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1，廣東的簡單煲湯方法

白水+白糖

廣東的簡單煲湯方法

2，廣東的什么湯最好喝

呵呵，廣東人是非常講究煲湯的哦。種類非常多。廣東工夫湯在廣東，不是喝酒“不醉不歸”，簡直是飲湯“不夠不歸”。湯料的選擇·如果你的身體火氣旺盛，就要選擇性甘涼的湯料，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等、以及劍花、雞骨草等清火、滋潤類的中草藥。·如果你的身體寒氣過剩，那么就應選擇一些性熱的湯料，如參等。·諸如冬蟲夏草、參之類的草藥，在夏季是不宜入湯的。即使在秋冬季，滋陰壯陽類的大補草藥，也并不適合年輕人和小孩子。·在湯料的選擇上，用來燉的一定不能用來煲，如：參、茸、燕窩等。·大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲得時間夠，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。三煲四燉的含義·三煲：煲湯一般需要三小時。·四燉：燉湯需要四到六小時。·你如果到廣東人家作客，他們一般會招待你煲好的湯，如果是燉的湯，那么應該是很隆重的。·煲湯在烹制上并不很繁瑣，但是需要的烹調時間很長，有些耗工夫。事實上煲湯很容易，只要原料調配合理，慢慢在火上煲著即可。注意：火不要過大，火候以湯沸騰程度為準。開鍋后，小火慢煲，火候掌握在湯可以開著即可。湯的種類一般分為滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。器皿的選擇·傳統選擇：煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜。·新潮推薦：瓦罐、鐵鍋等。特別提示把煲過湯的肉料取出，以廣東生抽、蔥姜絲、辣椒絲調成蘸料配食，入口十分美味

廣東的什么湯最好喝

3，廣東煲湯比較有名的湯有哪些

蟹黃豆腐羹和冰糖銀耳。蟹黃豆腐羹是江南一帶的漢族風味名吃，屬于江浙菜系。鮮香嫩滑，營養豐富。螃蟹洗凈，用淡鹽水煮熟，剔出肉和膏黃；蛤蜊用水氽熟，取出蛤肉備用。茭白切丁和豆瓣用水焯熟；豆腐切丁焯水。鍋中放少許油燒熱，倒入茭白、豆瓣略炒，加1000克清湯，倒入豆腐、蟹肉、膏黃、蛤肉燒沸，加鹽、雞精，勾芡盛出。冰糖銀耳湯，又簡單又營養的美食。有去火的功效。能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

說幾個家庭常用湯水吧，而且便宜的。青紅蘿卜煲豬肘肉，粉葛煲鯪魚，綠豆煲白鴿，水鴨湯，苦瓜黃豆煲排骨（虛寒人少喝），菜干（白菜干）煲瘦肉，紅蘿卜馬蹄竹蔗煲豬骨，花旗參煲烏雞，塘葛菜煲生魚，椰子燉雞，清補涼，花生眉豆煲雞爪，西洋菜煲陳腎（臘鴨腎），猴頭菇煲雞，木瓜煲鲗魚（最好白鲗）太多了。。。以上都是廣州家庭常見湯水，不怎么有藥材，適合一家大小老幼常喝。具體做法以后再寫，或有補充。

牛鞭湯。

用料豬肚1個（約600克），白胡椒10克，生粉適量。調味料鹽少許，雞精適量。制作1、豬肚洗凈，切去肥油，用少許鹽擦洗一遍，并用水沖洗，再用生粉、鹽擦洗內外，以水沖洗凈，放入開水中，刮去白膜，并切片。2、將白胡椒研末（或保持粒狀也可以）和豬肚放沙鍋內加清水適量，用武火煮開后，再用文火煲2－3小時，調味供用。

人參附子湯功效：治四肢冰冷, 面色無華, 驅寒補陰材料：高麗蔘(五錢至一兩), 熟附子(三錢), 燉肉(3塊), 生姜(2片), 水(8碗) 做法：將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時即可田七片煲燉肉湯促進新陳代謝功效：此湯甘中帶微苦, 常飲可加速新陳代謝, 活血袪風, 防止瘀阻腫瘤硬結不適的癥狀. 如面色鯬, 口唇顏色深紫, 肌膚甲錯, 婦女兼有月經不調, 痛經之癥狀, 均可以此湯佐膳作食療, 孕婦不宜多飲材料：田七片(三錢), 燉肉(3塊), 紅棗(10粒), 姜(一兩), 水(8碗) 做法：紅棗去核, 姜切片, 將材料洗凈放進煲內, 用武火煲滾后轉文火煲2 小時, 加鹽即可杜仲湯補筋骨功效：補腎, 溫肺潤腸, 固陽益精, 補養氣血材料：杜仲(五錢), 北氏(三錢), 黨蔘(三錢), 栗子(四兩), 燉肉(1塊), 水(8碗) 做法：將材料洗凈后放進煲內用慢火煲3小時, 加鹽即可

廣東煲湯比較有名的湯有哪些

4，廣東人煲湯有什么秘訣嗎

1.煲魚湯不能用出水的方法，而要先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結，就不易碎爛了，而且還不會有腥味。 2.冷水下料比較好，開水會使蛋白質迅速凝固，不易出鮮味。煲湯用什么鍋好？煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。為什么煲完湯的肉很柴？瘦肉煲湯后，肉質較粗糙。可以選半肥半瘦的肉，但豬前腳的瘦肉，煲燉多個小時后肉質仍嫩滑可食。 3.油與水充分混合才能出奶汁的效果。做肉湯時要先用大火煮開，然后用小火煮透，再改大火。做魚湯時要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。還要注意水要一次加足，中間再補水，湯就泄了。 4. 大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、花椒、大料、味精、料酒之類，事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，喝湯講究原汁原味，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。鹽應當最后加，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙鮮味成分的擴散。 5.湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、排骨湯3小時左右足矣。

不懂俺是北方的

煲湯秘訣：煲出一流美味鮮湯餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。其做法是：先把原料洗凈，入鍋后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續20分鐘，撇沫，加姜和料酒等調料，待水再沸后用中火保持沸騰3～4小時，使原料里的蛋白質更多地溶解，濃湯呈乳白色，冷卻后能凝固可視為湯熬到家了。可怎樣才能使湯鮮味美呢？這里也是有技巧可言的，就是三煲、四燉和五忌。三煲四燉：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的營養成分有效地溶解在湯水中，易于人體消化和吸收。煲湯雖被稱作廚房里的工夫活，但并不是因為它在烹制上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，有些耗工夫。事實上，煲湯很容易，只要原料調配合理，三煲四燉(廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時)，慢慢在火上煲著即可。火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，開鍋后，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。燉的時間長是一個方面，還應該注意以下五忌：一是忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。二是忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。三是忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。四忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。五忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。掌握了以上技巧，你就可以在朋友和家人面前一顯身手了。