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1，餛飩餡里要放什么佐料啊

餛飩餡里要放的佐料及做法如下：一、用料餛飩皮適量張、蝦仁 250克、豬肉 1000克、雞蛋 3顆、油一勺、鹽10克、醬油10克、蔥花20克、姜10克。二、步驟 1、蝦仁切開，蝦仁不要剁太碎。豬肉剁成餡備用。2、將切好的蔥花和生姜切成末，放到盆里，打三個雞蛋進去，如下圖，準備攪拌。3、放入放入適量的油，鹽，就開始攪拌。攪拌成泥狀，如下圖，則代表已經可以包餡兒了。4、包好的餛飩用盤子裝好先放冰箱速凍，有點硬的時候再用密封盒或者保鮮袋裝起來。這樣不至于到時候凍的一團一團的。5、一次性多做一點，速凍好，要的時候直接煮，很方便。拓展資料餛飩和水餃來比較的話，餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形；水餃皮為直徑約7厘米的圓形。餛飩皮較薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂三沉三浮，方可保證煮熟。

餛飩餡的制作方法（雙人量）：用料：豬肉餡50g、小蔥1棵、生抽5ml、高湯10ml、油適量、五香粉少許、淀粉少許、鹽少許。制作過程：1、小蔥洗凈切碎；2、豬肉餡放入碗中，加入高湯、蔥末、生抽、淀粉、鹽、五香粉、少許油；3、用筷子順著一個方向不停攪拌5分鐘，上勁即可。

秘方：一定要放香油和蠔油。要放水打餡出來才嫩，最好放點蝦仁別剁太碎。別的就看自己的喜好了，但加什么都是輔助的量要少，提味兒而已不能喧賓奪主。

我愛吃香菜和豬肉的超好吃你可以試試看放的調料有：豬肉香菜蔥鹽花椒味精

用料豬肉糜300g 鹽5g 蔥姜水200ml 生抽10g 蠔油10g芝麻油少許白胡椒粉2g步驟 1豬肉糜打散；步驟 2加鹽，同方向攪拌至粘稠；步驟 3分次加入蔥姜水，充分攪拌（少量加入，攪至充分吸收再繼續添加），至上筋，筷子立入不倒為佳；步驟 4加入白胡椒粉、蠔油、生抽，攪拌均勻；步驟 5滴少許芝麻油，拌勻，可作為餃子、餛飩等基礎內餡使用。擴展資料餛飩是一個漢語詞匯，漢語拼音是hún tún 或者hún tun 輕聲；粵語：w?n3 t?n1，音同“云吞”；山東話：hún dùn；英文名：Wonton、Huntun[1]）是起源于中國北方的一道民間傳統面食。用薄面皮包肉餡兒，下鍋后煮熟，食用時一般帶湯。參考資料：餛飩搜狗百科

餛飩餡里要放什么佐料啊

2，餛飩餡配方

香餛飩配方：食材：餛飩皮、肉餡、雞蛋、清水調味：生抽、老抽、蠔油、料酒、食鹽、白糖、雞粉、芝麻香油1、這是一斤肉餡，按照前面說的，包括2兩肥肉、8兩瘦肉，第一步先加半勺鹽，攪拌一下，讓肉餡變得有粘性，接著依次打入兩顆雞蛋。打雞蛋也要有技巧，第一顆打完，先別繼續打，攪拌至蛋液吸收后，再打第二顆雞蛋，順時針攪拌至吸收干凈。2、加20毫升生抽，8毫升老抽，10毫升蠔油，20毫升料酒。3、全部添加完成，用筷子順時針攪拌，就是朝著一個方向，多加點耐心，攪拌至完全吸收干凈，如圖所示。4、準備250毫升的清水，用吃飯的勺子，每次添加2勺，然后攪拌，每次都是吸收干凈，再次進行添加，四字真言，少量多次，一直攪就對了。5、開始調味，加入白糖、食鹽、雞粉、芝麻香油，這四種調味的量，根據自己的口味即可，最后一次攪拌上勁。6、餛飩皮不做太多介紹，可是購買現成的，用筷子挑適量的餡料，也就一點就可以，餛飩就是這樣，餡料多又成餃子了，按照自己的手法包好。7、開水下鍋，煮熟后撈出，湯汁怎么配呢？簡單的就是放點香菜、紫菜、蔥花，點入芝麻香油、辣椒油，張嘴大口的吃吧，順滑鮮嫩，營養美味。復雜一點的調汁，用大骨湯打底，放鹽，蔥花，豬油，榨菜，蝦皮，攪拌均勻，舀入餛飩即可，這個是商用版本的，很適合擺攤，對小吃感興趣的小伙伴，可以研究一下，做給家人吃，也是一個不錯的選擇，記得收藏一下，關鍵時刻有用。想縮減點成本，可以改為3分肥肉，7分瘦肉，也是可以的，口感誤差不大。

