傳統(tǒng)配方中的南杏仁、瓜子仁、橄欖仁、糖橘餅、熟糯米粉(用熟面粉代替)被去掉，冬瓜脯的食用量增加,下面，世界工廠食品網(wǎng)邊肖將為您分享五仁月餅的制作方法:-0/月餅的制作材料:主料:餅皮:低筋面粉100克、花生油(或植物油)30,五仁月餅是各類中最有名的月餅，因餡料中有杏仁、桃仁、花生仁、火麻仁、瓜子仁而得名,那么如何做到五仁月餅。
制作五仁 月餅的原料有:標準面粉、精白糖、熟植物油、豬油、雞蛋、玫瑰糖、糖漿、熟標準面粉、核桃、花生、松子、火麻仁、洗凈的芝麻、冬瓜脯。傳統(tǒng)配方中的南杏仁、瓜子仁、橄欖仁、糖橘餅、熟糯米粉(用熟面粉代替)被去掉，冬瓜脯的食用量增加。制作過程包括糖漿配制、和面、制餡、餡料成型、烤盤、冷卻、裝箱，即為成品。月餅皮和餡的比重是2: 8。餅皮壓成扁圓形塊，裹上餡料，放入模具中，用手壓平壓實，使月餅的圖案清晰，然后敲出模具，裝入烤盤，表面刷水或噴水。月餅烘焙分兩步:烘焙至表面微黃，將蛋黃液刷出烤箱；月餅烤至表面呈金黃色，無藍墻，無塌陷。爐溫，火在220℃，火在190℃。質(zhì)量要求，圖案清晰飽滿，腰微凸，無凹面，無毛刺、裂紋、漏餡等。，而且皮餡比較接近。皮質(zhì)柔軟，甜味適口，表皮光滑光亮，底部淺棕色。
2、怎樣做 五仁 月餅餡五仁月餅是各類中最有名的月餅，因餡料中有杏仁、桃仁、花生仁、火麻仁、瓜子仁而得名。具有食材精致、皮薄餡多、味道鮮美、不易破碎、便于攜帶的特點，那么如何做到五仁 月餅？下面，世界工廠食品網(wǎng)邊肖將為您分享五仁 月餅的制作方法:-0/ 月餅的制作材料:主料:餅皮:低筋面粉100克、花生油(或植物油)30。
