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1，包菜的做法大全包菜怎么做好吃
2，包包菜怎樣炒好吃

1，包菜的做法大全包菜怎么做好吃

材料1. 豬肉或者牛肉半磅切薄片（嘿嘿，我也沒過秤，估計的哈）2. 姜末1小匙3. 豆瓣醬2大匙4. 包菜（重慶叫包包白）切大塊，菜梗要切薄片。5. 蔥切段6. 干辣椒 5-10顆（看你想多辣了）7. 花椒1大匙8. 大蒜2-3瓣，切丁。9. 淀粉1大匙10. 料酒1大匙11. 胡椒面（白的黑的都可以）一點點12. 油（量自己看著辦，不怕肥的，嘿起倒哈。）做法1. 肉片用胡椒面，料酒，淀粉，姜末抓勻。腌上幾分鐘。不腌也無所謂，反正豆瓣兒醬味道足。注意不要放鹽哦，因為豆瓣醬很咸。2. 油燒5成熱，下干辣椒和花椒，炸成棕色。3. 下大蒜，翻兩下。4. 下肉片炒到快熟時，下豆瓣醬，炒出香味。5. 下包菜，炒到斷生。6. 下蔥段，起鍋。

包菜可以做手撕包菜，酸辣包菜一、簡單的做個手撕包菜配料:圓白菜一個，干紅辣椒適量，蒜，蔥花，花椒各適量步驟:1將圓白菜用手撕成適口的大小；蔥、蒜切片；干紅辣椒剪成段2鍋中加油燒熱下，放入花椒炸出香味3加入干紅辣椒，及蔥花和蒜片，炒出香味4再加入圓白菜，快速翻炒5炒至葉片半透明時，加入少許生抽、醋及鹽和少許雞精，快速翻炒均勻后即可出鍋二，酸辣手撕包菜配料:五花肉100g，圓白菜一個，干紅辣椒適量，大蒜適量步驟:1、把包菜洗凈后，用手撕成小片,干辣椒洗凈切碎，五花肉洗凈后切片，再用生粉、料酒，醬油將肉腌一會兒。2 、鍋中放油燒到五成熱的時候放入五花肉，用小火炒直到出油，然后再放入少許鹽炒一下之后用碗盛出。3、肉炒完之后鍋里的油里留油，把油燒熱之后又把辣椒和大蒜炸出香味，之后把火調大，再把包菜爆炒至半熟，放入五花肉、香醋翻炒均勻即可出鍋。4 、把火調大，放入包菜爆炒，大概到半熟狀態的時候把腌好的五花肉放進去炒，等快出鍋時再放入香醋翻炒一會兒就可以出鍋了。

包菜的做法大全包菜怎么做好吃

2，包包菜怎樣炒好吃

包菜又叫圓白菜、卷心菜，營養和“百菜之王”白菜不分上下，其中維C含量比白菜還要高很多，有美容、促進骨骼發育等多種營養元素，家里有老人孩子的一定要隔三差五吃一次，營養還健康。但是，我們在家炒包菜的時候經常會遇到這樣的問題，包菜不是不夠脆就是出水太多，明明要做手撕包菜，最終出鍋像一盤包菜湯，很影響食欲。直接炒出水、焯過水再炒不清脆，怎樣才能做一盤清脆可口不出湯的手撕包菜呢？今天，我就給大家講解一下正確做法，包菜不出水、不變色，鮮香脆嫩。【手撕包菜】1.首先，我們準備半顆包菜，去除根莖后把包菜撕成均勻小塊，剔除里面的硬桿，手撕包菜為什么一定要手撕，因為手撕出來邊緣不規則、方便入味。處理好以后放入清水中洗干凈，瀝干水分備用，這一步一定要把水分瀝干，不光是為了方式炸鍋，更重要的是瀝干水分以后方便炒熟、方便水汽快速蒸發，不容易出湯、口感清脆。2.大蒜切成薄片，小米椒從中間破開，放在同一個盆中。再準備一小塊肥一點的豬肉，切成絲備用，也可以直接用豬油來炒。3.食材準備好以后，我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋后倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油可以防止炒菜時粘鍋。油熱以后倒入切好的肉絲，充分煸炒出里面的肥油，把肉絲炒香、炒至微微焦黃。4.然后倒入蒜片和小米椒，一起翻炒出蒜香味。5.再放入控干水分的包菜，轉大火快速翻炒30秒鐘讓水分快速蒸發，這樣炒出來的包菜更加清脆。包菜斷生、微微塌軟以后，加入生抽5克提鮮快速翻勻，加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，白糖量以吃不出甜味為宜。6.然后從鍋邊淋入少許明油使菜品油光發亮，繼續顛鍋翻炒把所有調料翻勻，即可裝盤上桌。阿飛有話說：1.豬肉一定要充分煸炒出豬肉，這樣成菜更香。2.包菜一定要控干水分再下鍋，方便快速炒干水分，保留清脆鮮嫩的口感。3.此菜要大火爆炒、快速出鍋，以免久炒出水，影響口感和賣相。好了，這道清脆可口的手撕包菜就做好了，炒包菜、直接下鍋或者焯水都不對，瀝干水分再炒才是關鍵。

包菜這樣炒，米飯要遭殃

材料卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10－15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許做法1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；2、鍋中油熱后，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。

用放水炒包菜最主要是切的要細因為梗那部分是最不容易進味的可以把這部分單獨切細點葉片部分可以大點炒的時候可以先用熱油烹個花椒然后再下蔥姜煸出香味再下菜，還有就是油要適當多一點快熟時再放鹽，不用放味精可以考慮放些雞精因為包菜里有些犖（肉絲）味道才會好。

包包菜怎樣炒好吃