前幾天熬了點排骨湯，尋思著煮點餛飩吧！餛飩好不好吃取決于它的陷兒調的好不好，二姐夫調的餛飩餡兒吃過的倒是都會多吃幾個。還是秉承簡單易上手的理念……準備食材：肉餡（半肥半瘦，隨個人喜好）半斤，大蔥（多切點），姜末（少切點），雞蛋一個，花椒油（自己炸的，看我往期文章）、鹽、糖、生抽、老抽（生抽老抽不用特地買，有一樣就放一樣，有兩樣就放兩樣，我一般兩樣都放）和餡兒行動開始：1.把蔥末姜末倒入放餡的盆里，雞蛋打一個進去2.倒一點老抽、一點生抽進去（一樣倒一小湯勺，如果只有一種就倒兩勺）3.放鹽、糖適量4.倒入兩湯勺花椒油5.充分攪勻餛飩餡就這樣做好了。另外買了四塊錢的餛飩皮（66個皮兒左右，最后皮兒和陷兒都用光了）煮湯用的海苔一小撮，切點兒香菜碎備用。包之前案板上撒點面粉（防止餛飩粘住破皮）準備一小碟清水用手指沾水抹在皮兒四邊上，放餡兒，將皮兒對折（沾水是為了讓皮兒粘住）將皮兒對折另外兩個角沾水再對折下面這幾個是我寶貝閨女包的，每一個都取了名字，寓意也不一樣…哈哈之前做的排骨湯倒一些到鍋中，開火，期間放一把蝦皮兒（如果有），放一點海苔，還有一點鹽。水沸了之后放餛飩，一個兩個三四個，五個六個七八個…攪拌，別讓餛飩粘鍋底兒。等水沸了，餛飩都飄浮起來，關火，最后可以再放一點雞精。

餛飩餡配方

3，餛飩餡是怎么調制的

餛飩餡的做法用料：雞蛋1個、豬肉末500g、香蔥100g、姜末適量、香油少許、色拉油適量、嫩肉粉適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉一勺1、首先將姜洗干凈切末，姜末盡量切細一些。2、然后把蔥洗干凈，用刀切成碎狀放在一旁備用。3、這個時候將蔥碎、雞蛋、姜末和肉末一起放入碗里。4、然后加入嫩肉粉、鹽、味精、胡椒粉、香油少許。5、這個是最關鍵的一步，就是加入少許的色拉油，肉質會變得很鮮嫩。6、然后把它們攪拌均勻，放冰箱保存，用的時候拿出來解凍即可。

