都知道鴨子特別的腥，如果做不好，腥味很重。浸泡的目的就是去除鴨肉中的血，去除腥味，鍋放入涼水，把鴨腿放入鍋中，加蔥姜，焯一下水。
2、周黑鴨鴨腿怎么做才能入味？
白芷20克、草叩20克、白蔻35克、桂丁10克、桂皮10克、紅枝子5克、八角20克、白胡椒5克、玉果50克、檳榔15克、甘草3克、木香10克、丁香5克、回香片20克、草果10克、茴香20克、砂仁25克、紫蘇5克、香葉30克、沙姜15克、香籽10克、干姜10克。
