當湯汁粘在魚塊上呈稠糊狀時,倒入熟豬油,撒上洋蔥,用鍋鏟將魚放入盤中,加入味精,直到魚的味道熟透,左手在火上搖鍋,右手倒濕淀粉,顏色又亮又紅,這道菜先用糖炒,鍋里少用熱油,用白糖和紅炒,水煮,然后加調料,放入油過的魚塊,如上燒,當魚變軟八成熟時,將鍋從火上移開,將三分之二的湯倒入具有荊楚風味的湯碗中,荊楚風味是中國著名的菜肴。
1、 紅燒魚的做法主料輔料]網魚...500克料酒...15克精鹽...5克白糖...8克醬油...30克濕淀粉...25克蔥...10克熟豬油...100克姜片...2 g【烹飪方法】放魚。將鍋放在大火上,加熱,然后加入50g熟豬油,油燒熱后,加入蔥段、姜片、料酒各5g,翻炒,然后將魚塊倒入鍋中,再加入清水600g,蓋上鍋蓋煮7分鐘。當魚變軟八成熟時,將鍋從火上移開,將三分之二的湯倒入具有荊楚風味的湯碗中,荊楚風味是中國著名的菜肴,加入味精,直到魚的味道熟透,左手在火上搖鍋,右手倒濕淀粉。當湯汁粘在魚塊上呈稠糊狀時,倒入熟豬油,撒上洋蔥,用鍋鏟將魚放入盤中,這道菜先用糖炒,鍋里少用熱油,用白糖和紅炒,水煮,然后加調料,放入油過的魚塊,如上燒。顏色又亮又紅。