先要有好的餛飩餡才好吃（還有湯底）餛飩餡的做法：1.鮮肉分次加花椒水一個方向攪勻，直到肉餡變稀軟，加蔥末、生姜末、料酒、鹽、味精攪拌均勻即可；2.餛飩皮在大街上可以買到的；3.具體包法：用餛飩皮一角裹點肉餡，稍卷一點，兩角對折壓緊，折疊成元寶狀。4.餛飩湯的調制法：碗內放入蝦皮、紫菜、榨菜、香菜末、鹽、雞精加入熬好的雞湯（沒有雞湯，白開水也可以），再放入煮好的餛飩，最后在第一滴香油，即可品嘗香噴噴的鮮肉餛飩！湯底制作：材料：高湯（老雞湯），鹽少許，生抽少許，魚露少許，胡椒粉，香油做法：將以上材料用大火煮沸后澆入面里，加上云吞即可，如果愿意還可在湯底里加蔬菜。云吞的湯底是很重要的，首先把魚骨 ( 最好鯪魚骨，用鍋先煎一下)，用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先川水，把血漬等不干凈的烚凈，用清水洗凈，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬。不可用大火否則湯水混濁。如果沒有蝦頭，蝦売和魚骨的湯的香味一定不夠鮮美的。云吞饀料：鮮蝦去頭去売(頭，売留作做湯用)，半肥瘦豬肉蝦肉一起用機撹碎(以前用人手剁碎)加入調味配料用力拌20分鈡把饀料拌勻。調味配料：芝蔴(炒過再撹碎)胡椒粉、鹽、味精、生油、生粉。用云吞皮，(在作面條過程中可自已制作云吞皮)把饀料包裹在里面在用蛋漿把云吞皮接口涂上使皮容易包緊。用鍋把水燒開把云吞先放下去，五分鈡后把面條也放下鍋，過五分鈡后把面條及云吞也撈上來濾干水，放在碗中加醬油(生抽)再加入上湯便可食用廣東的云吞面的湯底：，首先用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞鴨頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先出水，把血漬等不干凈的烚凈，用清水洗凈，放入大湯罉里放八九成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬，不可用大火否則湯水混濁，要不要放味精你自己決定。如果沒有蝦頭的香味一定不夠的。云吞的湯底都是很講究的，各家都有自己的招牌配方。如果自己在家做，不可能有這樣的條件，可以用鮮蝦云吞，湯底可用市售合裝鮮雞湯或上湯，一樣很鮮美。如果你那里超市有灣仔碼頭這個牌子的速凍產品，可以留意一下，它家有速凍的港式云吞面產品，很方便也很好吃，但不是每處都有賣的。你可去家樂福、易買得看看，或者麥德龍也行。你可以試試：）餛燉1.　先和面，水與面的比例基本上是1/4。如果天氣冷的話，用溫水和面。面和好后，要放在暖和的地方“醒”20分鐘。2.　調餛飩餡。將白菜心的葉頭，加摘洗干凈的薺菜，再加一根大蔥一并切細。豬肉切細丁，單獨用碗盛出，加醬油、雞精、小量料酒（也可不加）、小量味精、五香粉腌制15~20分鐘。并與切細的白菜、薺菜加適量花生油，攪拌均勻。3.　搟餛飩皮。先將皮用長的搟面杖壓平，厚薄跟餃子皮一般即可。之后先將整張面切成寬約6~7公分的長條，再將長條正斜反斜切成大小同等的梯形。4.　包餛飩。將梯形餛飩皮的窄邊放少量的餡，卷成小筒，兩邊捏緊，再對折捏緊，像一個小小的領結~~5.　餛飩下鍋！煮餛飩可不像煮餃子一樣簡單，因為餛飩的湯也是一道美味，是美味，就是好好地制作呢。先將備好的開水在鍋里再燒開，下餛飩，并輕輕攪動，防止餛飩沉底粘鍋。將雞蛋（一個或兩個）打入碗中，攪拌均勻，等下鍋的餛飩燒開后，再將雞蛋液均勻撒入鍋內，同時加之前準備好的細白菜葉絲和去根的薺菜。6.　餛飩熟后，再將湯內加入適量雞精、鹽、蔥花，攪拌均勻后出鍋。竅門：半透明而且很薄的混沌皮的小竅門面粉中要加點堿，面要和得軟硬合適，用搟面杖均勻地搟。中間要加生粉或淀粉。不能用面粉的。以上都要一定的經驗才能做好。多做幾次就成了。

餛飩餡是怎么調制的